Будьте всегда 120 на 70!

Содержание

можно ли есть кормящей маме, правила употребления при ГВ в первый месяц кормления новорожденного

Несмотря на доступность информации о пользе и вреде любых продуктов, новоиспечённые мамы нередко оказываются в плену стереотипов, продолжая считать, что меню при ГВ – это сплошные ограничения. Они отказываются от красных овощей, фруктов, молочнокислых продуктов, мяса или сыра, в общем, от всего того, на что долгое время педиатры накладывали строгий запрет.

Неудивительно, что в таких случаях переход на рацион кормящей матери не приносит женщинам ничего, кроме негативных эмоций. Современные же врачи придерживаются мнения, что при выборе продуктов во время ГВ нужно в первую очередь слушать свой организм. В статье речь пойдёт о сыре и возможности его употребления при грудном вскармливании в первый месяц жизни новорождённого.

Разрешен ли продукт кормящей маме?

В течение первого месяца после родов кормящей маме нужно придерживаться строгой диеты из-за особенностей органов пищеварения ребёнка, который только появился на свет. У грудничков слизистая желудка отличается гиперчувствительностью, а их ферментная система пока ещё несовершенна. Поэтому качество грудного молока в первые недели жизни приобретает принципиальное значение и становится залогом хорошего самочувствия новорождённого.

Сыр не только можно, но и нужно есть при ГВ, причём вводить его в рацион допустимо уже в первые дни после родов. Многие вещества в составе этого удивительного продукта выступают в качестве строительного материала для стремительно растущего организма крохи. На его изготовление идёт сыропригодное молоко в сочетании с добавками – молочнокислыми бактериями и особыми свертывающими ферментами. Нет никакого смысла в отказе от употребления сыра в период лактации.

Нужно лишь правильно выбрать сорт и отследить реакцию ребёнка на новый продукт.

Польза

По сравнению со свежим молоком пищевая ценность сыра гораздо выше, что обусловлено его усвояемостью организмом на 96-99% в зависимости от сорта. Аллергия у грудничков, спровоцированная коровьим белком – довольно частое явление. В таких случаях цельное молоко заменяют сыром – продуктом, богатым белком на 22-24%. Чтобы понять, чем полезен сыр, достаточно изучить его состав, в котором присутствует большое количество биологически значимых элементов, необходимых организму для обеспечения нормальной жизнедеятельности.

Продукт содержит целый витаминно-минеральный комплекс.

  • Ретинол. Помогает регулировать выработку белка, нормализует метаболизм, повышает иммунную защиту организма, положительно влияет на качество волос, кожи и ногтей, участвует в формировании зубов и соединительной костной ткани.
  • Витамины группы В. Они задействованы в энергетическом обмене, обеспечивают нормальную работу ЖКТ, нервной и иммунной систем, способствуют стабилизации уровня сахара в крови и помогают организму бороться со стрессами.
  • Аскорбиновая кислота. Обладает мощными антиоксидантными свойствами, повышает эластичность сосудов и сопротивляемость организма вирусам, ускоряет заживление ран, влияет на выработку гормонов, помогает синтезировать коллаген, заряжает жизненной энергией.
  • Токоферол. Нейтрализует свободные радикалы, обеспечивает защиту красных кровяных телец, отвечающих за транспортировку кислорода к сердцу, улучшает кровообращение, снижает сахар в крови, оказывает влияние на работу репродуктивной системы, защищает кожные покровы от УФ-лучей.
  • Фосфор. Это активный участник процессов деления и роста клеток, хранения и использования генетической информации. Улучшает усвояемость глюкозы организмом, помогает в выработке белков и углеводов, укрепляет кости и зубы, влияет на кислотно-щелочной баланс.
  • Цинк. Участвует в процессах обмена, повышает иммунитет и умственную активность, помогает вырабатывать гормоны, сохранить ногти, волосы, зубы и кости здоровыми, способствует ускоренному заживлению ран, нормализует работу нервной системы.
  • Селен. Улучшает работу поджелудочной железы, щитовидной железы, иммунной системы и опорно-двигательного аппарата, влияет на мыслительную деятельность и настроение, ускоряет вывод токсинов и нейтрализует агрессивное воздействие УФ-излучения.
  • Железо. Участвует в процессах обмена веществ, хранения и транспортировки кислорода к тканям и органам. Необходимо для синтеза костной ткани и гормонов щитовидной железы, управляющих обменными процессами. Восстанавливает тонус кожи.
  • Магний. Влияет на рост костной ткани, нормализует повышенное АД, укрепляет зубную эмаль, препятствует образованию камней в почках, стабилизирует сахар в крови.
  • Медь. Влияет на работу нервной системы и мозга, помогает расщеплять жиры и углеводы, вырабатывать простагландин, активизировать инсулин, продуцировать эритроциты, утилизировать витамин С. Участвует в снабжении мышечных тканей кислородом, ускоряет циркуляцию крови при интенсивных физических нагрузках.
  • Незаменимые аминокислоты. Метионин обеспечивает защиту ЖКТ, снижает холестерин и обладает липотропным эффектом. Лизин помогает бороться с вирусами и предотвращает развитие иммунодефицитов, а L-триптофан – регулирует вес, улучшает настроение и нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Возможный вред

Несмотря на свою лечебную и диетическую ценность, сыр способен навредить здоровью. Его употребление противопоказано при диагнозах:

  • атеросклероз и высокий холестерин в крови, провоцирующий закупорку сосудов и нарушающий кровоток;
  • гастрит, колит, язвенная болезнь и другие заболевания ЖКТ;
  • артериальная гипертензия и патологии сердечно-сосудистой системы;
  • ожирение, поскольку сыры с жирностью 40-70% слишком калорийны (до 390 ккал), а мягкие сорта стимулируют выработку желудочного сока;
  • аллергия на лактозу или предрасположенность к ней.

Во время беременности запрещён любой сорт сыра с добавлением пищевой плесени. Из-за содержащихся в таких сырах бактерий можно заразиться листериозом – опасной инфекцией, вызывающей различные осложнения со стороны плода: самопроизвольный аборт, задержки во внутриутробном развитии или грубые аномалии развития, мертворождение и недоношенность.

В группу риска по заболеванию листериозом входят новорождённые, поэтому матери на ГВ необходимо отказаться от всех сортов сыра с пенициллином, непастеризованных, произведённых из молока овец и коз.

Какие виды и сорта выбрать?

Сыры имеют классификации по разным критериям – способ изготовления, технология свертывания молока, химический состав, вид основного сырья, применяемая микрофлора. В зависимости от товароведческих характеристик (срока хранения, структуры, внешнего вида) выделяют несколько групп сыров.

Молодые

Молодой или свежий сыр – это продукт с творожной консистенцией и высоким содержанием влаги, обладающий приятным, солоноватым вкусом. Хранится недолго.

Сычужные

Бывают твёрдыми, обладая очень плотной консистенцией, низкой влажностью, сладковатым привкусом и мягкими, для которых характерно сочетание нежной консистенции с повышенной влажностью, отсутствие корочки и небольшой размер. Сюда же можно отнести различные виды полезных обезжиренных сыров.

Полутвердые

Для их изготовления используется комбинированная технология: прессование в условиях высоких температур и созревание, во время которого головка покрывается натуральной слизью с последующим образованием корки. Отличаются нежной структурой, имеющей характерные пустоты.

Рассольные

Могут быть мягкими и твёрдыми. Сырьём служит молоко различных видов домашнего скота – коз, овец, коров, буйвола. После образования молочного сгустка, его выдерживают в рассоле, пока сыр не созреет. Они имеют многослойную мягкую, ломкую консистенцию.

Плавленые

В качестве сырья выступают разные виды сычужных сыров в сочетании с добавками – маслом, сухим молоком, творогом, солями-плавителями, которые растворяют белки. Ассортиментная линейка представлена различными видами консервированных, ломтевых, пастообразных, колбасных со специями, копчёных без добавок и сладких сыров.

При выборе сыра для кормящей матери важно, чтобы продукт был натуральным и, конечно же, свежим. Поэтому нужно обращать внимание на дату изготовления, сроки годности и хранения.

Перечислим признаки качественного продукта.

  • Имеет однородную окраску и чистую поверхность: белый налёт, пятна и другие дефекты недопустимы.
  • Целостная форма. Корка не должна быть повреждена. Любая трещина обеспечивает свободу доступа внутрь плесневым грибам и патогенным микроорганизмам.
  • Упругая головка. При лёгком нажатии она лишь слегка продавливается, быстро принимая изначальную форму, что свидетельствует о соблюдении технологии изготовления сыра.
  • Отсутствие посторонних запахов, особенно аммиачного, который указывает на то, что продукт начал портиться.

Предпочтение следует отдавать:

  • твёрдым сырам – Maasdam, Cheddar, Parmesan, Gouda, Российский с жирностью до 50%;
  • рассольным типа Чечил, Брынза, Сулугуни, Лори, Brunost;
  • нежным творожным сырам с высоким содержанием фосфора и кальция – Фета, Рикотта, Маскарпоне, Моцарелла;
  • обезжиренным типа Эдама, Maribo, Oka;
  • домашнему сыру, где каждый ингредиент известен, а свежесть не вызывает сомнений.

Рассмотрим, что еще нужно знать.

  • На выработку грудного молока отрицательно влияет употребление солёных сортов сыра типа Roquefort, поскольку избыток соли задерживает жидкость в организме.
  • Заплесневелые сорта, консервированные и колбасные плавленые сыры, содержащие ветчину, пряности, грибы и другие добавки провоцируют диарею, сопровождающуюся спазмами, болью и другими неприятными симптомами.
  • В составе копчёного плавленого сыра содержится большое количество консервантов, загустителей и усилителей вкуса. Поэтому он не только бесполезен, но и опасен для абсолютно нулевой пищеварительной системы новорожденного.
  • При кормлении грудью из всего ассортимента плавленых сыров подходят лишь те, у которых в составе нет дополнительных компонентов, способных вызвать негативные реакции у ребёнка. Важно, чтобы пищевые добавки с ароматизаторами сыры содержали в минимальном количестве.
  • При покупке пастообразного сыра нужно убедиться, что упаковка изготовлена из безопасного полипропилена, о чём говорят буквы PP, а не вредного полистирола (PS).

Допустимая суточная норма употребления молочного продукта – 50 г.

Правила введения в рацион

При грудном вскармливании добавлять в меню новые продукты всегда начинают с малых порций. Сыр не исключение. Сначала нужно проверить, как организм малыша отреагирует на него. Для этого маме достаточно съесть ломтик мягкого сыра, и в течение пары дней понаблюдать за состоянием малыша.

Если у него нет расстройства стула, а кожа осталась чистой без покраснений или высыпаний, то можно продолжать употреблять сыр, постепенно увеличивая объём порций, доведя до дневной нормы. При появлении негативных реакций у крохи о сыре придётся забыть как минимум на 1-1,5 месяца, а затем повторить эксперимент.

В течение первого месяца жизни ребёнка кормящей женщине рекомендуется есть сыры мягких сортов с долей жирности 10%. На установление лактации требуется 3,5-4 недели, после чего можно будет разнообразить меню твердыми сортами, натуральным творожным и качественным плавленым сыром.

Как хранить?

Сыру, как живой еде и продукту, беспрерывно пребывающему в режиме вызревания, важны правильные условия хранения. На него одинаково негативно воздействуют высокий и низкий температурный режим. В первом случае он начинает подтаивать и моментально портится, а во втором – крошиться, когда оттаивает после того, как перемёрз. Из-за высокой влажности воздуха продукт быстро портится, при пониженной – высыхает, теряя влагу. Оптимальные условия хранения:

  • устойчивые показатели t в пределах 6-8°C;
  • неизменный влажностный режим 80-90%;
  • хорошая циркуляция воздуха.

То есть идеальное место – это холодильник. Продукт помещают в герметичный контейнер (лучше из стекла) и добавляют рафинад 2-3 куска для удаления лишней влаги. Так можно увеличить сроки хранения сыров: твёрдых на 4-4,5 месяца, а мягких на 1,5 недели.

О том, как сбалансировать рацион питания кормящей мамы, смотрите в следующем видео.

Можно ли кормящей маме сыр?

Сыр – один из самых распространенных продуктов в мире. Он является неотъемлемой частью повседневного рациона практически каждого человека. Существует множество самых разнообразных его сортов. Они отличаются технологией приготовления, составом и вкусом. Порой, даже кардинально.

А можно ли сыр при грудном вскармливании? Отказаться от него на такое длительное время будет сложно, если вы его очень любите.

Сыр при грудном вскармливании – польза и опасность

Любые сыры изготавливают из молока, коровьего или козьего (см. Коровье молоко при ГВ). В них много белков, жиров, содержатся витамины A, B, C, D, E, PP, минералы K, Ca, Na, P, Mg, Zn, I, P, Cu. Они отлично усваиваются нашим организмом и очень полезны. При грудном вскармливании кушать их можно. Препятствием к этому может быть только аллергия у младенца на белок молока. Разумеется, сыры для кормящей мамы должны быть качественными, изготовленными из натуральных ингредиентов в соответствии с технологией. Но на самом деле не все сорта одинаково полезны и разрешены.

Можно ли твердый сыр кормящей маме?

Приготавливаются твердые сорта путем варки, прессования и последующего созревания в течение 6-8 месяцев. К ним относятся Российский, Чеддер, Пармезан. Любой из них может быть в рационе женщины, кормящей грудью малыша. Он богат кальцием и прочими полезными веществами. Единственная предосторожность – избегать слишком острых, соленых сортов твердого сыра.

Можно ли плавленый сыр?

Технология приготовления плавленых сортов заключается в тепловой обработке различных сортов твердых с добавлением сливочного масла, сливок, сухого молока. Они подходят для бутербродов и приготовления вкуснейшего супа. Такой продукт можно кушать и кормящей маме. Но он не должен содержать различных вкусовых добавок, особенно ненатуральных. Также он высококалориен.

Можно ли адыгейский сыр?

Такой продукт относится к рассольным сортам. Он имеет нежную, рассыпчатую структуру и мягкий сливочный вкус. Кушать его при ГВ можно смело, но выбрать лучше тот, в котором наименьшее содержание соли. К рассольным также относится Фета, Сулунгуни и т. д.

Можно ли копченый сыр?

К таким сортам относится всем известная «Косичка», колбасный сыр, копченый сулунгуни. К сожалению, на период кормления малыша маме от них придется отказаться. При производстве копченого продукта недобросовестные производители часто используют жидкий дым, который очень опасен, а также много соли, всевозможные услилители вкуса, ароматизаторы. Они оказываю негативное влияние на состав грудного молока и могут представлять опасность для малыша.

Можно ли кормящей маме сыр с плесенью?

Такие сорта изготовляют с добавлением особых плесневых грибков. Кормящим женщинам кушать их пока не стоит. Они могут вызвать расстройство кишечника или же аллергические реакции у ребенка.

Как вводить сыр при грудном вскармливании?

Прежде всего, выберите действительно качественный и натуральный продукт, который будет полезен, безопасен для вас и малыша. Можно попробовать приготовить сыр самостоятельно, в домашних условиях. Это не такое уж сложное занятие, но очень увлекательное. В составе готового продукта вы будете уверены на 100%.

Правила введения сыра при грудном вскармливания стандартны. Начинать кушать его можно уже в первый месяц после родов. Сначала это должен быть лишь один небольшой ломтик. Если ребенок перенес новую пищу нормально, на коже его нет высыпаний, не болит живот, нет расстройства стула, значит можно в следующий раз немного увеличить порцию. Постепенно вы придете к рекомендованной суточной норме – 30-40 г. Превышать ее не нужно, все хорошо в меру.

Итак, сыр кормящей маме будет очень полезен, если грамотно и ответственно подойти к вопросу его выбора и введения в рацион.

можно ли кормящей маме (адыгейский, плавленный)?

Рацион кормящей мамы должен быть не только полезным и безопасным для младенца, но еще и разнообразным. Так как при грудном вскармливании он достаточно ограничен по ряду причин, любой женщине иногда хочется себя побаловать чем-нибудь вкусненьким. Для этой роли идеально подходит сыр. Полезный, вкусный он станет неотъемлемой составляющей в ежедневном меню.

Вкусный, полезный сыр отлично подходит для ежедневного употребления кормящей мамы

Однако и с таким продуктом нужно знать меру, вводить поэтапно и ориентироваться на состояние малыша. Важно отметить, что к каждому отдельному сорту сыра следует относиться как к новому продукту и вводить его соответственно.

Какими полезными свойствами обладают сыры?

В течение беременности женщина расходует многие свои ресурсы, но и после родов при грудном вскармливании она продолжает тратить достаточно большое количество полезных веществ собственного организма. Чтобы их восполнить, в рационе мамочки обязательно должен присутствовать сыр, ведь именно этот кисломолочный продукт является прекрасным источником витаминов и микроэлементов. Он содержит:

  1. Цинк, способствующий регенерации кожных клеток и нормальному росту волос и ногтевых пластин. Кроме того, цинк – отличный помощник в борьбе с всевозможными вирусами и бактериями.
  2. Кальций, благодаря которому происходит нормальное свертывание крови. Он необходим для полноценного развития зубов, ногтей и костных тканей, а также отвечает за естественную возбудимость нервно-мышечных тканей.
  3. Фосфор. Для нормального состояния мышц и костей в организме должно быть достаточное количество именно фосфора.
  4. Железо, которое является важным элементов для системы кроветворения.
  5. Йод – дает неоценимый вклад в стабильную работу щитовидной железы и нужен для выработки такого гормона, как тироксин.
  6. Калий. Этот элемент несет ответственность за то, чтобы клетки были способны впитывать соли, необходимые организму. Также калий, являясь антиаллергеном, способствует отчистке от шлаков и ясному мышлению.
  7. Селен. За счет своего антиоксидантного действия, селен замедляет процессы старения и укрепляет иммунитет.
  8. Витамины групп А, В1, В2, В12, С, D, E и РР.

К немаловажному достоинству сыров можно отнести хорошую усвояемость большинства компонентов, содержащихся в них, плюс отсутствие отрицательного влияния на организм матери и ребенка. Кроме того белки, которыми богат данный продукт, более приемлемы организму, чем содержащиеся в обычном молоке.

В сыре содержится множество полезных веществ, которые восполнят недостаток витаминов в организме кормящей мамочки

Сорта сыров, которые можно кушать кормящей маме и какие нельзя

Естественно, даже сыр кормящей маме не всегда можно кушать. Все зависит от его сорта, которых существует огромное многообразие. Самыми популярными считаются: российский, адыгейский, пошехонский, сыры из Голландии и Швейцарии, болгарская брынза и сулугуни из Грузии, греческая Фета, американская Филадельфия, козий, представители Италии – пармезан, чеддер, моцарелла и маскарпоне, и, наконец, гости из Франции – рокфор, дор блю и камамбер.

В каждой стране, которая занимается производством сыра, имеется своя собственная уникальная рецептура приготовления, проверенная временем. Чтобы его получить, используют определенные ферменты и специальные бактерии, а основой может служить любое молоко: коровье, козье и даже овечье.

К тем видам, которые не рекомендуются специалистами по грудному вскармливанию для женщин в период лактации, относятся сыры с плесенью и плавленые, в том числе и колбасные. Это связано с технологией их изготовления.

Например, для приготовления сыров с плесенью применяют специальные грибки, которые могут негативно отразиться на микрофлоре ребенка, спровоцировать аллергическую реакцию или нежелательное газообразование. Плавленый же сыр получается в результате смешивания разных сортов, которые не сообщаются потребителю. В результате чего в составе плавленных сыров может оказаться такой сорт, какой противопоказан кормящей маме.

Сыры, которые просто обязаны составлять меню женщины при кормлении грудью, – это твердые и зернистые сорта, например брынза, сулугуни и моцарелла. Однако тем мамочкам, которые страдают гастритом, пиелонефритом или столкнулись с мочекаменной болезнью, этот кисломолочный продукт лучше исключить из рациона. Это объясняется богатым содержанием натрия в данных сырах.

Несмотря на пользу сыра, не всем можно его есть. Для безопасности женщине лучше проконсультироваться с врачом

Когда вводить сыр в рацион и в каком количестве можно его употреблять?

Первый вопрос, который волнует мам, когда рекомендуется начинать есть сыр при грудном вскармливании, не причиняя вред малышу. Многие врачи сходятся во мнении, что употреблять его можно уже в первый месяц после родов. Конечно, стоит понимать, что имеется ввиду свежий и высококачественный продукт. Также лучше не выбирать для начала ввода жирные сорта. Их пробовать чуть позже и в небольшом количестве. Это убережет фигуру и не повлияет на качество маминого молока.

Что касается нормы потребления, то и здесь следует придерживаться умеренности. От 30 до 50 грамм съеденного сыра в день будет вполне достаточно, ведь в меню должны входить и другие полезные продукты. В случае, если кроха плохо отреагировал на сыр, его может заменить нежирным творогом.

Употребление сыра просто необходимо кормящей женщине, однако и с этим продуктом стоит следовать определенным правилам, чтобы он был полезен и маме и ребеночку:

  • исключить плавленые сыры и сорта с плесенью;
  • начинать с нежирных сортов;
  • вводить сыр с маленьких кусочков, постепенно увеличивая объем до 30-50 грамм в день;
  • внимательно следить за реакцией карапуза на продукт.

При употреблении новых продуктов кормящей маме необходимо следить за реакцией ребенка

Домашние рецепты сыров

Деревенский сыр

  • 0,5 литра молока;
  • 0,5 стакана йогурта или простокваши.

Закипятить молоко, добавить йогурт (см. также: можно ли есть йогурт мамам при грудном вскармливании?). Довести до кипения, но не кипятить! Образовавшиеся сгустки процедить через марлевый мешочек и положить под гнет.

Легкий натуральный сыр

Состав:

  • молоко;
  • сок лимона.

Закипятить молоко, добавить в него лимонный сок (так молоко свернется). Его необходимо остудить и затем заново поставить на огонь. Когда творог отделится от сыворотки, смесь нужно остудить и процедить через двойной марлевый мешочек (см. также: можно ли кушать творог или сметану кормящей маме?). Чтобы избавиться от остатков сыворотки, мешочек надо подвесить.

Домашний сыр

Подогреть молоко и оставить его в теплое место до полного скисания. Отцедить сыворотку через двойной марлевый мешочек. Если творог получился слишком кислым, его можно промыть водой и снова отцедить, подвесив мешок. Положить под гнет.

Врач акушер-гинеколог, репродуктолог, консультант по грудному вскармливанию, окончила ЧГУ им. Ульянова со специализацией гинекология, маммология Подробнее »

Поделитесь с друьями!

Сыр при грудном вскармливании: твердый, плавленый, творожный, козий, адыгейский

Сыр при грудном вскармливании может быть очень полезным, но в некоторых случаях он может навредить. Но и полное отсутствие сыра в рационе молодой мамы также вредно, поскольку ограничивает ее и малыша в источнике кальция. Поэтому важно понимать, какой сыр можно кушать при лактации, и какой будет очень полезным.

Польза сыра

Грудное вскармливание – это  особое время, чтобы хорошо питаться как для матери, так и для ее ребенка. Для мам важно есть здоровую пищу, потому что потребляемая ею еда передается ребенку. На самом деле, грудное молоко обеспечивает энергию, жидкости и питательные вещества, необходимые вашему ребенку. Кроме того, во время грудного вскармливания мамы должны следить за тем, что они едят, чтобы поддерживать и свой вес, и саму функцию лактации.

Мамы не должны пробовать диету, пока она кормит грудью, потому что маме, на самом деле, нужно больше калорий, чем это было во время беременности. Хорошо питаться во время грудного вскармливания – это лучший подарок, который вы можете дать своему ребенку, и помогает мамам поддерживать хороший баланс питания. Вы можете съесть большое разнообразие продуктов, однако, если ваш ребенок становится капризным или его беспокоят колики, то диета кормящих мам может иметь реальное значение. Держитесь подальше от пряных продуктов, таких как определенные специи, включая корицу, чеснок, перец и чили. Кроме того, вам следует избегать некоторых видов овощей, которые могут сделать вашего ребенка более капризным, например, капусты, цветной капусты, брокколи, чеснока и огурца. Продукты, богатые железом, хороши для еды, такие как фасоль, сухофрукты, листовая зелень, орехи, мясо и курица. Но опять же, ешьте фасоль и орехи в небольших количествах.

Сыр в рационе молодой мамы занимает особое значение, поскольку это важный элемент питания из-за содержания кальция. Другие продукты, содержащие кальций, — это молоко, продукты, обогащенные кальцием, такие как злаки, соки, соевые и рисовые напитки и хлеб.

Сыр производится и употребляется по всему миру. Это молочная пища, приготовленная из прессованного молочного творога. Разные виды делают из сырых (свежих) сыров или зрелых (в возрасте) сыров. В своей самой основной форме сыр изготавливают путем свертывания молока, того же самого процесса, который вырабатывает йогурт, где молоко коагулирует, а вещество внутри него может быть разделено.

Твердые части (жиры и белки) расщепляются от жидкостей (сывороточный белок и вода), и то, что потом, определяет, какой сыр вы в конечном итоге получите.

Сыр — это вкусная и питательная еда, которая очень универсальна. Вы можете добавить его в другие блюда или съесть самостоятельно. Есть более 300 сортов сыра, включая чеддер, моцареллу, бри, и многие из которых доступны в различных вкусах, формах (куски, кубики, палочки, спреды).

Безопасно ли есть сыр во время грудного вскармливания?

В то время как вы кормите грудью, важно иметь здоровую и сбалансированную диету, которая будет питательной как для вас, так и для вашего маленького ребенка. Безопасно есть большинство видов сыра, пока вы кормите грудью.

Сыр — это хранилище питательных веществ, которое повысит ваше здоровье и рост вашего грудного ребенка. Эти питательные вещества жизненно важны для обеспечения общего развития вашего ребенка. Добавление белка в ваш рацион будет держать ваш животик полным и не позволит вам перекусить нездоровой пищей. Белок необходим организму для поддержания многих функций, от здорового метаболизма до мышечной регенерации. Белок, содержащийся в сыре, легко усваивается и особенно полезен в метаболическом процессе. Белок также является отличным источником энергии и является одним из самых важных требований человеческого организма.

Сыр – это важный источник углеводов. Углеводы – это топливо для организма. Человеческое тело работает на углеводах и требует их для генерации энергии. Сыр содержит молочные углеводы, которые разрушаются в виде глюкозы и сахара. Но количество углеводов, которое вы можете получить от употребления в пищу, зависит от типа сыра, который вы едите.

Сыр – это источник жиров. Омега 3 и 6 вместе с аминокислотами, присутствующими в сыре, могут улучшить работу нерва и головного мозга. Тело требует холестерина в форме хорошего жира, чтобы выполнять его ежедневные процедуры, чтобы держать вас в форме и предотвращать болезни.

В зависимости от нашего уровня активности, наши кости склонны быстро потерять здоровье. В этом случае сыр может стать отличным дополнением к вашему рациону. Это связано с тем, что некоторые сорта не только богаты кальцием, но и комплексом витамина B. Витамин В помогает распределять кальций по всему телу. Кальций также поможет укрепить ваши кости и зубы и предотвратить начало остеопороза.

Употребление в пищу сыра вместе с хорошо сбалансированной диетой поможет вам поглощать меньше углеводов и контролировать уровень сахара в крови.

Сыр также является богатым источником цинка и биотина. Цинк способствует росту и ремонту ваших тканей. Поэтому употребление вкусного сыра поможет не только побаловать вкусовые рецепторы, но и повысить скорость восстановления. Сыр также предотвращает дегенерацию желтого пятна сетчатки глаза, сохраняет кожу здоровой и делает ваши ногти сильными. Биотин помогает предотвратить выпадение волос, что является распространенной жалобой среди молодых мам.

Мы все знаем преимущества йогурта как пробиотика, но это не единственный продукт, который содержит хорошие бактерии. Хорошие бактерии, присутствующие в сыре, помогают поддерживать здоровье кишечника.

Можно  кушать все твердые виды сыров, так как они созревают и содержат соль, что уменьшает опасность для ребенка. Непастеризованные мягкие сыры (и другие непастеризованные молочные продукты) могут нести бактерии, называемые листерия. Сыр должен быть изготовлен из пастеризованного молока (пастеризация убивает организм листерию), но импортные сыры могут быть проблемой. Листериоз обычно является незначительным гриппоподобным заболеванием у здоровых взрослых, но может вызвать серьезные проблемы у женщин и маленьких детей.

Поэтому мама может кушать мягкие сыры, такие как Feta, queso blanco, queso fresco, Brie, сыры Камамбер, сыры с голубыми жирами и Panela, если они маркированы, как сделанные с пастеризованным молоком.

Сколько сыра можно кормящей маме? Этот вопрос весьма индивидуален. Нужно принимать во внимание, что большинство сыров — включая Бри, Стилтон, Чеддар, Двойной Глостер — содержат от 20 до 40 г жира на 100 г. Пища, содержащая более 17 граммов жира на 100 г, считается высокой в ​​жире. Некоторые сыры также могут иметь высокое содержание соли — более 1,5 г соли на 100 г считается высокой. Употребление слишком большого количества соли может способствовать разным нарушениям. Поэтому количество сыра на сутки лучше ограничивать до 60 граммов.

[1]

Какие сыры полезны?

Польза сыра зависит от его вида, количества и способа употребления. Разные сыры имеют разный состав витаминов и элементов, что нужно учитывать маме при кормлении ребенка и выборе ее рациона.

Плавленный сыр

Употребляется наиболее часто, так как это самый доступный и самый приятный на вкус вид сыра. Вы не задумывались, почему так? Первый намек на беспокойство — это когда вы переворачиваете пакет с плавленым сыром и видите список ингредиентов длиной в милю. Это не свежий фермерский сыр с тремя или четырьмя ингредиентами. Этот материал содержит молочные побочные продукты, эмульгаторы, насыщенные растительные масла, избыток натрия, пищевые красители, консерванты и сахар.

Многие производители утверждают, что их продукт изготовлен из настоящего сыра, но сырая база значительно трансформируется к тому времени, когда обработанный продукт будет завершен. Обработанный сыр — это, по сути, тщательно продуманный и массовый продукт, который предназначен для хорошего вкуса и хорошего функционирования на массовом рынке продуктов питания по очень низкой цене.

Некоторые обработанные сыры настолько искусственны, что их нельзя условно обозначить как «сыр», поэтому его называют «сырком».

Плавленный сыр на самом деле содержит много элементов помимо самого сыра. Эмульгаторы: они добавляются, чтобы поддерживать плавленный сыр на ровной текстуре во всем продукте, а также при его расплавлении. И наоборот, натуральный сыр имеет тенденцию выделяться в куски белка и жидкого жира при его нагревании.

Иногда крахмалы также используются для улучшения текстуры. Обработанный сыр будет плавиться, распределяться и растягиваться равномерно без изменения текстуры или застывания.

Растительные масла: различные разновидности растительных масел, таких как соя, подсолнечник, рапс и кукурузное масло, используются в плавленых сырных продуктах для улучшения вкуса и текстуры. Они также служат дешевыми наполнителями для наращивания продукта, чтобы использовать менее настоящие сыры.

Натрий и сахар: обработанный сыр обычно содержит как минимум в два раза больше натрия, чем при производстве натурального сыра. Это связано с тем, что производители продуктов питания стали мудрыми к конкретным комбинациям, которые наиболее эффективно стимулируют наши вкусовые рецепторы и мозги. Наряду с ощущением вкуса от эмульгаторов и жиров из растительных масел плавленый сыр — тщательно продуманный продукт, который вы так любите именно из-за этого.

Консерванты. Одной из основных привлекательных точек для сыров, как продуктов питания, является длительный срок хранения. Это достигается благодаря ряду добавок, которые сохраняют продукт для более длительного хранения и, следовательно, уменьшают вероятность потери дохода. Некоторые общие консерванты включают сорбиновую кислоту и цитрат натрия. Некоторые обработанные сыры настолько тяжелы на этих добавках, что их даже не нужно охлаждать. Попробуйте оставить на подоконнике кусок плавленного сыра, и  через несколько недель он станет коричневым и начнет высыхать, но, он не испортится, как кефир. Это потому, что микроорганизмы знают, что в этом продукте нет ничего полезного.

Учитывая все эти факторы, плавленный сыр не рекомендуется кушать при кормлении, поскольку его польза минимальна. Может плавленный сыр быть полезным, если он произведен из качественного сыра без добавок.

Колбасный сыр

Относится к разновидности плавленного сыра, поэтому рекомендации по его употреблению те же.

Твердый сыр имеет очень большой арсенал продукции, который представлен многими видами сыра. Все эти виды сыра очень полезны для кормящей мамы, и каждый в своем роде содержит много полезных элементов. Любой твердый сыр является богатым источником магния и хранилищем микроэлементов цинка и селена. Из-за специфического состава минеральных соединений в сыре кусок твердого сыра в конце еды помогает в некоторой степени предотвратить повреждение зубов или риск зубного кариеса.

Сыр содержит несколько микронутриентов — относительно много жирорастворимых витаминов (А и D) и несколько водорастворимых витаминов группы В. Бактерии, которые активны в обработке сыра, производят представителей последней группы.

В 100-граммовом куске сыра содержится, по крайней мере, одна треть рекомендуемого суточного приема витамина B12 .

Сыры содержат большое количество соединений кальция и фосфора, которые легко усваиваются организмом человека, а также передается в грудное молоко. Эти два элемента сохраняются в сырах в основном из-за того, что они связаны с молочными белками. Также хорошо знать, что как соотношение кальция и фосфора, так и содержание молочных жиров в сыре поддерживают их поглощение.

Все другие полезные свойства твердого сыра также представлены в разных видах.

Адыгейский сыр

Производится черкесскими людьми, проживающими в Турции, Иордании, Сирии, Израиле, а также республиками Адыгея. В настоящее время этот сыр можно найти на местных рынках многих городов. Адыгейский сыр содержит все фракции молочного белка, и поскольку он производится целым молоком, это довольно богатое в нем содержание жира. Это также важная особенность, что высушенный сыр можно хранить в течение длительного времени.

Традиционный адыгейский сыр в основном производится из коровьего и овечьего молока в семейных фермах. Этот традиционный сорт сыра имеет высокую питательную ценность, неповторимый вкус и аромат. Адыгейский сыр содержит белки, кальций, фосфор, рибофлавин, витамин B12, магний. Поэтому включение этого сыра в рацион может быть очень полезным для обогащения вашего грудного молока полезными элементами.

Сыр с плесенью

Имеет  сине-зеленый, поэтому его еще называют голубым сыром. Синий  оттенок, присутствующий в сыре, обусловлен присутствием бактерий, которые начинают стареть, тем самым придавая сыру свой характерный синий оттенок. Эти сыры получают свой характерный пятнистый синеватый вид из полос плесени, образованных из пенициллиновых культур, которые вливаются в сыр или творог. Сыры могут быть наполнены Penicillium glaucum или Penicillium roqueforti, а также молочнокислыми бактериями. Этот процесс производства означает, что созревшие формованные сыры богаты разнообразными грибковыми, бактериальными организмами, которые не встречаются в другом сыре. Независимо от того, какое разнообразие вы выбрали, голубые сыры богаты белком, жиром, витаминами и минералами. Только одна унция голубого сыра даст вам 6,07 г белка, 8,15 г жира, но всего 0,66 г углеводов, что делает его хорошим для молодой кормящей мамы, которая хочет набрать форму после родов.

Существуют различные виды  сыра, такие как Рокфор, Данаблу, Горгонзола и Синий Стилтон. Он с низким содержанием калорий и наполнен различными питательными веществами, которые необходимы для нашего организма.

В сыром сыре содержится высокий уровень жира — около 28 г на одну унцию — но он также может быть включен в здоровую диету в качестве источника многих питательных преимуществ. Голубой сыр содержит ряд важных витаминов и минералов, включая витамин А, витамин D, ретинол, натрий и цинк. Хотя это не обязательно важный источник многих из них, синий сыр также содержит полезные количества других минералов и витаминов. Одна порция голубого сыра содержит 7 мг магния, который укрепляет кости и выполняет другие важные функции. Голубой сыр также содержит полезное количество витамина B-12, которое помогает в правильной функции нервной системы.

Калий является существенным элементом в правильной функции организма. Как жизненно важный компонент сокращения мышц, калий помогает сердечной функции и пищеварению. Одна порция сыра с плесенью содержит 73 мг калия, который в сочетании с другими источниками может помочь достичь рекомендуемого количества суточного для кормящих мам при их повышенной потребности.

Добавление сыра с плесенью в рацион кормящей мамы может помочь снизить риск сердечнососудистых заболеваний. Исследования показали, что люди, потребляющие синий сыр регулярно, имеют более низкий риск заражения сердечнососудистыми заболеваниями, чем их коллеги, которые его не потребляют. Голубой сыр также помогает снизить уровень холестерина и предотвращает воспаление артерии и свертывание крови в венах или артериях.

Добавление синего сыра в рацион питания снижает риск развития артрита, а также помогает в борьбе с ним.

Синий сыр

Очень хороший источник кальция. Одна порция голубого сыра содержит около 150 миллиграммов кальция. Таким образом, потребление голубого сыра делает ваши кости здоровыми и помогает в предотвращении таких заболеваний, как остеопороз.

Питательные вещества, присутствующие в синем сыре, помогают в увеличении памяти . Потребление синего сыра улучшает работу клеток головного мозга.

Голубой сыр

Очень хороший источник фосфора. Такой сыр содержит молочный белок, поэтому те, кто не могут пить молоко напрямую из-за непереносимости лактозы, могут кушать голубой сыр для получения необходимого белка при лактации.

Исследования показали, что потребление  сыра с плесенью повышает иммунную систему. Синий сыр обладает противовоспалительными свойствами. Таким образом, это помогает бороться с различными воспалительными проблемами в нашем организме.

Другими словами, он играет важную роль в предотвращении заболеваний, предоставляя нам сильную иммунную систему.

Учитывая такое разнообразие полезных элементов и свойств, сыр с плесенью однозначно рекомендуется как хороший диетический продукт. Но важно не начинать экспериментировать с таким сыром, когда вы кормите, и раньше не кушали этот вид сыра. Ведь ваш ребенок может плохо воспринять данный продукт, учитывая также его специфический запах. Поэтому полезно кушать такой сыр, если ваш малыш хорошо его переносит.

[2]

Копченый сыр

Имеет глубокий аромат копченой еды, что  делает его деликатесом из-за приятных вкусовых качеств. Хотя в определенных случаях можно кушать такой сыр, но долгосрочный прием может быть не очень полезным для здоровья, особенно при кормлении малыша.

Что такое копченые продукты? Продукты, подвергшиеся воздействию дыма от источника, обычно древесины. Копчение продуктов проводится обычно для приготовления или сохранения их более длительное время. Копченые продукты часто не полностью готовятся. Процесс копчения также выпускает вредные канцерогены, такие как нитриты и нитраты в сыр. Это может быть вредно для вашего малыша. Такой сыр имеет выраженный копченый запах, а, как известно, все сильные запахи проникают в грудное молоко. Поэтому малыш может отказаться кушать грудь, если ему не понравится этот вкус молока или запах.

Сыр косичку относят к копченым сырам, поэтому его употребление нужно ограничивать.

Сыр Сулугуни

Это  мягкий маринованный сыр, произведенный в Грузии, более конкретно в регионе Самегрело. Он производится из коровьего, буйвольного, козьего или овечьего молока. Он также может быть получен из смеси этих веществ. Этот полутвердый сыр имеет молочный вкус, который слегка кислый с оттенком солености. Он считается лучшим соленым сыром. Он также имеет текстуру с углублением.

Все полезные свойства молока содержатся в этом сыре, так как он готовится с минимальной термической обработкой. Этот сыр содержит витамины B1, B2, PP, E, C, D,  серу. В Грузии такой сыр обязательно давали больным деткам, так как считали, что он способствует быстрому выздоровлению. Поэтому маме при лактации можно кушать такой сыр, но нужно учитывать баланс соли и его свежесть.

Творожный сыр

В течение десятилетий был традиционной пищей, благодаря своей универсальности, высокому содержанию белка и питательных элементов, что придает ему много преимуществ для здоровья.

На 100 г творожного сыра приходится энергии 86 калорий, белка 1,6 г, жиров 0,1 г, углеводов 4,4 г.

Макроэлементный состав творожного сыра является одной из главных достопримечательностей для здоровья молодых кормящих мам и их деток.

Как и многие другие «культивируемые» молочные продукты, творожный сыр относительно высок в диетическом белке, связанном с улучшенной потерей жира. 100 г творога (относительно небольшая порция) содержит приблизительно 11-12 г белка, что составляет приблизительно 20% от ежедневных потребностей кормящей мамы.

Тип белка, который содержится в твороге, преимущественно казеин. Это медленно усваивающийся белок, который содержится во многих молочных продуктах и ​​почитается за его медленное пищеварение, поскольку многие считают, что это делает его превосходным источником белка для потребления до сна. Идея состоит в том, что казеин будет стимулировать восстановление мышц во время сна, и будет возобновлять энергию. Если мама кормит ребенка ночью, то творог может создать отличный баланс полезных белков, которые обеспечат необходимую энергию для мамы при этом.

Жировой профиль творога также является большой привлекательностью – в  то время как общее содержание жира относительно невелико (с вариантами с низким содержанием жиров и без жира), жиры, которые он содержит, представляют собой хорошую смесь высококачественных насыщенных и ненасыщенных жиров.

Микронутриенты – это  то, что обычно определяет, какие продукты «здоровы», а какие нет. Когда мы представляем себе здоровую диету, она обычно наполнена разноцветными овощами, высококачественными белками животных и различными растительными продуктами.

Как и многие животные или молочные продукты, творог богат разнообразными витаминами В. Они, как правило, связаны с надлежащим производством и функционированием ферментов, что делает их неотъемлемой частью поддержания наращивания мышц, потери жира, иммунной функции, состояния здоровья крови и многих других важных процессов. Кормящая мама может приобрести приблизительно 7% ежедневных потребностей B12 от 100 г творога (относительно небольшое количество, в зависимости от того, как вы его едите) — витамина, который почти полностью отсутствует в растительных продуктах. Существуют сопоставимые количества витамина B2, витамина B5 и витамина B9, что делает его относительно полезным источником низкокалорийных, питательно-плотных молочных продуктов. Это делает его отличным выбором для мам-вегетарианцев, которые не могут получить полный спектр B-витаминов из растительных источников.

Витамин А также содержится в разумных количествах в творожном сыре, при этом около 5-7% наших ежедневных потребностей содержится в скромной порции в 100 г. Витамин А связан с надлежащей иммунной функцией и здоровьем кожи и других тканей.

Витамин D является одним из наиболее распространенных недостатков, наблюдаемых у деток первые три года жизни. Витамин D поступает из ряда источников, одним из наиболее важных является синтез в коже, когда мы находимся на солнечном свете. Тем не менее, все детки нуждаются в дополнительной добавке этого витамина в рацион, а потребление мамой творожного сыра может дать отличный запас его. Творог и многие молочные продукты являются отличными источниками диетического витамина D. Первичная роль витамина D в качестве здоровья и производительности заключается в поддержании плотности костной ткани и поглощении кальция в кости.

Творог является отличным источником кальция и с витамином D, может дать нам синергическое преимущество двух микроэлементов. Другой, часто забываемый минерал — это калий. В сочетании с кальцием этот минерал связан с минеральной плотностью кости. Кальций и калий являются двумя основными минералами, которые составляют жесткую «внешнюю» часть костей — что дает нашему организму достаточный запас обоих этих питательных веществ, это хороший способ гарантировать, что ребенок во время своего интенсивного развития будет иметь все необходимые минералы.

Творожный сыр изобилует селеном — микроэлементом, который оказывает глубокое антиоксидантное. Антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов, которые в противном случае могли бы нанести вред ДНК.

Ряд таких преимуществ, а также доступность в цене творожного сыра должна направить маму на то, что при кормлении грудью в ее рационе несколько раз на неделю должен присутствовать творожный сыр.

Сливочный сыр

Производится обычно из молока буйволов, коров, овец или коз в различных текстурах, ароматах и ​​формах. Важно подкислить молоко и включить ферментный сычужный фермент, чтобы вызвать коагуляцию. Они отделяют твердые частицы и прессуют их в окончательную форму. Таким образом, сыр имеет комбинацию жира и белков из молока. Хотя сливочный сыр – мягкий  дегустационный свежий сыр, он поставляется с очень высоким содержанием жира.

Обычный сливочный сыр высок в насыщенном жире, что не так здорово, особенно для вашего сердечнососудистого здоровья. Это также способствует артриту, диабету типа 2 и потере памяти. Если вы выберете обезжиренный сливочный сыр, столовая ложка такого сыра будет иметь меньше калорий. Это намного здоровее и является хорошим выбором, даже если вы любите сливочный сыр.

Сливочный сыр имеет большую концентрацию витаминов и минералов. Он содержит витамин B12, витамин A и витамин K2. Он содержит кальций и цинк. Селен — это диетический минерал, который играет существенную роль в функционировании нашего организма.

Сливочный сыр имеет в своем составе конъюгированную линолевую кислоту. Эти кислоты в сыре превращают жир в энергию, а также являются антиоксидантом и действуют как противовоспалительное средство.

Поскольку сыр — это молочный продукт, он имеет те же питательные вещества, которые вы можете найти в йогурте или молоке. Казеин — это высококачественный белок. Большинство белков содержит казеины, которые богаты незаменимыми аминокислотами.

Поэтому сливочный сыр при выборе минимального количества жирности  может быть очень полезным источником питания для кормящих мам.

[3]

Козий сыр

Сделан из козьего молока и доступен в мягких и твердых формах, таких как другой сыр. Для вас это здоровее и лучше, чем сыр из коровьего молока. Помимо наличия большего количества питательных веществ, чем другие виды сыра, есть еще несколько интересных преимуществ для здоровья козьего сыра.

Козий сыр является обезжиренной альтернативой  сыру. Он содержит меньшее количество жира, чем другие формы сыра, и замена обычного сыра козьим сыром может помочь вам уменьшить количество насыщенного жира и холестерина в вашем рационе. Козий сыр содержит чуть больше половины объема жира, чем обычный сыр. И, дойдя до насыщенного жира, козий сыр содержит только половину того же, что и в обычном сыре.

Козий сыр содержит меньше калорий, чем любая другая форма сыра, приготовленная из коровьего молока. В идеале, если вы замените чеддер козьим сыром, вы будете эффективно сокращать 200-300 калорий из своего рациона.

Но если говорить о кормящих мамах, то козье молоко содержит значительно меньшее количество лактозы, чем обычное молоко. Лактоза обычно теряется, когда сыр взбалтывается, и козий сыр, таким образом, содержит исключительно низкое количество лактозы. Это делает его идеальным сыром, поскольку у малышей на потребление такого продукта не бывает колик.

Козий сыр содержит менее половины количества натрия, чем обычный сыр. Избыток натрия может привести к хроническим состояниям и потенциально смертельным заболеваниям, таким как сердечный приступ и даже инсульт.

Козий сыр не так богат, как обычный сыр с точки зрения содержания белка, но он обеспечивает приличное количество питательного вещества, которого достаточно для правильного функционирования организма.

Козий сыр содержит больше минералов и витаминов, чем коровьего сыра. Он особенно богат витамином D и витамином K, а также содержит такое же количество витамина А, как и коровьего сыра. Козий сыр также содержит витамины группы В, такие как тиамин, ниацин и рибофлавин. Рибофлавин является важным витамином, который способствует укреплению здоровья тканей. Поскольку ваше тело не производит эти необходимые витамины и минералы самостоятельно, козий сыр может обеспечить постоянный источник этих необходимых витаминов и для младенца в том числе.

Козий сыр особенно богат кальцием с большей концентрацией кальция в сравнении с  коровьим сыром. Кальций особенно важен для организма, помогает укреплять кости и зубы, а также защищает вас от болезней.

Итак, теперь, когда вы знаете об удивительной пользе для здоровья козьего сыра, подумайте о замене обычного сыра козьим сыром, особенно при лактации.

Домашний сыр, то есть творог из коровьего молока, имеет свои полезные свойства, но он не заменит вам некоторые виды твердого сыра. Поэтому нужно употреблять и твердые сыры, и мягкие кисломолочные.

Сыр Бри 

Очень полезный для мам при лактации. В первую очередь он обеспечивает ваше тело источником энергии, который ваши клетки могут использовать для повседневной деятельности. Каждая порция бри содержит 95 калорий, что составляет почти 5% от ежедневного потребления калорий. Поскольку бри — это энергетически плотная пища, то  это является результатом содержания в нем углеводов. Каждая унция сыра содержит 0,13 г всего углеводов, все в виде сахара. В результате, бри делает вкусное дополнение к низкоуглеводным диетам. Бри также низколактозный, поэтому люди с легкой непереносимостью лактозы могут не заметить серьезных побочных эффектов при употреблении этого сыра.

Большинство калорий в бри являются источником белка и жира. Каждая порция сыра содержит почти 6 граммов белка и почти 8 граммов жира, в том числе 5 граммов насыщенного жира. Белок в бри является полным белком и обеспечивает все аминокислоты, которые организм должен получать.

Потребление бри также повышает потребление нескольких витаминов. Сыр Бри содержит несколько витаминов B, включая витамин B-12, фолиевую кислоту, ниацин и рибофлавин. В совокупности эти витамины помогают организму разрушать белок, углеводы и жиры, чтобы ваше тело могло получать полезную энергию из вашей пищи. Он также содержит витамин А, который важен для иммунного функционирования, а также для здоровой кожи и волос. Бри содержит витамин D, питательное вещество, важное для здоровья  костей младенца.

Бри также содержит ряд важных минералов, которые помогают поддерживать ваше здоровье. Каждая порция сыра содержит кальций, магний и фосфор — все минералы, которые составляют вашу костную ткань. Он также обеспечивает источник цинка, питательного вещества, которое поддерживает фермент, функционирующий в ваших клетках, а также селен, антиоксидант.

Сыр Тофу

Является важным источником белка, особенно для веганов и вегетарианцев, которые часто есть среди молодых кормящих мам на сегодняшний день. Тофу производится путем коагуляции соевого молока для создания творога. Затем творог прессуют и уплотняют в студенистые белые блоки, распознаваемые как Тофу.

Он также содержит изофлавоны, такие как фитоэстрогены. Изофлавоны могут обладать как эстроген-агонистами, так и эстроген-антагонистическими свойствами. Они могут помочь защитить от некоторых видов рака, сердечных заболеваний и остеопороза. Однако чрезмерное потребление может также представлять некоторые риски.

Поэтому такой сыр может быть полезным источником белка для ограниченного количества кормящих мам, но заменять молочные продукты этим видом сыра не стоит.

[4]

Российский сыр 

Является одним из представителей классических твердых сыров. Этот сыр имеет много полезных свойств всех видов сыров, но нужно учитывать содержание соли и жира в нем. Поэтому, для кормящих мам, которые не любят экзотические виды сыра, такой сыр может быть альтернативой и обязательно должен быть в рационе.

Сыр при грудном вскармливании является не только полезным продуктом, но и необходимым в рационе. Обязательно в диете мамы должен быть твердый сыр и мягкий сыр, хотя бы несколько раз в неделю, что обеспечит полноценное содержание всех нутриентов и витаминов.

Сыр при грудном вскармливании новорожденного

Кормящим мамам важно правильно и сбалансировано питаться. Сыр при грудном вскармливании кушать можно, но с определенными ограничениями.
Грамотно выбранный продукт принесет только пользу, но от некоторых сортов нужно отказаться.

Польза и вред сыра при грудном вскармливании

Витамины и различные минералы содержатся в этом продукте в большом количестве, что делает его гораздо полезнее молока.

Особенно важно наличие в составе следующих элементов:

  • ретинола;
  • витаминов группы B — тиамина, рибофлавина, пиридоксина, фолиевой кислоты, кобаламина;
  • аскорбиновой кислоты;
  • витамина E;
  • ниацина;
  • железа;
  • йода;
  • калия;
  • кальция;
  • магния;
  • марганца;
  • меди;
  • натрия;
  • селена;
  • фосфора;
  • цинка.

Такой состав наделяет сыр многими полезными свойствами.

Его регулярное употребление обеспечивает:

  • нормализацию пищеварительного процесса;
  • улучшение работы кишечника;
  • нормализацию кроветворения;
  • повышение иммунитета;
  • выработку энергии;
  • укрепление костного скелета;
  • профилактику туберкулеза, сахарного диабета;
  • активацию роста волос и ногтей, придание им прочности;
  • стабилизацию водного баланса в организме;
  • нормализацию работы мышц, сердца;
  • профилактику малокровия;
  • снижение холестерина;
  • нормализацию работы нервных клеток, снижение стресса;
  • активизацию вещественного обмена;
  • улучшение памяти и работоспособности мозга.

Богатый витаминами и минералами состав и масса полезных свойств не исключает возможного вреда.

Существует несколько противопоказаний:

  • непереносимость молочного белка;
  • мочекаменная болезнь;
  • гастрит;
  • язвенная болезнь;
  • патологии почек;
  • атеросклероз;

Снизить употребление сыра или исключить его из рациона совсем следует людям с избыточным весом, гипертонии, осложненной отеками сердца.

Когда кормящей маме можно ввести в рацион сыр

Вводить эту продукцию в питание можно уже в первый месяц, если реакция ребенка на молочную продукцию уже известна.

Кормящим мамам за один день следует употреблять не более 50 г сыра.

Разнообразить этим продуктом питание можно, но начинать с сортов с небольшой жирностью – 10-20%.

Из этой группы можно выделить таких представителей сырной продукции, как фета и риккотта.

Фета по традициям должна изготавливаться из овечьего молока, а козье молоко служит только дополнением в рецептуре.

В продаже часто встречается продукция на основе только козьего молока.


Полезные советы мамочкам: ПИТАНИЕ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ


Употребление сыра твердых сортов лучше отложить на 2-3 месяца после родов.

Введение новой продукции в рацион нужно начинать с небольших порций.

Для первого раза достаточно небольшого кусочка сыра, съеденного на завтрак.

За реакцией малыша нужно наблюдать в течение двух дней. В этот период нельзя включать в питание другие новинки.

Если отрицательной реакции у ребенка нет, то постепенно количество продукта можно увеличивать.

Если организм малыша плохо отреагировал на такие изменения в рационе, то от этой продукции нужно отказаться минимум на один месяц. После можно повторить попытку.

Если снова будет отрицательная реакция, то от сыра нужно отказаться до конца кормления грудью.

Плавленый сыр усваивается у маленьких детей сложнее, потому с его введением лучше подождать до 2-3 месяца.

Какие сорта сыра можно есть при грудном вскармливании

Кормящим грудью женщинам полезно употреблять брынзу и моцареллу. В этих сортах больше витаминов и полезных элементов.

Из числа рассольной продукции полезен также сулугуни, бруност и адыгейский сыр. Последний вариант привлекателен небольшим содержанием соли.

С 2-3 месяцев можно будет разнообразить питание костромским, российским, швейцарским, голландским продуктом, пармезаном и чеддером.

Употребление плавленой продукции во время грудного вскармливания допускается, но его количество нужно ограничивать.

Основой для нее служат твердые сырные сорта, но их дополняют сливочным маслом, сухим молоком и сливками.

Употребление мягких сортов допускается, но в ограниченных каоличествах. У такой сырной продукции жирность составляет 45%, а для изготовления помимо коровьего молока используется бактериальная закваска.

Это касается рокфора, смоленского и дорогобужского продукта.

Запрещенные при грудном вскармливании сорта сыра

Кормящим женщинам следует отказаться от сортов с плесенью. Их употребление может спровоцировать листериоз.

Эта инфекция опасна воздействие на центральную нервную систему и риском смертельного исхода.

Для изготовления продукции с плесенью используют специальные грибки, которые нередко вызывают у детей аллергию.

Нужно отказаться также от продукта с различными добавками наподобие ветчины, салями, грибов, специй, орехов, зелени.

Такие дополнения могут вызвать диарею и отравление у ребенка, так как нередко означают наличие консервантов и ароматизаторов.

Не следует употреблять копченую продукцию. В ее производстве часто используют различные добавки, красители и ароматизаторы.

Если у ребенка аллергия на коровье молоко, то нужно отказаться от изготовленной на его основе продукции.

Кормящим мамам нельзя употреблять слишком соленые сорта. Избыток соли приводит к задержке жидкости в организме, что негативно отражается на количестве вырабатываемого молока.

Если кормящая мама страдает от избыточного веса, то ей следует отказаться от мягких сортов продукта. Они вызывают аппетит, усиливают его.

Домашний сыр при грудном вскармливании

Гарантией качества и свежести продукции является самостоятельное приготовление. Для питания кормящей грудью женщины подойдет приготовленный своими руками сыр брынза.

Потребуется 3 л коровьего или нежирного козьего молока, 1 ст. л. соли и 3 ст. л. яблочного уксуса.

Молоко надо вскипятить, добавить остальные компоненты и перемешивать до растворения соли.

Молоко в это время свернется, образовав творожную массу и сыворотку. Эту массу нужно поместить в дуршлаг, подложив слой марли.

Процеженное сырье оставляют на 2 часа под прессом. Продукт готов.

Для его хранения используют кипяченую подсоленную воду.

Как выбрать сыр

Выбирая любой сорт, нужно обращать внимание на несколько важных вещей:

• Состав. В нем должны быть только натуральные компоненты. Наличие консервантов, красителей, ароматизаторов не допускается.

• Внешний вид. У качественного продукта должна быть ровная окраска и цельная корка. Трещины, проколы и прочие повреждения ее структуры недопустимы. На поверхности и срезе продукта не должно быть белого налета, пятен, прожилок.

• Соответствие сорту. Оно выражается в наличии глазков, их расположению и размерам.

• Упругость. Если слегка нажать пальцем на продукт, то он должен возвращать исходную форму и не продавливаться.

• Срез. На нем должна образовываться сухая корочка. Выступившие на поверхности капельки говорят о наличии растительных жиров в составе.

• Отсутствие аммиачного запаха. Если он присутствует, то внутри начался процесс гниения.

• Дата изготовления и срок годности. Употреблять нужно только свежую пищу.

• Нельзя покупать сырный продукт. Для его изготовления используют пальмовое масло.

Сыр при грудном вскармливании кушать можно и очень полезно. Разрешены не все сорта сыра – к формированию рациона кормящая мама должна подходит ответственно.

Важно правильно выбирать продукцию, чтобы ее употребление приносило только пользу и удовольствие.

ПЕДАГОГ
Высшее педагогическое образование. Директор детского сада.

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Вся информация, размещенная на сайте, носит информативно – ознакомительный характер и не может быть использована для самолечения. Приобретя конкретные прикладные знания не экспериментируйте со здоровьем ребенка. При появлении симптомов заболевания необходима непосредственная помощь специалиста.

Никогда не принимайте решений без обсуждения вопроса с врачом — консультация педиатра обязательна!

когда и какой можно есть?

Плавленный сыр при ГВ — польза продукта

Продукт содержит большое количество витаминов группы B, а также C, PP, A, E. В нем присутствуют такие минералы, как фосфор, кальций, цинк, железо, калий, натрий, магний и др. Плавленый сыр при грудном вскармливании полезен тем, что он:

  • нормализует пищеварение;
  • обеспечивает организм энергией;
  • способствует улучшению структуры и внешнего вида ногтевых пластин, волос и кожи;
  • повышает иммунитет;
  • восстанавливает водно-солевой баланс в организме;
  • укрепляет костный скелет;
  • снижает вероятность развития сахарного диабета.

Преимущества плавленого перед иными молочными продуктами:

  • быстрое и легкое усвоение женским организмом;
  • незначительное содержание холестерина;
  • большое количество казеина, а значит и аминокислот;
  • низкий процент углеводов в составе.

Плавленный сыр легко усваивается женским организмом

Чем он полезен и как может навредить

Во время беременности и кормления грудью ресурсы женского организма истощаются. Немудрено, ведь ребенок в процессе роста и развития забирает у мамы многие микроэлементы и витамины. И в первую очередь кальций, который формирует костный скелет и зубную эмаль. Поэтому женщине надо постоянно поддерживать витаминно-минеральный баланс, иначе прощайте, здоровые зубы, красивые волосы и ногти.

Польза сыра в меню кормящей мамы несомненна, ведь в нем так много кальция и других необходимых микроэлементов.

Особенно богат на минералы и витамины овечий сыр, польза которого заключается в максимальном содержании кальция, калия, фосфора. Он содержит очень нужную организму линолевую кислоту, которая снижает риск образования раковых клеток и предотвращает развитие атеросклероза.

Кроме того, в состав этого продукта входит белок, который легко воспринимается организмом ребенка, полностью усваивается и не оказывает негативного влияния на пищеварение. Животик малыша в полном порядке.

Сыру вообще можно бесконечно долго петь дифирамбы:

  • Улучшает пищеварение и работу ЖКТ;
  • Улучшает кроветворение, так как содержит железо;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Понижает вероятность заболеть сахарным диабетом или подхватить туберкулез;
  • Укрепляет кости, ногти, волосы и обеспечивает их быстрый рост;
  • Способствует выработке эндорфинов не хуже шоколада, то есть улучшает настроение.

Но несмотря на неоспоримые достоинства, объедаться им нельзя, потому что ложка дегтя все же есть.

  • Содержит натрий, а некоторые сорта вообще готовят в рассоле, поэтому женщинам с проблемами мочевого пузыря и почек есть его нужно понемногу, потому что он может спровоцировать мочекаменную болезнь.
  • Также он содержит триптофан. Эта аминокислота вызывает мигрени и расстройства сна.
  • В состав многих сортов входят неполезные искусственные консерванты.
  • А самое важное (для любой женщины) то, что чрезмерное употребление приводит к избыточному весу.

ПОДРОБНЕЕ: Можно ли иметь детей при варикоцеле и влияет ли варикоцеле на зачатие, беременность после операции

Кушать сыр можно и нужно, но не больше 50 граммов в сутки.

Вред плавленого сыра при грудном вскармливании

Несмотря на неоспоримые достоинства, продукт не лишен недостатков. В нем присутствуют вещества, опасные не только для грудничка, но и для организма взрослого человека:

  • Натрий вреден для людей с сердечно-сосудистыми патологиями.
  • Пищевые добавки в составе большинства плавленых сыров могут повлечь за собой аллергическую реакцию у грудничка и нарушения функционирования почек.
  • Лимонная кислота повышает кислотность желудка и может быть причиной появления проблем с ЖКТ у кормящей женщины и грудничка.
  • Соли-плавители добавляют в плавленую массу, содержащую растительные, а не молочные жиры. Подобный продукт изготавливается с нарушениями технологии производства настоящих сыров. Особую опасность для организма ребенка представляет модифицированный крахмал (E1442). Можно ли при ГВ такой плавленый сыр? Лучше не употреблять его в пищу никогда, даже по окончании кормления грудью.
  • Пальмовое масло — опасный канцероген, о вреде которого известно практически каждому. Однако некоторые промышленные компании продолжают применять его при изготовлении своей продукции. Вещество способствует повышению холестерина, нарушению работы кровеносной системы и ухудшению общего состояния организма мамы и малыша.

Покупной плавленный сыр содержит больше вредных компонентов, чем полезных

Меры предосторожности при употреблении плавленного сыра для кормящей мамы

Для того чтобы сыр принес исключительно пользу новоиспеченной маме и грудному ребенку, следует соблюдать простые правила:

  • Приобретая продукт, нужно изучить его состав и убедиться в отсутствии опасных пищевых добавок.
  • Следует употреблять сыр исключительно без добавок, в противном случае в организм малыша проникнут вредные ароматизаторы.
  • Важное значение имеет материал изготовления емкости, в которой реализуется продукт. Аббревиатура PS на дне банки означает, что она изготовлена из полистирола, поэтому такой товар лучше не брать. Если на таре присутствует обозначение PP — опасаться не стоит.
  • Необходимо контролировать количество употребляемого сыра. Суточная доза для кормящих мам — около 50 г.
  • Нельзя вводить в рацион плавленую массу одновременно с другими новыми продуктами. Так будет легче проследить за реакцией ребенка.
  • Стоит воздержаться от применения в пищу сырной массы как минимум в первый месяц жизни малыша.
  • При появлении у ребенка аллергической реакции нужно отказаться от употребления сыра не менее чем на 4 недели.

При выборе плавленного сыра внимательно читайте состав

Рекомендованные сорта

Врачи точно установили, какой сыр можно давать матери, кормящей грудничка. Это может быть только свежий продукт без всяких добавок. Можно применять для еды и сыр домашнего приготовления, ингредиенты которого известны, а в его свежести сомневаться не приходится.

Подходят для матерей такие варианты, как Рикотта (жирность до 10%) и Фета. Второй сорт продукта хорош при вскармливании грудью, так как производится из козьего молока. По составу и консистенции Фета похож на творог, который считается одним из наиболее ценных видов пищи для женщин, кормящих младенца грудью.

Женщина может есть твердые сорта продукта, например Чеддер, Голландский. В эту же группу входят сыры: Швейцарский, Костромской, а также Пармезан, Российский. Эти виды имеют длительный процесс созревания (до 240 дней). Сначала их варят в металлических чанах, а затем прессуют. У таких типов сыра жирность достигает 40-50%.

Лучше не использовать в пищу копченый продукт, который изготавливается из таких сортов, как Чеддер или Гауда.

Чтобы сделать сырный бутерброд или десерт, женщина может применить плавленый сыр. Его изготавливают из твердых типов продукта, но добавляют туда сливочное масло, сухое молоко, сливки.

Мягкие сорта (Дорогобужский, Рокфор или Смоленский) делают из пастеризованного молока коровы. При этом применяется бактериальная закваска. У сыра мягкая консистенция в виде пасты, а средняя жирность достигает 45%. Такой тип продукта кормящим матерям надо использовать с осторожностью, в малых количествах.

Хорошо подходят для женщин, кормящих младенца, рассольные сыры. В них содержится до 7-8% поваренной соли. Они созревают в растворе хлорида натрия от 1 до 3 месяцев. Такой продукт крошится и легко разламывается. Он обладает приятным вкусом. Сыр готовят их из молока козы, овцы или коровы. К рассольным типам продукта относятся брынза, Сулугуни, а также Бруност.

Врачи рекомендуют женщинам есть сыр не более 40-50 грамм в сутки.

Когда можно вводить плавленный сыр в рацион после родов?

Большинство специалистов советует включать сырный продукт в рацион по достижении грудничком месячного возраста. При этом важно выбрать товар хорошего качества, свежий и без добавок. Можно ли кормящей маме плавленый сыр с различными вкусами и ароматами? Ароматизаторы «грибы», «салями» и другие опасные синтетические компоненты принесут женщине и ребенку только вред, такой сыр запрещено принимать в пищу на протяжении всего ГВ.

Начинать употребление продукта нужно с небольших порций маленькой жирности. Наблюдая за реакцией грудничка, можно постепенно увеличивать дозировку, но не превышать при этом предельно допустимые значения.

Домашний плавленный сыр вводите в рацион не раньше месяца

Сколько плавленного сыра можно есть при кормлении?

Даже если при решении вопроса, можно ли плавленый сыр при ГВ, врач разрешил включить его в рацион, а у ребенка отсутствует аллергия или другие негативные реакции, не стоит злоупотреблять продуктом. Максимально допустимая суточная норма для кормящей женщины — 50 г.

При появлении у малыша колик, вздутия живота, аллергии и других неприятных симптомов, необходимо исключить сыр из рациона. В таком случае можно заменить его творогом, который добавляется не только в десерты, но и в салаты, выпечку, употребляется в чистом виде.

Ограничьте количество употребляемого плавленного сыра 50 гр.

Как приготовить сыр для кормящей мамы в домашних условиях?

Самостоятельное сыроварение не составляет труда. Есть много рецептов с минимальными затратами денег, времени и сил.

Из сметаны и молока

Продукт получается наподобие адыгейского с нежным молочным вкусом. Вам понадобятся:

  • 1 л молока;
  • 0,2 л сметаны;
  • 3 яйца;
  • 2 ч.л. соли.

Приготовление:

  1. Вскипятите молоко.
  2. Отдельно разотрите сметану и яйца. Лучше мешать миксером, чтобы масса получилась однородной.
  3. В кипящее молоко медленно влейте сметанно-яичную заготовку, постоянно помешивая.
  4. Через 3-5 минут отделится сыворотка. Выстелите дуршлаг сложенной в 4 слоя марлей и вылейте в нее сыворотку с сырными комками.
  5. Заверните концы марли и поставьте сверху гнет.
  6. Дайте жидкости стечь в течение часа.
  7. Уберите продукт в холодильник.
  8. Через 5 часов сыр готов.

Удобно готовить на ночь, чтобы утром подать лакомство к завтраку.

Сливочный

Продукт получается нежным, похожим на филадельфию. Он имеет сладковатый привкус и мягкую однородную консистенцию. Вам понадобятся:

  • 0,5 л сметаны;
  • 1 л йогурта без вкусовых добавок;
  • 1 ч.л. соли.

Приготовление:

  1. Хорошо перемешайте йогурт и сметану. Посолите.
  2. Дуршлаг выстелите марлей, взятой в 4-5 слоев.
  3. Выложите йогурт и сметану.
  4. Накройте краями марли, сверху поставьте тарелку и груз.
  5. Поставьте в холодильник на ночь.
  6. Утром достаньте готовый продукт и переложите в другую посуду.

Этот сыр без добавления соли используют для приготовления крема для выпечки, он отлично подходит для выпечного чизкейка.

Плавленый из творога

Легко приготовить плавленый сыр из творога. В качестве вкусовой добавки подойдут грибы, томаты, специи, травы, бекон и т.д. Его используют для салатов, выпечки, пиццы. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,4 кг творога;
  • 0,1 кг сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. соды.

Приготовление:

  1. Творог перетрите через сито, чтобы получилась однородная масса.
  2. Смешайте яйца с содой.
  3. Размягченное сливочное масло добавьте к яичной смеси.
  4. Смешайте все ингредиенты и выложите в антипригарную посуду.
  5. Поставьте продукты на огонь.
  6. Помешивайте, чтобы они не пригорели.
  7. Когда масса размягчится и станет однородной, уберите сыр с огня, переложите в посуду для остывания.
  8. Когда продукт станет комнатной температуры, уберите его в холодильник.

Готовый сыр имеет желтоватый оттенок и свежий вкус плавленого молочного продукта.

свойства, влияние на состав грудного молока, противопоказания, советы молодым мамам

В статье пойдет речь о том, можно ли сыр при грудном вскармливании. Также мы рассмотрим то, в каком количестве продукт не навредит малышу. Хотелось бы сразу сказать, что именно кисломолочные продукты, к которым относится и сыр, являются одной из важных составляющих правильного рациона матери.

Состав и виды

Сначала мы выясним, можно ли твердый сыр при грудном вскармливании новорожденного. Отметим, что этот продукт является полезным. В составе сыра содержится большое количество кальция. Он очень необходим кормящей в период лактации. Но если в неограниченных количествах есть сыр при грудном вскармливании в первый месяц, то можно нанести вред здоровью малыша. Поэтому необходимо знать нормы потребления этого продукта. Кроме этого, нужно подходить ответственно к выбору сыра.

А что представляет собой настоящий сыр? Это продукт, который получают путем свертывания молока при помощи молочнокислых бактерий и ферментов. Этот процесс занимает около трех месяцев и более.

Сейчас на прилавках магазинов представлен широкий ассортимент твердых сыров. Причем достаточно часто появляются все новые и новые его сорта.

Отметим, что, в зависимости от технологии приготовления, сыры бывают:

  • голландские;
  • швейцарские;
  • с плесенью;
  • и другие.

Все эти сорта отличаются не только вкусом, но и составом. Безусловно, что основным ингредиентом является молоко. Также для приготовления требуются ферменты для свертывания и закваска.

В твердом сыре содержится целый витаминно-минеральный комплекс. В его составе есть такие витамины: D, А, РР, В, С, Е. Также в сыре есть микроэлементы (железо, калий, кальций, магний, фосфор и прочие).

На пищевые свойства продукта и его калорийность влияют состав и его технология изготовления. В среднем энергетическая ценность сыра – 350 ккал/100 грамм.

Как правильно выбрать твердый сыр? Советы мамам

Сыр можно при грудном вскармливании. Но очень важно выбрать хороший продукт. Специалисты советуют мамам при выборе руководствоваться следующими рекомендациями:

  1. Выбирайте сыр, а не сырный продукт. По вкусу они могут быть похожи, но технология изготовления очень отличается. Для приготовления продукта используют растительные жиры. Подобные компоненты значительно снижают его полезность. Кроме того, они могут привести к проблемам в работе желудочно-кишечного тракта у малыша.
  2. При грудном вскармливании сыр с плесенью не рекомендуется к употреблению. В его составе находятся бактерии, которые могут спровоцировать у ребенка диарею, вздутие, метеоризм, колики и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  3. Копченые сорта тоже стоит на время исключить из рациона. Откажитесь от такой покупки, так как в них присутствует немало красителей и добавок.
  4. При выборе обращайте внимание на дату изготовления и срок хранения.

Польза употребления

Можно ли сыр при грудном вскармливании или лучше от него отказаться? Такой продукт допустимо употреблять при ГВ. Такой вывод можно сделать на основании полезных свойств сыра. Давайте с ними ознакомимся:

  1. Продукт повышает гемоглобин. Это важно женщинам в послеродовой период.
  2. Твердый сыр полезен для опорно-двигательного аппарата.
  3. В составе этого продукта оптимальное соотношение кальция и фосфора. Благодаря этому происходит максимально усвоение микроэлементов и ребенком (через молоко) и матерью.
  4. Нормализует давление, работу ЖКТ.
  5. Улучшает иммунитет и мамы, и ребенка.
  6. Положительно воздействует на нервную систему, помогает бороться с депрессией, головными болями.
  7. Улучшает память и нормализует сон.
  8. Дарит организму бодрость и энергию.
  9. Благотворно влияет на работу кровеносной системы. Помогает нормализовать уровень гормонов.
  10. В составе есть витамин Д. Он необходим для деток, особенно зимой.
  11. Улучшает состояние волос, ногтей, кожи.
  12. Обеспечивает организм малыша нужными для развития и роста минералами.

Вред и противопоказания

Мы уже выяснили, что сыр можно при грудном вскармливании в первый месяц, рассмотрели полезные свойства продукта. Теперь разберем негативное его действие на организм. В потреблении сыра очень важна умеренность.

Если у матери есть серьезные проблемы с почками и органами мочеполовой системы, то ей стоит очень аккуратно употреблять его. Также не нужно добавлять сыр при грудном вскармливании в рацион тем, у кого есть аллергия на молочные продукты.

Твердый сыр при ГВ. Норма потребления

С первого месяца жизни ребенка стоит кушать сыр. Начинать, безусловно, стоит небольшого количество. Кушать можно продукт ежедневно, но не более 50 грамм.

Сыр с плесенью

Хотелось бы подробнее рассмотреть эту категорию сыров. Очень многие молодые мамочки поклонниками этого продукта. Да, эти сыры не рекомендуются на грудном вскармливании. Но если уж очень хочется, то специалисты советуют начинают с небольшого количества сыра Бри. Он обладает особым специфическим вкусом. Напоследок следует оставить такие сыры как «Рокфор» и «Камамбер».

А чем полезен продукт с плесенью? Он богат протеином, а также аминокислотами. В нем содержится большое количество кальция. Этот элемент усваивается намного быстрее благодаря плесени. Но несмотря на преимущества, продукт стоит есть крайне осторожно женщинам при ГВ.

Плавленый сыр. Польза

А можно ли плавленный сыр при грудном вскармливании? Эту тему мы рассмотрим далее. Как вы понимаете, основу для плавленого сыра составляет твердый. В нем содержится много микроэлементов и витаминов. Они полезны как матери, так и ребенку.

Далее хотелось бы рассмотреть преимущества плавленых сыров перед твердыми:

  1. В них низкое содержание углеводов.
  2. Полностью усваиваются.
  3. Содержится больше казеина.
  4. В них меньше холестерина.

Вред плавленого сыра

Отметим, что в плавленом сыре есть масса микроэлементов и витаминов. Но продукт может быть опасным. Обращайте внимание на состав. В нем много натрия, но он может быть не полезен при повышенном давлении. Давайте рассмотрим компоненты, которые могут нанести вред:

  1. Добавки (фосфатные или химические). Часто в составе этого продукта имеются какие-либо добавки. Они могут привести к нарушению работы почек у малыша, а также вызвать аллергические реакции.
  2. Лимонная кислота. Вещество, которое иногда добавляют в сыр производители. Лимонная кислота плохо влияет на работу желудка, повышает кислотность.
  3. Соли-плавители. Важно знать, какие именно использовались при производстве. Например, если это были полифосфаты или винная кислота, то они являются неопасными. А вот модифицированный крахмал негативно влияет на организм новорожденного.
  4. Пальмовое масло. О вреде этого компонента уже не раз сказано, но все равно производители иногда используют его в пищевой промышленности. Хотя пальмовое масло является канцерогеном, который повышает холестерин.

Советы кормящим матерям при употреблении плавленого сыра при грудном вскармливании.

Такой продукт, как плавленый сыр, полезен, но может быть вред. Чтобы снизить угрозу для малыша, стоит при выборе и потреблении следовать некоторым правилам:

  1. Выбирая продукт, внимательно изучайте состав. В нем должно быть минимум ароматизаторов и добавок (химических).
  2. Не покупайте сырки с добавками (грибами, беконом).
  3. Оптимальная порция плавленого сыра в день составляет 50 грамм.
  4. Хотя бы первый месяц при ГВ желательно не употреблять продукт.
  5. Покупая сыр в пластиковой упаковке обратите внимание на ее дно. Если там стоят буквы PS, то следует отказаться от такой покупки. Этот материал вреден. Если вы увидели буквы PP, то смело приобретай товар. Так как материал упаковки абсолютно безопасный.

Домашний плавленый сыр

Можно приготовить домашний сыр своими руками. Для этого потребуется:

  • ½ ч. ложки соли;
  • щепотка соды;
  • 400 грамм творога;
  • яйцо;
  • 80 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт

  1. Нарежьте на кусочки сливочное масло. Выложите в миску. Растопите его в микроволновке.
  2. Взболтайте яйцо. Добавьте его в миску. Перемешайте.
  3. К полученной массе добавьте соду, творог. Перемешайте.
  4. Возьмите блендер. Им придайте смеси необходимую консистенцию.
  5. После чего полученную массу отправьте на водяную баню. Мешайте творог до того момента, пока он не расплавится.
  6. Когда масса получит консистенцию пасты, снимайте ее с водяной бани. Далее посолите полученный плавленый сыр. Тщательно вымешайте.
  7. Разлейте сыр по формочкам. После остывания накройте пищевой пленкой.

Как видите, сделать плавленый сыр просто. Приготовленный дома продукт точно не навредит ни маме, ни малышу.

Небольшое заключение

Как видите, сыр при грудном вскармливании можно кушать. Этот продукт обладает массой полезных свойств. Также мы рассказали о возможном вреде сыра. Очень важно аккуратно вводить этот продукт в рацион кормящим матерям.

сырных продуктов, не соответствующих стандартам идентификации; Временное разрешение на изучение рынка

Начать преамбулу

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, HHS.

Уведомление

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA или мы) объявляет, что Bongards Creameries (заявитель) было выдано временное разрешение на рыночные испытания нескольких пастеризованных стандартизованных сыров, которые не соответствуют требованиям U.С. стандарты идентичности сырных продуктов. Временное разрешение позволит заявителю оценить коммерческую жизнеспособность продуктов и собрать данные о принятии продуктов потребителями.

Это разрешение действительно в течение 15 месяцев, начиная с даты, когда заявитель вводит или инициирует внедрение тестовых продуктов в межгосударственную торговлю, но не позднее 11 марта 2021 года.

Начать дополнительную информацию

Марьян Морравей, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания (HFS-820), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, 5001 Campus Dr., Колледж-Парк, Мэриленд 20740, 240-402-2371.

Конец Дополнительная информация
Конец преамбулы
Начать дополнительную информацию

Мы уведомляем о том, что мы выдали Bongards Creameries временное разрешение. Мы выдаем временное разрешение в соответствии с 21 CFR 130.17, который касается временных разрешений на межштатные перевозки экспериментальных упаковок продуктов питания, которые отличаются от требований стандартов идентификации, выданных в соответствии с разделом 401 Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (21 U .С.С. 341).

Разрешение распространяется на межгосударственные маркетинговые испытания нескольких пастеризованных стандартизированных сыров. Тестируемые продукты отклоняются от стандартов идентичности для сырных продуктов согласно 21 CFR 133.167, 133.169, 133.170 и 133.173. Для целей этого разрешения натамицин, который не разрешен стандартами идентичности для этих сырных продуктов, будет добавлен в качестве ингибитора плесени в стандартизированные сыры. Ингибитор может быть включен в смешанный и плавленый сыр непосредственно перед пастеризацией и далее разливаться на ломтики (или упаковываться в буханки или другие конечные формы, как в случае пастеризованного плавленого сыра).Натамицин, который стабилен в типичных условиях термической обработки пастеризованных сыров, может быть добавлен непосредственно в сырные смеси непосредственно перед пастеризацией, как это делается с другими ингибиторами плесени, такими как сорбиновая кислота, пропионат натрия и их одобренные варианты. Конечная концентрация натамицина не будет превышать 20 частей на миллион и будет эффективна при производстве технологических и смешанных ломтиков со сроком хранения до 150 дней, прежде чем появится рост плесени.

Назначение временного разрешения — позволить заявителю проводить рыночные испытания продукции на всей территории Соединенных Штатов.Разрешение позволит заявителю оценить коммерческую жизнеспособность продуктов и собрать данные о принятии продуктов потребителями.

Это разрешение предусматривает временный маркетинг до 100 миллионов фунтов (45 359 237 кг) тестовых продуктов. Тестируемые продукты будут производиться на заводе Bongards Creamery, расположенном на 13200 County Rd. 51, Бонгардс, MN 55368 и 3001 Hwy. 45 Bypass West, Humboldt, TN 38343.

Bongards Creameries будет производить, тестировать на рынке и распространять тестовые продукты по всей территории Соединенных Штатов.Следующие нарезанные сырные продукты будут протестированы на рынке: американский пастеризованный технологический сыр, с пониженным содержанием жира и пониженным содержанием натрия Американский пастеризованный технологический сыр, американский пастеризованный технологический сыр с ограниченным плавлением, американский пастеризованный технологический сыр швейцарский, Белый американский пастеризованный технологический сыр, Американский технологический пастеризованный сыр с халапеньо , Пастеризованный смешанный сыр чеддер, пастеризованный обезжиренный сыр чеддер, пастеризованный смешанный швейцарский сыр, пастеризованный смешанный сыр «перец Джек», пастеризованный смешанный обезжиренный сыр Моцарелла с низким содержанием влаги и пастеризованный смешанный сыр Проволон.

Кроме того, следующие продукты будут испытаны на рынке для дальнейшего производства: желтый американский ломтик с ограниченным процессом плавления, желтый американский ломтик с пониженным содержанием жира / с пониженным содержанием натрия, желтый американский ломтик с низким содержанием натрия и желтый кусочек американского сыра.

Каждый ингредиент, используемый в пищевом продукте, должен быть указан на этикетках в соответствии с требованиями применимых разделов 21 CFR, часть 101. Это разрешение действует в течение 15 месяцев, начиная с даты, когда заявитель вводит или вызывает введение тестовых продуктов в Start. Печатная страница 80119 межгосударственной торговли, но не позднее 11 марта 2021 года.

Начать подпись

Датировано: 7 декабря 2020 г.

Лорен К. Рот,

Исполняющий обязанности главного заместителя комиссара по вопросам политики.

Конец подписи
Конец дополнительной информации

[FR Док. 2020-27197 Подана 12-10-20; 8:45]

КОД СЧЕТА 4164-01-P

Пастеризация — Набор инструментов для науки о сыре

Пастеризация

Какие виды термической обработки используются для молока перед приготовлением сыра?

Экология молока

Я не специалист в области безопасности пищевых продуктов или правил в отношении пищевых продуктов.Этот пост посвящен основам пастеризации и ее различным формам.

Свежее коровье молоко — это кладезь микробов и ферментов. Некоторые из них могут придавать сыру желаемые качества во время созревания и выдержки. Некоторые из них также могут придавать нежелательные качества. Важно помнить, что молоко — очень хорошая среда для роста множества различных микробов. Если не принять меры для обеспечения стабильно высокого качества молока на протяжении всего процесса изготовления сыра, некоторые нежелательные микроорганизмы (например, патогены) могут расти и размножаться.

Топ

Назначение

Одна из целей пастеризации молока — обеспечить более безопасную подачу молока. Без надлежащего ухода и гигиены злодеи, такие как Listeria monocytogenes , Campylobacter jejuni , Mycobacterium tuberculosis и Coxiella burnetii , могли бы расти и размножаться. Предварительное нагревание молока перед приготовлением сыра снижает уровень и вероятность того, что эти насекомые пустят корни и разрастутся в дальнейшем.Пастеризация молока — это не серебряная пуля, которая может полностью предотвратить присутствие и рост этих патогенных микробов. Без должного ухода и гигиены все может случиться, дерьмо — дерьмо. Пастеризация также может помочь снизить количество нежелательных микроорганизмов и ферментов, вызывающих порчу.

Coxiella burnetii — термостойкий микроб, который содержится в молоке. Пастеризация направлена ​​на устранение этой ошибки. Источник: Википедия

Помимо безопасности, пастеризация также используется для получения консистенции.Пастеризация молока частично очищает «холст», обеспечивая больший контроль и предсказуемость. Наличие меньшего количества микробов, хороших или плохих, в исходном молоке может означать, что сыровар лучше понимает, что произойдет с его сыром. Другой способ подумать об этом: устранение конкуренции с микробами, добавленными сыроделом.

При этом нагревание молока не только разрушает плохое, но также может разрушить и хорошее.Существуют желательные выделяющие аромат микробы и ферменты, которые могут быть выведены из строя в процессе пастеризации. Производителю сыра необходимо принять решение, чтобы определить, что лучше всего подходит для сыра и каковы могут быть нормативные последствия.

Пастеризация иногда используется как общий термин для описания нескольких различных термических обработок. Читай дальше…

Топ

HTST

H igh- T em temperature S hort- T Временная пастеризация — это метод пастеризации, обычно используемый на крупных предприятиях по производству сыров.Этот процесс также называют «непрерывной» пастеризацией или иногда «мгновенной» пастеризацией. Правила предписывают нагревать молоко до 72 ° C в течение 15 секунд. Оборудование для этого очень сложное и дорогое, поэтому оно нечасто встречается на малых предприятиях.

Топ

литов

L ow- T em temperature L ong- T ime пастеризация — это метод пастеризации, обычно используемый в мелкомасштабных и кустарных операциях.Этот процесс также называют «периодической» пастеризацией или пастеризацией «чана». Согласно правилам, молоко следует нагревать до 63 ° C в течение 30 минут. Этот процесс не требует такого сложного оборудования, как пастеризация HTST; это все равно, что нагреть действительно большую кастрюлю с молоком.

Пример установки LTLT
Источник: Schuller

Топ

Термализация

Термализация — это этап нагрева, который некоторые сыроделы используют для обработки молока перед его приготовлением.Здесь молоко нагревается, но не так горячо и не так долго, как при пастеризации HTST или LTLT. Это молоко иногда называют термически обработанным или термически обработанным. По закону это молоко до сих пор считается сырым. Сыродел использовал бы этот процесс как компромисс между эффектами пастеризованного и сырого молока. Однако производитель сыра должен соблюдать правило 60 дней.

Топ

Правило 60 дней

Сыры из сырого молока (в том числе из молока, прошедшего термическую обработку, см. Выше) должны выдерживаться не менее 60 дней при температуре 35 ° F или выше.Идея заключается в том, что 60 дней дадут достаточно времени для некоторых встроенных защитных устройств сыра, чтобы бороться с любым потенциальным ростом вредных микробов. Некоторые из этих мер безопасности включают: развитие кислоты, содержание соли и конкурирующие бактерии. Все это в некоторой степени может помочь защитить сыр от потенциального роста патогенов. Но, опять же, нет замены высококачественному молоку и надлежащей производственной практике.

Многие молодые / свежие сыры, традиционно приготовленные из сырого молока, могут оказаться неоптимальными через 60 дней
Источник: Википедия

Топ

UHT

U ltra- H igh T Температурное молоко не используется для производства сыра.UHT-молоко иногда называют «ультрапастеризованным» молоком. В этом процессе молоко нагревается намного сильнее, чем в других процессах, которые мы обсуждали. Такая интенсивная термическая обработка обычно означает, что молоко имеет более длительный срок хранения и может быть стабильным при хранении в асептической упаковке. Сильное нагревание, используемое в этом процессе, может негативно повлиять на структуру молока, что делает изготовление сыра непрактичным. Побочный эффект этой интенсивной термической обработки можно увидеть в UHT-молоке ближе к концу срока годности — гелеобразование из-за старения.

Молочные сливки длительного хранения являются примером продуктов UHT
Источник: Википедия

Топ

Для получения дополнительной информации

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

Что такое плавленый сыр и стоит ли его есть?

В мире альтернативной муки , этого и активированного угля , что слово «обработанный» звучит как самое грубое из ругательств, которые мы когда-то шептали на игровой площадке, чтобы посмотреть, что произойдет.Мы часто слышим слово «обработанный», часто в отношении различных видов сыра ярких оттенков. Но что такое плавленый сыр? Неужели это … не так хорошо, как настоящий сыр? Более искусственный? Менее здоровый? Мы, , вроде много чего знаем об этом, но давайте займемся минутой, чтобы все исправить.

Плавленый сыр не является 100% сыром. Большую часть времени он составляет около 50% сыра, иногда больше, а иногда меньше, но на базовом уровне плавленый сыр — это настоящий сыр, нарезанный с другими, не сырными ингредиентами .Эти дополнительные ингредиенты могут включать в себя соль, пищевые красители, консерванты, дополнительные молочные продукты, эмульгаторы или другие искусственные ингредиенты. Эти ингредиенты добавляются к плавленому пастеризованному сыру, который затем превращается в нарезанный твердый продукт, соус в банках, пасту, спрей или, может быть, даже небольшой масляный картридж, который вы вставляете в вейп и вдыхаете. (Возможно, не последний, но мы не удивимся). К тому времени добавляют дополнительные ингредиенты, фактический сыр в смеси значительно изменился с точкой зрения вкуса и текстуры.

Зачем людям добавлять это в сыр? Что ж, мы можем сказать, что это делается для того, чтобы сыр был немного более сливочным, или более однородным по вкусу, или просто немного более приправленным и желанным. При переработке сыр тает, как мечта, не становясь маслянистым и не расслаивающимся, что способствует появлению таких тягучих сортов сыра, которые используются в Instagram-каналах по всему миру. Но на самом деле эти ингредиенты попадают в плавленый сыр, потому что они дольше хранятся на полке. Консерванты — вот что больше всего привлекает плавленого сыра.Некоторые плавленые сыры даже не нужно охлаждать; он может находиться при комнатной температуре, казалось бы, неопределенное время.

Все сводится к тому, что бакалейщики и дистрибьюторы не должны заботиться о плавленом сыре так же, как о настоящем сыре. Это дешевле для производителя, продавца и потребителя. Дело в деньгах и времени.

Сладкая, сладкая Velveeta.

Фото Alex Lau

Плавленый сыр желтый, Тип упаковки: Пакет, 280 рупий / кг

Плавленый сыр желтый, Тип упаковки: Пакет, 280 рупий / кг | ID: 22199681612

Спецификация продукта

906 Температура переработки 9016
Тип упаковки Пакет
Всего жира Более 23%
Влажность Менее 44%
Ph Значение 5.6-5,8

Заинтересовал этот товар? Получите последнюю цену у продавца

Связаться с продавцом

Изображение продукта


О компании

Год основания 2015

Юридический статус фирмы Партнерство Фирма

Характер бизнеса Оптовый торговец

Количество сотрудников До 10 человек

Годовой оборот До рупий50 лакх

Участник IndiaMART с июля 2013 г.

GST27ABCFM4256F1ZC

Созданная в 2015 году, Exotic Bites является одним из ведущих брендов, занимающихся оптовой торговлей и торговлей , обширным ассортиментом Green Peas, Fresh Paneer и многих других . Предлагаемые продукты широко используются покупателями для различных целей. Эти продукты обрабатываются под строгим руководством высококвалифицированных экспертов с использованием ингредиентов оптимального сорта и передовых технологий.Эти продукты чрезвычайно широко используются на рынке из-за их более длительного срока хранения, чистоты и номинальных цен. Кроме того, представленные продукты доступны во многих формах согласно точным потребностям клиентов.

Вернуться к началу

1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

Натуральный плавленый сыр по 520 рупий за килограмм | Плавленый сыр


О компании

Год основания 2016

Правовой статус компании с ограниченной ответственностью (Ltd./Pvt.Ltd.)

Характер бизнеса Производитель

Количество сотрудников от 11 до 25 человек

Годовой оборот 2–5 крор

Участник IndiaMART с декабря 2014 г.

GST27AAGCG2979M1ZX

Godhenu Dairy Farms Pvt. Ltd. была основана в году 2016 , является ведущим оптовым продавцом молочного молока, свежего сыра, топленого масла Desi, плавленого сыра и свежего мава .Наша компания была основана с убеждением, что чистота имеет значение для семей, фермерских сообществ и окружающей среды. Мы верим, что чем больше вы узнаете о наших обязательствах, тем лучше вы будете относиться к выбору GODHENU для своей семьи. Мы тоже родители, поэтому знаем, насколько вы заботитесь о выборе лучшего для своей семьи. Это заставляет нас еще больше соблюдать стандарты чистоты.
В «Годхену» мы осознаем тот факт, что молоко и молочные продукты являются одними из самых важных наполнителей в различных формах нашей повседневной жизни и могут помочь вам расти и поддерживать ваше здоровье.Определенно, на рынке доступно множество источников и вариантов, но со свежим молоком Godhenu Farm вы также сможете испытать, каково это на естественной ферме. Мы верим, что только счастливая корова может давать полезное молоко, поэтому обеспечиваем особый комфорт и хорошее здоровье нашему скоту. Их кормят специальным кормом, богатым железом, витаминами, без каких-либо пестицидов и удобрений. Даже весь процесс доения коровы автоматизирован на нашей ферме в Шахапур-Тане, поэтому молоко не подвергается внешнему воздействию, пока оно не будет разлито в бутылки и доставлено конечным потребителям.Таким образом, мы предоставляем вам чистое, нетронутое, полезное и незагрязненное молоко, с натуральными качествами и без каких-либо консервантов на пороге вашего дома. Мы обещаем доставить чистоту в лучшем виде и качестве к вашему порогу.

Как лучше всего есть американский сыр, технически не сыр: NPR

В США огромный избыток американского сыра.Дэн Пашман из S. The Sporkful и Мелисса Блок из NPR обсуждают, что означает «американский сыр» и как его лучше всего подавать.



БЛОК МЕЛИССЫ, ХОЗЯИН:

В США хранятся огромные запасы сыра — 1,2 миллиарда фунтов сыра, если быть точным. Благодаря ряду рыночных факторов европейские молочные продукты дешевы, поэтому США импортируют больше масла и сыра, а это означает, что внутренние запасы сыра достигают самого высокого уровня за более чем 20 лет.И более половины излишков приходится на американский сыр.

Это означает, что товары продаются в измельченном виде или блоками — чеддер, Колби Джек. Но здесь, в офисе, когда мы услышали американский сыр, наши умы сразу же обратились к тому сомнительному плавленому сырному продукту, продаваемому по отдельности и ломтиками. Оказывается, это совсем другая категория Министерства сельского хозяйства США.

Но, есть ли у нас его куча или нет, люди очень сильно относятся к американскому сырному продукту. Признаюсь, я не фанат. Но Дэн Пашман, ведущий подкаста «The Sporkful» в WNYC Studios, любит этот материал, и он здесь, чтобы защищать его.Дэн, добро пожаловать.

ДАН ПАШМАН: Привет, Мелисса. Как дела?

БЛОК: Отлично, спасибо. Думаю, я в некотором роде сноб с сыром, но я давно потерял вкус к американскому сыру. Это даже не сыр, правда?

ПАШМАН: Вы правы. По данным Министерства сельского хозяйства США, в большинстве американских сыров недостаточно молочного жира, чтобы считаться сыром, поэтому их называют сырным пищевым продуктом. Но я просто чувствую, что это вкусная еда сама по себе, в которой есть место.Согласно USDA, если еда была приготовлена, она обрабатывается. Таким образом, слово «обработанный» не обязательно должно отпугивать нас от всех продуктов.

БЛОК: Хорошо, так что это не должно нарушать условия сделки.

ПАШМАН: Верно. Большинство сыров при нагревании распадаются и становятся жирными. Американский сыр этого не сделает, потому что в нем есть такие вещи, как — например, цитрат натрия часто добавляют в него. Это продукт естественного происхождения. Фактически, некоторые из ведущих шеф-поваров молекулярной гастрономии, такие как Натан Мирвольд, Хестон Блюменталь, говорят, что цитрат натрия должен быть на стойке для специй рядом с перцем.

БЛОК: Да правда?

ПАШМАН: Верно. Итак, идея — я имею в виду, что американский сыр не полон ДДТ, понятно? Нам нужно …

БЛОК: … Полезно знать.

ПАШМАН: Верно. Нам нужно различать, когда мы слышим слово «обработано» или слово «добавление».

БЛОК: Хорошо, Дэн, ты фанат американского сыра. Рассказывает нам о некоторых умных способах использования американского сыра, о которых мы, возможно, даже не подумали.

ПАШМАН: Вот действительно простой пример.Моя подруга итальянской бабушки — и я — от итальянской бабушки, я имею в виду, что она живет в Италии — она ​​известна своим ризотто. Ее секрет в том, что когда она готовит ризотто — перед тем, как снять его с плиты, она бросает в нее кусок американского сыра.

БЛОК: Да ладно.

ПАШМАН: Я не шучу, потому что здесь нужен сливочный соус, и он объединяет все воедино.

БЛОК: И это — она ​​делает это в Италии?

ПАШМАН: Верно.

БЛОК: Она импортирует (смех) американские синглы сыра в Италию, родину одного из лучших сыров на планете?

ПАШМАН: Верно.Вот так.

BLOCK: Хорошо, а что еще можно сделать с американским сыром, если вы хотите добавить его, знаете, помимо жареного сэндвича с сыром или поверх гамбургера? Дайте нам еще несколько идей.

ПАШМАН: Ну, я большой поклонник рамена в корейском стиле. Вы делаете рамен прямо из пакета, как делали это в своей спальне, Мелисса.

БЛОК: Угу (тел.).

ПАШМАН: Тогда вы собираетесь разбить яйцо в бульон и, по сути, приготовить там яйцо.Затем вы берете его, кладете в миску, смешиваете с небольшим количеством масла, кунжутом или даже кунжутным маслом и небольшим количеством американского сыра. Я знаю, это звучит странно для людей, которые раньше не слышали об этом. Но шеф-повар Рой Чой из Лос-Анджелеса говорит, что это корейско-американское арахисовое масло и желе. Это блюдо …

БЛОК: В самом деле?

ПАШМАН: … Классическая комфортная еда.

BLOCK: У тебя есть любимый способ есть американский сыр, Дэн?

ПАШМАН: Я имею в виду, вы можете отправить меня в самый модный бургерный ресторан в Америке, и я положу американский сыр в свой бургер.Для меня это все еще классика …

БЛОК: … Никакого чеддера для вас.

ПАШМАН: Никакого чеддера. И я буду есть его с сыром на дне, под бургером, чтобы поднести его ближе к моему языку, чтобы подчеркнуть сырную вкусность.

БЛОК: (Смех) Дэн Пашман, защитник американского сыра и ведущий подкаста «The Sporkful» в WNYC Studios. Дэн, большое спасибо.

ПАШМАН: Спасибо, Мелисса. И всем слушателям, у которых есть какие-либо проблемы с цитратом натрия в американском сыре, вы можете направить свои жалобы в отношении Melissa Block.

БЛОК: (Смех) Замечено.

ПАШМАН: (Смех).

БЛОК: Это новости NPR.

Авторские права © 2016 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.

Стенограммы

NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем.Точность и доступность могут отличаться. Авторитетной записью программирования NPR является аудиозапись.

Что на самом деле в упаковке ломтиков плавленого сыра?

Никто не мог обвинить Easi-singles в том, что это продукт для гурманов. Но обработанные ломтики обладают непреходящей привлекательностью, что непостижимо для любителей «настоящего» сыра. Синглы Easi-single присутствуют на ирландском рынке уже несколько десятилетий, но и сейчас на полках супермаркетов есть множество подобных соперников.

Kraft доминирует на рынке пошлых синглов в Соединенных Штатах, но здесь — синглы Easi. Они производятся Kerry Group, но примечательно, как много других плавленых сыров, которые, по всей видимости, принадлежат конкурирующим брендам, также производятся Kerry.

Бегемот пищевых ингредиентов имеет штаб-квартиру в Трали, но имеет производственные предприятия в 32 странах (не округах и странах), а объем продаж составляет около 6 евро.6 миллиардов в год. Он производит синглы Easi, синглы Calvita, синглы Galtee, а также продукцию под собственным брендом для Aldi, Lidl и Tesco, среди прочих. Они сидят бок о бок на полках супермаркетов, создавая иллюзию выбора.

Первое, что нужно отметить, это не кусочки сыра, которые тоже можно купить. Они более дорогие и представляют собой просто нарезанный сыр. Их часто называют «сырными ломтиками», что означает, что в них есть немного сыра, но также много красителей и добавок.

К их чести, в Easi-singles высокий процент настоящего сыра — 60 процентов, как и в синглах Calvita, Galtee, Lidl’s Milbona и Aldi’s Emporium. Однако это еще не все. У них также есть пальмовое масло, которое не из экологически чистых источников, вода, сухая сыворотка, модифицированный картофельный крахмал, молочные белки, эмульгирующие соли (E452, E339), фосфат кальция, соль и добавленный краситель из бета-каротина и экстракта паприки.

Сыворотка раньше считалась отходом производства твердого сыра, но теперь она является ключевым источником дохода для компаний-производителей ингредиентов, принадлежащих таким предприятиям, как Kerry Group. Он считается хорошим источником белка и пользуется популярностью у культуристов. Он появляется в списке ингредиентов многих высокобелковых батончиков и коктейлей.

Irish Times

Клуб еды и напитков

Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты
Присоединяйся сейчас

Простые синглы производятся Kerry Group, но и многие другие синглы плавленого сыра производятся также компанией Kerry.

Картофельный крахмал — это углевод, который был изменен физически, химически или с помощью ферментов.Нет заметного вкуса, но он полезен в качестве загустителя или связующего вещества. Молочный протеин — это, как правило, казеин. Эмульгирующие соли в форме фосфатов помогают смешивать белки с жирами и придают им хорошую консистенцию.

Благодаря добавлению фосфата кальция этот товарный знак может сказать, что он «источник кальция», и что два ломтика составляют более 1/3 дневной нормы потребления. Что не ясно, так это сколько из сыра и сколько из добавленного минерального порошка.

Самый большой сюрприз случается, когда вы видите штамп о том, что этот продукт был произведен в Великобритании, хотя это относится к Северной Ирландии, где у группы четыре предприятия.

Lidl’s Milbona Cheezy Singles также были произведены в Северной Ирландии, как гордо заявляется на лицевой стороне продукта. На оборотной стороне упаковки видно, что этот продукт был произведен в Kerry Coleraine и имеет тот же номер предприятия, что и синглы Easi.Эти ингредиенты кажутся идентичными, с той разницей, что Милбона указывает процентное содержание пальмового масла (17 процентов) и используемые эмульгирующие соли, а не только их количество.

Если есть какие-либо различия во вкусе или консистенции, это связано с небольшими различиями в количестве ингредиентов или методах обработки.

Aldi’s Emporium Cheesy Singles также производятся на том же предприятии и содержат в основном те же ингредиенты.На этой упаковке немного больше информации. Продукт описывается как «ломтики плавленого сыра из смеси сыра, растительного масла и сухого молока», что звучит гораздо менее аппетитно, хотя и не отличается от остальных.

В нем также упоминается, что он был «произведен в Северной Ирландии с использованием молока из ЕС и других стран». Вы можете ожидать, что ирландские бренды будут использовать ирландский сыр, учитывая, что у нас его много.Если на упаковке не указано, что в нем используется ирландский сыр, нет никаких оснований полагать, что это так. В других подобных продуктах не упоминается, откуда сыр, который они используют.

Другой бренд Kerry, Galtee, имеет идентичный список ингредиентов. Если есть какие-либо различия во вкусе или консистенции, это связано с небольшими различиями в количестве ингредиентов или методах обработки.

Calvita из той же конюшни содержит почти идентичные ингредиенты.Единственная разница в том, что в него добавлены витамины A и D3, что оправдывает свое название, которое представляет собой смесь «кальция» и «витаминов».

Даже Creamfields, торговая марка Tesco, состоит из почти идентичных ингредиентов. Самая большая разница здесь в том, что его первый ингредиент — это восстановленная сухая сыворотка, и в нем всего 11 процентов сыра. Так что это не лучший вариант.

Доминирование на рынке путем создания видимости возможности выбора — это хорошо для бизнеса, но не имеет большого значения для потребителя.

FOOD LABELS SERIES
— Хлеб
— Суп

— Чипсы
— Ветчина нарезанная
— Крекеры с кремом
(другие статьи о пищевых этикетках можно найти здесь)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *