Будьте всегда 120 на 70!

Содержание

Можно ли мороженое при грудном вскармливании | Грудное вскармливание vseogv.ru

Мороженое при грудном вскармливании: строгий запрет или лояльное отношение?

В летнюю жару так хочется выпить или съесть чего-то холодненького! А лучше – еще и вкусного. Например, мороженого. Для большинства людей это не проблема: мороженое на любой вкус продается на каждом шагу и стоит совсем недорого.

А как быть мамам, кормящим малыша грудью? Можно ли употреблять во время гв мороженое или этот продукт следует раз и навсегда занести в список запрещенных? Существуют мнения как «за», так и «против», поэтому мы постараемся подойти к этому вопросу с максимальной объективностью.

Аргументы противников употребления мороженого при гв

Сразу скажем, все они справедливы. Итак:

Аргумент 1. Молочные жиры из продукта, попавшие в материнское молоко, могут вызвать у малыша негативную физиологическую реакцию – расстройство желудка, аллергическую сыпь, беспокойство.

Это правда. Мороженое, как правило, является продуктом с высокой жирностью. А вот какие жиры используются для приготовления мороженого — главный вопрос к производителям. Вместо натуральных молочных в современном мороженом часто обнаруживаются растительные жиры, в том числе, пальмовое масло сомнительного качества, а также тугоплавкие кондитерские, которые относят к трансжирам. Эти компоненты точно не принесут пользы малышу. Поэтому прежде, чем употреблять магазинное холодное лакомство, стоит внимательно изучить состав. Хотя и это – не гарантия безопасности: недобросовестные производители часто указывают на упаковке совсем не те ингредиенты, которые находятся в составе продукта.

Можно ли мороженое при грудном вскармливании

Аргумент 2. Избыток сахара вреден.

И это правда. Поэтому все тому же сливочному мороженому при гв лучше предпочесть разновидность с добавлением сока. При условии, что это действительно натуральный сок и у малыша нет аллергии на этот фрукт или ягоду.

Аргумент 3. В современном мороженом – одна «химия».

Настолько категоричными быть, пожалуй, не стоит, хотя доля правды в таком утверждении точно есть. Срок хранения мороженого, которое сегодня можно купить в магазине, составляет от 3 месяцев до полугода. Каждому понятно, что за такой длительный срок годности следует сказать «спасибо» стабилизаторам и консервантам.

Кроме того, зачастую производитель идет по пути наименьшего сопротивления и полностью заменяет цельное коровье молоко продуктом, восстановленным из сухого порошка. Вреда в нем, может, и нет, но и пользы тоже. Добавьте сюда красители и ароматизаторы, с успехом заменяющие натуральные фруктово-ягодные наполнители, и вы получаете настоящую химическую бомбу. Взрослому человеку такое мороженое не навредит, особенно, если не есть его ежедневно килограммами. А вот малышу – может.

Как выбирать и когда есть мороженое на грудном вскармливании?

Идеальный вариант – лакомство домашнего приготовления, из составляющих, в качестве которых вы уверены. Если же вести речь о промышленном мороженом, совет один: читайте упаковку! Чем короче состав и чем меньше срок годности – тем больше вероятности, что вы держите в руках максимально натуральный и безопасный для вашего малыша продукт.

Употреблять мороженое в первый месяц гв однозначно не стоит. Со второго месяца можно понемногу вводить его в рацион, начиная с 1-2 чайных ложек 1-2 раза в неделю. Если грудничок воспринимает такое новшество благосклонно – дозу разрешается постепенно увеличивать, доводя до двух 60-70 граммовых упаковок в неделю. При этом лучше не съедать всю пачку за раз, а разделить ее пополам и употребить перед разными кормлениями.

Важно: начинать следует с чистого продукта. Клубничное, малиновое, шоколадное или фисташковое мороженое при гв лучше пробовать уже после того, как малыш начнет получать прикорм.

Если ранее ребенок негативно реагировал на тот или иной продукт, не стоит выбирать холодный десерт с аналогичным вкусом. Например, вы съели несколько долек шоколада – и у вашего чада появилась сыпь. Значит, шоколадное мороженое может вызвать такую же реакцию. Или кроху обсыпало на съеденные вами орехи. Это – сигнал о том, что мороженое с орехами пока что под запретом.

Можно ли мороженое при грудном вскармливании

Отслеживаем реакцию грудничка на мороженое

Все еще не уверены, можно ли кушать мороженое при гв в вашем конкретном случае? Выхода два: или не рисковать, или попробовать и понаблюдать за малышом. Насторожить должны следующие проявления:

  • сыпь по типу диатеза;
  • колики;
  • жидкий стул;
  • повышение температуры;
  • изменения в поведении – плаксивость, беспокойство, плохой сон.

Лучший вариант, с которого стоит начинать при грудном вскармливании – мороженое пломбир. Так вы, по крайней мере, исключите вероятность влияния на самочувствие малыша вкусовых добавок.

Можно ли мороженое при грудном вскармливании

Отличный рецепт домашнего мороженого при гв: вкусно, полезно, безопасно

Верные вышесказанному, будем готовить именно пломбир. Нам с вами понадобится:

  • 300 мл пастеризованного молока жирностью 3,2% и 35 г сухого обезжиренного молока;
  • 250 мл сливок жирностью 30-35%;
  • 90 г обычного и 10 г ванильного сахара;
  • 10 г крахмала, лучше, кукурузного.

Для начала необходимо смешать обычный и ванильный сахар с сухим молоком, после чего добавить в емкость 200 г обычного молока. Полученную смесь следует, помешивая, довести до кипения.

В отдельной емкости нужно смешать оставшееся молоко с крахмалом. Эта смесь добавляется в кипящую основу для пломбира, проваривается до загустения и остужается.

Охлажденные сливки необходимо взбить до получения пиков средней устойчивости. После этого останется смешать обе массы, перелить смесь в контейнер и поставить емкость в морозильную камеру. Мороженое будет застывать около 6 часов, но каждые полчаса его рекомендуется тщательно перемешивать – дабы избежать кристаллизации.

Такой продукт, введенный в рацион кормящей матери на втором-третьем месяце жизни крохе, точно не навредит малышу. А маме подарит долгожданное гастрономическое удовольствие!

Можно ли мороженое при грудном вскармливании

Можно ли мороженое при грудном вскармливании — советы от ТМ Ласунка

Мороженое поднимает настроение, спасает освежающей прохладой от летней жары. Этот десерт любят взрослые, дети, мужчины и женщины. Но когда у женщины появляется малыш, она задается вопросом можно ли мороженое кормящей маме? Ответ на вопрос вы найдете в этой статье.

 

Содержание

 

Вред мороженого при грудном вскармливании

 

Польза мороженого

 

Можно ли кормящей маме мороженое?

 

Правила употребления мороженого при кормлении грудью новорожденного

 

Виды мороженого. Какое мороженое можно кушать при грудном вскармливании?

 

Мороженое при кормлении грудью. Как выбрать безвредное мороженое кормящей маме?

 

 

 Вред мороженого при грудном вскармливании


 

 

 

 

1. Химические добавки. Недобросовестные производители, стремясь сэкономить, заменяют натуральное молоко и сливки на рафинированные растительные жиры (пальмовое, кокосовое и рапсовое масла). А также добавляют вредные загустители, стабилизаторы, консерванты. Некоторые из них могут вызвать аллергию у ребенка.

 

2. Животные белки. Молочный белок в составе мороженого может плохо восприниматься кишечником новорожденного. В большом количестве может спровоцировать расстройство пищеварения, колики, запор.

 

3. Высокая калорийность. Мороженое — довольно калорийное лакомство, об этом нужно помнить кормящим мамам. Некоторые виды содержат до 22% жира и 15% сахара. Употребление большого количества калорий при грудном вскармливании — может спровоцировать набор веса.

 

 

Польза мороженого


 

 

 

В поисках ответа на вопрос, можно ли есть кормящей маме мороженое, стоит упомянуть о пользе этого десерта. 

 

В мороженом содержится около сотни ценных для организма веществ:

 

  • аминокислоты белка и жирные кислоты;
  • витамины и минералы;
  • пищевые волокна;
  • ферменты, отвечающие за обмен веществ;
  • лактоза и протеины.

 

Особенно полезно для пищеварения йогуртовое мороженое. Молочнокислые бактерии способны до 3 месяцев оставаться в замороженном состоянии, без потери полезных свойств.

 

Кроме того, в состав мороженого входит незаменимое для человека полезное вещество L-триптофан. Попадая в желудок, он образует серотонин — гормон счастья. 

 

Серотонин способствует нормализации сна, повышению концентрации, внимания, улучшает память, помогает снимать стресс.

 

Можно ли кормящей маме мороженое?


 

 

Можно ли мороженое при грудном вскармливании? Педиатры говорят — да. Нет категорического запрета на мороженое при кормлении грудью новорожденного. Главное — придерживаться меры.

 

Идеальным вариантом будет натуральное мороженое домашнего приготовления. Однако часто не хватает времени на приготовление, поэтому на помощь приходит покупное мороженое. Главное выбирать продукцию от проверенных производителей.

 

Правила употребления мороженого при кормлении грудью новорожденного


 

 

 

  • Подождать пока малышу исполнится хотя бы 1 месяц. Сразу после родов не стоит кушать мороженое. В таком нежном возрасте пищеварительная система малыша особенно чувствительна. Начинать вводить прохладное лакомство в свое меню лучше после первого месяца лактации. 
  • Не съедайте за раз целую упаковку — начните с двух чайных ложек. Здесь важна мера, ведь переизбыток белков коровьего молока может вызвать диатез у малыша, даже если до этого вы употребляли молокопродукты.
  • Следите за реакцией малыша. Если не появилась сыпь на теле, расстройство стула, вздутие животика — постепенно увеличивайте порцию. 
  • Добавляя в рацион мороженое, не пробуйте других новых продуктов при кормлении грудью новорожденного. Иначе, при отрицательной реакции малыша, вы не сможете определить, что именно нужно исключить из меню.
  • Если ребенок приболел или плохо себя чувствует — отложите прохладное лакомство на потом.

 

Виды мороженого. Какое мороженое можно кушать при грудном вскармливании?


 

 

  • Пломбир. Классический пломбир состоит из свежего молока, сливочного масла, сахара, ванилина. Несмотря на то, что пломбир считается самым популярным видом мороженого, он калорийный — массовая доля жира составляет 12-20%. 
  • Сливочное. Создается на основе сливок, от их жирности зависит вкус десерта. Содержание жира — 10-12%.
  • Молочное. Самое низкокалорийное мороженое на основе молокопродуктов. В основе рецептуры — молоко 2-7% жирности.
  • Сорбет. Не содержит молокопродуктов, изготавливается из взбитой смеси сока, пюре ягод, фруктов.
  • Фруктовый лед — холодный десерт, который изготавливают на основе замороженного фруктового или же плодово-ягодного сока. Мороженое нежирное, но калорийное за счет высокого содержания сахара.
  • Мороженое с добавками. Может содержать орешки, шоколадную крошку, сухофрукты, сгущенное молоко, джемы, кусочки фруктов, воздушные злаковые шарики. 

 

Хотите кушать мороженое при грудном вскармливании — выбирайте наиболее натуральное. Это минимизирует риск аллергических реакций у ребенка. 

 

Не выбирайте шоколадное мороженое и прохладные десерты с дополнениями: орехи, сухофрукты, красные ягоды способны спровоцировать диатез у ребенка. Иначе вы не определите — проявилась у ребенка аллергия на само мороженое или на дополнительный ингредиент.

 

Для первой пробы возьмите пломбир без красителей, джема и прочих дополнений. Фруктовые, ягодные виды лучше отложите на позже.

 

Мороженое при кормлении грудью. Как выбрать безвредное мороженое кормящей маме?


 

 

 

Если маме хочется вкусненького, но беспокоит вопрос, можно ли мороженое при грудном вскармливании, нет необходимости категорично отказываться от этого прохладного удовольствия. Отдавайте предпочтение правильному и безопасному продукту от проверенного производителя. 

 

 

Ниже перечислены 4 основных правила, которые помогут выбрать максимально безопасный продукт:

 

 

1. Изучите состав. Проверьте добавки “Е”, указанные в списке ингредиентов на безопасность. Покупайте мороженое с натуральным составом.

 

2. Срок хранения. Большой срок годности значит, что в составе содержится много консервантов, стабилизаторов. Выбирайте свежий товар с коротким сроком реализации.

 

3. Оцените внешний вид. Если форма не такая, как обычно, значит продукт растаял и вновь замерз. Появляется опасность размножения бактерий — вряд ли кормящей маме стоит кушать такое мороженое.

 

4. Условия хранения. Сравните условия хранения, указанные на упаковке, с температурными настройками холодильника. В морозильной камере должно быть не выше -18 градусов. Нарушение режима хранения приводит к таянию, порче продукта.

 

Помните — малышу нужна счастливая и довольная мама, а если маме доставляет удовольствие мороженое, то определенно не стоит себе в этом отказывать!

 

 

 

 

Возможно вам будет интересно:

 

Полезно ли мороженое беременным

 

 

Можно ли мороженое при грудном вскармливании в первый месяц?

Во время первых дней и месяцев жизни малыша, мама и кроха связаны особенно тесно, любое решение мамы отражается на состоянии ее ребенка, поэтому здесь очень важно, чтобы было достигнуто соглашение между «хочу» и «можно».

Как известно, матери, которая кормит ребёнка грудью, необходимо соблюдать довольно строгую диету. Ведь во время нахождения внутри, малыш защищён плацентой, она не позволяет проникать вредным компонентам из пищи, которую кушает мама во время беременности, но малыш, который появился на свет, такой защиты не имеет.

Но, страдающих от недостатка сладкого молодых мам, интересует вопрос: что вкусного можно кушать при лактации, чтобы не навредить ребёнку? И зачастую мамы задаются конкретным вопросом: можно ли мороженое при грудном вскармливании (ГВ)?

Почему нельзя кушать мороженое во время ГВ?

Основным доводом «против» является то, что у магазинного мороженого не самый лучший и полезный состав: во-первых, в нём содержится коровий белок, который может вызвать у ребёнка пищевую аллергию или нарушение пищеварения. Кроме того, мороженое содержит в себе различные консерванты, стабилизаторы, загустители, красители и ароматизаторы. Некоторые такие компоненты могут быть вредны не только для ребёнка, но даже для взрослого человека.

Также важно помнить, что маме после родов необходимо соблюдать диету и для того, чтобы привести свою фигуру в порядок, а мороженое – это калорийный и тяжёлый продукт. Злоупотребление сладким, не только мороженым, но и другими вкусностями, может привести к проблемам с лишним весом, а это чревато необходимостью усиленно заниматься спортом и куда тщательнее следить за питанием. Однако, если у Вас хороший обмен веществ и нет склонности к полноте, то мороженое при кормлении грудью можно употреблять, в разумных количествах, конечно.

Глобальная проблема состоит в том, что сейчас натуральные жиры заменяют синтетическими, которые, откладываясь в организме, способствуют развитию ожирения, атеросклероза и злокачественных опухолей. А всё из-за того, что производители стремятся снизить себестоимость продукта за счет замены качественного сырья на дешевые аналоги, отнюдь неполезные. Эта информация общеизвестна и доступна, поэтому перед употреблением мороженого не помешает ознакомиться с его составом.

Домашнее мороженое спасет ситуацию

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что лучшим вариантом будет – употреблять в пищу мороженое собственного, домашнего, производства. Вы будете точно уверены, что в его составе нет вредных добавок, ведь именно это важно для кормящей мамы. Кроме того, мороженое помогает маме поднять настроение и настраивает на позитив, поэтому в небольшой порции домашнего мороженого или качественного покупного особого вреда не будет. Где взять рецепты? У нас на сайте их очень много, и Вы обязательно найдете интересный вариант для себя!

Однако даже при употреблении домашнего мороженого, есть несколько важных правил, соблюдение которых поможет сохранить здоровье мамы и малыша:

  • нежелательно кушать мороженое в первый и во второй месяц жизни новорожденного, его организм еще очень слаб для таких экспериментов;
  • при приготовлении мороженого своими руками стоит внимательно следить за качеством молока, используемого для этих целей. Лучше брать деревенское или магазинное молоко хорошего качества, у проверенного поставщика, чтобы потом не было никаких проблем;
  • помимо молока для приготовления мороженого можно использовать и сливки, однако с ними следует быть осторожнее, потому что жирность сливок куда выше, чем жирность молока;
  • не стоит добавлять в мороженое какие-либо добавки: ягоды, печенье или мармелад. Они могут вызвать не только аллергию у малыша, но и расстройство желудочно-кишечного тракта;
  • при приготовлении мороженого можно использовать специальную мороженицу или делать его вручную, но это потребует достаточно больших физических затрат: домашнее мороженое требует постоянного помешивания и внимания;
  • кроме молока для приготовления домашнего мороженого можно использовать йогурт. Большой плюс мороженого из йогурта – это кисломолочная основа, которая очень полезна для ЖКТ. Кроме того, йогурт лучше усваивается и укрепляет иммунитет.

Если кушать мороженое во время грудного вскармливания, может повыситься жирность молока, а это чревато тем, что у малыша начнут беспокоить колики или жидкий стул.

Неплохо, если есть возможность заменить коровье молоко на козье или использовать обезжиренное молоко, что, в разы снижает риск негативного воздействия на кормящую маму и ребенка.

Козье молоко содержит в себе большое количество полезных микроэлементов, и оно гипоаллергенно, что является немаловажным при вскармливании маленького ребёнка.

Но лучше всего, конечно, обезжиренное молоко: оно не влияет на жирность грудного молока, а значит, не вызывает колик у малыша.

Какое магазинное мороженое выбрать кормящей маме?

Часто бывает так, что возможности сделать мороженое в домашних условиях просто нет, а сладость эту хочется. Поэтому приходится употреблять мороженое, купленное в магазине. Важно помнить несколько правил употребления этой запретной сладости:

  1. Следите за содержанием жира в мороженом, которое хотите съесть. Помните, что лучше всего начинать с молочного мороженого, в нём процент жира – 3,5, тогда как пломбир и сливочное мороженое содержат до 15 процентов жира.
  2. Старайтесь избегать каких-либо добавок в мороженом, в том числе шоколада любого вида, потому что реакция ребёнка на шоколадное мороженое очень часто проявляется.
  3. Фруктовое мороженое с кусочками различных фруктов также лучше оставить на потом, такой вид мороженого — сильный аллерген.
  4. Лучше всего начать употреблять мороженое в первой половине дня, небольшими порциями, до первого кормления малыша. Тогда Вы сможете увидеть, нормально ли принята сладость или она дала последствия.
  5. Если ребеночек уже немного подрос, можно попробовать и фруктовый лед, тоже небольшими порциями, чтобы проследить реакцию ребёнка. Лучше всего делать фруктовый лед самостоятельно, потому что в покупном, как правило, достаточно много сахара, лимонной кислоты, красителей и ароматизаторов.

Внимательно следите за состоянием Вашего малыша. Ответная реакция на продукт происходит в ближайшие сутки, поэтому будьте внимательны, экспериментируя с тем, что давать ребёнку, а что нет. Если всё в полном порядке и ребёнок чувствует себя хорошо, то вполне возможно употреблять мороженое и дальше. Лучше всего будет некоторое время не вводить в пищу ничего нового, кроме мороженого, чтобы Вы точно могли знать, что именно на него у ребёнка идёт реакция, а ни на что другое. Если реакция на мороженое все-таки пойдет, не отчаивайтесь, скорее всего, Вы сможете попробовать начать употреблять его чуть позже, когда ребёнок окрепнет и станет постарше.

Подведем итог

Кормящим мамам необходимо тщательно соблюдать диету, и это может быть очень непросто, потому что кормление накладывает достаточно серьёзные табу на многочисленные продукты. Так как пища, которую кушает кормящая женщина, должна быть защищена от вредных веществ, которые могут попасть в молоко, а через него и в ЖКТ малыша, ей следует быть очень и очень аккуратной.

Все это может немного подействовать на настроение женщины, поэтому возможность лакомиться мороженым должна присутствовать в жизни молодой мамы. При соблюдении правил, указанных выше, возможность наслаждаться мороженым может украсить долгие месяцы диеты, поднять настроение, воодушевить на придумывание собственных интересных рецептов этой холодной сладости. Поэтому не отказывайте себе в небольшой радости, только будьте внимательны, ведь от Вас зависит здоровье Вашего малыша.


Поделиться новостью в соцсетях

 

Мороженое при грудном вскармливании | Icecro

Иногда молодые матери заблуждаются, думая, что вот родился ребенок, и долой все ограничения, можно есть что и сколько угодно. Жаль разочаровывать, но это не так. В период грудного вскармливания младенец оказывается еще более уязвим, чем находясь в животе, где его защищает естественный барьер. С молоком матери ребенку передаются все полезные и вредные вещества, употребленные ею в пищу, и этот период особенно опасен с точки зрения развития аллергии.

Под запрет попадает множество продуктов: копчености, алкоголь, шоколад, клубника, цитрусовые и многое другое. А вот можно ли сливочное мороженое при грудном вскармливании – вопрос сложный.

Вред мороженого при кормлении грудью

Современное мороженое редко содержит одни только натуральные ингредиенты. Чаще всего в нем имеются заменители жира, эмульгаторы, стабилизаторы, красители. Все это может вызвать колики или аллергию у ребенка. Кроме того, мороженое может быть украшено топпингами, посыпкой, орешками и другими небезопасными добавками.

Если даже удается найти стопроцентно натуральный продукт, это не означает, что можно позволить себе праздник живота. Даже животный жир, содержащийся в мороженом, а больше всего – в пломбире, может вызвать у малыша аллергическую реакцию.

Так что же, неужели мамочки совсем не могут побаловать себя сладким десертом в жаркий денек?

Какое мороженое можно

Если выбирать между обычным мороженым и натуральным, то лучше, конечно же, выбрать второе. Чем меньше будет в пломбире синтетических веществ, тем более безвредным он будет.

Многие могут подумать, что если стоит выбор между фруктовым льдом и пломбиром, то следует его сделать в пользу первого. Это было бы верно, если бы современный фруктовый лед содержал действительно лишь натуральные соки. К сожалению, в настоящее время на производстве соков может не использоваться вообще, их заменяют ароматизаторы, усилители вкуса и другие химические добавки. Кроме того, сорбет и фруктовый лед нередко содержат повышенную дозу сахара.

Идеальным решением в случае, если вы не можете удержаться от соблазна побаловаться мороженым, будет сделать его самостоятельно. Возьмите мягкие ягоды или фрукты, которые вам не запрещены врачом, размелите их в блендере, добавьте немного сахара (хотя можно обойтись и без него), а затем получившееся пюре разлейте по формочкам и заморозьте.

Есть также еще одно решение: компания Icecro предлагает вам натуральное мороженое без красителей и синтетических добавок. То же самое, что вы можете приготовить дома, закажите у нас без проблем.

Внимание! В первый месяц после рождения ребенка от мороженого врачи рекомендуют вовсе отказаться.

 

Спасибо за ваше мнение!

Можно ли кормящей маме мороженое?

Мороженое, особенно в летний период, является одним из любимых лакомств, средством выработки положительных эмоций и создания хорошего настроения. После рождения малыша многие спрашивают – а можно ли кормящей маме мороженое?

Давайте рассмотрим минусы и плюсы этого продукта.

Минусы мороженного при кормлении грудью

  1. Самым главным минусом является состав мороженого.

Оно содержит белок, который может негативно повлиять на пищеварение малыша или вызвать аллергическую реакцию. Но это не повод отказывать себе в любимом лакомстве!

  1. Мороженое содержит загустители, стабилизаторы и консерванты, помимо белка.

Посмотрите срок годности мороженого, чем он меньше, тем меньше в нем этих ингредиентов.

  1. Мороженое при грудном вскармливании – достаточно калорийный продукт. 

Многие женщины итак во время грудного вскармливания испытывают повышенную тягу к сладкому и сильно поправляются, поэтому учитывайте и этот момент!

Если же после родов Вы быстро пришли в форму и не склонны к излишнему весу – мороженое вполне можете употреблять.

Правила употребления мороженого кормящей мамой

  • Для первого раза можно попробовать молочное мороженое, в нем содержится всего 3,5 % молочного жира. Если не любите молочное, попробуйте сливочное или пломбир. В них процент молочного жира от 8 до 15.
  • Не рекомендуется употреблять мороженое шоколадное или с шоколадной крошкой, так как если ребёнок отреагирует на него, то вы не поймёте – реакция это на белок, или же на добавки.
  • Мороженое с добавками лучше оставить на потом, так же как и фруктовое мороженое.
  • Мороженое при грудном вскармливании  в свой рацион можно вводить постепенно, в малых дозах и следить за ребёнком. Подробнее о подходах и способах ввода новых продуктов >>>

Если у крохи начались колики, то узнаете об этом в этот же день, а наблюдать за аллергической реакцией нужно в течение трёх дней. При возникновении коликов смотрите онлайн курс Мягкий животик>>>

Если малыш чувствует себя прекрасно, то можно продолжать позволять себе мороженое. Важно, при вводе нового продукта в рацион не употреблять никаких других новых для ребёнка продуктов, чтобы при появлении каких–либо симптомов у малыша вы могли безошибочно определить, на что он отреагировал.

Если ваш кроха отреагировал на мороженое, не переживайте, вы сможете попробовать ввести его в рацион немного позже.

Желудочно-кишечный тракт ребёнка постоянно дозревает, поэтому в следующий раз, вполне возможно, сможет принять этот продукт без проблем.

Итак, кормящей маме можно мороженое, главное в меру, и проследить за реакцией ребёнка. Помните – малышу нужна счастливая и довольная мама, а если маме доставляет удовольствие мороженое, то определённо не стоит себе в этом отказывать!

Читайте также:

Автор: Людмила Шарова

Можно ли мороженое кормящей маме

[artlabel]

Питание

2020-06-04T18:00

Old date: 2016-07-02

Current date: 2021.02.18

New date: 2020.06.04

04.06.2020 18:00

0

Мороженое – любимое лакомство многих, особенно когда на улице начинает активно греть солнышко. Можно ли мороженое кормящей маме –

Мороженое – любимое лакомство многих, особенно когда на улице начинает активно греть солнышко. Можно ли мороженое кормящей маме – давайте разберемся вместе!

Источник: Pixabay

Вы недавно стали мамой? Поздравляем! Но вы еще не очень разобрались, что можно есть кормящей маме, а что строго запрещено. Давайте поговорим про мороженое. Можно ли мороженое есть маме при грудном вскармливании, чтобы не навредить малышу, читайте в нашей статье.

Какое мороженое нельзя есть кормящей маме

  • Нельзя есть мороженое, в котором содержится большое количество консервантов, загустителей и стабилизаторов. Они могут спровоцировать развитие у ребенка аллергической реакции. Поэтому всегда внимательно читайте состав мороженого. Если в нем Е больше, чем 1, такое мороженое лучше не брать.
  • Навредить малышу может и мороженое, в состав которого входит пальмовое масло. Лучше не рисковать.
  • Если у мороженого большой срок годности, то также брать его не стоит. Это также означает, что оно просто напичкано вредными компонентами.

    Источник: Pixabay

  • Просроченное или подтаявшее мороженое также относится к категории запрещенных продуктов. Часто правильные условия хранения мороженого не выполняются. Поэтому покупайте мороженое только в проверенных местах и обращайте внимание на внешний вид упаковки.
  • Во время грудного вскармливания воздержитесь от шоколадного мороженого или мороженого с шоколадной крошкой. Реакция малыша на шоколад может быть непредсказуемой.
  • Не стоит есть мороженое с различными добавками: джемом, красителями, печеньем. Сюда же нужно отнести и мороженое в вафельных стаканчиках.
  • Фруктовое мороженое также лучше не брать. Пищевые красители могут быть некачественными и вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

Какое мороженое можно есть кормящей маме

  • Если у ребенка нет аллергии на белок и молочные продукты, то можно есть только пломбир. Начните с небольших количеств, например съешьте четвертинку порции. Внимательно проследите за реакцией ребенка.
  • Самое лучшее мороженое, которое можно есть кормящей маме, – это, конечно же, натуральное мороженое, приготовленное собственноручно в домашних условиях. Без добавок. От сорбета, который готовится на основе ягод, как вы понимаете, также нужно пока отказаться. Только пломбир!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»



Статьи по теме:

Понравилась статья? Оцените:
Загрузка…

Комментарии

  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Мороженое при грудном вскармливании

Каждая кормящая мама понимает, что ее рацион имеет непосредственное влияние на состояние здоровья малыша. Потому женщины стараются ответственно подходить к вопросам составления своего меню в послеродовый период. Известно, что определенную пищу нельзя употреблять во время кормления грудью. Но по поводу ряда продуктов у мамочек остаются сомнения и вопросы. В теплое время года женщина может задуматься, можно ли мороженое при лактации. Ведь летом так хочется побаловать себя таким лакомством. Потому необходимо разобраться с некоторой информацией относительно свойств и особенностей такого продукта.

Польза или вред мороженого при грудном вскармливании

Этот десерт должен состоять из молока и сахара. Также, в зависимости от вида мороженого, в него может войти фруктовое пюре, различные наполнители, обеспечивающие вкус, шоколад. Эти продукты не представляют угрозу здоровью младенца. Но в состав современного мороженого входят консерванты. Производители используют различные добавки, заменители, химические вещества. Вот почему существует мнение, что нельзя кушать мороженое при грудном вскармливании новорожденного. Ведь женщине в такой ответственный период стоит есть здоровую пищу без вредных компонентов.

Но существуют разные способы приготовления этого десерта дома. В данном случае есть возможность изготовить полностью безопасное для мамы и ребенка блюдо. Важен и тот факт, что это лакомство будет не только вкусным, но и весьма питательным. Карапуз получит свою порцию полезных веществ через молоко матери. Ведь такой десерт содержит аминокислоты, жиры, а это всё необходимо для нормального развития крохи. К тому же, домашнее мороженое может увеличить количество молока, что иногда актуально для многих молодых мам.

Так что, если женщине хочется полакомиться вкусным мороженым при ГВ, то стоит сделать его самостоятельно. Это не сложно и под силу любому человеку. В интернете можно найти много рецептов с подробным описанием. Для приготовления потребуется небольшой набор продуктов и блендер. Также можно воспользоваться специальной мороженицей. Лучше не добавлять в рецепт продукты, способные вызвать аллергию, например, шоколад. Можно приготовить самостоятельно и фруктовый лед. Это будет полностью натуральный продукт, который замечательно охладит в жару.

Особенности употребления мороженого во время грудного вскармливания

Даже если лакомство изготовлено самостоятельно из натуральных продуктов, то есть не является вредным для кормящей мамочки, всё равно ей стоит внимательно отнестись к его употреблению. Следует учесть некоторые рекомендации:

  • есть десерт можно около 2 раз в неделю, не стоит лакомиться им чаще;
  • не надо съедать за один раз целую порцию, лучше разбить ее на 2 приема;
  • лучше отказаться от мороженого во время лактации, пока малышу не исполнится, хотя бы 1 месяц.

Мамочка должна внимательно следить за состоянием ребенка. Надо обращать внимание на появление сыпи на теле крохи, вздутие животика. При нежелательных симптомах придется отказаться от мороженого. Вводить же продукт в свое меню следует с малых порций.

Если вариант изготовления домашнего десерта не рассматривается, а съесть холодное лакомство очень хочется, то стоит учесть следующую информацию. Можно попробовать покупное мороженое при грудном вскармливании, но при этом нужно выбирать тех производителей, которые на рынке давно, дорожат своей репутацией и хорошо себя зарекомендовали. При покупке важно смотреть на срок годности. Лучше остановить свой выбор на сливочном пломбире без разных вкусовых добавок.

 

Можете ли вы испечь мороженое?

Ключевые концепции
Физика
Тепло
Температура
Теплоизолятор

Введение
Вы когда-нибудь думали удивить своих одноклассников мороженым, но задавались вопросом, как доставить его в школу, пока оно не растаяло? Изолированный мешок или холодильник, наполненный льдом, могут достаточно долго сохранять ваше угощение прохладным. Используя те же принципы, можно даже испечь мороженое в горячей духовке, и оно останется замороженным! Это упражнение покажет вам, как это сделать.

Фон
Тепло — это энергия, которая автоматически перетекает от более высокой температуры к более низкой. Эта энергия может течь тремя способами. Иногда она переносится движением жидкостей (жидкостей или газов), известным как конвекция. Например, горячий воздух из духовки течет в более прохладные помещения. В других случаях эту энергию несет излучение. Возможно, вы испытали это, когда решетка в вашей духовке светится красным и вы чувствуете, как она излучает тепло. Прямой контакт — это третий способ, которым эта энергия может перетекать из одного места или объекта в другой — вы узнаете это, когда коснетесь чего-то горячего и обожжетесь!

Мы можем предотвратить этот поток энергии, используя теплоизоляторы, которые сделаны из материалов, препятствующих тепловому потоку.Изолятор, помещенный в холодильник или изолированный мешок, может удерживать тепло, как и термос.

Чтобы мороженое в горячей духовке оставалось твердым, необходимо защитить его термоизолятором. К счастью, некоторые запеченные десерты — отличные изоляторы. Бисквит и безе — хорошие примеры. Вы можете узнать почему? Сходство этих хлебобулочных изделий и других теплоизоляционных материалов, таких как картонные стаканчики, пуховые перья или термобелье, может привести вас в правильном направлении!

Материалы

  • Две круглые миски, желательно одинаковые, которые можно поместить в морозильную камеру
  • Пленка или полиэтиленовая пленка
  • Мороженое
  • Ложка
  • Морозильная камера
  • Бисквитный торт диаметром примерно на один дюйм больше, чем у чаши
  • Три яичных белка комнатной температуры
  • Одна чашка белого сахара
  • Половина чайной ложки винного камня
  • Ручной миксер
  • Чаша для смешивания
  • Шпатель
  • Две формы для выпечки, одна размером не меньше бисквита
  • Духовка
  • Прихватки для духовки
  • Нож для разрезания торта
  • Помощник для взрослых (Некоторые шаги в этом упражнении, такие как работа с электрическим миксером и использование горячей духовки, требуют помощи взрослых. )

Подготовка

  • Чтобы создать форму для мороженого, накройте внутреннюю часть круглой миски двумя слоями полиэтиленовой пленки или полиэтиленовой пленки и загните излишки по краю. Пластик позволит легко достать мороженое из миски.
  • Повторите то же самое со второй чашей.
  • Наполните формы мороженым. Если мороженое слишком твердое, оставьте его на несколько минут и попробуйте еще раз. Прижмите мороженое вниз, чтобы внутри не осталось воздушных карманов, и выровняйте верхнюю поверхность.
  • Поместите формы с мороженым в морозильную камеру не менее чем на один час. Это мороженое будет позже помещено в горячую духовку.

Процедура

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. У вас есть идеи, как поместить мороженое в духовку, нагретую до 400 градусов по Фаренгейту. , не таять?
  • Вылейте яичные белки в миску и попросите взрослого помочь вам взбить их миксером на средней скорости. Посмотрите, как полупрозрачный жидкий яичный белок превращается в белую пену . Вы видели, как при этом менялся объем яичных белков? Почему это могло быть?
  • Добавьте винный камень и попросите взрослых взбивать до образования мягких пиков, когда вы поднимаете венчик. Пики загнутся, и это нормально.
  • Добавьте небольшое количество сахара и попросите взрослого взбить его в пену на высокой скорости. Повторяйте это, пока весь сахар не будет добавлен и не растворен в яичных белках.Если смесь выглядит блестящей, а пики остаются вертикальными, когда взбиваетесь, вы все сделали правильно! Эта смесь называется безе.
  • Попросите взрослого отключить миксер и снять взбиватели. Позже вы можете вымыть венчики с помощью других инструментов.
  • Сейчас вы соберете торт. Начните это примерно за 20 минут до того, как планируете съесть. Перед сборкой убедитесь, что духовка прогрелась.
  • Чтобы собрать торт, поместите бисквитный торт в середину формы для выпечки.
  • Выньте из морозильной камеры одну форму, наполненную мороженым, и воспользуйтесь пластиком, чтобы вынуть мороженое из формы. Переверните мороженое и положите его плоской стороной вниз в середину бисквитного торта. Удалите пластик.
  • С помощью лопатки покрыть мороженое и видимые части бисквита толстым слоем безе.
  • Попросите взрослого поставить форму с вашим пирогом в предварительно разогретую духовку.
  • Оставьте примерно на 10 минут, пока внешний слой безе не станет коричневым.
  • Что вы ожидаете от замороженного мороженого, помещенного в горячую духовку?
  • Чтобы проверить свой прогноз, достаньте вторую форму с мороженым из морозильной камеры, снимите форму и переверните мороженое на вторую форму для торта. Снимите пластик и попросите взрослого поставить эту сковороду в духовку. Наблюдайте, что происходит.
  • Когда пирог готов, попросите взрослого вынуть его из духовки. Вы можете оставить кастрюлю с мороженым чуть дольше, потому что оно было добавлено позже. Выключите духовку.
  • Отрежьте свой торт на четверть и загляните внутрь. Мороженое все еще холодное и твердое или оно растворилось в жидкости? Чем оно отличается от мороженого в горячей духовке? Как вы думаете, из-за чего мороженое в центре торта оставалось холодным? Почему мороженое оставалось холодным?
  • Extra: Как вы думаете, можно ли приготовить маленькие пирожные с мороженым и печеньем на дне? Какой тип cookie вы бы использовали? Попробуйте и посмотрите, работает ли это!
  • Дополнительно: Почему в рецепте в качестве нижнего слоя требуется выпечка? Можно ли одновременно положить мороженое на тесто и выпекать тесто и безе? Если вы не уверены, попробуйте!
  • Extra: Используйте предметы, которые вы найдете в доме, чтобы сделать изолятор, который может сохранять чашку мороженого холодной в течение 20 минут. Чтобы измерить эффективность вашего творения, возьмите два одинаковых кубика льда и поместите один внутри, а другой снаружи изолятора. Подождите 10 или 20 минут, а затем сравните, сколько весят кубики льда или сколько талой воды они дают. Чем больше весит ваш кубик льда по сравнению с тем, который не был изолирован, или чем меньше воды он дает, тем лучше работает ваше творение!

Наблюдения и результаты
Было ли мороженое в центре торта твердым и замороженным? Мороженое без крышки быстро таяло в горячей духовке?

Бисквитный торт и безе содержат много пузырьков воздуха.Этот слой неподвижного воздуха удерживает тепло. Это хороший теплоизолятор, и поэтому он не пропускает тепло. Таким образом, он защищает находящееся под ним холодное мороженое — по крайней мере, на некоторое время. Однако, если вы оставите торт в горячей духовке надолго, центр мороженого в конечном итоге нагреется и растает. Как вы, наверное, заметили, без защиты от бисквита и безе это происходит намного быстрее.

В изоляционных пакетах или холодильниках часто используется неподвижный слой воздуха, чтобы тепло не проходило через стенки, как в пироге и безе!

Уборка
Очистите рабочее место и вымойте все инструменты и емкости мыльной водой.

Больше для изучения
Теплопередача — для детей, из Реальных проблем физики
Как арктические животные остаются в тепле? Автор: Scientific American.
Сохраняйте тепло с помощью теплоизоляции, автор — Scientific American.
Научная деятельность для всех возрастов. !, из Science Buddies

Эта деятельность предоставлена ​​вам в партнерстве с Science Buddies

Как сделать мороженое более гладким

Что такое мороженое?

Лед
крем одновременно является коллоидом (разновидностью эмульсии),
и пена.Эмульсия образуется, когда молоко и сливки
диспергируются в воде и льду с эмульгирующими
агентом обычно является яичный желток, хотя коммерческий бренд
В мороженом могут использоваться другие вещества (например, моно- и диглицериды).
пена образуется в результате того, что в мороженом воздух не
смешиваясь с другими веществами, но вместо этого образуя небольшие
пузыри в основной массе. Лед на самом деле содержит все три состояния
материи (твердое, жидкое и газообразное).

Что
основные ингредиенты / факторы, которые помогают сохранить мороженое
гладкий и кремовый?

Если
вы смотрели мороженое под микроскопом, вы бы
см. кристаллы льда, капли жира и воздушные карманы.
в жидкости. Эта пенная смесь жидкости, твердого вещества и воздуха.
имеет решающее значение для вкуса и консистенции мороженого.

Кому
помогает сохранить эту пенистую микроскопическую структуру, мороженое
содержит химические ингредиенты, называемые «загустителями».”
Они предназначены для того, чтобы пена оставалась пенистой.

Жирность обеспечивает гладкость

Жир — один из основных компонентов,
придать мороженому гладкость. Ассортимент молочного жира
используется в мороженом, может составлять от 10% до максимального
около 16 процентов. В большинстве мороженого премиум-класса используется 14 процентов
молочный жир. Чем выше жирность, тем насыщеннее вкус
и более кремовая текстура.Яичные желтки — еще один ингредиент
это добавляет жир. Кроме того, яичные желтки содержат лецитин.
(эмульгаторы), которые связывают жир и воду вместе в
кремообразная эмульсия.

Воздух делает мороженое более мягким и сливочным

больше пузырьков воздуха и чем они меньше, тем
более гладким будет мороженое. У крупных компаний есть машины
s, которые могут содержать много воздуха.Домашние машины
менее эффективен, но работает на машинах дольше
позволяет включать больше воздуха, в результате
более гладкое мороженое (см. изображения ниже). Оставив
на машине на более длительное время возможно смешивание большего количества воздуха, однако
это долгое время пребывания (время, которое тратит мороженое
в автомате) может существенно способствовать увеличению
в размере кристалла льда. Как только ваша смесь мороженого станет полу
замораживают мороженым, затем хранят до застывания
смесь в морозильной камере также может создать более крупный лед
кристаллы.Способ обойти это — использовать другой тип
сахара или добавить стабилизаторы.

Мороженое до (левое изображение) и после завершения
запустить (изображение справа) с добавлением воздуха от перемешивания —overrun—
оценка изменения объема составляет около 20%.

Переполнение
это мера воздуха, который нагнетается в
мороженое и рассчитывается как процент увеличения
в объеме готового мороженого.Много
коммерческое мороженое может иметь взбитость 75-100%,
однако мороженое супер-премиум может стоить всего
20%.

ср
нужно держать ледяные кристаллы маленькими

Один
из самых важных целей мороженицы —
сделать мороженое с множеством мелких кристаллов льда, в результате
в гладкой текстуре, и чтобы сохранить этот ледяной кристалл
Распределение по размерам до потребления. Лед
кремообразность сливок зависит от размера кристаллов льда
, которые образуются при замораживании — чем меньше кристаллы, тем
более кремовая текстура. Быстрое охлаждение и постоянное сбивание
поощрять воду в смеси мороженого образовывать партии
мельчайших «затравочных» кристаллов; этот процесс
известный как размножение. Мороженое с большим количеством крошечных
кристаллы льда кажутся более гладкими и сливочными, чем мороженое
такой же толщины, но с меньшим количеством крупных кристаллов.Постоянное перемешивание помогает кристаллам двигаться, когда они
озноб, поэтому у них меньше времени, чтобы прикрепиться друг к другу.

Яичные желтки — это больше, чем просто эмульгатор

с подогревом
Белок в яйцах
играет главную роль. Тепло заставляет белки коагулировать
в густой гель, который задерживает воду. Нагрев льда
кремовая смесь, содержащая яичные желтки до 70С, улучшает тело и
текстура
.Растворы липопротеинов низкой плотности (ЛПНП)
начать денатурировать при 70 ° C. (См. Важные температуры приготовления). Более длительное время нагрева
приведет к более гладкому мороженому, потому что вода связывает
емкость денатурированного белка больше, чем у
нативный белок. Однако если денатурация приводит к
агрегация белка (образование комков), затем вода
связывающая способность может снизиться.

Контроль кристаллов льда с сахаром

Понижение точки замерзания раствора
связано с количеством растворенных молекул. Чем ниже молекулярная масса, тем больше способность
молекулы, чтобы снизить температуру замерзания
, потому что
будет больше молекул. Таким образом, моносахариды
такие как фруктоза или глюкоза, производят гораздо более мягкий лед
сливки, чем дисахариды, такие как сахароза. Большинство домашних поваров
используйте только сахарозу, что делает мороженое более твердым в
морозильная камера.

Эмульгаторы, стабилизаторы и загустители
Агенты

Оригинальный эмульгатор для мороженого был
яичный желток. Эмульгаторы сохраняют гладкость мороженого и помогают
распределение молекул жира по коллоиду.
Сегодня на ингредиентах часто появляются два эмульгатора.
этикетка многих составов мороженого, а именно моно- и
диглицериды и полисорбат 80.

Стабилизаторы
помогают удерживать структуру пузырьков воздуха и придают
мороженое более качественной текстуры. Хотя желатин изначально был
используется как стабилизатор, ксантан
камедь, гуар
камедь и другие соединения используются сегодня.Эти стабилизирующие
агенты обычно представляют собой группу соединений, называемых полисахаридами , , которые отвечают за добавление вязкости незамороженным
часть воды и, таким образом, удерживая эту воду так, чтобы
он не может перемещаться внутри продукта и образовывать кристаллы льда.

Вместе,
стабилизаторы и эмульгаторы составляют менее одного
пол процента от веса мороженого. Все они составные
которые прошли всесторонние испытания на безопасность и получили статус «общепризнанных безопасных» или GRAS.


РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО VANILLA

2 стручка ванили
1 1/4 стакана сахара
6 яичных желтков
1 3/4 стакана молока
2 стакана жирных сливок

Разделить стручки ванили и соскрести плоской
часть ножа в небольшой миске. Держите пустым
бобы. Посыпьте ванильную смесь сахаром
и перемешайте, чтобы разделить все бобы.Добавлять
оставшийся сахар и яичные желтки и взбейте
смесь до светлого цвета.
Нагрейте молоко в кастрюле и добавьте пустую ваниль.
бобы. Довести до кипения. Влейте кипящее молоко
яичная смесь, постоянно взбивая смесь
энергично. Вернуть смесь в кастрюлю и загустеть
его на слабом огне, постоянно помешивая деревянной
ложкой, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть
ложка. На этом этапе будьте осторожны, чтобы не нагреть
слишком далеко, иначе яйцо начнет затвердевать. Пройти
смесь через сито, чтобы удалить пустую ваниль
фасоль и любые другие твердые вещества. Добавить смесь в мороженое
изготовителя и заморозить в соответствии с инструкциями по изготовлению.

Мороженое можно сделать несколько
дней раньше срока и хранятся в морозильной камере.

Адаптировано из:

Кухня Фреди Жирарде
Фреди Жирарде
Уильям Морроу и компания, Нью-Йорк

Яблочный пирог от GreenmarketRecipes.com

фактов о мороженом | Альянс мороженого

Все мороженое одинаковое?

В одном очень важном отношении все мороженое одинаково, поскольку все они великолепны и гарантированно вызовут улыбку на вашем лице, но просто подумайте об этом на секунду, существует много-много разных видов продуктов, которые все называются мороженым. но внешний вид, ощущения и вкус очень отличаются друг от друга.

Итак, какие бывают виды мороженого?

Первый основной тип — это то, что мы в торговле мороженым называем «мягким», но которое известно миллионам счастливых клиентов как, может быть, «мистер Уиппи» или «мистер Софи», и часто подается как «99» в хрустящем рожке. в комплекте с небольшой палочкой насыщенного слоеного шоколада.

Но даже мягкое мороженое не то же самое, что вы увидите, путешествуя по стране, где в некоторых местах оно яркое и белое, как цвет молока, а в других оно более золотистое, как цвет масла или сливок. Отличается не только цвет, поскольку отдельные производители выбирают желаемый аромат, причем некоторые из них немного слаще других или имеют особый ванильный вкус.

Второй основной тип — это то, что мы в торговле называем «твердым», но который известен миллионам счастливых клиентов как черпанный, когда его подают, когда его вынимают из ванны или контейнера и складывают в хрустящий рожок.

Мороженое Scoop производится немного иначе, чем мягкое, что позволяет производителю предлагать аппетитный диапазон вкусов и различных текстур, добавляя то, что мы в торговле называем «включениями», то есть кусочками фруктов, шоколада, печенья и т. Д. которые добавляются в мороженое, когда оно сделано для того, чтобы вы наслаждались им.

Так все ли мороженое одинаковы? Конечно нет!

Что такое мороженое Artisan?

Проще говоря, ремесленное мороженое — это мороженое, сделанное ремесленником, что в словаре означает «ремесленник» как «квалифицированный мастер».Углубившись в словарь, мы узнаем, что ремесленник — это тот, кто мастерски делает вещи вручную.

Хотя в наши дни производители мороженого не опускают руки в миску, чтобы приготовить мороженое, мастера-ремесленники, безусловно, применяют очень «практический» подход, используя все навыки, которым многие научились у многих, многие годы готовят мороженое по рецептам и методам, которые часто передаются из поколения в поколение.

Производители Artisan могут быть «наготове», поскольку они производят меньшие партии мороженого, которые будут продаваться и съедаться в кратчайшие сроки, поскольку «свежее» мороженое является лучшим в мире.

Они также используют процессы и оборудование, требующие «человеческого участия», будь то выбор и смешивание ингредиентов или пристальное наблюдение за замораживанием, чтобы мороженое было максимально гладким и максимально качественным.

Как делается ремесленное мороженое?

Помимо опыта и мастерства ремесленника, отличное мороженое начинается с отличных ингредиентов.

Для большинства ремесленных производителей мороженого ингредиенты включают молоко, яйца, масло и сливки, которые смешиваются вместе и взбиваются, чтобы получить легкую, тающую во рту текстуру, которую мы все любим.

Первым этапом процесса является выбор ингредиентов, включая молоко, которое во многих случаях производится их собственными коровами или покупается у местных фермеров и поставщиков. То же самое относится и к другим ингредиентам, включая ароматизаторы и включения, которые часто поставляются специализированными компаниями, которые закупают сырье со всего мира.

Ингредиенты отсортированы, можно начинать процесс.

Первый шаг — это смешивание ингредиентов по собственному рецепту ремесленников перед пастеризацией.Это включает нагревание смеси для уничтожения вредных бактерий перед тем, как смесь охладится как можно быстрее до температуры от 0 ° C до -4 ° C в течение не менее 4 часов, а часто и намного дольше, особенно если ароматизаторы добавляются при этот этап.

Следующий шаг — взбить смесь, чтобы добавить немного воздуха. Может показаться странным, что в мороженом есть воздух, но если бы его не было, оно вышло бы из морозильной камеры, как кубик льда, и совсем не как мороженое. Количество воздуха также варьируется от производителя к производителю и даже от рецепта к рецепту, но он всегда добавляется для получения «сладкого» лакомства, которое мы все любим.

В процессе сбивания температура смеси снижается до -2 ° C и -7 ° C, и также на этой стадии ремесленник может добавить кусочки фруктов, ириски, печенья или орехов и т. Д. Для завершения рецепта. .

После этого мороженое помещается в контейнер, который может быть отдельной ванной, семейным пакетом или даже подносом «Неаполь», который будет гордо выставлен в открытом морозильном шкафу в кафе-мороженом или магазине, а затем оно перейти в холодную комнату, где мороженое «застывает» при температуре охлаждения костей -28 ° C.

Заключительный этап процесса — доставить его вам, будь то фургон с мороженым, в салоне или в местном магазине, пабе, отеле или ресторане, просто засовывайтесь и наслаждайтесь!

Где я могу найти мороженое Artisan?

Простой ответ — везде и везде, но вам, возможно, придется присмотреться, чтобы обнаружить это.

В Великобритании и Ирландии от Нормандских островов до Шетландских островов и во всех точках на севере, юге, востоке и западе работает около 1000 ремесленных производителей мороженого.

Многие производители мороженого не продают свою продукцию через крупные супермаркеты, а предпочитают продавать через более мелкие торговые точки, такие как фермерские магазины, специализированные кафе-мороженое, местные розничные торговцы, отели и рестораны.

В большинстве случаев вы можете не узнать имя производителя, но один совет — взглянуть на адрес производителей, чтобы увидеть, насколько они местные для вас и по цене как высшее качество, мороженое ручной работы стоит немного дороже, но доставляет отличное соотношение цены и качества.

Наконец, если вы ищете ремесленное мороженое в вашем районе, почему бы не позвонить в Ice Cream Alliance по телефону 01332 203333, и мы направим вас в правильном направлении, или вы можете использовать «Найти кафе-мороженое» в верхней части этого страница в Интернете.

Останови меня и купи один!

Все любят мороженое, и многие люди разделяют такую ​​же привязанность к великой британской традиции — фургонам с мороженым; но как и когда появился этот способ продажи мороженого и как он развивался с годами?

Фактоиды мороженого

  1. Жители Шотландии и Северной Ирландии едят в среднем больше мороженого, чем жители Англии и Уэльса.
  2. В среднем каждый житель Великобритании съедает 9 литров мороженого в год; звучит много, но скандинавы едят больше, а американцы возглавляют список — 20 литров в год!
  3. Опросы показали, что мужчины чаще выбирают мороженое в качестве десерта, чем женщины.
  4. Ice Cream Sundaes были созданы, когда стало незаконным продавать мороженое с ароматизированной газированной водой по воскресеньям в американском городе Эванстон в конце 19 века. Некоторые торговцы обходились без сиропа, называя его «Воскресенье мороженого» и в конечном итоге заменяя последнее «у» на «е», чтобы не расстраивать религиозных лидеров
  5. Большинство мороженого содержит больше веса молочного протеина на вес, чем содержится в самом молоке
  6. Сегодня большинство мороженого содержит всего около 5% жира и много кальция, минералов и витаминов
  7. В то время как многие люди знают только о горстке компаний по производству мороженого, в США их более 1000.К. производит сотни вкусов. Несмотря на это, ваниль остается фаворитом, который выбирают девять раз из десяти.
  8. Сегодня все больше и больше мороженого имеют пикантные вкусы, включая копченый бекон и яйцо, черный перец, перец чили и даже черный пудинг, любое количество сделанное с использованием пива, такое как Newcastle Brown! У японцев также есть конина, а у корейцев — зеленый чай… прекрасно!
  9. Если вы возьмете всего несколько мерных ложек из большой емкости с мороженым, защитите качество мороженого, не допуская попадания в него воздуха, сморщив несколько кусочков пергаментной бумаги и положив их на мороженое перед тем, как заменить мороженое. крышка.
  10. Кристаллы льда в мороженом свидетельствуют о его плохом хранении, т.е. ему дали оттаять, а затем снова заморозили. Если вы обнаружите кристаллы льда, выбросьте мороженое и купите еще.

Часто задаваемые вопросы о мороженом

Почему «99» называется «99»?

«99» является товарным знаком Cadbury Limited и используется для описания шарика или завитка мягкого мороженого с шоколадной хлопью Cadbury внутри.

К сожалению, нам не совсем ясно, откуда произошло название мороженого ’99.Иногда мы пытались получить подтверждение от Кэдбери, но они так и не вернулись к нам с четким объяснением. Однако у нас есть множество возможных объяснений:

  • «у короля Италии было 99 солдат, и говорят, что чешуйка представляет одного из этих солдат»
  • «99 — верх дома в бинго»
  • 99 в переводе с итальянского означает «высший класс»
  • «он называется 99, потому что он был номером 99 в списке продуктов»
  • Если вы думаете, что знаете настоящую причину его названия, дайте нам знать!

Другие производители делают шоколадные палочки, но только мороженое, содержащее хлопья, произведенное Cadbury’s, официально относится к категории «99».

Почему Knickerbocker Glory назван так?

Форма стеклянного бокала для бриджей (широкий вверху, сужающийся вниз, чтобы узкий внизу) получила свое название от бриджей голландских поселенцев, прибывших в Нью-Йорк в начале двадцатого века. Расклешенные штаны были заправлены в брюки и вдохновили на этот всемирно известный десерт.

Мороженое — хорошая еда?

В связи с обострением проблем, связанных с диетой и питанием, мороженое иногда получает «плохую репутацию», но заслуживает ли оно этого?

Одна проблема, связанная с названием мороженого: i.Сливки, которые большинству людей известны как молочные продукты с относительно высоким содержанием жира, и отчасти это восприятие переносится на мороженое, но в действительности современное мороженое несколько отличается.

Основным пищевым компонентом мороженого является молоко, и из него наиболее важным является молочный белок. На самом деле в качественном молочном мороженом молочного белка больше, чем в молоке того же веса! Кроме того, молоко содержит кальций и фосфор, которые очень важны для построения костей, а также некоторые важные витамины.

Жир необходим в сбалансированной диете для получения энергии, наряду с сахаром, включая лактозу из молока. Молочный жир особенно полезен тем, что он обычно содержит витамины А и D. Только чрезмерное потребление жира и сахара может привести к избыточному весу, особенно если вы мало или совсем не занимаетесь физическими упражнениями.

Еще один важный аспект — мороженое очень легко употребляется больными людьми и особенно детьми. Его успокаивающее ощущение очень полезно, если у вас простуда или инфекция горла.Для тех людей, которые не могут есть обычный сахар (например, диабетиков), есть специально разработанный для них лед, который чрезвычайно вкусен и может стать очень полезным дополнением к их ограниченному рациону, в то время как очень похожие льды доступны для тех, кто вынужден » следите за сантиметрами или у вас непереносимость лактозы.

Исследования также показали, что употребление мороженого действительно может улучшить ваше самочувствие, так как оно влияет на части мозга, связанные с хорошими чувствами. Неудивительно, что вы невольно улыбаетесь, когда едите мороженое.

Мороженое содержит желатин?

Да, хотя желатин не использовался так широко, как раньше, в некоторых случаях он все же может использоваться в качестве стабилизатора.Его можно найти в некоторых ледяных леденцах и почти во всех муссах. Он редко присутствует в мороженом, однако, если вы обеспокоены тем, что мороженое, которое вы собираетесь купить, может содержать желатин, проверьте этикетку или, в случае мобильного фургона для мороженого, попросите показать список ингредиентов льда. крем продается.

В мороженом есть яйца?

Есть несколько рецептов; большинство нет. Вам нужно будет прочитать список ингредиентов, чтобы узнать, содержит ли конкретный бренд, который вас интересует, яйца.Органическое мороженое, скорее всего, будет содержать яйца, поскольку единственными эмульгаторами, разрешенными Soil Association, являются яйца или лецитин.

Может ли мороженое повлиять на людей с аллергией на орехи?

Мороженое не должно содержать орехов или ореховых продуктов, если только аромат не предполагает этого, но производителям рекомендуется делать положительные заявления об отсутствии или наличии орехов. С ростом осведомленности об аллергии на орехи все больше и больше производителей стремятся сделать свои производственные процессы «свободными от орехов», разделяя линии, производящие продукты, содержащие орехи, и те, которые не производят их.Другие декларации сделаны в среде, свободной от орехов, «они могут содержать орехи», даже если в списке ингредиентов это не указано, и «сделано на фабрике, которая использует орехи».

Мороженое, на этикетке которого нет слова «молочное», может быть приготовлено с использованием растительных масел, которые могут включать косточковое пальмовое масло (примечание: мороженое может содержать больше веса молочного белка на вес, чем само молоко, и может также содержать молочный жир). люди, страдающие крайней аллергией, могут захотеть этого избежать.

Может существовать некоторая «опасность» заражения орехов в шкафу для черпания, где одна и та же мерная ложка используется как для «обычных» вкусов, так и для ореховых, если у вас аллергия на орехи, попросите продавца использовать чистую мерную ложку и объясните, почему и обязательно внимательно прочтите все этикетки.

Что происходит в вашем мороженом | Новости

Что такое мороженое?

Замороженные сливки, да? Неправильный. Фактически, определение того, что считается мороженым, варьируется во всем мире: одни требуют определенного количества сливок, а другие используют его в качестве универсального термина для угощений, включая сорбет и замороженный заварной крем. Как бы вы это ни называли, мы едим много: по розничной стоимости мировые продажи мороженого в 2014 году составили 50 миллиардов долларов (38 миллиардов фунтов стерлингов). В том году Китай обогнал США по объемам розничных продаж, выкупив 5862 миллиона литров.Растет популярность продуктов с низким содержанием жира, жиров и глютена, и растет спрос на мороженое кустарного производства, особенно в Северной Америке и Европе.

А как насчет химии?

Хотя ингредиенты могут быть разными, химия не обсуждается. Идеальное летнее угощение — частично замороженная пена, состоящая в основном из крошечных кусочков льда и пузырьков воздуха. Это также эмульсия из капель жира, распределенных через смесь воды, сахара и льда. Пузырьки воздуха задерживаются жировыми шариками, что придает текстуру и упругость.Типичная мерная ложка ванильного мороженого будет содержать 30% льда, 5% жира, 15% раствора сахара и 50% воздуха.

Почему сахар важен?

Сахароза и фруктоза придают сладость, но также снижают температуру замерзания мороженого. Это позволяет извлекать мороженое из сервировочных ванн, как правило, при -16 ° C. Явление, называемое законом Рауля, означает, что требуется только половина фруктозы, чем сахарозы. Однако добиться этого баланса будет непросто, если вы решите добавить спирт, который является сильным смягчителем мороженого.И если вы удивлены высоким содержанием сахара, помните: низкие температуры приглушают вкус наших вкусовых рецепторов, скрывая только то, что содержится в нашей пище.

Какие ощущения и вкус должно быть у качественного мороженого?

Гладкая и кремовая, без песчинок от кристаллов льда: человеческий язык может почувствовать вкус кристаллов, если они превышают 45 мкм. В качественном мороженом также больше натуральных ингредиентов и меньше искусственных ароматизаторов, поэтому дыня на вкус похожа на дыню. Неудивительно, что в качестве источника жира следует использовать сливки, а в качестве белка — сгущенное молоко или сухое молоко.Качественное мороженое обычно содержит меньше воздуха и больше жира (до 15%). Мороженое премиум-класса также обеспечивает равномерное распределение добавок, таких как кусочки фруктов, тесто для печенья или шоколадная крошка. Последние инновации означают, что новейшее оборудование для замораживания мороженого производит чрезвычайно маленькие кристаллы льда и пузырьки воздуха, что приводит к более качественному мороженому, чем когда-либо прежде.

Итальянское мороженое также имеет репутацию лучшего мороженого, которое можно купить за деньги, потому что в нем используются богатые, плотные ингредиенты с высоким содержанием молока и сливок.Как правило, мороженое с низким содержанием жира и высоким содержанием сахара подается вскоре после замораживания.

Чем отличается экономичное мороженое?

Air, который может вместить более половины бака эконом-класса (так что на самом деле один литр может весить 520 г). Хотя это действительно означает, что в нем меньше калорий, на воздухе также быстрее тает лакомство. Более дешевое мороженое обычно заменяет молочные продукты растительным маслом, таким как пальмовое масло, а сахарозу можно заменить на глюкозно-фруктозный сироп. Мороженое эконом-класса также имеет меньше сухих веществ, поэтому больше воды, чем их более дорогие конкуренты.

А как насчет мягкого мороженого?

Мягкое мороженое, такое как рожки, которые можно купить в фургонах, производится из жидкой ванильной смеси, которая продается партиями по 20 литров. Его замораживают в машине для мягкой подачи, которая взбивает воздух и замораживает часть воды перед экструзией при температуре около -6 ° C в мягком состоянии. Однако определить качество легко: добавление воздуха позволяет мороженому лучше отражать диапазон видимого света, который придает ему цвет: чем белее мороженое, тем лучше качество.

I а можно ли приготовить мороженое дома?

Да, с правильным оборудованием. Самодельные блоки для мороженого взбивают пену для одновременной аэрации и замораживания, но недостаточно быстро для образования микрокристаллов. Самодельный комплект займет от 10 до 15 минут, по сравнению с минутой на промышленных машинах. Кроме того, если у вас есть жидкий азот и вы знаете, что делаете, он заморозит мороженое почти мгновенно. Как правило, домашнее мороженое имеет прекрасный вкус в свежем виде, но имеет тенденцию затвердевать в морозильной камере.

Можно ли хранить мороженое без потери качества?

При хранении при температуре ниже –25 ° C мороженое может храниться месяцами без потери качества при добавлении стабилизаторов. Когда мороженое нагревается даже частично, лед тает, и вода снова замерзает на более крупных кристаллах и ускользает на поверхность. Стабилизаторы, такие как камедь рожкового дерева (которая не содержит саранчи!), Гуаровая камедь и алигинат помогают удерживать влагу и противодействовать перекристаллизации воды. В мороженом премиум-класса в качестве стабилизатора используется яйцо, которое придает ощущение насыщенности и вкуса, но при колебаниях температуры оно не так надежно, как стабилизаторы на основе жевательной резинки.Конечно, чем быстрее съедается мороженое, тем меньше потребность в добавках и стабилизаторах, а это отличный повод съесть столько мороженого, сколько захотите.

Благодарности

Автор хотел бы поблагодарить Дугласа Гоффа из Университета Гвельфа, Канада, и Дэвида Уолдрона из Университетского колледжа Корка, Ирландия за полезные обсуждения.

Как приготовить мороженое без мороженого — ICE CREAM NATION

Изготавливаете мороженое без мороженого? Да, это возможно!

В конце концов, « все еще замораживающийся » — это то, как мороженое исторически производилось на протяжении сотен лет 🙂

В общем, вы можете следить за каждым рецептом мороженого на этих страницах.

Единственное, что вам нужно, это средство для замораживания основы мороженого. Для большинства людей это, вероятно, будет означать доступ к морозильной камере. При этом у вас есть реальная возможность сделать мороженое более высокого качества, чем многие коммерческие.

На самом деле, пока у вас есть доступ ко льду и соли, вы даже можете делать мороженое в пластиковом пакете, банке для кофе или любых подобных контейнерах, которые могут действовать как импровизированные автоматы для мороженого.

Итак, как вы это делаете?

В принципе, вы могли бы обычно готовить основу для мороженого так же, как если бы у вас была машина для мороженого (поэтому я обычно не буду прямо упоминать замораживание как вездесущую альтернативу машинной заморозке в большинство рецептов на этом сайте).

Самая большая разница при замораживании мороженого вместо использования специальной машины для мороженого заключается в следующем:

Вам придется взбивать основу для мороженого самостоятельно, пока она замораживается. Вам необходимо добавить в смесь достаточное количество пузырьков воздуха (если только вы по странным причинам не предпочтете получить ледяной, почти твердый конечный результат).

Это то, чего вы обычно добиваетесь, энергично взбивая основу мороженого вилкой, ложкой или ручным миксером несколько раз во время замораживания (примерно через 45 минут — час после того, как вы впервые положили основу мороженого в морозильную камеру, затем повторите с аналогичными интервалами пару раз или около того).Подробнее об этом ниже.

Замерзание и вечная борьба с обледенением и неприятно крупными кристаллами льда

Одним из самых больших препятствий на пути к хорошим результатам при замораживании является образование неприятно больших кристаллов льда во время замораживания. Как правило, кристаллы льда имеют тенденцию вырастать до таких размеров, если в смеси для мороженого слишком много «свободной» воды и если первоначальное замораживание занимает слишком много времени.

Эту проблему можно решить тремя способами:

  • Поработайте с ингредиентами — добавьте больше жира и / или сахара… и, возможно, немного спирта

Почему? Более высокое содержание жира в сливках на означает, что смесь имеет лучшую способность поддерживать воздуха, чем, например, смесь, основанная исключительно на жирах, содержащихся в молоке.Это отчетливо видно каждый раз, когда вы взбиваете сливки… также объясняет, почему некоторые из этих рецептов требуют добавления в основу взбитых сливок . До определенного момента большее количество жира в основе мороженого улучшает как стабильность, так и текстуру, и делает мороженое менее «ледяным» (в отрицательном смысле).

Однако проблема с «чрезмерно жирными» рецептами заключается в том, что мороженое может иметь неприятно жирно-зернистую консистенцию. Другими словами, умеренность во всем. В этом ключе, работая со взбитыми сливками, не взбивайте их слишком сильно… вы же не хотите, чтобы получилось масло! Еще один недостаток слишком большого количества сливок в мороженом заключается в том, что высокое содержание жира имеет тенденцию маскировать или притуплять другие вкусы. Кстати, некоторые производители мороженого используют в своем мороженом топленое масло вместо сливок, чтобы получить желаемый уровень жира.

Использование сгущенного молока вместо обычного молока — это один из способов уменьшить количество воды в базовой смеси.

Добавление еще сахара , чтобы препятствовать кристаллизации льда, является другим. Инвертированный сахар (например, глюкозный сироп или мед) обладает даже большей способностью делать это, чем «обычный» сахар, и многие — даже при использовании машины — любят добавлять хотя бы немного инвертированного сахара для улучшения конечной гладкости.

Добавление спирта также предотвратит кристаллизацию льда, но слишком большое его количество эффективно предотвратит замерзание мороженого. Обычно 1-2 столовые ложки «нейтрального» спирта, такого как водка, в порции мороженого имеют четкое значение, даже не влияя на вкус.

  • Минимизируйте время замораживания — остановите рост этих надоедливых кристаллов льда

Чем дольше замораживается мороженое, тем больше кристаллы льда вырастают. И тем более ледяной и неприятной консистенции у вас получится. Что можно делать дома?

Убедитесь, что все ваши ингредиенты / основа для мороженого были предварительно охлаждены, прежде чем начинать замораживание . Это базовый совет для всех, кто делает мороженое (в том числе и для тех, кто пользуется автоматами для мороженого), и по той же причине — сократить время окончательного замораживания и получить лучший конечный результат.

Убедитесь, что морозильная камера достаточно холодная . При замораживании мороженого используйте любые кнопки быстрого замораживания, если таковые имеются.

При замораживании мороженого используйте неглубокие и / или герметичные контейнеры меньшего размера, так как это сократит время замораживания. Я видел, как некоторые люди сообщали о большом успехе замораживания мороженого в лотках для кубиков льда (небольшие, частично заполненные пакеты для замораживания будут выполнять ту же функцию). Общее время замораживания значительно сокращается, и когда приходит время подавать мороженое, соответствующее количество «кубиков мороженого» просто помещается в блендер и объединяется в один кусок мороженого.

  • Не забывайте про стихию воздуха — взбалтывать и снова… и снова!

Очевидно, небольшая проблема для тех, кто спускается по дороге для контейнера для кубиков льда в качестве замораживающего контейнера, но в остальном это необходимо:

Примерно через 45 минут после того, как вы впервые положили основу для мороженого в морозильную камеру, выньте ее и довольно энергично взбейте вилкой, ложкой или ручным электрическим миксером — вы хотите разбить все замороженные части и смешать все вместе до однородной массы. «Слякоть».Верните основу мороженого в морозильную камеру, подождите еще 45 минут и повторите. Затем повторите один или, возможно, еще два раза с теми же интервалами. Нет ничего плохого в том, чтобы взбивать чаще (например, каждые 20 минут или около того), особенно когда заметно началось замораживание.

Зачем все это перемешивание? Во-первых, при взбивании в основу для мороженого будет взбиваться необходимое количество воздуха. Взбивание также разрушит те неприятно большие кристаллы льда, которые образовались, что может испортить текстуру конечного мороженого.И помните — если вы добавили в мороженое спирт, заморозка займет еще больше времени…

  • Прежде чем наслаждаться еще замороженным мороженым, не забудьте его размягчить!

Примерно через 4-6 часов в морозильной камере мороженое должно быть готово (если использовать его в мороженом, алкоголь задержит — даже предотвратит — замораживание, так что примите это во внимание при планировании заранее).

Перед тем, как подавать мороженое, подождите не менее 20 минут вне морозильной камеры, чтобы оно размягчилось.

Мороженое в микроволновке?

Если вы действительно торопитесь, вы можете разогнать мороженое в микроволнах за несколько секунд — попробуйте начать с 5-10 секунд: для его размягчения требуется совсем немного. Однако я бы не рекомендовал повторно замораживать мороженое, растопленное таким образом (или иначе; это касается всего растопленного мороженого) — я сам использую его только в тех количествах, которые, как я знаю, будут потреблены сразу :-).

Поиск и устранение неисправностей Домашнее мороженое | Dream Scoops

Иногда дела идут не по плану.И, к сожалению, это может происходить довольно часто, когда мы начинаем делать собственное мороженое. Особенно, если мы экспериментируем. Что, конечно же, является одним из лучших преимуществ собственного производителя мороженого!

Но если у вас возникли проблемы, то вы обратились по адресу. Потому что на этой странице я помогу вам разобраться, что именно не так. и покажут вам, как это исправить.

Прежде всего, почему домашнее мороженое доставляет нам столько проблем? Что ж, приготовление мороженого — это не только искусство, но и наука. Это очень деликатное вещество с тремя состояниями (твердое, газообразное и жидкое) в идеальном балансе. И если мы нарушим этот баланс, все может пойти очень быстро, очень быстро!

Но когда дела делают идут не так, как надо, на самом деле нам следует искать только три места:

  1. наш рецепт
  2. наше приготовление
  3. наше мороженое

И в этом порядке тоже. Почему? Что ж, когда наше мороженое оказывается плохим, есть естественная склонность обвинять производителя мороженого, особенно если мы только начинаем и, возможно, используем новую машину.

Не всегда виноват производитель мороженого!

Но хотя приготовить действительно хорошее мороженое с помощью домашней машины всегда сложно, и производители мороженого нередко бывают неисправными из коробки, это последнее место, куда мы должны искать.

Каждый отечественный производитель мороженого способен приготовить очень хорошее мороженое , если мы используем хороший рецепт и правильно готовим его и машину. Так что, если у нас возникают проблемы, давайте сначала посмотрим на эти вещи, чтобы исключить их, прежде чем мы начнем обвинять машину.

Имея это в виду, вот некоторые из наиболее распространенных проблем, которые могут возникнуть с домашним мороженым …

Мое мороженое ледяное

Это, вероятно, самая распространенная проблема с домашним мороженым. Причина в том, что при замерзании в смеси образуются большие кристаллы льда.

Клубничное мороженое часто получается ледяным из-за высокого содержания воды.

Большие кристаллы льда обычно являются результатом либо слишком большого количества воды в смеси, либо чрезмерно длительного времени замораживания.Или часто и то, и другое, так как много воды означает, что смеси также потребуется больше времени для замораживания.

Почему в смеси слишком много воды? Либо рецепт не сбалансирован, либо он был приготовлен неправильно. Давайте сначала посмотрим на рецепт.

Несбалансированные рецепты

Рецепты могут быть несбалансированными по многим причинам. Но в данном случае мы говорим о рецептах, которые содержат слишком много «свободной» воды, т. Е. Воды, которая может перемещаться без препятствий для других ингредиентов.

Если в смеси слишком много «свободной» воды, при замерзании все вместе образует более крупные кристаллы.

Вода в мороженом состоит из жидких ингредиентов: молока и сливок. Твердые ингредиенты: сахар, сухое обезжиренное молоко, стабилизаторы и яйца (которые затвердевают при нагревании) препятствуют свободному перемещению воды.

Густая смесь мороженого содержит меньше свободной воды

Это можно увидеть визуально. Когда твердых частиц больше и, следовательно, меньше свободной воды, смесь выглядит на гуще на . Это потому, что он содержит меньше воды, которая может беспрепятственно перемещаться.

Итак, помните: больше твердых частиц означает меньше свободной воды. А меньше свободной воды означает меньшие кристаллы льда и меньше ледяного мороженого!

Если мы используем рецепт из уважаемой книги или приличного веб-сайта, он уже должен быть хорошо сбалансирован. Проблемы часто начинаются, когда мы хотим поэкспериментировать с меньшим количеством сахара или жира в наших рецептах. Эти корректировки приведут к увеличению количества свободной воды и более крупных кристаллов льда.

Рецепты Jenis хорошо сбалансированы и без яиц!

Итак, мой совет: начните с хорошо отработанных, сбалансированных рецептов.Если вы хотите начать экспериментировать, пропустите свой новый рецепт с помощью калькулятора мороженого, сделав необходимые настройки, чтобы убедиться, что он сбалансирован!

Плохо приготовленные рецепты

Даже если мы используем хорошо сбалансированный рецепт, мы все равно можем все испортить, не приготовив его должным образом!

Убедитесь, что вы правильно следуете рецептам.

Ингредиенты должны быть правильно отмерены. Поэтому убедитесь, что ваши весы точны.

Если мы используем порошковые стабилизаторы, особенно десны, есть несколько причин, по которым что-то может пойти не так.Жевательная резинка невероятно сильнодействующая, поэтому мы стараемся использовать ее в очень малых количествах. Вам понадобятся весы с точностью не менее 0,1 г, чтобы получить правильные значения.

Кухонные весы 0,1 г

Жевательные резинки также будут слипаться, если их сразу смешать с жидкостью. А когда они слипаются, они не работают должным образом. Поэтому мы всегда должны очень тщательно смешивать их с сахаром (и любыми другими сухими ингредиентами). перед тем, как добавить молоко и сливки.

Различные стабилизаторы активируются при разных температурах.Большинство требует обогрева. И если мы не будем использовать термометр для измерения температуры наших смесей, мы никогда не будем уверены, что добрались до температуры, при которой их силы проявятся в полной мере!

Убедитесь, что вы нагрели смесь до нужной температуры.

То же самое и с яйцами. Чтобы яйца были максимально эффективными, их нужно нагреть. Обычно до 170 ° F (77 ° C). Если мы сделаем это неточно, мы не можем быть уверены, что они ограничат движение воды так, как нам хотелось бы.

Время заморозки Lonnnggg

Найти хорошие, хорошо сбалансированные рецепты легко. А немного попрактиковавшись, большинство из нас сможет правильно им следовать! Поэтому я думаю, что чаще всего ледяное мороженое сводится к тому, что отечественным производителям мороженого может потребоваться много времени, чтобы заморозить наши смеси.

Почему при более длительном замораживании получается более ледяное мороженое? Что ж, помните, проблема в больших кристаллах льда. В машине образуются кристаллы льда. И чем дольше смесь находится в машине для мороженого, тем больше растут кристаллы льда.

Breville Smart Scoop может занять более 40 минут, чтобы заморозить наше мороженое

Но почему отечественные производители мороженого так долго замораживают наши смеси? Потому что большинство из них недостаточно мощно. У них есть слабые моторы, которые очень медленно вращают тупые пластиковые лопасти. Но это еще не все …

Если они используют миски, предварительно замороженные в наших морозильных камерах, эти миски начинают нагреваться, как только их вынимают из морозильника, поэтому они постепенно теряют свою замораживающую способность. И даже если они используют встроенные морозильные камеры для постоянного охлаждения, компрессоры не будут достаточно мощными, чтобы охладить смесь очень быстро.

Чаша начинает нагреваться, как только она выходит из морозильной камеры.

Если мы не купим отечественный производитель мороженого высшего класса, мы ничего не сможем поделать с морозильной мощностью нашей машины. Тем не менее, мы можем упростить задачу для нашего производителя мороженого, сделав все, что , как можно холоднее, прежде чем мы начнем сбивать.

Под всем, я имею в виду 1) смесь для мороженого, 2) чашу, в которой оно будет замораживаться, и 3) контейнер, в котором будет храниться готовое мороженое.

Охлаждение смеси

После того, как мы приготовили смесь, мы должны охладить ее как можно больше, прежде чем она попадет в машину для мороженого. Я люблю оставлять приготовленные смеси в холодильнике на ночь. Но если вы спешите, вы можете положить его в сумку с замком на молнии и использовать ледяную баню, чтобы снизить начальную температуру, прежде чем поместить его в холодильник еще на пару часов.

Ледяная баня с застежкой-молнией — самый быстрый способ охладить смесь.

Даже сырые смеси можно хранить в холодильнике в течение часа или около того.

Идея состоит в том, чтобы смесь была как можно более холодной. Большинство холодильников имеют температуру около 4 ° C (39 ° F), и, честно говоря, это самая теплая наша смесь для мороженого, когда она помещается в машину. Я бы рекомендовал использовать термометр для измерения фактической температуры, когда вы только начинаете.

Иногда я даже кладу смесь в морозильную камеру на час или около того, тщательно вздувая ручным блендером, чтобы разбить любые кристаллы льда, которые могли образоваться, прежде чем я наливаю ее в мороженицу.

Охлаждение дежи

Чаша, в которой будет взбиваться смесь, также должна быть как можно более холодной, прежде чем мы начнем.

Если вы используете машину с миской, предварительно замороженной в морозильной камере, она должна быть там не менее 12 часов (желательно на ночь), чтобы полностью заморозить.

Миска должна находиться в морозильной камере не менее 12 часов.

Эти миски покрыты жидким гелем, который замерзает. Итак, один из способов узнать, готов ли он, — это встряхнуть миску.Если через 12 часов вы все еще слышите плеск геля, значит, он еще не готов!

Если у вас есть морозильная камера с регулируемой температурой, рекомендуется установить ее как можно ниже, когда вы добавляете чашу, чтобы она остыла как можно более холодной.

Если вы используете машину со встроенной морозильной камерой, включите ее как минимум на 15 минут, чтобы предварительно охладить чашу, прежде чем добавлять смесь.

Всегда предварительно охлаждайте машину в течение как минимум 15 минут, прежде чем добавлять смесь.

У большинства этих морожениц отсутствует надлежащая функция предварительного охлаждения.Так что это всего лишь случай добавить к таймеру еще 15 минут и запустить его. Компрессор и двигатель запустятся одновременно, поэтому лопасть будет вращаться в пустой чаше, но это не проблема.

Итак, ваша смесь как можно холоднее, а дежа вашей машины как можно более холодной. Теперь, когда вы добавляете смесь в миску, это дает вашей машине настоящую фору: она быстрее замораживает смесь, поэтому она будет проводить в машине гораздо меньше времени, а кристаллы льда будут меньше.

Следите за тем, чтобы дежа остыла!

При работе с компрессорными машинами для мороженого мы должны быть уверены, что машина постоянно охлаждает во время взбивания. В противном случае смесь начнет нагреваться и не замерзнет.

На некоторых машинах, если вы нажмете кнопку остановки, чтобы приостановить взбивание (возможно, чтобы проверить консистенцию или температуру мороженого), компрессор также выключится и не сразу включится снова, когда вы снова начнете сбивать. .

Фактически, перезапуск компрессора может занять несколько минут, и с течением времени произойдет значительное плавление.Очевидно, это увеличит общее время замораживания, что отрицательно скажется на гладкости мороженого.

Никогда не позволяйте машинам останавливаться, пока не закончится ледяная стопка!

Точно так же, если таймер достигает нуля, машина автоматически останавливается, и даже если вы немедленно включите ее снова, компрессор не запустится снова сразу же, хотя она начнет взбивать.

Итак, когда смесь находится в машине и сбивается, не останавливайте машину, пока мороженое не будет готово к удалению! Если вы видите, что таймер истечет до того, как мороженое будет готово, добавьте больше времени, пока оно еще работает, а не дожидайтесь его остановки.

На Breville Smart Scoop возникает аналогичная проблема, если вы забыли запустить машину после того, как она предварительно остыла. Ближе к концу цикла предварительного охлаждения машина все равно вращает лопасть. Поэтому, как только звуковой сигнал говорит вам добавить смесь, легко забыть, что машина еще не запустилась, просто налить смесь и уйти.

Через несколько минут предварительное охлаждение закончится, и машина выключится (потому что вы на самом деле не запустили машину). Даже если вы сразу нажмете кнопку «Пуск», чтобы начать взбивание, компрессор не включится снова в течение нескольких минут, в течение которых будет много нагревания, и весь процесс предварительного охлаждения станет пустой тратой времени!

Итак, не забывайте: когда машина издает звуковой сигнал в конце цикла предварительного охлаждения, вам нужно добавить смесь и нажать кнопку запуска, чтобы начать приготовление мороженого!

Охлаждение контейнера

И последнее, что вы можете сделать, — это предварительно охладить контейнер, в который вы будете переливать мороженое.Даже 20 минут нахождения в морозильной камере во время взбивания мороженого уменьшат количество таяния, которое происходит при перемещении мороженого из машины в морозильную камеру. А меньшее таяние означает меньшее повторное замораживание, что означает меньшие кристаллы льда и меньшее количество ледяного мороженого!

Мое мороженое не гладкое

Я могу придумать три возможных причины, по которым ваше мороженое не гладкое. И чтобы понять, какое именно, нужно подумать, в чем именно мороженое не гладкое! …

  1. грубая, с шероховатостью, которая тает во рту
  2. песчаная, с шероховатостью, которая не тает во рту
  3. комковатая, с крошечными шариками, которые уступают место под языком

грубая текстура

если он грубый с шероховатостью, которая тает во рту, ваш язык, вероятно, обнаруживает большие кристаллы льда. Это самый частый дефект домашнего мороженого.

Рост кристаллов льда с течением времени

Это может быть вызвано низким содержанием твердых веществ в вашем рецепте, недостаточным количеством (или неправильным типом) стабилизаторов или чрезмерным временем замораживания в машине для мороженого.Для получения дополнительной информации и пошаговых инструкций, как это исправить, ознакомьтесь с разделом «Мое мороженое ледяное!» раздел выше.

Песчаные текстуры

Если у вашего мороженого песочная текстура, которая не тает сразу во рту, ваш язык, вероятно, обнаруживает лактозу, которая выкристаллизовалась во время замораживания. В домашнем мороженом это обычно вызвано слишком большим количеством сухого обезжиренного молока (SMP) в смеси.

Если вы добавили SMP, и он поднял уровни сухих обезжиренных веществ молока (MSNF) в смеси выше 16%, очень вероятна кристаллизация лактозы.

Хорошая вещь: это действительно легко исправить! Просто добавьте меньше SMP. Хорошая идея — пропустить свой рецепт через мой калькулятор мороженого, так как он заранее сообщит вам уровни MSNF.

Неровная текстура

Если вы можете обнаружить крошечные бугристые шарики, которые уступают место под давлением языка, то, вероятно, произошла чрезмерная дестабилизация жира во время сбивания. Чрезмерное что ?!

Не углубляясь в науку, когда мы взбиваем мороженое, мы хотим, чтобы некоторые частицы жира в молоке и сливках слиплись вместе и образовали длинные нити, которые будут защищать воздушные пузырьки, попадающие в лопасть.

Нитки жировых шариков (FC), поддерживающие воздушный пузырек (A)

Это называется дестабилизацией жира (или частичным слиянием) и это хорошо. Однако, если слишком много жировых частиц слипается, шарики становятся достаточно большими, чтобы их можно было обнаружить языком. Также называется «смазывание маслом», это плохо!

Что заставляет слишком много жировых шариков слипаться? Хорошо, если в рецепте слишком много молочного жира. Или просто достаточно высокое содержание жира, а затем слишком много взбивания.А если вы используете эмульгаторы, их слишком много также приведет к чрезмерной дестабилизации жиров.

Так что это тоже легко исправить. Используйте меньше сливок и больше молока, чтобы снизить содержание жира в смеси. Вы можете проверить свой уровень жира с помощью моего калькулятора мороженого.

Вы также можете попробовать взбивать мороженое меньше времени. Чем дольше вы взбиваете смеси с высоким содержанием жира, тем больше шансов на это «смазывание маслом». А если вы используете эмульгаторы, просто используйте меньше!

Мое мороженое слишком мягкое

Я освещаю эту проблему в разделе «Мое мороженое вообще не замерзает!» раздел ниже. Обычно это оправдывается необоснованными ожиданиями …

Отечественные производители мороженого производят мягкую консистенцию порций

Большинство отечественных производителей мороженого не способны производить мороженое тяжелее мягкой ложки. Как только смесь достигнет этой консистенции в мороженице, ее следует перелить в морозильную камеру для дальнейшего затвердевания.

Мое мороженое слишком твердое

Это обычная жалоба на домашнее мороженое. И это правда, когда мы достаем его из морозилки, чтобы поесть, он обычно твердый как камень, и его невозможно зачерпнуть!

Это может быть вызвано несколькими факторами.Домашнее мороженое обычно содержит намного меньше воздуха, чем то, что вы покупаете в магазине. Воздух сохраняет мороженое мягким. Так что чем меньше, тем тверже ваше мороженое.

Это также может быть вызвано низким содержанием жира или сахара. Жир не замерзает. А сахар снижает температуру замерзания воды в наших смесях. Так что они оба делают мороженое мягким. Но по состоянию здоровья мы часто хотим уменьшить количество жира и сахара в домашнем мороженом, и, к сожалению, это усложняет задачу.

Довольно сложно добавить в мороженое больше воздуха, хотя вы можете попробовать взбить смесь, прежде чем добавлять ее в машину.А может быть, вы не хотите добавлять в рецепты больше сахара или жира?

Даже самое твердое домашнее мороженое размягчается через 10 минут вне морозильной камеры!

Я бы посоветовал просто вынуть мороженое из морозильной камеры за 15 минут до того, как вы захотите его съесть, чтобы оно немного размякло! Если вы положите его в холодильник, а не на столешницу, хотя для размягчения потребуется больше времени, оно будет более формальным, так что вы не получите растопленное мороженое по краям контейнера, пока оно еще тяжело посередине.

В качестве альтернативы вы можете добавить спирт в свои смеси! Так же, как сахар (и соль), алкоголь снижает температуру замерзания воды. Так что, если вы добавите одну или две столовые ложки водки (или любого другого 40% ликера) на литр смеси, вы обнаружите, что ваше мороженое в морозильной камере остается немного мягче.

Водка хороша, если вы не хотите портить вкус мороженого. Но вы можете использовать любой ликер с концентрацией 40%, если аромат дополняет другие ингредиенты!

Мое мороженое на вкус конфет

Иногда мороженое может иметь очень сладкий, почти карамельный вкус, напоминающий мне конфеты.Кажется, это происходит, если я нагреваю смесь, содержащую сухое обезжиренное молоко (SMP).

Если вы перегреете сухое обезжиренное молоко, мороженое станет сладким.

Этот вкус, вероятно, является более сильной версией вкуса вареного молока, который появляется при перегреве молока. Готовя смесь без SMP, а затем подмешивая ее немного позже, когда смесь немного остынет, я могу полностью избежать этого аромата.

Мое мороженое жирное на вкус

Если у вашего мороженого жирный вкус и во рту остается неприятно приторная пленка, то содержание жира, вероятно, слишком высокое.Попробуйте использовать меньше сливок и больше молока. И проверьте содержание жира с помощью моего калькулятора мороженого.

Мое мороженое слабое и водянистое на вкус

Слабое водянистое мороженое может не содержать достаточно твердых веществ. Попробуйте добавить немного сухого обезжиренного молока (SMP). Или можно поэкспериментировать со стабилизаторами. Немного соли также может усилить аромат!

Мое мороженое тает слишком быстро

Это еще одна распространенная проблема с домашним мороженым. Но опять же, обычно все сводится к нескольким вопросам, включая количество воздуха, жира, твердых веществ и стабилизаторов в мороженом.

Домашнее мороженое часто очень быстро тает!

Мороженое, содержащее много воздуха и жира, имеет тенденцию медленно таять. Почему? Что ж, воздух изолирует мороженое от нагрева, а жир стабилизирует структуру мороженого.

Но домашнее мороженое обычно содержит гораздо меньше воздуха, чем то, что мы покупаем в магазине. А по причинам, связанным со здоровьем, мы часто пытаемся уменьшить жир, когда делаем мороженое дома.

Мороженое с высоким содержанием твердых ингредиентов и стабилизаторов также имеет тенденцию медленно таять. Это связано с тем, что твердые вещества и стабилизаторы загущают смесь, что помогает ей сопротивляться таянию в замороженном состоянии.

Но во многих домашних мороженых не используются стабилизаторы (помимо яиц) и не добавляются твердые частицы.

Чем больше жира и твердых веществ, тем медленнее тает

Итак, чтобы попытаться предотвратить быстрое таяние мороженого, вы можете попробовать несколько вещей:

  1. увеличить содержание жира
  2. добавить дополнительные твердые вещества в виде сухого обезжиренного молока ( SMP)
  3. добавить еще яиц
  4. использовать другие стабилизаторы

Мое мороженое вообще не замерзает!

Одна вещь, которую мы должны прояснить: отечественный производитель мороженого никогда не будет производить мороженое с такой же твердой текстурой, как то, что вы покупаете в магазине.Это невозможно.

Фактически, большинство отечественных производителей мороженого не в состоянии сделать мороженое более твердым, чем консистенция мягкой порции. Когда вы достигли этой текстуры, машина действительно выполнила свою работу, и пришло время передать ее в морозильную камеру для дальнейшего отверждения.

Итак, если, когда вы говорите «мое мороженое совсем не замерзает», вы имеете в виду, что оно не замерзает выше консистенции мистера Уиппи, то у вас нет проблем, у вас нереалистичные ожидания! Потому что этого никогда не произойдет.

Если через 40 минут он все еще выглядит как суп, у вас большие проблемы!

Однако, если ваше мороженое по-прежнему имеет консистенцию суповой после 40 минут нахождения в машине, то у вас определенно проблема и совершенно обоснованная претензия! Но мы должны легко установить, что это за проблема, путем устранения …

Может быть, это рецепт?

Первое, что нужно посмотреть — это рецепт. Вы добавили слишком много сахара, соли или алкоголя? Они понизят температуру замерзания смеси.И слишком много любого из этих ингредиентов может полностью остановить замерзание мороженого.

Хороший рецепт важен!

Вы можете использовать мой калькулятор мороженого, чтобы проверить, сбалансирован ли ваш рецепт. Но мой совет — начать с рецепта из уважаемой книги или веб-сайта и следовать ему до буквы.

Вы правильно охлаждаете смесь?

Если у вас все еще есть проблемы, возможно, проблема в том, как вы готовите смесь. Вы полностью охлаждаете смесь перед тем, как добавить ее в мороженицу?

Если вы добавите теплую смесь в машину для мороженого, она не очень хорошо замерзнет, ​​если будет вообще.Смесь должна быть при температуре холодильника (4 ° C / 39 ° F) или ниже. Может быть, использовать термометр, чтобы убедиться в этом!

Вы правильно охлаждаете чашу?

Если смесь достаточно холодная, возможно, чаша в машине не такая. Если вы используете машину с морозильной камерой, вы уверены, что полностью заморозили чашу? Встряхните. Если вы слышите плескание жидкости внутри стенок миски, значит, она недостаточно долго остыла.

Чаша должна быть полностью заморожена

Но даже если вы не слышите плескания размороженной жидкости, это не обязательно означает, что чаша полностью заморожена! Проверьте температуру сторон чаши с помощью термометра. Она должна быть той же температуры, что и ваша морозильная камера. Температура в морозильной камере должна быть около 0 ° F (-18 ° C). Вы уверены, что ваш морозильник работает правильно ?!

Если вы используете компрессор для мороженого, вы предварительно охлаждаете чашу? Перед добавлением смеси всегда старайтесь, чтобы пустая чаша остыла в машине не менее 15 минут.

Предварительно охладите машину ПЕРЕД добавлением смеси

На большинстве машин это означает лишь включение на 15 минут раньше. В этом случае весло будет вращаться в пустой чаше.Но мороженицы Musso позволяют запускать компрессор независимо от лопасти. А у Breville Smart Scoop есть функция автоматического предварительного охлаждения, которая позаботится обо всем!

Как бы вы это ни делали, важно то, что вы не добавляете смесь в миску с комнатной температурой.

Это неисправный мороженица?

Но что, если вы используете хороший рецепт и готовите его правильно? И его полностью охладить, прежде чем добавить в мороженицу, которая также была предварительно охлаждена? Если вы делаете все это, а через 40 минут он все еще выглядит как суп, возможно, ваша машина неисправна!

Поиск и устранение неисправностей в морозильной камере для мороженого

Если вы используете машину для морозильной камеры и уверены, что она полностью заморожена до температуры около 0 ° F (-18 ° C) или ниже, когда она выходит из морозильной камеры, то, возможно, он слишком быстро нагревается.

Моя чаша Cuisinart выходит из морозильной камеры при температуре около -9 ° F (-23 ° C), а после 20 или 30 минут взбивания она все еще имеет приличную температуру 12 ° F (-11 ° C). Если у вас намного теплее, это может быть проблемой.

Поиск и устранение неисправностей компрессора для мороженого

Если вы используете компрессор, возможно, морозильная камера не работает должным образом. Компрессорные машины должны иметь возможность предварительно охлаждать свои барабаны как минимум до -15 ° F (-26 ° C).

Некоторые машины показывают текущую температуру на своих ЖК-дисплеях, и, по моему опыту, они более или менее точны.Если вы сомневаетесь в них или у вас нет прибора, который отображает температуру, вы всегда можете проверить их с помощью дешевого инфракрасного термометра.

После того, как смесь добавлена ​​в чашу, температура повысится, и компрессору всегда потребуется некоторое время, чтобы снова понизить ее.

По моему опыту, они никогда не опускаются до -15 ° F (-26 ° C). Вместо этого они будут колебаться около -2 ° F (-19 ° C). Но этого должно быть достаточно, чтобы работа была выполнена должным образом. Если ваша машина показывает значительно более высокую температуру, вероятно, проблема в этом.

Конечно, если ваша машина не отображает температуру, трудно понять, что происходит! Но опять же, всегда можно измерить температуру инфракрасным термометром. Возможно, вам придется остановить машину во время взбивания, и это может испортить вашу партию, но, по крайней мере, вы получите некоторое представление о том, что происходит.

С ним плохо обращались во время транспортировки?

Если ваш компрессор не замерзает должным образом со дня доставки мороженицы, велика вероятность, что проблема возникла во время транспортировки.», но занятые или неосторожные курьеры не всегда видят или не соблюдают инструкции!

Если мороженица стоит на боку или вверх ногами, охлаждающая жидкость стечет из компрессора в другую часть машины, и она

Но если это произошло, еще не все потеряно! Вам просто нужно оставить мороженое в вертикальном положении примерно на 24 часа, чтобы охлаждающая жидкость стекала обратно в компрессор.

Теперь, даже если мороженица доставлена ​​вам в нужном направлении, вы не имеете ни малейшего представления о том, была ли она правильной на протяжении всего пути.Поэтому рекомендуется распаковать его, разместить там, где вы собираетесь его использовать, а затем оставить на 24 часа перед включением, чтобы убедиться, что охлаждающая жидкость находится в компрессоре.

Потому что, если вы включите его, когда охлаждающая жидкость не в компрессоре, она не только не замерзнет должным образом, но может также повредить компрессор, так что даже когда жидкость слилась обратно, он не будет работать правильно.

Итак, мой совет — на всякий случай обязательно оставьте вашу новую компрессорную мороженицу в вертикальном положении на 24 часа, прежде чем опробовать ее!

Если в конце концов вы решите, что ваша машина неисправна, немедленно свяжитесь с производителем.

Завершение

Есть множество вещей, которые могут пойти не так с домашним мороженым. И это может быть довольно неприятно, когда мы только начинаем. Потому что не всегда понятно, почему что-то не работает!

Но важно помнить, что хотя (если мы не потратим целое состояние) мы всегда будем сражаться с маломощными производителями мороженого, все домашние машины способны изготавливать потрясающее мороженое.

Все, что нам нужно сделать, это немного помочь им. Это означает использование хорошо сбалансированных и хорошо подготовленных рецептов, получение максимально холодных смесей перед добавлением их в машину и обеспечение тщательного предварительного охлаждения машины.

Если все это сделать, то во многих случаях наши проблемы исчезнут! Однако, если предлагаемые здесь решения не работают для вас или у вас возникли проблемы, о которых я не рассказываю на этой странице, дайте мне знать в комментариях ниже, и я сделаю все возможное, чтобы помочь вам разобраться в них. !

La La — Домашнее мороженое

Мороженое

На выбор: чашка, рожок, вафельный рожок или вафельный рожок с маканием.

Маленькие, одинарные, двойные размеры

Домашняя газировка

Root Beer
Lemon
Vanilla Cream
Blueberry
Strawberry
Raspberry
Basil
Mint
Chocolate
Caramel
Ginger
Orange
Lemon

Ревень

Поплавки

Любой газированный вкус с мороженым на ваш выбор

Мороженое

Любимый вкус мороженого, выбирайте начинку. Все мороженое подается со взбитыми сливками, вишней, посыпкой.

Маленькие, одиночные, большие размеры

Шоколадный сироп
Карамель
Кусочки брауни
Кусочки орео
Взбитые сливки
Клубничный соус
Черничный соус
Малиновый соус
Choc. Крошки печенья с чипсами
Вишни мараскино
Арахис
Острый арахис
Крендельки
Крошки печенья без глютена
Посыпки Rainbow non pareil

Брауни с мороженым

Шарик ванильного мороженого на домашнем брауни, заправленный шоколадным соусом, взбитыми сливками и вишней

Affogato (недоступно, пока мы не вернемся к полному обслуживанию)

Шарик ванильного мороженого или капучино с горячим эспрессо на стороне

Поплавок для эспрессо

Эспрессо со льдом с мороженым капучино, взбитыми сливками и шоколадным соусом

Hot Mama Tin Roof

Мороженое на выбор с горячей помадкой, острым арахисом, взбитыми сливками и вишней

МОРОЖЕНОЕ (недоступно, пока мы не вернемся к полному обслуживанию)

Ломтики на одну порцию с вращающимся вкусом

Целые торты доступны для заказа от 4 порций и более, подробности см. На странице «Особый заказ»

Бутерброды с мороженым

Шоколадная крошка с ванильным мороженым — обычный и размер Little La La

Шоколадная крошка с шоколадным мороженым

Брауни с ванильным мороженым — стандартное и Little La La размер

Сахарное печенье без глютена с различными вкусами

Веганское печенье / печенье без глютена с различными веганскими вкусами

Дегустационные тарелки — когда вы просто хотите попробовать их все!
(недоступно, пока мы не вернемся к полному обслуживанию)

8 или 16 маленьких ложек с соусом и сухой начинкой

Кроме мороженого

Печенье
Брауни
Лакомство без глютена
Ломтик торта (доступны целые пироги, см. Специальные заказы)
Ломтик пирога (доступны целые пироги, см. Специальные заказы)

Напитки

Кофе сваренный (Peace Coffee Co.)
Горячий чай (разновидность Peace Coffee Co.)
Эспрессо
Латте / капучино (можно добавить ароматные шоты)
Мокко
Холодный отжим со льдом
Латте / капучино со льдом
Лимонад / холодный чай (сезонный)
Острый сидр / Острый какао (сезонный)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *