Будьте всегда 120 на 70!

Содержание

Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях: рецепты заморозки » Сусеки

AnyutaN — Сен 15th, 2016

Категории: Замораживание

Яркая красавица тыква всегда радует глаз. Кроме этого она очень вкусна и полезна. Отрезая кусочек от большой сочной тыквы, приходится думать, что сделать с оставшейся частью овоща. В связи с этим многие задаются вопросами: «Можно ли заморозить тыкву?», «Как заморозить тыкву?», «Как замораживать тыкву для ребенка?». На все эти вопросы, я постараюсь ответить в этой статье.

Ингредиенты: тыква
Время для закладки: Лето, Осень

Можно ли замораживать тыкву

Однозначный ответ на этот вопрос: «Да!». Если в вашей семье есть маленькие дети, то, непременно, замороженная тыква должна всегда быть под рукой. Она прекрасно хранится в морозильной камере в течение 9-10 месяцев. Однако, следует учитывать некоторые особенности и тонкости заморозки.

Подготовка тыквы к заморозке

Первым делом овощ надо помыть. Затем разрезать пополам и удалить семечки с внутренними волокнами. Далее, тыкву нарезают на дольки и срезают с них шкурку.

Совет: Не выкидывайте семена. Их можно промыть и засушить в духовке.

Как быстро разделать тыкву, можно узнать из следующего видео:

Рецепты заморозки сырой тыквы

Нужно иметь в виду, что замороженная любым способом сырая тыква, в итоге получается дряблая и водянистая, поэтому чаще пользуются рецептами с предварительной тепловой обработкой.

1. Как заморозить тыкву кубиками

Для этого способа тыкву очищают и нарезают произвольными кубиками, размер которых зависит от того, как вы в дальнейшем собираетесь ее использовать. Для мантов кубики следует делать маленькими, а для дальнейшего отваривания и измельчения – покрупнее.

Кубики раскладывают на разделочной доске или поддоне, выстланном полиэтиленом. Раскладывают кусочки тыквы и убирают на несколько часов в морозильный шкаф, чтобы овощ подмерз. Затем тыкву перекладывают в порционные пакеты или контейнеры и убирают на хранение.

2. Замороженная тыква, измельченная на терке

Для этой заготовки очищенную сырую тыкву измельчают на крупной терке. Затем раскладывают в пакеты – на один раз, приплющивают, чтобы максимально удалить воздух, и убирают в морозильную камеру.

Совет: Замораживая тыкву таким способом, не забудьте ее подписать, иначе в замороженном виде ее легко перепутать с натертой морковью.

3. Заморозка тыквы на зиму с помощью вакуума

Для этого способа используется вакуумный упаковщик и специальные пакеты. Подробнее об этом способе смотрите в видео.

См. видео: Заготовка тыквы на зиму. Вакуумируем тыкву.

Рецепты заморозки тыквы, подвергшейся тепловой обработке

Тепловая обработка тыквы перед замораживанием наиболее предпочтительна, так как сохраняется текстура, вкус и аромат овоща.

1. Как заморозить отварную тыкву

Перед отвариванием, снимать твердую кожуру с кусочков тыквы, не нужно. Это можно легко будет сделать, когда тыква будет готова.

Сварить тыкву, для последующей заморозки, можно несколькими способами:

  • Отварить в воде. Для этого в большую кастрюлю с кипящей водой помещают дольки тыквы.
  • Отварить  в микроволновке. Дольки тыквы помещают в огнеупорную емкость и варят в микроволновой печи на максимальной мощности.
  • Отварить на пару.

Варить тыкву следует 10-15 минут, проверяя ее готовность вилкой. Размягченный овощ выкладывают на дуршлаг, чтобы дать максимально стечь жидкости.

Затем кусочки измельчают до пюреобразного состояния, и раскладывают по формам, пакетам или стаканчикам. После полного остывания заполненные емкости убирают в морозильник.

2. Как заморозить запеченную тыкву

Этот способ очень понравится молодым мамам, так как запеченная, а затем измельченная тыква будет идеальным прикормом и наполнителем детских каш.

Запекать тыкву можно двумя способами:

  • Дольками. При этом чистить тыкву от кожуры не нужно. Мякоть снимается уже после того, как тыква запеклась. Время запекания – 1 час.
  • Кубиками. Здесь овощ полностью чистится и нарезается кусочками. Время запекания – 40 минут.

Печеную тыкву измельчают блендером, вилкой или толкушкой для картофеля. Измельченная блендером тыква, конечно же, имеет более нежную консистенцию.

Пюре тыквы раскладывают по пластиковым стаканчикам или в формы для льда. Формы лучше использовать силиконовые. Замораживают пюре в течение суток, а затем маленькие кубики пересыпают в один пакет или контейнер, а стаканчики сверху упаковывают пищевой пленкой. После этого заготовку отправляют обратно в холодильник.

См. видео: Замороженная тыква

Tweet

Как заморозить тыкву на зиму: способы и рецепты

Ярко-оранжевый, сладкий и аппетитный овощ каждую осень украшает наш стол. При правильном хранении этот плод сохраняет свой мягкий вкус длительное время. Можно ли замораживать тыкву в морозилке, ведь свежая крупная тыква занимает много места. Конечно, да. Сохранить ее при комнатной температуре непросто. Поэтому идеальное решение для тех, кто хочет полакомиться сладкой тыквой и зимой, — это ее заморозка. Наш рецепт расскажет трудолюбивым хозяйкам о том, как заморозить тыкву на зиму.

Из этого полезного овоща можно создавать различные заготовки. Из нее готовят варенье (добавляя различные фрукты и ягоды), делают цукаты, пастилу, используют в качестве начинки для пирогов, готовят каши и даже маринуют.

Замороженную тыкву можно тремя способами. Первый (измельченный на кулинарной терке) – отлично подойдет для создания блинчиков и запеканок. Натертую замороженную тыкву можно добавлять в тесто для оладий, кексов, посыпать ею запеканки. Если ее добавить в суп, то цвет бульона станет нежно-оранжевым, а вкус – приятным.

Второй (нашинкованный кубиками) – для овощных соте, каш с рисом, салатов и пюре. Такой способ заморозки предполагает хранение до 12 месяцев.

Тыкву можно заморозить и в виде пюре. Этот способ отлично подойдет молодым мамам, которые ломают голову над вопросом, как заморозить тыкву на зиму для ребенка, чтобы плод при этом не потерял своих полезных свойств.

ВРЕМЯ: 20 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

  • нож;
  • спелая тыква;
  • пакеты для овощей с застежкой;
  • кухонная салфетка.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 28 ккал.

Белки: 1,3 г.

Жиры: 0,3 г.

Углеводы: 7,7 г.

Для замораживания выбирайте только сочную, спелую, яркую и ароматную тыкву. Лучшее время для заготовки солнечных плодов – с сентября по ноябрь. В это время тыква очень сочная, сладкая и вкусная.
Подготавливаем необходимые ингредиенты, промываем под водой солнечный плод, удаляем лишнюю влагу, очищаем от толстой кожицы и семян.
В первом варианте рецепта речь идет о том, как заморозить тыкву кусочками.

Ножом с острым лезвием режем плод небольшими кубиками или брусочками. Для начала рекомендуется подморозить куски тыквы, разложив их на противне таким образом, чтобы они не соприкасались.

Отправляем массу в специальный пакет и плотно закрываем, стараясь выпустить из него весь воздух. При этом полиэтиленовый мешок не должен быть полностью заполнен. Тыква расширяется в замороженном состоянии и поэтому требует больше места. Вместо пакета можно использовать и пластиковый контейнер, также не заполнив его до краев.

Для второго варианта заморозки тыквы измельчаем овощ на кулинарной терке.

Выкладываем получившуюся массу в пакет, отправляем ее в морозилку.

Используем замороженную тыкву по своему усмотрению. При этом замороженный плод сразу опускают в готовящееся блюдо, разморозки тыква чаще всего не требует. Добавлять ее можно в овощное рагу, супы, делать начинку для пирогов, добавлять в манты. Тыква – полезная добавка к кашам, чтобы разнообразить рацион детей. Натертую тыквенную массу можно добавить в тесто для оладий или блинчиков.

Вкратце расскажем о третьем способе – как заморозить тыкву на зиму для ребенка. В этом случае овощ готовится для прикорма грудничка. Для этого из тыквы необходимо сделать пюре. Куски овоща отвариваются в течение 15 минут или доводятся до мягкости в микроволновой печи. Затем останется лишь пюрировать тыкву с помощью блендера или прессом для картофеля, слегка остудить, распределить по порционным емкостям и отправить в морозильник. Не забудьте оставить пространство для расширения.
Из замороженного тыквенного пюре можно готовить прикорм для очень маленьких детей, пюре можно добавлять в тесто на оладьи, дрожжевое тесто, добавлять в запеканки и каши.
Хранить тыквенное пюре в морозилке можно долго – 10-12 месяцев.

Как заморозить тыкву на зиму в морозилке: рецепты с фото, советы и способы заморозки, что приготовить

Польза тыквы

Даже периодическое употребление в пищу тыквы дает невероятные результаты:

  • снижается артериальное давление;
  • уменьшается риск появления атеросклероза или гипертонии;
  • улучшается работа иммунной системы;
  • выводится из организма лишняя жидкость, что очень полезно для худеющих или имеющих заболевания мочеполовой системы;
  • выводятся глисты и паразиты;
  • укрепляется нервная система, улучшается сон, память и внимание;
  • быстрей излечиваются нарывы, ожоги и воспаления.

Замораживают ли тыкву на зиму, и как это сказывается на ее пользе

Продукт полезен для улучшения работы пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

Многие любят лакомство за его приятный сладковатый вкус.

В нем содержатся:

  • кремний;
  • витамины С, D, А, Е;
  • нужный для организма каротин;
  • глюкоза.

Регулярно употребляя лакомство, можно наладить работу пищеварения и перестать страдать запорами. Однако, чтобы плод приносил пользу, его хранение должно быть правильным.

Тыкву в домашних условиях традиционно сохраняют в погребах при прохладной температуре. Так она сможет пролежать около пару месяцев. Также, кусочки продукта вялят. Такие способы хранения являются привычными для многих людей. Однако, при появлении современных холодильников, которые не требуют постоянного размораживания, заморозка сырья на зиму стала доступной и популярной.

Как правильно заморозить в холодильнике спелую тыкву на зиму в домашних условиях – знают не все. Нужно постараться, чтобы овощ сохранил всю свою питательную ценность и не утратил вкусовые качества. Урожай для хранения отбирают только спелый, без дефектов. Плод должен иметь гладкую поверхность. Если мякоть внутри светлая, то для заготовки плод не годится. Для хранения выбирайте плод с сухим хвостиком и толстой кожурой.

Овощ оказывает лечебное действие, но теряет полезные свойства при длительном тушении, при заморозке тыква сохраняет все нужные витамины.

Безусловно, полезных веществ в замороженном виде будет несколько меньше, чем в свежем продукте. Но, овощ все-таки не утрачивает своей пользы в морозильной камере. Заморозка тыквы – процесс недолгий и очень простой.

Теряет ли свои свойства замороженная тыква?

Стоит отметить, что при правильной заморозке, в тыкве сохраняются практически все свойства и полезные витамины. Главное условие — правильное хранение и разморозка.

Теряет ли свои свойства замороженная тыква:

  • Овощ, в зависимости от способа подготовки, можно добавлять в салаты, супы, кексы, оладьи или даже готовить пюре для грудничков, в качестве первого прикорма. Количество сохраняемых витаминов зависит от способа подготовки.
  • Больше всего их сохраняется в свежем продукте, который моется, режется на кусочки и замораживается в свежем виде. Меньше витаминов в тыкве, которую предварительно отваривают, запекают или подвергают термической обработке перед заморозкой.
  • Существует масса способов заморозить овощ на зиму, в зависимости от того, что вы собираетесь из него делать.  

Когда и как заморозить тыкву?

Обратите внимание, что оптимальным временем для заготовки овоща на зиму является сентябрь-ноябрь. Именно в это время плоды очень сочные, спелые и максимально насыщенные витаминами.

Как заморозить тыкву:

  • Кроме того, такой овощ очень долго хранится, из-за насыщенности полезными веществами и спелости.
  • Для заготовки, выбирайте плоды, в которых сверху нет зеленых вкраплений, а хвостик сухой. При этом необходимо, чтобы семена были практически сухими, а мякоть возле семечек была вялой.
  • Это указывает на спелость плода и его готовность к заморозке. Тертую, замороженную тыкву обычно добавляют в оладьи или в кексы. Перед использованием размораживают при комнатной температуре или вводят в замороженном виде.  

Подходящий плод – залог успеха

Сначала выбирают достаточно спелый продукт любого сорта. Он должен соответствовать требованиям:

  • небольшой размер;
  • вытянутая форма;
  • без видимых трещин;
  • отсутствие потемнений;
  • без вмятин;
  • сухой корешок;
  • ярко-оранжевый окрас мякоти;
  • приятный аромат.

Затем его тщательно моют под проточной водой, чтобы исключить остатки почвы или мусора. Острым ножом овощ разрезают пополам. Удаляют семечки с волокнистой мякотью. Кухонным полотенцем либо салфеткой протирают образовавшиеся воронки.

Семечки желательно вымыть, просушить и кушать натощак в сыром виде. Это чудесный метод борьбы с глистами.

Подготовка

Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях? Одним из этапов подготовки тыквы к хранению, безусловно, является сбор урожая. Выбираем спелый плод без видимых повреждений. Тщательно вымытый овощ разрезаем пополам и удаляем семечки (потом отдельно высушим семечки или пожарим их в духовом шкафу, превратив в полезное лакомство). Далее действуем в зависимости от выбранного способа замораживания.

Если решили морозить в сыром виде (кусочками или натертыми на терке полосками), то тыкву нужно предварительно очистить.

Кожура у этого овоща довольно плотная, поэтому сначала срезаем ножом верх и низ плода, а затем, установив его вертикально на разделочной доске, полностью счищаем кожицу.

Очищенный овощ можно также бланшировать на пару 7-15 минут. А если готовим пюре (вкуснее всего из печеной тыквы), то отделять жесткую кожуру от вкусной мякоти лучше после запекания (мякоть легко выскабливается металлической ложкой).

Способы нарезки сырого продукта

В зависимости от выбранного способа заготовки, делают нарезку. Некоторые хозяйки сомневаются: можно ли замораживать тыкву с кожурой, чтобы увеличить объем продукта. Опытные кулинары заметили, что в сыром виде она очень жесткая, поэтому ее лучше убрать. Для этого тыкву разрезают на несколько частей и аккуратно снимают кожуру. Затем шинкуют:

  • кубиками;
  • соломкой;
  • длинными полосками;
  • на крупной терке.

Каждая хозяйка выбирает вариант, который подходит для ее зимнего меню.

Способы заморозки тыквы

Заморозка тыквы – это эффективный способ сохранения овоща на зиму с минимальными потерями ценных веществ. Большая часть витаминов (за исключением витамина С) остается в первоначальном виде.

Заморозка сырого плода

Первым делом с овоща снимают кожуру. Нарезают кубиками различных размеров. Если заготовка делается для начинки пирогов, подойдут маленькие варианты. Для приготовления горячих блюд, допускаются крупные размеры. Далее их раскладывают на столешнице или разделочной доске, покрытой пищевой пленкой. Когда кубики немного подсохнут, отправляют в морозильную камеру. Через 30 минут готовый продукт перекладывают в пакеты либо специальные контейнеры. Измельченную на терке тыкву, пакуют и сразу помещают в камеру с температурой –18°C.

Пакетики с измельченным на терке продуктом желательно подписать. В замороженном виде они очень похожи на морковь.

Разделенная на крупные части

Это самый простой и быстрый вариант заморозки тыквы. Очищенный и обсушенный бумажным полотенцем овощ нарезают на дольки/брусочки размером от 2-3 см в ширину и до 10 см в длину. Кусочки раскладывают на противне или доске и, накрыв сверху пищевой пленкой, отправляют в морозилку на 2-3 часа. Затем подмороженные брусочки перекладывают в контейнер или пакеты и убирают обратно для дальнейшего хранения.

Внимание! Тыкву, замороженную таким способом, после размораживания используют для приготовления супов-пюре, каш, тушения с мясом и приготовления гарниров.

Заморозка кусочками

Как правильно заморозить тыкву, порезанную на кусочки? Надо нарезать плод брусками и кубиками — их размер зависит от того, для какого блюда предназначается полуфабрикат:

  • если предполагается использовать заготовку для начинки при выпечке, нарезают помельче;
  • если тыква предназначена для отваривания — более крупными частями.

Нужно учитывать, что нарезанные кусочки тыквы, которые предполагается хранить вместе, должны быть примерно одинаковых размеров. Затем их раскладывают на какой-либо кухонной поверхности и дают немного подсохнуть от излишней влаги. Предварительно замораживают тем же способом, что и бланшированную тыкву. Затем фасуют по пакетам одноразовыми порциями.

Пакеты слегка прижимают, придав им плоскую форму, и складывают в морозильную камеру. Такой способ отлично подойдет для приготовления различных молочных каш — рисовой, пшенной и даже манной.

Заморозка после измельчения на терке

Овощ нарезают кусками среднего размера, которые затем натирают на крупную или среднюю терку. Подготовленную массу раскладывают ложкой по пакетам, оставляя небольшое количество воздуха. Пакеты слегка сдавливают, чтобы те стали более плоскими, и складывают в морозильную камеру.

Замороженную таким способом тыкву обычно используют для запеканок, супов, в качестве начинки для тыквенного пирога и даже варят кисель.

В вакууме

Замораживают продукт и с помощью вакуумного упаковщика. Для этого овощ нарезают крупными брусочками/дольками и помещают в специальные пакеты для этого прибора. В вакууме заготовка хранится еще дольше, чем в обычной таре.

Заготовка тыквы на зиму

Заморозка бланшированной тыквы

Молодые мамы должны знать как заморозить тыкву на зиму для прикорма маленьких детей. Поскольку этот продукт является важным ингредиентом малышей нужно приготовить его так, чтобы сохранить полезные элементы. Для этого тыкву варят такими способами:

  1. В большой емкости кипятят воду. Опускают туда дольки на несколько минут. Когда они размякнут, сразу вынимают.
  2. Термообработка в микроволновой печи. В специальную посуду помещают кусочки овоща. Выставляют максимальную мощность и варят 15 минут.
  3. Использование пароварки. На протяжении четверти часа, продукт выдерживают над паром. Готовую тыкву складывают на дуршлаг, чтобы из нее ушла вода.

Какой бы не использовался метод варки, главное довести плод до мягкого состояния. После этого его измельчают до однородной консистенции, раскладывают по пакетикам, стаканчикам либо небольшим контейнерам. Остывшие заготовки помещают в морозильную камеру.

Замораживать тыкву на зиму для прикорма детей желательно в маленьких емкостях, чтобы рационально расходовать продукт.

Хранение запеченной тыквы

Как известно, тыква, приготовленная таким способом, считается особенно полезным продуктом. Даже в замороженном виде она не теряет своих свойств. Запекают плод двумя способами: кубиками либо дольками. В первом случае нужно снять кожуру, во втором – продукт очищают после термической обработки.

Готовую тыкву измельчают с помощью блендера, толкушки либо столовой вилки. Пюре раскладывают в небольшие формы или силиконовые стаканчики.

Попробуйте наполнить формы для приготовления кусочков льда тыквенным пюре. После заморозки, готовые кубики распакуйте в плотные полиэтиленовые пакеты.

Для детского питания

Можно ли морозить тыкву на зиму для детских пюре? Тыква имеет приятный сладкий вкус и поэтому нравится деткам. Она хорошо усваивается и особенно полезна при лечении и профилактике запоров. Содержит витамины группы B, магний, бета-каротин, железо, а также фосфор, кремний, витамин С, каротин, глюкозу, и конечно, витамин D, предотвращающий появление рахита.

Как заморозить тыкву для прикорма? Тыкву для прикорма можно заморозить как отдельно, так и в составе овощной смеси, добавив нарезанные кубиками кабачок, брокколи, морковь (её режем мельче, чем остальные ингредиенты, так как она готовится чуть дольше). Разморозив, из такой смеси можно будет готовить пюре, а затем, когда ребенок подрастет, овощное рагу с добавлением мяса и рыбы.

Можно ли замораживать тыкву на зиму печеную? Из печеной тыквы можно сразу сделать пюре и заморозить отдельными порциями. Это особенно удобно в целях экономии времени, так как дальнейшая обработка продукта после размораживания не требуется.

Замороженная тыква на зиму является отличным дополнением в каши, особенно овсяную, пшенную, рисовую и даже манную (тыквенные кубики при варке добавляем не размораживая, а пюре кладут в самом конце варки), удачным компонентом для выпечки(пироги, кексы, оладья, печенья, различные начинки).

Тертую тыкву хорошо добавлять в запеканки и тушеное мясо, супы, борщи, котлеты. Так же из тыквы варят кисель. Тыкву можно вялить, а еще очень полезны сушеные тыквенные семечки.

Чтобы кусочки тыквы после разморозки не стали слишком водянистыми и дряблыми, перед заморозкой нужно дать им немного подсохнуть на открытом воздухе, а еще лучше подсушить их в духовом шкафу. В этом случае они станут слаще.

Самым компактным вариантом хранения тыквы является пюре, замороженное пластами в пакетах. К тому же, этот продукт после разморозки уже не потребует обработки.

Упаковка и хранение

Как правильно заморозить тыкву для хранения? Ничего сложного в этой процедуре нет, главное подобрать удобные для хранения емкости.

Обычно используется подручная тара:

  1. Пластиковые емкости (специальные контейнеры, тара из под йогурта, сметаны и т.д.).
  2. Полиэтиленовые пакеты, обычные или специальные с защелкой.
  3. Можно использовать любые подходящие по размеру емкости.

Если фасуем пюре, то очень удобно пакет перед заполнением поместить в какую-нибудь емкость с жесткими бортами (например, пластиковое ведерко), а затем ложкой переложить (или перелить) тыквенное пюре в получивший таким образом форму пакет.

Ведерко надежно поддерживает бесформенный пакет и размещать в нем текучее пюре становится гораздо удобнее.

Далее выпускаем из пакета воздух, оставляя немного места для возможного расширения тыквы, завязываем, вынимаем из нашей формы и придаем завязанному пакету плоскую форму. Так его содержимое быстрее промерзнет и будет компактнее хранится.

Приготовленное и остуженное тыквенное пюре предварительно замораживают также в:

  • Формах для заморозки кубиков льда или силиконовых для выпечки. После затвердевания получившиеся замороженные порции помещают в большой пакет или контейнер для длительного хранения.
  • Пластиковых стаканчиках. После заморозки их содержимое можно вынуть и сложить в общий большой контейнер или пакет. Или же накрыть каждый стаканчик фольгой и далее хранить в таком виде.

Подготовленные упаковки для удобства подписывают, указывая название продукта и дату фасовки. А затем помещают в морозильную камеру и хранят до использования.

Можно ли хранить тыкву в морозилке долго?

Замороженная при температуре -18°С и ниже тыква может хранится в морозильной камере до 10-12 месяцев.

Как разморозить?

Для разморозки продукта в домашних условиях не требуется особых приемов. Если он был заготовлен в кубиках, его можно просто добавить в задуманное блюдо во время готовки. Кипящая вода, горячее молоко или бульон быстро сделают свое дело, и на стол попадет великолепный суп или каша. Для разморозки пюре или тыквы из духовки можно задействовать возможности микроволновки.

Иногда необходимо дать разморозиться продукту естественным путем. Тогда извлеченную из морозилки емкость с тыквенной заготовкой можно оставить на ночь в условиях комнатной температуры, а утром приступить к приготовлению.

Всегда следует учитывать, что размораживать нужно столько тыквы, сколько потребуется для блюда. Замораживать и размораживать такой полуфабрикат повторно нельзя.

Что приготовить из замороженной тыквы: лучшие рецепты, советы

Тыква — осенний овощ, который в свежем, натуральном виде можно купить в ограниченный период времени. Вместе с тем, блюд из нее так много, что становится обидно, когда все они доступны лишь несколько месяцев. Этот овощ настолько универсален, что из него готовят буквально все, начиная с закусок и супов и заканчивая десертами и выпечкой.

Замороженную тыкву не всегда можно найти в магазине. А вот приготовить дома — вполне. Будем считать, что ты уже заготовила пакетики (порционные) и просто думаешь, что же приготовить из замороженной тыквы вкусного. Но для начала стоит определиться, как же правильно ее размораживать. Тут есть свои нюансы.

Тыквенный суп-пюре

Рецепты приготовления супа-пюре из тыквы очень просты. Даже хозяйка без кулинарных навыков сможет приготовить вкусный, аппетитный, ароматный и полезный суп. Для приготовления потребуется простой набор продуктов, недорогой и общедоступный:

  • Замороженная тыква.
  • Морковь.
  • Репчатый лук.
  • Картофель.
  • Сливки.
  • Жареный бекон(по желанию).
  • Соль.
  • Ржаные сухарики.
  • Специи.
  • Зеленый лук.
  • Петрушка.
Описание процесса приготовления

Рецепт приготовления супа-пюре из тыквы начинается с измельчения всех овощей, которые указаны в списке ингредиентов. Тыква является исключением, так как она уже была порезана на кубики перед заморозкой. Лук очищается от кожуры и шинкуется на мелкий кубик. Укладываем в кастрюлю все овощи, включая лук, добавляем воду, устанавливаем средний огонь и варим 30 минут. Когда овощи будут готовы, их необходимо переложить в блендер и измельчить. Если будет использоваться погружной блендер, то овощи можно не доставать из супа. Перед тем как перемешать и измельчить овощи в блендере добавляем любимые специи. К данному блюду из замороженной тыквы отлично подойдет сушеный имбирь, мускатный орех и душистый перец.

Перемолотые овощи отправляем обратно в кастрюлю, заливаем сливки, доводим до кипения и варим 5 минут. Подается первое блюдо из тыквы с ароматными ржаными гренками и обжаренным до хруста беконом.

Тыквенная каша

Пожалуй, это второе после супа блюдо, которое приходит хозяйке на ум при слове «тыква». Это распространенное блюдо получается сытным и очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

  • 260 г замороженной тыквы.
  • 120 мл молока.
  • Соль.
  • Корица.
  • Сахар.
Как приготовить

Выливаем в кастрюлю молоко, выкладываем туда тыкву и добавляем остальные ингредиенты. Корицу, сахар, соль кладем по вкусу и по желанию. Варим на очень медленном огне до того момента, как тыква начнет распадаться на волокна. Теперь можно выключить огонь. Подается тыквенная каша с кусочком сливочного масла и ложкой меда.

Существует несколько вариации на тему » каша из замороженной тыквы». В классический рецепт, назовем его основой, можно добавить несколько других ингредиентов: пшенная крупа, рис, манка. В зависимости от вида крупы, которую вы добавите, будет меняться и вкус каши. И сладких компонентов можно добавлять не только сахар, но и мед, варенье или джем.

Творожная запеканка с тыквой

Данный рецепт можно использовать как палочку-выручалочку. Готовится блюдо очень быстро и отлично подойдет для тех моментов, когда неожиданно нагрянули гости. Запеканка из замороженной тыквы может быть с добавлением яблок, картофеля, риса, мяса, манной крупы и так далее. В данном рецепте используются творог.

Ингредиенты
  • 320 г замороженной тыквы.
  • 210 г творога жирного.
  • Соль.
  • 40 г сливочного масла.
  • Два яйца.
  • Две ложки сахара.
  • Щепотка питьевой соды.
  • Три ложки манки.
  • Сахар.
  • 70 г сметаны.
Способ приготовления

Творог разминается вилкой, смешивается с размягченным сливочным маслом. Добавляем в массу сметану и сахар, перемешиваем. Вбиваем яйца, всыпаем манную крупу и снова тщательно мешаем. Для данного блюда потребуется тертая замороженная тыква. » Солнечная ягода» добавляется в предпоследнюю очередь. Последним ингредиентом будет гашеный уксус. Можно использовать яблочный или виноградный.

Подготовленную форму для запекания смазываем слегка сливочным маслом, наливаем тесто для запеканки и отправляем в духовой шкаф. Время работы духовки 65 минут. Температура 170 градусов.

Цукаты из замороженной тыквы

Для приготовления требуется выбрать качественное исходное сырье, то есть тыква должна быть очень вкусной, с плотной гладкой мякотью, сладкого сорта. В результате нехитрых манипуляций у вас получатся великолепные полезные конфеты, очень правильный перекус, восхитительный десерт для детей.

Понадобится:

  • 850 г тыквы;
  • большой лимон;
  • сахарная пудра;
  • 350 грамм сахара.

Очищенные от кожуры и семян кусочки тыквы необходимо разморозить при комнатной температуре. Очень важно отобрать для приготовления цукатов одинаковые кубики. Так все продукты приготовятся одновременно. Если кусочки будут разного размера, то одни будут готовы, а другие недосушенные. Лимон нарезается очень тонкими полукольцами. Он необходим для усиления основного вкуса тыквы, предания небольшой кислинки.

Размороженную тыкву отправляем в кастрюлю, где перемешиваем с сахаром и лимоном. Ставим на огонь. Когда масса закипит, газ убавляем. Варим 5 минут. Ждем, когда тыква остынет. Как правило, это 8-10 часов. Минимальное время ожидания должно составлять три часа. Теперь снова доведем до кипения » солнечную ягоду», поварим 5 минут и снова отключим. Достаточно 2-3 подходов, чтобы тыква полностью пропиталась сиропом. В тоже время она останется плотной и будет отлично держать форму.

Сольем сироп. Кстати, это прекрасная основа для приготовления мармелада, варенья, ликера, желе или пропитки для кексов. Раскладываем тыкву и лимоны на противень. Важно, чтобы между кусочками было небольшое расстояние. Включаем духовку на температуру 100 градусов. Установим время 4 часа. Периодически можно включать вентилятор или открывать дверцу. Конечно же, иногда можно снимать пробу. Только не увлекайтесь, дайте вкусному лакомству приготовиться до конца.

Тыквенные оладьи

Приготовленное варенье из замороженной тыквы будет прекрасно сочетаться с оладьями, испеченными с использованием «солнечный ягоды». Выпечка может быть сделана на молочной, кефирной, сметанной, йогуртной основе. Для приготовления этого блюда лучше использовать тыкву, которая была перекручена в мясорубке и заморожена. Кстати, если к этому виду заморозки добавить несколько яиц и ложку муки, то получатся великолепные тыквенные драники. Если вы еще не определились, что приготовить из замороженной тыквы, ты наши рецепты будут к месту. Мы постарались подобрать варианты таким образом, чтобы в них принимали участие разные виды заморозки. Очень удобно сделать несколько вариантов замороженной тыквы, которые потом могут использоваться для приготовления совершенно разных блюд, начиная от десертов и заканчивая салатами.

Игредиенты
  • 550 г тыквы.
  • 2 стакана муки.
  • Сода.
  • Лимонная кислота.
  • Соль.
  • Три яйца.
  • Сахар.
  • Масло.
Способ приготовления

Перекрученную через мясорубку замороженную тыкву можно разогреть в микроволновке, установив таймер на две минуты. Этого времени будет достаточно для того, чтобы «солнечная ягода» стала нужной консистенции. Вода, которая образуется при размораживании тыквы, не выливается, а используется для приготовления. Добавляем соду. Сахар и соль насыпаем по вкусу. На данном этапе нужно определиться, что приготовить из замороженной тыквы. Если это будут сладкие оладушки, то добавляем больше сахара. Если нужно приготовить, своего рода, тыквенные лепешки к мясу или другому блюду, то добавим больше соли и маленькую щепотку сахара.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем яйца, снова мешаем. Останется насыпать муки, размешать и приступить к жарке. Рекомендуется хорошо прогреть масло на сковороде, только потом выкладывать массу для приготовления оладий. Как только оладьи из замороженной тыквы станут золотистого цвета — переворачиваем. Сладкий десерт можно подать с вареньем или сметаной.

Рагу из тыквы и кольраби

Блюдо очень полезное и легко усваивается организмом. Все продукты можно найти на грядке, а витаминный комплекс, минеральные соли и растительные белки, входящие в его состав, обеспечат семью здоровьем, силой и энергией.

Что взять:

  • Тыква в очищенном виде — 300 г
  • Капуста кольраби — 2 шт.
  • Перец (сладкий), морковь, лук — по 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло (растительное)
  • Соль — по вкусу

Как приготовить:

Для приготовления рагу лучше использовать толстостенную кастрюлю. Все овощи: лук, морковь, тыкву, капусту и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками. Ставим посуду на огонь и наливаем масло. Когда масло нагреется, выкладываем овощи, начиная с лука. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение 45 минут. В самом конце процесса минут за десять до полной готовности блюдо солим и добавляем измельчённые зубчики чеснока. Состав ингредиентов рассчитан на четыре человека.

Салат из тыквы с яблоком и морковью

Салат из свежих овощей всегда кстати, а если он готовится пару минут, то сохраняет все свои питательные свойства и подарит заряд свежести и бодрости и взрослым, и детям.

Что взять:

  • Тыква (мякоть) — 0,2 кг
  • Морковь, яблоко – по 1 шт.
  • Масло оливковое – 30 мл
  • Лимонный сок – 5 мл
  • Сахар, соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

Очистить тыкву от кожуры и семян, мякоть натереть на тёрке. Морковь и яблоко также натереть, но яблоко в последнюю очередь, так как фрукт быстро темнеет. Заправка для салата весьма проста: смешиваем лимонный сок и масло и добавляем к измельчённым ингредиентам. Полученную массу перемешаем и оставим минут на пятнадцать, чтобы салат хорошо пропитался. По желанию в блюдо добавляют сахар, соль или специи.

Заморозка тыквы: советы

Существует несколько правил, которых стоит придерживаться во время замораживания тыквы.

Заморозка тыквы, советы:

  • Предварительно старайтесь по отдельности немного заморозить кусочки, чтобы они не касались друг друга. Это позволит избежать слипания кусочков в процессе длительного хранения. При погружении в пакет старайтесь выпустить из него как можно больше воздуха, чтобы его не оставалось в емкости.  
  • Не заполняйте емкость для хранения продуктов до верха. Это будет препятствовать растрескиванию емкости и расширению продукции внутри контейнеров.  
  • Ни в коем случае не пользуйтесь микроволновкой для размораживания тыквы. Идеальный вариант — сразу использовать в замороженном виде. Это можно легко использовать в том случае, если тыква уже готова к приготовлению, то есть предварительно бланшированная или проваренная.
  • Таким образом, стружку или кусочки тыквы сразу бросают в замороженном виде в блюдо, которое готовится. Срок хранения замороженной тыквы составляет примерно 10-12 месяцев. Это касается как свежего продукта, который перед заморозкой не проваривался, не поддавался термической обработки, так и для продукции, которая запеклась в духовке.  

Как видите, заморозка тыквы позволяет сохранить ее полезные свойства, а также продлить срок хранения. Это идеальный вариант в том случае, если у вас имеются маленькие дети и в зимнее время нуждаются в витаминах, а также минералах. Тыква — это полезный овощ, который даже в замороженном и отварном виде содержит большое количество витаминов и микроэлементов. 

[spoiler title=»Источники»]

  • https://FB.ru/article/391561/blyuda-iz-zamorojennoy-tyikvyi-retseptyi-na-lyuboy-vkus
  • https://KeepOK.ru/kak-zamorozit-tyikvu-na-zimu-v-domashnih-usloviyah
  • https://heaclub.ru/domashnyaya-zamorozka-i-hranenie-tykvy-na-zimu-recepty-rekomendacii-otzyvy
  • https://glav-dacha.ru/zamorozka-tykvy-na-zimu/
  • https://rusfermer.net/forlady/hranenie/tykva/zamorozka-t.html
  • https://FermoVed.ru/tyikva/zamorozit-v-domashnih-usloviyah.html
  • https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/tykva/pravila-zamorozki.html
  • https://DachaMechty. ru/retsepty/zamorozka/tykva.html
  • https://eda-land.ru/tykva/chto-prigotovit-iz-zamorozhennoj/
  • https://1000.menu/catalog/zamorojennaya-tykva
  • https://bravopovar.ru/zdorovaya-eda/chto-delat-s-zamorozhennoi-tykvoi-blyuda-iz-zamorozhennoi-tykvy-recepty-na-lyuboi/
  • https://my-na-dache.ru/retsepty-i-zagotovki/chto-prigotovit-iz-zamorozhennoj-tykvy-populyarnye-retsepty-blyud.html
  • https://zagotovki.guru/zamorazhivanie/mozhno-li-i-kak-pravilno-zamorozit-tykvu.html

[/spoiler]

Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях

Заморозка овощей и фруктов становится все более популярной, поскольку это один из наименее трудоемких способов сохранения плодов и ягод на зиму. К тому же при этом сохраняются все полезные вещества. Вот и заморозить тыкву на зиму в домашних условиях не очень сложно. Зато не надо беспокоиться о сохранности огромных плодов, да и вид для дальнейшего использования получается более удобный.

Как правильно заморозить тыкву на зиму

Кажется, что единственная сложность при заморозке тыквы на зиму в морозилке – это освободить ее от кожуры и семян и разрезать на кусочки. Но ведь в результате хочется получить уже готовый полуфабрикат, который можно, даже не размораживая, использовать для приготовления различных блюд. Поэтому необходимо подробно рассмотреть все нюансы процесса замораживания.

Тыква богата на полезные вещества: витамины, минералы, аминокислоты, клетчатку, глюкозу, фруктозу и многое другое. Белка она содержит даже больше чем яйца птицы, а по содержанию каротина она опережает морковь. И все эти полезные вещества полностью сохраняются в замороженной тыкве. Теряется лишь консистенция продукта, после размораживания кусочки тыквы могут расползаться и терять плотность и упругость. И то – это касается лишь тыквы, замороженной в сыром виде.

Совет! Чтобы после размораживания кусочки сырой тыквы не были бы слишком водянистыми, перед заморозкой их бланшируют несколько минут в кипящей воде либо подсушивают 5-10 минут в духовке.

Если перед заморозкой тыкву запечь или подвергнуть иной термообработке, то и вкус, и консистенция продукта полностью сохранятся при размораживании.

Замораживать допускается абсолютно любую разновидность тыквы. Следует лишь учитывать, что десертные сорта с тонкой кожицей легче обработать. С другой стороны, именно они немного более капризны в хранении, поэтому любая хозяйка предпочтет иметь дело, прежде всего, с ними.

Чтобы труды по заморозке тыквы на зиму в домашних условиях не пропали даром, необходимо:

  • иметь дело лишь с полностью созревшими плодами;
  • проследить, чтобы на них не было повреждений, подгнивших частей.

Независимо от используемого способа заморозки, тыкву перед предварительно необходимо помыть в прохладной воде. Затем разрезать на 2 половинки и выскоблить внутреннюю волокнистую часть, где сосредоточены семена.

Внимание! Тыквенные семена не стоит выбрасывать. После высушивания они сами по себе представляют очень целебный и питательный продукт.

Дальнейшие действия зависят от выбранного способа замораживания.

Как заморозить на зиму в морозилке тыкву, порезанную кубиками

Порезать тыкву в виде кубиков – это самый простой способ заморозки овоща на зиму. В таком виде замораживается только сырая тыква, поэтому необходимо, прежде всего, освободить ее от кожуры. Можно это сделать с помощью острого ножа, поставив половинку овоща вертикально. А можно использовать специальную овощечистку, если толщина кожуры позволяет это сделать.

Полученную мякоть сначала разрезают на дольки, толщиной от 1 до 3 см, а затем уже на кубики небольших размеров.

Важно! Размороженную один раз тыкву нельзя повторно замораживать – будут потеряны и вкус, и полезные вещества.

Поэтому берут порционные пакетики, размер которых выбирают с таким расчетом, чтобы их содержимое можно было использовать за один раз. Закладывают внутрь пакетиков тыквенные кубики и помещают их в заморозку. Следует понимать, что при замораживании кубики могут увеличиваться в объеме за счет содержащейся в них жидкости, поэтому в пакетах нужно оставлять некоторое свободное пространство, чтобы они не лопнули.

Тыквенные кубики небольших размеров (со сторонами 1-1,5 см) идеально подойдут для приготовления начинки в мантах, а также для некоторых десертов. Их также можно использовать без размораживания для тыквенной каши, овощного рагу или начинки для пирогов.

Заморозка на зиму в морозилке тыквы, порезанной крупными брусочками

Еще проще заморозить тыкву сравнительно крупными кусками или кубиками. Технология подготовки абсолютно аналогична, но здесь можно уже не обращать внимания на правильную форму нарезки. Размер брусочков может быть от 2-3 см до 8-10 см в длину.

Тыкву, нарезанную такими брусочками, после размораживания будут обязательно варить или тушить с последующим измельчением, поэтому консистенция, форма и размер не имеют большого значения.

Такие брусочки хорошо пойдут для приготовления каш, супов-пюре, соте, рагу из мяса и овощей и прочих гарниров.

Заморозка бланшированной тыквы на зиму в морозилке

И все-таки лучшим способом, как уже упоминалось ранее, станет предварительное бланширование тыквенных кубиков или кусочков в кипящей воде перед заморозкой. Хоть этот способ и отнимет чуть больше времени и сил, но зато вкус и консистенция размороженного овоща будут более привлекательными.

  1. После 2-3 минут пребывания в кипятке тыквенные кусочки помещают на пару минут в холодную воду, а затем на бумажное полотенце для просушки.
  2. После чего тыквенные кусочки размещают на поддоне или противне так, чтобы избежать их соприкосновения. Иначе потом будет затруднительно их отцеплять друг от друга.
  3. Противень с кубиками помещают в морозильную камеру на пару часов для застывания.
  4. После того, как кусочки затвердеют, противень вынимают и тыквенными кубиками заполняют порционные пакеты, где они будут храниться уже до использования.

Совет! Пакеты лучше подписывать, чтобы избежать путаницы между замороженными продуктами.

Из такой тыквы можно приготовить все вышеперечисленные блюда, к тому же довольно вкусными кубики могут оказаться в теплых салатах, запеканках.

Как заморозить на зиму в домашних условиях тыкву, натертую на терке

Если все-таки нет желания связываться с бланшированием овоща, то можно найти и другой способ быстрой и удобной подготовки тыквы к заморозке на зиму в домашних условиях.

Очищенную мякоть можно просто разрезать на большие куски, и каждый из них натереть на крупной терке или воспользоваться для этих целей кухонным комбайном.

Протертую тыкву распределяют по порционным пакетикам, не забывая оставлять небольшое свободное пространство в верхней части. Чтобы пакеты компактно поместились в морозильной камере, им придают плоскую форму и укладывают в морозилку на хранение.

Протертый овощ можно использовать для изготовления оладьей. Его можно добавлять в тесто при выпечке хлеба, кексов, печений и прочих кондитерских изделий. Начинки для блинчиков, пирогов и пирожков, котлеты – везде в этих блюдах пригодится протертая тыква. А любители диетических овощных гарниров и разнообразных супов оценят красоту тыквенных волокон в своих фирменных блюдах.

Заморозка тыквы на зиму в виде пюре

По многочисленным отзывам самое вкусное пюре из тыквы для заморозки на зиму получается из запеченного овоща. Для запекания тыкву даже необязательно освобождать от кожуры. Просто овощ разрезают на две части и убирают все семена. Если плоды имеют небольшие размеры, то их можно запекать непосредственно половинками. В ином случае каждую половинку разрезают на несколько широких ломтей.

Тыквенные ломтики или половинки помещают в разогретую до 180-200 °С духовку и запекают около часа. Тыква должна стать мягкой. После остывания мякоть легко выскоблить железной ложкой из кожуры и перемолоть в блендере в пюре.

При отсутствии духовки тыквенные ломтики в кожуре можно предварительно отварить.

Это можно сделать:

  • в кипящей воде;
  • в микроволновке;
  • над паром.

В любом случае потребуется дополнительно времени около 40-50 минут. Затем мякоть после остывания также легко отделяют от кожуры и превращают в пюре с помощью вилки, толкушки или блендера.

Тыквенное пюре удобнее всего раскладывать по небольшим контейнерам или формочкам для заморозки льда. В этом случае их помещают в морозильную камеру, дожидаются замораживания, после чего извлекают из формочек или контейнеров и перекладывают в плотные полиэтиленовые пакеты для хранения. Этот способ позволяет получить после размораживания практически готовое к употреблению блюдо. Поэтому тыквенное пюре кладут в блюдо в самом конце приготовления.

Замороженное пюре из запеченной тыквы – это отличная добавка к питанию малышей. Его также можно добавлять в разнообразную выпечку, делать из него икру, котлеты, суфле и повидло. Из тыквенного пюре варят кисель, делают разнообразные напитки, типа смузи.

Заморозка тыквы с морковью и кабачками для прикорма

Для детского питания идеально использовать замороженное пюре из овощей, которое после разморозки требует лишь подогрева. Ведь морозить на зиму можно не только тыкву, но и практически любые другие овощи.

Можно приготовить овощное ассорти по следующему рецепту:

  1. Тыкву разрезать на большие ломти.
  2. Морковь помыть, очистить от кожуры и отрезать хвостик.
  3. Кабачок разрезать на две части.
  4. Овощи поместить в нагретую духовку и запекать около 40 минут при температуре 180 °С.
  5. Остудить, отделить мякоть от тыквы и кабачка, и перемешав их примерно в одинаковой пропорции с морковью, размять в пюре с помощью блендера.
  6. Разложить овощное пюре по порционным стаканчикам из-под йогурта и поместить в морозилку.

Как заморозить тыкву с сахаром для десертов

Тыквенное пюре удобно еще и тем, что к нему можно еще до заморозки добавлять различные специи, тем самым определяя его дальнейшее назначение.

Например, добавив к 500 мл пюре 200 г сахара, можно получить практически готовый десерт, который можно использовать и самостоятельно, и для приготовления практически любых сладких блюд.

Также к пюре можно добавлять соль, черный молотый перец и другие специи для получения желаемого вкуса, чтобы затем использовать его для любых несладких блюд.

Несколько советов по приготовлению блюд из замороженной тыквы

Для приготовления большинства горячих блюд заготовки из замороженной тыквы даже не требуют специального размораживания.

Кусочки просто помещают в кипящую воду, молоко или бульон и доводят, таким образом, до готовности.

Единственный вид замороженной тыквы, часто требующий размораживания, это пюре. Иногда разморозить необходимо тертую тыкву для изготовления начинки. Размораживать их лучше в микроволновой печи или в холодильнике.

В морозильной камере при температуре – 18 °С замороженная тыква может сохраняться 10-12 месяцев.

Заключение

Очевидно, что заморозить тыкву на зиму в домашних условиях несложно. Большое разнообразие способов заморозки позволит с легкостью приготовить из тыквы зимой практически любое блюдо, затратив при этом минимум времени.

Отзывы

Ирина Липнева, 28 лет, г. Саратов

Тыкву пробовала морозить в виде кубиков и стружкой. До оладий дело еще не дошло, но вот начинки для пирогов, всевозможные каши и овощные рагу получаются очень вкусными.

Мария Селезнева, 34 года, г. Тула

В последнее время очень понравилось замораживать тыкву в виде пюре. Причем если ее куски предварительно запечь, то на вкус никакой разницы, что до замораживания, что после него.

рецепты приготовления вкусняшек после разморозки

Солнечная, сладкая, полезная осенняя красавица тыква желанный гость в каждом доме. Кто не ел пирожков с этим оранжевым чудом или вкусного тыквенного пирога? Как же хочется наслаждаться этим вкусом круглый год. А вот можно ли замораживать тыкву в морозилке или выбрать альтернативный метод, хранения каждый решает самостоятельно.

Методы заморозки

Современные технологии позволяют быстро заморозить фрукты, овощи, ягоды без потери их полезных свойств, только некоторые ягоды и овощи теряют при этом форму, а вкус плода становятся бесполезными. Впрочем, к этому продукту это не относится. Интересным остаётся вопрос, а можно ли морозить тыкву или лучше употреблять её в свежем виде.

А вот можно ли заморозить тыкву в морозилке или для этого понадобится специальное оборудование об этом нужно заранее узнавать у знакомых или при помощи кулинарных книг. Выбрав правильный способ заморозки, из неё даже в таком виде можно создать кулинарный шедевр. Плоды нужно подбирать свежие, спелые, красивые, без повреждений и гнили.

Сырая? порезанная кусочками — самый лёгкий и удобный способ заморозки. Нужно только очистить кожуру и нарезать удобными кусками. Кожуру очистить легче с маленького куска поэтому вначале разрезают, а потом счищают кожуру. Кусочки можно разложить на разделочной доске укрытой плёнкой или пергаментной бумагой, чтоб каждый кусочек замёрз отдельно. После нескольких часов заморозки переложить для хранения в удобную ёмкость или расфасовать по пакетам. Такая заморозка подходит для приготовления супов-пюре, но для некоторых рецептов она не годится, поскольку накапливает влагу и теряет форму.

Для десертов морозят таким же способом, как описано выше, только в контейнере её пересыпают несколькими слоями сахара. Некоторые трут её на тёрке, раскладывают по контейнерам и помещают в морозильную камеру. Этот способ заморозки лишает плод сока, но полезные свойства остаются. Можно заморозить приготовленную консистенцию. Её запекают, отваривают, а затем превращают в пюре. Раскладывают в удобные ёмкости и хранят в морозилке. Хранится замороженная тыква почти год. Нужно употребить её до следующего сезона.

Методы разморозки

Тыква не терпит повторной заморозки. Вытаскивать из морозилки нужно ровно то количество, которое хотите использовать за один раз. Кусочки и тёртую тыкву размораживать не нужно. Кусочки сразу отваривают, а тёртую добавляют в блюда во время готовки. Пюре перед использованием размораживают в холодильнике.

Блюда из замороженной тыквы

В кулинарии активно используется тыква замороженная. Рецепты приготовления блюд из этого ингредиента разнообразны. Из тёртой тыквы готовят:

  1. Оладьи.
  2. Кексы.
  3. Различные запеканки.

Кроме того, тыкву добавляют в супы.

Размороженное пюре дают малышам в качестве прикорма, использовать в качестве начинки для булочек, пирогов, пирожков. Можно добавить в соус или суп. Нарезанную кусочками используют в супах, вторых блюдах типа рагу соте, горячих салатах, кашах.

Простой тыквенный суп

В кастрюлю уложить нарезанные кубиком тыкву и картофель. На сковороде прижарить лук до золотистого оттенка, высыпать к тыкве и луку. Сковороду обмыть водой из будущего супа и влить в кастрюлю Овощи отварить до мягкого состояния. Перетереть в пюре блендером, добавить плавленый сыр. Полученную массу варить, пока не раствориться сыр. Соль, сахар, приправы по вкусу. Приготовить к супу гренки или сухарики.

Необычный гарнир к мясу

Тыкву, порезанную кусочками, заливают водой так, чтоб она едва покрывала тыкву, и варят до полного испарения жидкости. Измельчают в блендере с маленькой щепоткой соли, сахара (по вкусу). Смешивают с картофельным пюре. Или заменяют пшённой, рисовой, манной кашей. Добавляют лук, предварительно его обжарив, или тёртый чеснок по вкусу. Запечённое рагу Штук 5 небольших картофелин нарезать четвертинками. Перекладывают в удобную миску или кастрюлю.

Добавляют в равной пропорции замороженную тыкву, цветную капусту, стручковую фасоль. Небольшую луковицу порезать крупным кубиком, а одну большую морковь — толстой короткой соломкой. Всё это перемешивают и раскладывают в горшочки. Если их нет, то в рукав. В каждый горшочек вливают немного воды. Запекать минут 40 при 180 градусах. Смешивают пару яиц, стакан сметаны, 200 грамм тёртого сыра. Этой смесью заливают овощи. Запекают ещё минут 40.

Тыквенные оладьи

На стакан кефира — одно взбитое с солью яйцо и стакан с горкой муки. Добавить натёртую крупно тыковку, около 100–150 грамм. Размешать. Жарят оладьи на средней силы огне.

ᐉ Можно ли морозить тыкву в морозилке – как заморозить тыквенное пюре?

Тыква – это не только обязательный атрибут Хеллоуина, но и полезный овощ, который включает множество необходимых для организма человека веществ.

Входящая в состав овоща аскорбиновая кислота поднимет иммунитет, редкий витамин Т – поможет нормализовать пищеварение, предотвратить анемию, витамин К – укрепит костную систему.

Кроме того оранжевый овощ насыщен витаминами А, D, E, F, PP, кальцием, фосфором, калием, железом, клетчаткой и растительными сахарами. Благодаря этому тыкву стараются сохранить на зиму, используя различные способы.

Например, хранят ее в погребе, сушат, вялят и даже консервируют. Многих интересует вопрос, а можно ли замораживать тыкву в морозилке? Конечно, можно и даже нужно. А вот как правильно морозить овощ на зиму, подробно расскажем ниже.

Как правильно замораживать тыкву?

Неоспоримый плюс в том, что тыкву можно замораживать как сырую, так и приготовленную, и в любой форме: кубиками, соломкой и протёртую в пюре. В любом виде и форме тыква полностью сохранит свои качества (включая цвет!) и на протяжении года будет служить отличным дополнением к практически любому блюду.

Какую тыкву можно замораживать:

  • берите здоровый крепкий плод: никаких ушибов или гнили на шкурке, полосы — ровные и чёткие, а вес — внушительный, если соотнести с размером;
  • чем спелее тыква, тем лучше — об этом скажет сухая плодоножка и плотная упругая мякоть.

Как подготовить рыжий овощ к заморозке:

  1. Из плода необходимо удалить всю его внутреннюю часть: волокна и семечки.
  2. Снять кожуру. Исключение составляет заготовка для пюре, но об этом чуть позже.
  3. Крупный овощ для удобства стоит нарезать на крупные части, например, дольками.

Важно Журнал «Мисс Чистота» обращает внимание: заранее оцените объём замораживаемого продукта и подготовьте тару так, чтобы не наполнять её под завязку: в тыкве содержится много воды, а она расширяется при замерзании, так что тыкве, как нарезанной, так и в виде пюре, понадобится пространство.



Как правильно заморозить тыкву кубиками

Нарезанная небольшими кубиками тыква — очень удобная заправка для рагу, супов, компотов, хорошо разваривается в каше. Но замораживать тыкву, просто ссыпав кубики в пакет или ёмкость, не рекомендуется: они смёрзнутся друг с другом, и потом придётся иметь дело с цельным комком, который размерзается неравномерно, кубики превращаются в кисель.

Чтобы этого не произошло, есть одна хитрость:

  1. Подготовьте заранее свободное место в морозилке и ровную поверхность (большую тарелку или противень с бортами).
  2. Нарезанную кубиками тыкву разложите на выбранной поверхности так, чтобы кусочки не соприкасались.
  3. Сверху разместите вторую такую же тарелку или противень (дно не должно задевать нижние кусочки).
  4. Поставьте в морозилку на 2—10 часов при температуре ниже –20, чтобы кусочки тыквы хорошенько промёрзли.
  5. Теперь ссыпьте их в пакет или иную тару. При таком методе не обязательно делать порционную фасовку. Кубики будут легко доставать из общего пакета — ровно, сколько нужно.

Совет Чтобы тыквенные кусочки после разморозки не потеряли своей формы, их можно подсушить в духовке или на открытом воздухе. Лишняя влага уйдёт из мякоти, и тыква даже станет слаще.

Способы заморозки

Одним кусочком

Проще всего положить цельную тыкву в морозилку, а если она большая – разделить её.

После разморозки овощ должен быть использован за один раз – повторная заморозка нежелательна.

Перед тем как отправить кусочек в морозилку, помещаем его в вакуумный пакет или плотно оборачиваем пищевой пленкой.

При желании, такую заготовку предварительно бланшируют (горячим паром или опустив в кипящую воду на пару минут).

После этого ее окунают в холодную воду, а затем укладывают на полотенце и дают хорошо обсохнуть.

Не стоит промывать заготовки под краном, поскольку в проточной воде они теряют много ценных веществ.

Кубиками

Если заморозить тыкву кусочками, её будет очень удобно использовать для блюд, в которых овощ обязан сохранить аккуратную форму (для супа, рагу, салатов, начинки и т.п.).

Резать овощи можно любым способом – соломкой, прямоугольниками и т.п. (Однако, считается, что форма кубика лучше сохраняется при варке или тушении).

Заморозка кубиками наиболее удобна

Сначала их морозят пару часов на подносе или доске. Потом их собирают с доски и перекладывают в пакет или контейнер и отправляют окончательно в морозилку. Благодаря этому они не будут слипаться во время хранения.

Стружкой

Тыквенная стружка очень пригодится для приготовления блинчиков, кексов и оладушек. С ее помощью готовят разнообразные начинки для пирожков, рулетов, вареников и т.п. Кроме того, её используют и для основных блюд – добавляют в суп, рагу, каши, соусы, мясо, овощное пюре.

Разрезанную на несколько кусков тыкву натирают и немного отжимают сок.

Стружку нужно расфасовать по небольшим пакетикам, каждая порция – для разового использования. Распределив её равномерным слоем, получают компактную заготовку, которая не займет лишнего места в морозильной камере.

В виде пюре

При заморозке тыквы на зиму в виде пюре можно сэкономить место в холодильнике, хранят домашнюю заготовку разными способами: в пакетиках, в стаканчиках, в контейнере и т.д.

Приготовить пюре можно из вареного или печеного овоща. По отзывам готовивших, из печеной тыквы блюдо получается вкуснее и слаще.

Разрезанную на кусочки мякоть тыквы отваривают несколько минут или раскладывают на противне и ставят в духовку – до готовности. (Время приготовления зависит от величины и толщины кусочка.)

Готовый продукт перетирают в пюре или измельчают с помощью блендера. Полученную массу остужают, фасуют и помещают в морозильную камеру.

как заморозить сырую, запечённую. Срок хранения тыквы

Тыква — вкусный и полезный овощ, которым хочется наслаждаться в течение всего года. Почему бы не заготовить впрок, сохранив витамины и ароматные вкусы продукта? Тыква отлично лежит на балконе, в погребе и даже в квартире. Но вот срок хранения вплотную зависит от условий. Есть отличный способ, придуманный самой природой, оставить полезность и вкус тыквы — заморозка. «Можно замораживать тыкву?» — спросите вы. Конечно! В этой статье рассмотрим разные способы как заморозить тыкву на зиму.

Подготовка тыквы к заморозке

Для заморозки подходят все сорта тыквы. Старайтесь выбирать целую, упругую, без пятен и надрезов. Отлично, если у нее будет хвостик, тогда овощ не порченный.

На кухне для заготовки на зиму понадобятся:

  • спелая тыква
  • большой нож
  • разделочная доска
  • кухонная салфетка
  • пакеты для заморозки, с зажимом или обычные, формочки для льда или маленькие силиконовые для выпечки
  • контейнеры

Тыкву моют и разрезают, удаляют семена с волокнами. Не спешите выбрасывать семечки, их используют в пищу, предварительно высушив в духовке.

Заморозка сырой тыквы

Замораживаем кубиками

Для такого способа нарезаем очищенную от кожуры порционными кусочками. Размер 1*1 см или 2*2 см, смотря что будете готовить. Для супов, рагу, пюре — покрупнее, запеканок, начинок и мант — мельче.

Кубики раскладываем на поддон или доску, отправляем на несколько часов в морозильную камеру. Замороженные по отдельности кусочки складываем в пакеты и убираем в морозильный ящик на хранение.

Замораживаем тыкву, измельченную на терке

Очищенный овощ натираем на терке и укладываем в пакеты, максимально выпуская воздух. Пакеты приплющиваем и укладываем в заморозку один на другой. Советуют подписать пакеты, потому как натертая тыква в замороженном виде похожа на морковь.

Что готовим: оладьи, вертуты, добавляем в суп, рагу, запеканки, для начинок пирогов, в кексы.

Замораживаем с помощью вакуума

Для такого способа нужны вакуумный упаковщик и к нему специальные пакеты. Тыкву режем на крупные кусочки и упаковываем специальным устройством.

В вакууме продукт хранится намного дольше, т.к. туда не попадают посторонние запахи и упаковка не рвется.

Заморозка приготовленный тыквы

Сохранить насыщенный цвет, аромат, вкус тыквы можно, если предварительно приготовить. Срок хранения такой заготовки увеличивается на 2 месяца.

замораживаем отварную тыкву

Варить можно не очищая от кожуры. Легко снимается с готовой тыквы.

Отвариваем большие дольки тыквы в кипящей воде минут 10-15 до полной готовности. Затем выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Можно использовать микроволновку или отварить на пару.

Остывшую тыкву измельчаем в пюреобразное состояние с помощью блендера или толкушки. Раскладываем в пакеты, емкости для хранения. Охлаждаем и отправляем в морозильную камеру.

Что готовим. Кладем в каши, в тесто для блинов, оладий, кексов, суп-пюре.

Замораживаем запеченную тыкву

Запекают тыкву двумя способами: неочищенную крупными дольками или очищенную от кожуры, нарезанный мелкими кубиками. Время запекания около 40 минут. Она становится мягкой. Остужаем и пюреризируем. Раскладываем в подготовленную тару: пакеты, контейнеры, пластмассовые стаканы, формочки для льда. И отправляем в морозилку.

Маленькие кубики тыквы застывают в течение суток, потом перекладываются в пакеты и отправляются на хранение.

Что готовим. Добавляем в горячие каши (рисовую, пшенную, манную). Используем в выпечке: тыквенные кексы, блины, десерты. Можно и просто кушать как овощное пюре или десерт.

Заморозка тыквы как пюре из запеченного или отварного овоща — отличный вариант заготовки для прикорма малышей.

Размораживать тыквенное пюре лучше на нижней полке холодильника или использовать микроволновку. Маленькие кубики сразу в каши. Сырую тыкву, не размораживая, подвергают тепловой обработке.

Срок хранения тыквы

  • свежая тыква (в холодильнике) целая — 3-4 месяца
  • разрезанная — не более 4 дней
  • замороженная сырая тыква — 8-10 месяцев
  • замороженная приготовленная тыква — 10-12 месяцев

Делаем заготовки из тыквы на зиму

Осенью, заготавливая тыкву, садоводы часто кладут плоды на хранение. Хорошо созревшие кабачки, без трещин, царапин на кожуре и с бережно сохранившимся черешком, лежат, не портясь, от трех до 20 месяцев. Однако срок хранения зависит не только от состояния плода, но и от сорта. Например, тыкву сорта «Стофунтовая» или «Грибовская зимняя» можно хранить до следующего лета, но самый вкусный, сладкий и ароматный мускат придется есть до середины зимы.Да и не все кабачки снимаются с грядок в идеальном состоянии. На одном — след от клюва соседской курицы, а на другом — без сухого хвоста.

Вдобавок есть еще одна проблема. Разрезав плод, весящий порой много килограммов, сложно использовать его за один раз. Полезные свойства и пищевая ценность тыквы в разрезанном виде даже в холодильнике теряются за считанные часы.

Чтобы не обречь семью на «тыквенную» диету, а при этом сохранить прирос, можно делать на зиму самые разные поленья из тыкв.

Богатая каротином и другими полезными веществами мякоть является идеальной основой для пикантных закусок, полуфабрикатов, из которых можно готовить любимые блюда в холодное время года, а также лакомства для маленьких и больших сладкоежек.

Как заморозить тыкву на зиму?

Готовясь из заготовок тыквы на зиму, хозяйки стараются подобрать такой рецепт и способ, при котором овощ сохраняет максимальную пользу и все свои свойства.До недавнего времени было невозможно обойтись без термической обработки или использования консервантов, таких как лимонная или уксусная кислота. Сегодня ничто не мешает так же, как кабачки. тыкву, на зиму заморозить тыкву, а через некоторое время употребить в пищу такой же полезный и вкусный продукт, как свежие фрукты.

А как тыкву лучше накачать? Есть несколько не менее простых способов, главное заранее определиться, для чего будет использован оригинальный полуфабрикат:

  • Если в семье маленький ребенок, или хозяйка любит печь тыквенные пироги, это удобно воспользоваться рецептом с фото, где тыква заморожена в виде пюре на зиму.
  • Гурманы, желающие побаловать себя диетическими спагетти из тыквы этого сорта, также могут заморозить такую ​​бланшированную мякоть в порционных упаковках.
  • Самый простой способ — заморозить тыкву на зиму в виде небольших кубиков, которые добавляют в крупу, используют в овощных гарнирах, запеканках и пирогах.

Перед использованием в составе заготовок на зиму тыкву тщательно промывают, срезают и очищают от волокнистой сердцевины и семян.

Если вы хотите заморозить кубики тыквы, то подготовленные кусочки размером до 3 см опускают в кипяток на 2-3 минуты.

После этого сырье раскладывают на противне, сушат и отправляют в морозильную камеру, стараясь не дать кубикам соприкоснуться и слипнуться. Закаленную тыкву рассыпают по закрывающимся пакетам или контейнерам для последующего хранения.

При приготовлении полуфабриката для овощных спагетти, чтобы мякоть разбилась на волокна, тыкву, разрезанную пополам, лучше всего запечь.После этого остывшие волокна снимают, раскладывают тонким слоем на поддон и замораживают.

Если таким способом заморозить тыкву на зиму, можно не только съесть легкий питательный гарнир, но и со спагетти приготовить запеканки и пожарить тыквенные оладьи.

Для заготовки тыкв на зиму в виде замороженного пюре крупные кусочки фруктов выкладывают на противень корой вниз и отправляют в духовку. Когда через 40 минут мякоть размягчается при 180-190 ° С, тыкву вынимают и охлаждают.

Экстрагированная мякоть измельчается до тех пор, пока масса не станет однородной и воздушной. Затем разложите по небольшим пакетам или формам для заморозки.

Запекать тыкву можно и в виде небольших очищенных кубиков или дольок. В этом случае противень с мякотью следует накрыть слоем пищевой фольги. На приготовление запеченной тыквы уйдет от 20 минут до получаса.

Предназначен для запекания тыквы, можно посыпать солью, корицей, сахаром или другими специями и специями по вкусу.

Замороженные кубики помещают в плотно закрытые пакеты или контейнеры, которые легко поместить в морозильную камеру.

Маринованная тыква

Вкусную пикантную закуску из тыквы можно приготовить, если мякоть замаринована. Для такой заготовки из тыквы на зиму возьмите спелый плод с плотной, но не крупной мякотью. Тыкву моют, очищают и нарезают кубиками, удобно фасовать в консервные банки.

Сырье бланшируется в течение 2-3 минут, охлаждается и выкладывается на чистую стеклянную тару.Сверху кусков банки наполняют маринадом, рассчитанным на 1 литр воды:

  • 30 граммов сахара;
  • 20 грамм соли;
  • 5-6 долек и зерен сладкого перца;
  • небольшой кусочек корицы.

Смесь специй в воде доводят до кипения и выдерживают на огне еще 5 минут, затем в жидкость добавляют 100 мл 9% -ного уксуса.

При желании набор специй можно изменить, добавив в маринад, например, веточку розмарина, базилика или дольки корня имбиря.

Приготовленную таким образом заготовку из тыквы на зиму необходимо герметично закрыть крышками и простерилизовать.

Тыквенная икра с овощами

Полезная и вкусная овощная икра из тыквы и других овощей — прекрасная закуска и легкое дополнение к более сытному гарниру из отварного картофеля.

На 1 кг очищенной тыквенной мякоти возьмите 500 г измельченной моркови и 150 г измельченного лука. Тыкву варят полчаса или запекают около 40 минут при температуре 180 ° С, пока мякоть не станет мягкой.В это время на растительном масле обжаривают нарезанный лук и морковь, добавляя по вкусу соль, черный перец, перец и пряные травы.

Когда лук станет румяным, овощи снимают с огня и смешивают с тыквой. Для получения однородной массы воспользуйтесь блендером или кухонным комбайном. Готовую тыквенную икру, приготовленную на зиму, разливают по чистым банкам, закрывают и стерилизуют.

Сушеная тыква — оригинальная закуска для любителей овощей

Сушка, как и замораживание, позволяет сохранить в продукте все полезные свойства и вкус.

Сушить тыкву несложно, но вся семья, учитывая вкусы и предпочтения каждого домочадца, будет обеспечена оригинальными чипсами.

Для этого лакомства лучше взять тыкву с плотной однородной мякотью, при этом плод может быть не очень сладким. В этом случае у вас получатся чудесные соленые чипсы. Если в мякоти много сахаров, лучше приготовить закуску детям и взрослым любителям сладкого:

  • Плод моют и чистят.
  • Затем по рецепту, как на фото, тыкву на зиму заготовку тонко нарезают дольками толщиной не более 2-3 мм
  • Полученные пластинки бланшируют несколько минут в кипятке, который в зависимости от по вкусу домочадца добавляется соль или сахар.
  • Ломтики, взятые из кипятка, охлаждают под струей холодной воды.
  • Тыкву сушат и выкладывают на поддон.

Чтобы сушеная тыква стала вкуснее, влажные тарелки перед сушкой приправляют пряностями и пряностями.

Для такого урожая тыквы на зиму лучше использовать электрическую сушилку, в которой дольки выдерживают до 6 часов при температуре 55-60 ° С. А затем чипсы сушат еще раз. два часа, подняв температуру до 70-80 ° С.

Тыквенный порошок

Если хозяйка на зиму делает тыквенный сок, часто густое обезвоженное пюре, из которого несложно приготовить полезный порошок, содержащий большое количество клетчатки, минералов и витаминов.

Особая ценность тыквенного порошка в том, что он просто хранится, а из него при добавлении воды получается насыщенное пюре. А кроме того, это прекрасная добавка для домашней выпечки, которая за счет этого приобретет оригинальный вкус и цвет.

Если нет готового картофельного пюре, приготовить несложно. Для этого тыкву моют, режут и очищают. Мякоть, нарезанную мелкими кубиками, варят без соли и сахара 10-20 минут, а затем протирают через сито или измельчают в блендере.Полученное пюре, тонко разложенное на пергаментной бумаге, кладут на противень сушилки или противень для отправки в духовку.

При 135 ° С в духовке тыква сохнет за несколько минут, главное не давать продукту пригореть и постоянно помешивать мякоть. Сухую массу измельчают и рассыпают для хранения по бумажным пакетам или стеклянным банкам.

Консервы из тыквы

Варенье из тыквы — заготовка на зиму, которая является одной из самых популярных и любимых по праву.Однако из-за неприятного вкуса тыквы можно получить действительно вкусный продукт, добавив в варенье цитрусовые, яблоки, курагу, айву или другие фрукты.

На 1,5 кг очищенной от коры и семян тыквенной мякоти понадобится пара лимонов или апельсинов, одно яблоко и сахарный сироп. Для его приготовления на 500 мл воды добавляют 2 кг сахара, смесь доводят до кипения и снимают с огня.

  • Тыкву и фрукты моют, чистят и мелко нарезают, при этом с лимоном и апельсином кожуру не снимать.
  • Плоды поливают сиропом, посуду ставят на огонь и, сняв образовавшуюся пену, снова доводят заготовку от тыквы на зиму до кипения.
  • Кусочки овощей и фруктов, пропитанные горячим сиропом, варенье, снять с огня, дать настояться.
  • Через 3-4 часа снова довести до кипения, прокипятить пять минут и снова заставить настояться.
  • На последнем варке на огне варенье должно быть вареным 5-10 минут, после чего продукт разливается по стерильным банкам и закрывается.

При желании в тыквенное варенье можно добавить ядра орехов, предварительно измельченные и приготовленные около 40 минут в пресной воде.

Сладкий урожай на зиму — тыквенное пюре

В таком пюре меньше сахара, чем в варенье, поэтому оно будет полезно взрослым и непременно придется по вкусу детям.

  • На килограмм очищенной тыквенной мякоти нужно взять 500 грамм абрикосов или персиков. Фрукты промывают.Плоды извлекаются из плодов.
  • Сырье измельчают в блендере и засыпают сахаром из расчета 450 грамм на 1,5 кг фруктов.
  • Будущее пюре на слабом огне до 2 часов, следя за тем, чтобы блюдо не пригорело.
  • За несколько минут до готовности к массе добавить чайную ложку лимонной кислоты, пюре тщательно перемешать.

Полезная заготовка из тыквы на зиму раскладывается по чистым стерильным банкам и укупоривается.

Цукаты из тыквы на зиму

Тыкву вымытую и очищенную от кожуры и семян нарезают тонкими ломтиками или небольшими кубиками.Подготовленную кашицу заливают сахарным сиропом, который готовят из расчета 200 мл воды на 1,2 кг сахара, 3 грамма лимонной кислоты и щепотку ванили.

Для получения полупрозрачных засахаренных конфет из сахарного сиропа, на фото, как и в рецепте тыквенного джема, продукт три-четыре раза доводят до кипения, оставляют на огне на несколько минут, а затем дают заваривать. Через 5-7 часов процесс повторяется. В этом случае тыква сохранит форму и плотность, но приобретет великолепный медовый вкус.Заготовленные на зиму кусочки тыквы сушат на сите и при желании пересыпают в сахарную пудру.

Цукаты, готовые к употреблению, хранят в сухом прохладном месте. Лучшая вместимость — стеклянные банки, закрытые пергаментом.

Рецепт салата из тыквы на зиму — видео

Можно ли заморозить тыкву в морозилке на зиму для детей

Яркий апельсин, сладкие и аппетитные овощи каждая осень украшает наш стол. При правильном хранении этот фрукт надолго сохраняет мягкий вкус.Можно ли заморозить тыкву в морозилке, ведь свежая большая тыква занимает много места. Да конечно. Держать его при комнатной температуре непросто. Поэтому идеальным решением для тех, кто хочет съесть сладкую тыкву зимой, является ее заморозка. Наш рецепт подскажет трудолюбивым хозяйкам, как заморозить тыкву на зиму.

Из этого полезного овоща можно создавать разные заготовки. Из него готовят варенье (добавляя различные фрукты и ягоды), делают цукаты, пастилки, используют в качестве начинки для пирогов, готовят каши и даже маринуют.

Замороженную тыкву можно тремя способами.

Первый (измельченный на кулинарной терке) — идеально подходит для приготовления блинов и запеканок. Тертую замороженную тыкву можно добавлять в тесто для блинов, маффинов, посыпать запеканками. Если добавить его в суп, цвет бульона станет нежно-оранжевым, а вкус будет приятным.

Второй (нарезанный кубиками) — для овощного соте, каши с рисом, салатов и пюре. Такой способ заморозки предполагает хранение до 12 месяцев.

Тыкву можно замораживать и протирать. Этот способ отлично подойдет молодым мамам, ломающим голову над вопросом, как заморозить тыкву на зиму ребенку, чтобы плод не потерял своих полезных свойств.

Как приготовить и как заморозить кусочки тыквы, ребенку на терке на зиму

Для заморозки выбирайте только сочную, спелую, яркую и ароматную тыкву. Лучшее время для сбора солнечных плодов — с сентября по ноябрь. В это время тыква получается очень сочной, сладкой и вкусной.

Приготовить необходимые ингредиенты, сполоснуть плоды под водой, удалить лишнюю влагу, очистить от толстой кожицы и семян.

В первой версии рецепта речь идет о том, как заморозить кусочки тыквы.

Нож с острым лезвием нарезает фрукты мелкими кубиками или брусочками. Для начала рекомендуется заморозить кусочки тыквы, разложив их на противне таким образом, чтобы они не соприкасались.

Отправляем массу в специальный пакет и плотно закрываем, стараясь выпустить из нее весь воздух.В этом случае полиэтиленовый пакет не следует заполнять полностью. В замороженном состоянии тыква расширяется, поэтому ей требуется больше места. Вместо упаковки можно использовать пластиковый контейнер, также не наполняя его до краев.

Для второго варианта тыквенной заморозки овощ измельчаем на кулинарной терке.

Полученную массу складываем в пакет, отправляем в морозилку.

Мы используем замороженную тыкву по своему усмотрению. При этом замороженный фрукт сразу опускается в посуду для приготовления, тыква чаще всего не требует размораживания.Можно добавлять в овощное рагу, супы, делать начинку для пирогов, добавлять в манты. Тыква — полезная добавка к кашам для разнообразия рациона детей. Тертую тыквенную массу можно добавлять в тесто для блинов или блинов.

Из замороженного тыквенного пюре можно приготовить прикорм для совсем маленьких детей, пюре можно добавлять в тесто для блинов, дрожжевое тесто, добавлять в запеканки и каши.

Хранить тыквенное пюре в морозильной камере длительно — 10-12 месяцев.

Freeze It Fresh: домашнее пюре из тыквы и тыквенных лютиков

Естественно сладкий, доступный, полезный и удобный….домашнее пюре из тыквы — это удовольствие, которое нужно иметь под рукой всю осень и зиму. У него намного лучший вкус, чем у купленного в магазине, и вам не придется иметь дело с банкой. Если вы не выращивали свой собственный (у нас есть чем поделиться), вы можете найти его на местных фермерских рынках по самым свежим продуктам и по лучшим ценам.

Если честно, это не совсем тыквенное, а зимнее пюре из кабачков. Наш фаворит — лютик или кабоча, у которого сладкая темно-оранжевая мякоть с темно-зеленой кожицей.По вкусу она превосходит обычную тыкву. Я использую его вместо тыквы во всех своих рецептах. Однако, если вы предпочитаете тыкву, то это также подойдет и для тыквы. Учтите, что тыква более влажная, поэтому при обработке нужно меньше воды.

В этом году у нас был рекордный урожай! Что со всем этим делать? Некоторые из этих красот мы храним целиком, в нашем гараже при температуре 55 градусов. Из остального я превратил в пюре и заморозил его на разные порции, чтобы приготовить выпечку и супы.

Очень просто! Не могу дождаться тыквенных маффинов, бискотти, печенья, хлеба и супов из этого вкусного сливочного пюре.

Домашнее пюре из тыквы / тыквы с лютиком

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Потрите кожицу зимних тыкв.

Разрежьте каждую тыкву пополам и выньте семена, затем разрежьте каждую половину еще раз пополам. Выложите на большую, слегка смазанную маслом форму для запекания кожей вниз, накройте алюминиевой фольгой и запекайте до готовности около часа.

Дать остыть.

Используя кухонный комбайн, налейте 1/4 стакана воды на дно миски. Добавьте в чашу кухонного комбайна 5 чашек нежной тыквы. Пульсируйте, медленно добавляя достаточно воды, чтобы сделать пюре шелковистым. Я использовал 1 1/4 чашки — всего 1 1/2 чашки. Для достижения желаемой гладкой текстуры потребовалось несколько минут. ( Помните, что если вы используете тыкву, вам нужно меньше воды)

Результат такой сладкий, вкусный и мягкий.Я заморозил некоторые в своем силиконовом противне для кексов порциями по 1/2 стакана, а некоторые — в квартовых пакетах для замораживания. Силиконовые чашки для маффинов позволяют легко выдвигать, складывать и хранить в морозильной камере. В любое время, когда мне нужно немного, я могу просто достать из сумки нужное количество.

Так заманчиво, возможно, в эти выходные мне придется начать сезон со свежеиспеченным тыквенным пирогом!

Здравствуй, осень… так рада снова тебя видеть 🙂

Ура!

Эми

Распечатать рецепт

Как можно нарезать тыкву кубиками — Еда в банках

Около месяца назад я разбил надежды и мечты многих консерваторов, когда написал о причинах, по которым тыквенное масло нельзя безопасно консервировать дома.Фактически, Министерство сельского хозяйства США говорит, что из-за его плотности любой пюре из тыквы нельзя консервировать. Вы даже не можете надавить на пюре (не спрашивайте меня, как это делают продавцы, потому что я не знаком с их техникой. Я действительно предполагаю, что здесь задействовано гораздо больше тепла и давления, чем может быть произведено в домашняя кухня).

В этом посте я не коснулся того, как можно безопасно консервировать тыкву, в основном потому, что я хотел сначала попробовать, прежде чем писать об этом.Да, вы поняли меня правильно. Тыкву безопасно консервировать, если нарезать ее кубиками по 2,5 сантиметра, залить водой и сильно надавить.

Пару выходных назад я провел тыкву с шеи, которая стояла в моей гостиной с выходных в День труда, на кухню и приступил к очистке, нарезке и кубику. У меня ушло больше часа, чтобы сломать эту присоску (она весила не менее десяти фунтов).

Следуя указаниям в Так легко консервировать , я варил свои дюймовые кубики в кастрюле с кипящей водой в течение двух минут, наполнил свои банки размягченной тыквой и долил их жидкостью для приготовления пищи, стараясь оставить необходим один дюйм свободного пространства на всех банках (я получил девять пинт от этой тыквы и немного остатков для еды, размятого с маслом и корицей).

Банки с тыквой прошли 55 минут через автоклав под давлением 11 фунтов (примечание: благодаря моей старинной печи с пятью ступенями нагрева мне очень трудно поддерживать в автоклаве точно правильное давление, и поэтому всегда немного превышал его. Я смог удержать его на 13 фунтах во время консервирования и был очень счастлив, что смог поддерживать давление так близко к желаемому).

Когда время истекло, я выключил огонь и оставил консервный автомат на ночь, чтобы давление снизилось мягко и естественно.На следующее утро у меня было девять идеально запечатанных пинт нежной шейной тыквы. Я еще не открывал банку, но уверен, что найду несколько хороших способов использовать этих парней.

Однако я должен признаться, что не думаю, что эта техника входит в мой регулярный список ежегодных мероприятий по консервированию. Я говорю это потому, что тыква (и большинство других зимних кабачков с жесткой кожей) естественно предназначены для хранения. Они могут храниться месяцами в том виде, в каком они есть, и не нуждаются в затратах энергии и консервных ресурсов для сохранения на зиму.Как я уже упоминал выше, я ела эту тыкву больше двух месяцев. И пока я не снял с него кожуру своей верной овощечисткой, он был в идеальной, здоровой форме, и я считаю, что я мог бы оставить его там по крайней мере еще на месяц или два, прежде чем возникнет необходимость его готовить.

Нельзя сказать, что я не вижу достоинств в том, чтобы сквош был готов к употреблению (потому что, не сомневаюсь, после 55 минут в автоклаве, эта сквош уже приготовлена), я просто не уверен, что это лучшее использование консервированного времени для меня.Однако, если вы делаете это регулярно, мне бы хотелось услышать, как вы используете консервированные тыквенные кубики под давлением.

Я не написал конкретных инструкций, как это делать дома (уже поздно, и я устал). Тем не менее, в Национальном центре консервирования домашних продуктов есть удобный одностраничный пульт, на котором есть все, что вам нужно знать. Найдите здесь.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Как заморозить зимний кабачок

Хотя зимний кабачок доступен большую часть года, некоторые его разновидности можно купить только осенью.Узнайте, как заморозить кабачки на зиму для хранения продуктов.

Тыква — мой любимый зимний кабачок. Я так люблю это, что могла есть его круглый год. К сожалению, в современном обществе кажется приемлемым говорить о тыкве только в период с сентября по ноябрь. Люди обязательно смотрят на вас странно, если вы рекламируете свои рецепты из тыквы в мае или июне!

Если вы не выращиваете ее сами, вы можете купить свежую тыкву в продуктовом магазине только в течение ограниченного времени.К концу ноября этих малышек не будет! Не так с зимним сквошем. Разновидности желудя, ореха и тыквы для спагетти доступны почти круглый год. Научитесь определять 15 видов зимних тыкв в Baldor Food

В идеале, если вы собираетесь консервировать свежие тыквы, лучше всего подойдет сорт сахарной тыквы. Приобретайте их, когда они достигают пика осенью, и перерабатывайте их для хранения продуктов до конца года. Это время, когда они сверхдороги и легкодоступны.

Консервирование свежей тыквы не мешает мне покупать консервированную тыкву целиком, но дает мне возможность использовать свои собственные. Лучшие способы консервирования кабачков — обезвоживание, консервирование кубиками, а самый простой — заморозить кабачки на зиму.

Факты о зимнем сквоше:

  • Сквош — это фрукт, хотя большинство людей думает о нем как о овоще
  • Раздавить пюре любым способом небезопасно. Пюре настолько густое, что, скорее всего, центр банки не нагреется настолько, чтобы убить бактерии.
  • В выпечке можно использовать кабачковую муку вместо пшеничной. Замените одну чашку на одну чашку во многих рецептах.
  • Цветы, которые распускаются на кабачках, съедобны
  • ИМХО, Costco делает лучший тыквенный пирог. По данным Simplemost.com, в 2017 году в пекарнях Costco было продано более 5,3 миллиона идеально приправленных тыквенных пирогов, из которых 1,75 миллиона разлетелись с полок только за три дня до Дня Благодарения. В рецепте используется смесь тыквы и тыквы.

Что мне делать со свежей зимней тыквой

К счастью, эти идеи работают для всех разновидностей большинства видов зимних тыкв, так что вы также можете готовить, консервировать и использовать тыкву, деликату, мускатный орех, хаббард и желудь.

Как заморозить кабачки на зиму

Есть несколько вариантов заморозки тыквы и других сортов тыквы. Сначала вы можете приготовить и превратить его в пюре, а затем разложить по маркированным пакетам для заморозки. Это, пожалуй, самый простой способ.

Если вы любите использовать кусочки тыквы в супе или соте, лучший способ сохранить их — также заморозить.

  1. Вымойте тыкву, чтобы удалить грязь с поверхности фруктов. Отрежьте или укорачивайте стебель.
  2. Кожа на большинстве зимних тыкв несъедобна, поэтому удалите ее, очистив острым ножом. Вычерпайте и выбросьте мякоть. Сохраните семена для запекания.
  3. Нарежьте тыкву на кусочки или кубики по 2,5 сантиметра.
  4. Используя кастрюлю подходящего размера, доведите до кипения 8 чашек воды на сильном огне.Добавьте ломтики или кубики тыквы и опустите их в кипящую воду на три минуты.
  5. Вылейте бланшированные кабачки в дуршлаг и дайте стечь. Целью бланширования является предварительная обработка фруктов и прекращение работы ферментов. Ожидайте, что кусочки сквоша все еще будут твердыми.
  6. Вылейте горячую высушенную тыкву в большую миску, наполненную льдом и водой. Размахните тыквой и дайте ей полностью остыть в емкости для льда. Не рекомендуется класть горячие продукты в морозильную камеру.
  7. Когда еда остынет, вылейте тыкву обратно в дуршлаг и дайте ей снова стечь.
  8. Вы можете поместить высушенную тыкву на противень для печенья (или в ванну для замораживания), а затем переложить в пакеты для заморозки, когда она заморозится. Этот метод предотвращает слипание кусков и позволяет извлекать отдельные кусочки из пакета для заморозки.
  9. Замороженные кабачки хранятся в морозильной камере не менее шести месяцев. Вы можете продлить срок хранения, используя пакет FoodSaver для удаления кислорода.

Какие ваши любимые способы использования свежих и замороженных зимних тыкв? Вы любите есть его круглый год или только осенью, когда это сезон?

Как заморозить кабачок и сохранить его семена

Последней продукцией, появившейся в моем саду этой осенью, были кабачки. Единственный сорт, который мне удалось вырастить в этом году, — это кабачки для спагетти, но мы добавили к ним немного орехов и желудей, которые мы купили.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если перейти по ссылке и сделать

за покупку Я могу сделать небольшую комиссию, но это не так

влияют на цену, которую вы вообще платите. Можете прочитать

Когда мы готовились к отъезду из города, чтобы навестить семью на неделю, я заметил, что последний желудевой кабачок был немного мягким, и понял, что мне лучше сделать что-нибудь с ним быстро, иначе это будет мягкая куча плодовых мух время, когда мы вернулись домой.

Зимний сквош (а это и есть желудевой сквош) можно бланшировать, а затем консервировать кубиками под давлением.Кабачки также можно обезвоживать кубиками или полосками: сначала готовьте их на пару примерно 7 минут, затем обезвоживайте при температуре 125–135 ° F в течение 7–10 часов. Оба метода были слишком трудоемкими для моей ситуации. Времени было мало, и я решил заморозить эту тыкву.

Как заморозить кабачок из желудей

Заморозить тыкву из желудей очень просто. Самое сложное в работе с тыквой из желудей — это ребра. Это не гладкая кожа, которую легко очистить. Но есть способ обойти ребра, и это не сложно.

Начните с разрезания тыквы пополам. Удалите семена и отложите их в миску; мы вернемся к ним через несколько минут. Срежьте кожуру с обоих концов тыквы, со стороны цветка и со стебля, используя острый нож.

Кожура желудевых кабачков мягче, чем у других зимних кабачков, поэтому разрезать их пополам и отрезать концы не так сложно; делать это с толстокожими тыквами — это битва, но желудевые тыквы по сравнению с ними приятны.

Теперь, когда у вас есть две управляемые половинки, разрежьте кабачок вдоль «впадин», чтобы получились кусочки кабачка.

Клинья напоминают разрезку дыни, а мякоть даже такого же цвета. На этом этапе вы можете использовать нож для очистки овощей или овощечистку, чтобы удалить кожицу. Я использовал овощечистку моей матери.

Я надеюсь, что когда-нибудь я найду новую овощечистку такой же формы и стиля, потому что она мне нравится больше, чем любая другая, которую я использовал. Это овощечистка, которую я использовал для чистки моркови на обед, когда мама разрешала мне помогать на кухне, что, честно говоря, было не очень часто.

Это также та, которую мои дочери чистили морковь, когда помогали на бабушкиной кухне.Когда ей было четыре года, и я напомнил ей, чтобы она не порезала пальцы острым ножом, моя старшая сестра ответила: «Если сдирать кожу, все внутренности могут выпасть».

Да, много воспоминаний в этом старинном гаджете.

Теперь, когда у вас есть апельсиновые дольки тыквы, с которых случайно сняли кожуру, нарежьте их на кубики примерно одинакового размера.

Теперь они действительно напоминают дыню. Не стоит их пробовать, потому что они не похожи на дыню.Доверьтесь мне.

Выстелите противень или форму для выпечки вощеной бумагой, выложите кубики тыквы одним слоем и поместите противень в морозильную камеру на несколько часов, пока кабачки не заморозятся. Затем удалите кубики тыквы с противня.

(Есть больше, чем поместится в один слой? Накройте нижний слой другим куском вощеной бумаги и сделайте второй слой. Очевидно, что более глубокая форма для выпечки подойдет лучше, чем противень, если у вас более одного слоя.)

Если вы столкнетесь с каким-либо сопротивлением, когда вынимаете кубики из вощеной бумаги, оставьте их на столе всего на несколько минут. Просто несколько минут , чтобы они немного оттаяли и их было легко удалить.

Поместите замороженные кубики в пакет для морозильной камеры, промаркируйте и поставьте дату, а затем поместите в морозильную камеру до тех пор, пока не будете готовы съесть на ужин тыкву из желудей, когда вернетесь из отпуска. Желудевые тыквы должны храниться в морозильной камере около десяти месяцев.

Как приготовить замороженные желудевые кабачки

Когда в меню есть тыква, вы можете выбрать между варкой, приготовлением на пару или жаркой замороженной тыквы.Не размораживайте перед приготовлением.

Чтобы закипеть, залейте замороженные кубики тыквы примерно на дюйм кипящей воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10-15 минут или пока кубики не станут мягкими. Перед подачей хорошо слейте воду и приправьте солью и перцем.

Чтобы приготовить кабачки на пару, добавьте замороженные кубики в корзину для пароварки, поставив ее в кастрюлю на 1/2 дюйма воды. Накройте сковороду крышкой и нагрейте воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте на пару, пока кубики не станут мягкими.

Чтобы поджарить замороженные кабачки из желудей, бросьте кубики в миску с таким количеством оливкового масла, чтобы они слегка покрыли их.Добавьте травы и приправы (попробуйте петрушку, розмарин или шалфей или сочетание мускатного ореха и корицы) и перемешивайте, пока приправы не распределятся равномерно.

Разогрейте духовку до 375 ° F и выложите тыкву одним слоем в большую стеклянную форму для запекания. Жарьте кабачки, пока кубики не станут коричневыми снаружи и не станут горячими в середине. Это займет около 30 минут, в зависимости от размера кубиков. Конечно, для приготовления кубиков большего размера потребуется больше времени.

Как спасти семена кабачка желудь

Вы сохранили семена тыквы, когда разрезали ее? Вы можете сохранить эти семена и посадить их в своем саду следующей весной.

Вы захотите сохранить семена тыквенных реликвий, а не гибридных сортов, которые не будут расти так же, как родительские кабачки. Проверьте пакет с семенами, чтобы узнать, какой сорт вы выращиваете, или проверьте пластиковую бирку, прилагаемую к купленным саженцам кабачков. Если вы покупаете тыкву на фермерском рынке, спросите продавца, какой сорт он выращивает и является ли это семейной реликвией или гибридом.

Чтобы обработать семена для посадки на следующий год, удалите семена из кабачков и промойте их, удалив мякоть и нитки.Положите семена в один слой на сетку или бумажное полотенце и дайте им полностью высохнуть в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Дайте им высохнуть в течение недели.

Я обнаружил, что семена довольно хорошо прилипают к бумажному полотенцу, когда они высыхают, поэтому теперь я использую оконную сетку. Удалите семена, когда они высохнут, и храните их в конверте с указанием сорта семян и даты. Хранить в прохладном сухом месте. Семена кабачка могут сохранять всхожесть до шести лет.

Кабачки легко перекрестно опыляются другими сортами кабачков.Это не повлияет на тыкву, которую вы едите, но повлияет на семена, если вы захотите вырастить их в следующем году. Зимние и летние кабачки и тыквы могут опыляться друг с другом.

Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.

~~~~~

Моя миссия — вдохновлять и воодушевлять вас вести простую и радостную жизнь,
независимо от ваших обстоятельств и места проживания. Присоединяйтесь ко мне здесь:
Facebook | Pinterest | Instagram | Подписаться

Консервирование тыкв и тыкв на зиму

Тыквы и кабачки можно консервировать для дальнейшего использования путем замораживания, консервирования или сушки. У них должна быть твердая кожура и зрелая мякоть без нитей. Из тыквы небольшого размера (сахар или пирог) получается лучший продукт.

Замораживание

Замораживание — единственный безопасный способ консервирования тыквенного пюре, масла и консервов.

  • Выберите полноцветные зрелые тыквы с мелкой текстурой.
  • Вымыть, нарезать на части размером с готовку и удалить семена.
  • Варить до мягкости в кипящей воде, на пару, в скороварке или в духовке.
  • Когда станет мягким, удалите мякоть с кожуры и разомните.
  • Чтобы остыть, поместите кастрюлю с тыквой в холодную воду и время от времени помешивайте.
  • Упаковать в жесткие контейнеры, оставив свободное пространство ½ дюйма, и заморозить.

Заморозьте эти элементы на срок до 1 года. Замороженную тыкву или кабачки можно использовать в пирогах, десертах и ​​в качестве овощей. Перед употреблением разморозьте тыкву и кабачки в холодильнике, а не на прилавке.

Консервирование

Единственные безопасные инструкции по консервированию тыквы и зимних тыкв — это нарезка мяса кубиками в автоклаве.

Осторожно: не разминайте и не пюре! Плотность этого продукта препятствует адекватной теплопередаче к центру банки и может позволить вредным бактериям выжить.

В банку с тыквой или кабачком:

  • Нарежьте мякоть кубиками по 2,5 см.
  • Варить кубики в воде 2 минуты.
  • Наполните банки кубиками и жидкостью для приготовления пищи, оставив 1 дюйм свободного пространства.
  • Тыква и кабачки — овощи с низким содержанием кислоты, и их необходимо консервировать под давлением.Перерабатывать овощи при:
    • Давление 11 фунтов в консервной банке с манометром.
    • Или давление 15 фунтов в автоклаве с взвешенным манометром.
  • Для любого метода обрабатывать пинты 55 минут и кварты 90 минут.

Чтобы использовать консервированную тыкву или кабачки, слейте воду из банок, разомните кубики и снова нагрейте.

Сушка

  • Вымойте, очистите и удалите волокна и семена из мякоти тыквы или кабачка.
  • Нарезать небольшими тонкими полосками, размером не более 1 на 1/8 дюйма.
  • Бланшируйте полоски на пару в течение 3 минут. Слейте воду и высушите.
  • Высушите полоски в дегидраторе до ломкости.
  • Для восстановления растворите 1 стакан сушеной пищи в 2 стаканах воды.
  • Выдержать 1 час, а затем варить до готовности.

На один пирог достаточно 1 стакана сушеной тыквы или кабачков.

Травление

Используйте тыкву или кабачки в маринованных продуктах, таких как сальса, чатни и приправы, но относитесь к этим продуктам как к свежим и храните их в холодильнике.Они не могут быть безопасно консервированы ни кипяченой водой, ни методами консервирования под давлением.

Масло и варенье

Охладите или заморозьте тыквенное масло и желеобразные консервы, чтобы их можно было безопасно есть. Тыквенное масло и желируемые консервы нельзя безопасно консервировать для хранения при комнатной температуре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *