Будьте всегда 120 на 70!

Содержание

Бизнес-план кондитерской: пример составления документа

Добавлено в закладки: 0

Учитывая численность населения России и количество праздников, которые не проходят без вкусностей (дни рожденья, Женский день, Новый год), можно представить, какой доход можно иметь, открыв бизнес-проект кондитерского цеха или булочной.

Но следует помнить – любой бизнес начинается с бизнес-плана. И чем лучше и подробнее он составлен, тем больший успех ждет будущее предприятие.

Регистрация бизнеса


Учитывая немалый размах кондитерской, ее лучше сразу регистрировать по форме “ООО” . Несмотря на то, что хлопот при регистрации больше, потом будет больше возможностей для самого предприятия.

Важным шагом является поиск помещения для кондитерской, которое должно быть не менее 200 кв. метров. Подойдет бывшая фабрика или старый кондитерский цех. Следует позаботься о качественной системе вентиляции, водоснабжении и о наличии дополнительных комнат.

В кондитерском производстве важен правильно составленный контакт с СЭС и выполнение всех требований этой организации (выдача разрешения на ввод производства в эксплуатацию, согласованный ассортимент, проверка продукции на отсутствие в ней солей тяжелых металлов).

Покупка оборудования

После ремонта помещения необходимо закупить оборудование. Стоимость одной кондитерской линии с печью средней мощности с установкой и наладкой обойдется примерно в 100 000 долларов. От правильно выбранного оборудования зависит успешная работа кондитерской. Прайс-лист:

  • печь средней мощности – 25 тыс. долларов;
  • шпильки, миксеры, кондитерские пистолеты, насадки , упаковочный и расходный материал обойдется в 75 тыс. долларов.

Учитывая большой объем продукции, ее нужно развозить по торговым точкам сбыта продукции. Поэтому лучше сразу организовать свой автопарк. Вначале это сильно отразится на расходах, но позже это себя оправдает.

Персонал и ассортимент

Большое значение в кондитерском производстве имеет правильно подобранный ассортимент продукции и опытные кадры. Первый совет опытного предпринимателя стартаперу: перед планированием ассортимента продукции кондитерской необходимо узнать об уровне спроса на определенные кондитерские товары, и начать изготавливать именно такие. Расширять ассортимент следует постепенно, когда компания приобретет своих клиентов.

Второй совет – не экономить на ресурсах, покупая сырье. Чем качественнее будет сырье, тем вкуснее получится продукция. Соответственно тем выше доход и рейтинг предприятия. В дальнейшем это позволит создать прочную клиентскую базу и обеспечит постоянный доход, а также создаст хорошую репутацию для компании.

На видео: Как открыть производство кондитерских изделий с нуля

Штат сотрудников (специалисты)

Производство:

  • завпроизводством – 1 чел.;
  • технолог предприятия- 1 чел.;
  • старший кондитер – 2 чел.;
  • кондитер-оформитель – 2 чел.;
  • пекари -4 чел.;
  • кондитеры 2-3 категорий– 6 чел.

Отдел логистики:

  • начальник отдела логистики- 1 чел.;
  • менеджер по закупкам сырья и других материалов– 1 чел.;
  • кладовщик -1 чел.;
  • грузчики – 3 чел.;
  • водители– 6 чел.

Отдел продаж:

  • директор по продажам – 1 чел.;
  • менеджеры по работе с ключевыми клиентами – 2 чел.;
  • менеджеры по работе с розничными клиентами – 4 чел.;
  • менеджеры по приему заказов -2 чел.

Возглавляет штат директор предприятия, которым может быть как сам предприниматель, так и нанятый на эту должность человек.

Сбыт продукции

Сбыт продукции специалисты рекомендуют организовать через розничные торговые точки. С ними предварительно должны быть составлены договора на поставку продукции от нового кондитерского цеха.

Когда сладости от фирмы будут продавать в продуктовых магазинах и она приобретет популярность среди горожан, можно будет подумать о выходе на сетевой уровень и открытии фирменных точек продажи. Работа с супермаркетами имеет сложности по нескольким причинам:

  • отсрочка оплаты платежа от 30 дней;
  • возврат просроченной продукции в полном объеме;
  • оплата за ввод позиций в сеть;
  • в случае низких продаж, продукцию могут вывести из сети;
  • «маркетинговые бонусы», которые иногда занимают 80% от суммы затрат предприятия.

Но есть “плюс” – большой объем продаж. Можно практиковать работу с одной сетью магазинов. В любом случае, риск есть, но без рисков невозможно создать свое большое дело.

Финансовый план

При использовании производственных мощностей предприятия не менее, чем на 75% , и правильной организации сбыта продукции, возможность окупить предприятие возрастает и предприятие может полностью себя окупить в течении 2 лет. Примерный начальный капитал на открытие бизнеса составит около 300 тыс. долларов,и будет потрачен на:

  • аренду помещения и его ремонт от 50 тыс. долларов в год;
  • закупку оборудования – 100 тыс. долларов;
  • открытие и содержание автопарка с машинами-холодильниками будет стоить 70 тыс. долларов;
  • оплату труда персонала – 150 тыс.долларов в год. 

Несмотря на большую сумму вложений и довольно-таки сложную структуру, есть смысл развивать этот бизнес. Очень важно составить подробный бизнес-план, в котором учесть все финансовые и производственные нюансы.

На видео: Как открыть кондитерскую с нуля. Нюансы сферы пищевого бизнеса

Бизнес-план кондитерской | Русский стартап

Внимание! Бесплатный бизнес-план, предлагаемый для скачивания ниже, является примерным. Бизнес-план, наилучшим образом соответствующий условиям вашего бизнеса, необходимо создавать с помощью специалистов.

Что подразумевается под кондитерским бизнесом? В нашем современном мире, это в первую очередь отличный способ обеспечить себе надежное будущее, а так же стабильное настоящее.

Наиболее успешной и перспективной деятельности кондитерской является изготовление вкусных тортов, именно эта продукция находится на первом месте по спросу у потребителей.

Если рассматривать в процентном соотношении продажу продукции, то реализация тортов составляет около 35%.

Приняв решение об открытии своей кондитерской, вы решаетесь на достаточно смелое и в то же время прибыльное решение.

Но, перед началом, следует непременно все взвесить и конечно, составить «бизнес-план кондитерской».

Его наличие позволит вашей кондитерской почувствовать надежную основу, а владельцу « готовый бизнес-план кондитерской», станет надежным помощником во всех сферах его деятельности.

Создавая бизнес-план кондитерского магазина, изначально, следует зарегистрироваться, в качестве частного предпринимателя и стать на учет в социальный фонд, а так же в налоговые органы.

Следующий пункт бизнес-плана должен раскрывать обращение в органы пожарной безопасности и получение разрешения от пожарного надзора.

Так же следует внести в бизнес-план проверку и регистрацию кассового аппарата.

Следующий пункт бизнес-плана кондитерского магазина должен раскрывать процесс аренды необходимого помещения.

Если исходить из опыта специалистов становится понятен тот факт, что наиболее лучшим местом для открытия кондитерской, является городской центр или район города с большой проходимостью.

И это вполне объяснимо: чем больше будет клиентов, тем больше получится выручка кондитерской. Но, с другой стороны, центр города весьма дорог по своей арендной плате.

В любом случае принимать решение только хозяину заведения, следует так же учесть, что кондитерская, размещенная в центре, не только окупит себя быстрее за счет многочисленных клиентов, но еще вам не придется тратить немалую сумму денег на различные рекламы, для привлечения клиентов в свою кондитерскую.

Открытие кондитерского магазина, требует не малого вложения при закупке необходимого оборудования, поэтому бизнес-план кондитерского магазина должен иметь четкие просчеты и записи обо всех затратах на приобретенное оборудование.

Арендатору помещения нужно непременно учитывать тот факт, что помещение под кондитерский магазин обязательно должно быть большим и просторным. Ведь в него должно вместиться все необходимое оборудование и при этом работники должны работать в максимально комфортных условиях.

В кухне-кондитерской, в-первую очередь должны быть поставлены раковины для мытья посуду, как минимум два холодильника для хранения различной продукции, столы для разделки, тестомешалка, печи для выпекания и еще несколько вспомогательной аппаратуры.

Полезно знать!

Мы уважаем ваш выбор, но хотим напомнить, что наименее рискованный, относительно легкий и комфортный старт бизнеса можно организовать под крылом успешной компании на условиях франчайзинга. Предлагаем познакомиться с «Каталогом выгодных франшиз».

Почему начинать бизнес с франшизой, проще и удобнее можно узнать из подборки статей опубликованных в разделе: «Статьи о франчайзинге»

Если вы желаете открыть всего лишь магазин-кондитерскую, то можно просто красиво оформить помещение и витрины с предлагаемой для покупателей продукцией.

А если вами запланировано открытие магазина-кондитерской и кафе в одном помещении, то следует позаботиться об оформлении зала, в котором будут отдыхать потенциальные клиенты, приобрести удобные стулья и оригинальные столы.

Все это обязательно нужно внести в «бизнес-план кафе кондитерской», ведь понятно, что дополнительное оформление дизайна помещения требует дополнительных затрат и все они должны быть зафиксированы в бизнес-плане.

Если вы желаете открыть собственный кондитерский магазин и при этом сомневаетесь в правильности составления бизнес-плана, то это вовсе не беда. Воспользовавшись услугами интернета, и найдя нужную страничку, вы можете скачать примерный бизнес-план кондитерской бесплатно.

Скачать этот бизнес-план:

Смотреть видео: «Бизнес-секреты: Вадим Лапин»



Просмотров:
1 789

персонал, ассортимент, инвестиции, расходы и доходы

На сегодняшний день деньги можно создать практически из всего. Любая отрасль жизнедеятельности может принести прибыль. Люди, которые это понимают и могут воплотить это понимание в жизнь, называются бизнесмены. Проблема состоит только в том, чтобы увидеть именно то, что может принести прибыль.

О бизнесе в целом можно говорить очень долго. Но от слов нужно переходить к действию. В статье будет рассмотрен бизнес план небольшого предприятия, которое специализируется на изготовлении кондитерских изделий. Такое предприятие является особенным, так как оно работает с продуктами питания, а также имеет ряд других особенностей, которые следует включать в бизнес план кондитерской.

Составление бизнес плана кондитерской является обязательным действие перед открытием кондитерской. Он позволит узнать, какое количество средств потребуется на открытие, какие будут прибыли и через какое количество времени окупятся затраты.

Помимо всех финансовых вопросов, существуют и другие характерные особенности, которые жизненно необходимо включить в бизнес план:

  • ценовая политика продаж
  • на какую целевую аудиторию будут основываться продажи
  • какой выбрать ассортимент для торговли
  • какую форму юридического лица нужно регистрировать
  • учёт всего оборудования, которое может потребоваться
  • какой район города подойдёт для больших продаж

Ответ на все вопросы, возможно получить, составив правильный и грамотный бизнес план предприятия.

Анализ рынка

Рынок кондитерских изделий или «сладкий рынок», как его негласно называют, является достаточно насыщенным. Конкуренция на нём огромная. Это обусловлено популярностью кондитерских изделий у детей в возрасте от четырёх до восемнадцати лет, а также у многих взрослых. Поэтому в этой войне может выиграть тот, чьи изделия качественные и вкусные.

Анализ рынка кондиторской фабрики

Качество достигается следующими тремя нерушимыми нормами, которые следует соблюдать:

  1. Грамотная организация процесса изготовления. Все должно быть на высшем уровне.
  2. Изготовление из хороших продуктов. Не стоит обманывать потребителя. Если даже есть большие затраты на качество, в будущем они принесут больше прибыли, чем затрат.
  3. Умение донести или способ подачи товара.

С первыми двумя нормами понятно. Работа должна быть качественной, как и продукты, из которых изготовляются изделия. Что касается умения донести свой товар, то тут могут возникнуть некоторые сложности. Для того чтобы провести этот процесс наиболее грамотно, нужно понять индивидуальность своего предприятия. Нужно понимать, что для привлечения как можно большего количества клиентов, им нужно предложить что-то новое и по сниженным ценам. Следует подойти к вопросу открытия с самой креативной точки зрения. Например, в Праге, в районе Старого Места, есть небольшая кондитерская, специализирующаяся на изготовлении шоколадной продукции. На входе этого магазина, в витрине, стояла горилла из шоколада в настоящем её размере. Также можно отнести к примерам магазин марципанов в Венгрии, в витрине которого, стояла фигура Майкла Джексона из марципанов во весь рост. Но статуэтки или фигуры в витрине – это не главное. Они всего лишь показывают креативность подхода. Нужно создать саму атмосферу кондитерской и тогда люди будут в нее приходить, а с ними будет приходить прибыль.

Перечень инвестиций

Процесс открытия кондитерской является достаточно дорогим, поэтому для его осуществления потребуются определённые инвестиции. Первые затраты, с которыми может столкнуться предприниматель – это затраты на покупку необходимого оборудования. Как привило, затраты на открытие в сумме составляют 100 тысяч долларов. Прежде всего, нужно приобрести печь. Когда мы говорим о российской фирме производителе, то подобная печь обойдётся в 20 тысяч долларов, а если о зарубежной – 35 тысяч.

На оставшиеся деньги производится покупка всей остальной техники: блендеров, миксеров, кофемолок, кофеварок, а также осуществляется монтаж самой печи.

Нужно учитывать расходы на покупку посуды и кондитерского инвентаря. Также, помимо всех вышеперечисленных расходов, нужно задуматься и включить в бизнес план расходы, которые в будущем уйдут на транспорт и аренду помещения. Из этого дороже всего обойдётся аренда, так как подобное предприятие должно находиться вблизи каких-либо мест скопления людей. Лучшим вариантом станет размещение кондитерской в торговом центре или нагусто заселенной улице.

Что касается транспорта, то на первых порах лучшим выходом станет покупка небольшого микроавтобуса, так как кондитерские изделия – это скоропортящийся продукт. Когда бизнес будет приносить доход, можно будет произвести покупку нескольких автомобилей. Они позволят доставлять кондитерские изделия на заказ.

Персонал кондитерской

Персонал играет наиболее важную роль в развитии всего предприятия в целом. От его слаженной работы напрямую будут зависеть объёмы продаж. Персонал должен быть заинтересован в изготовлении качественного товара, потому что от этого, будет зависеть процесс развития компании, а также их материальное положение.

Персонал кондитерской

Основной персонал:

  • пекарь и кондитер
  • помощники кондитера и пекаря – 4 человека
  • основная бригада – 5 человек
  • технолог

Персонал, выполняющий административные функции:

  • менеджера по продажам
  • директор и бухгалтер
  • менеджер по продажам

Процесс реализации продаж и ассортимент

В самом начале не стоит пытаться продать незнакомые людям товары, основанные на неизведанных рецептах. Такие товары будут пользоваться плохим спросом. Они, конечно ,нужны, но включать в продажи их нужно после того, как рынок будет завоёван, а покупатель предоставит своё доверие. Этот важный элемент должен обязательно присутствовать в бизнес плане кондитерской, потому что именно он отвечает за количество прибыли, которое будет получено.

Процесс реализации будет зависеть от клиентуры. Чтобы заполучить большое количество клиентов не нужно сразу открывать торговый центр. Лучше начинать торговлю с наличием нескольких небольших магазинов. Это позволит завоевать доверие покупателей. В будущем можно предпринять расширение.

Вывод

В целом этот сегмент рынка имеет больше позитивных моментов, чем негативных. Относительно небольшие затраты, которые требуются для открытия кондитерского предприятия, делают эту отрасль бизнеса одной из самых популярных. Кондитерский рынок очень динамичный, поэтому в будущем можно продвигать свои собственные инновационные рецепты.

Готовый бизнес-план кондитерской.

Иметь свою небольшую кондитерскую – детская мечта практически каждого предпринимателя. Грамотно составленный бизнес-план кондитерской поможет получить инвестиции на открытие и развитие бизнеса, убережет от ненужных трат и позволит проекту стать прибыльным.

С чего начать?

Первый шаг – определение ассортимента своего кондитерского магазина. Опыт показывает, что разумнее всего сделать упор на изготовление тортов, так как на их долю приходится около трети всей прибыли. Вкусные домашние пироги или торты с мастикой и персонажами сказок – решать нужно, исходя из потребностей покупателей того района, в котором планируется открыть кондитерскую. Детские торты будут пользоваться спросом в новых районах с большой долей молодого населения, а модные капкейки – недалеко от студенческих городков.

Пренебрегать составлением подробного документа не стоит, так как готовый бизнес-план кондитерской увеличит шансы на получение кредита и позволит избежать ошибок при запуске проекта.

Какие инстанции придется посетить?

Чтобы открыть свой бизнес, нужно будет зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя, посетить налоговые органы и определиться с системой налогообложения. Наиболее удобна для начинающего бизнесмена упрощенная схема уплаты налогов. В бизнес-плане необходимо отметить все регистрационные расходы.

Нужно заложить в плане затраты на покупку и регистрацию кассового аппарата, на обращение в органы пожарной безопасности и получение от них соответствующего разрешения.

Аренда подходящего помещения

Арендуемое для кондитерской помещение должно быть достаточно просторным для того, чтобы в нем успешно разместилось все необходимое для приготовления продуктов оборудование, вспомогательная техника и витрины. Если планируется не только выпекать и продавать выпечку, но и поставить несколько столиков для посетителей, то для этого нужно предусмотреть дополнительную площадь.

Стоимость аренды будет зависеть не только от площади помещения, но и от его расположения в городе. Наиболее благоприятен для развития кондитерской центр города, высокая проходимость обеспечит в этом случае высокий оборот. Расположение в центре поможет сэкономить на рекламе – заведение быстро станет популярным без дополнительных вложений. Однако не все могут открыть бизнес в центре города, так как цены на аренду там наиболее высоки. Бизнес-план кондитерского магазина должен содержать затраты на аренду помещения.

Оборудование и оформление

Важная статья затрат – оборудование для производства кондитерских изделий. Кухня должна быть оборудована посудомоечными машинами, отдельными мойками, холодильниками и рабочими столами. Необходимо будет оборудование для приготовления теста и печи для выпекания.

Если планируется не только магазин, но и небольшое кафе при нем, то потребуется закупить кофемашину и заложить затраты на ее обслуживание. Бизнес-план кафе кондитерской должен также содержать сведения о количестве столов и расходах на их приобретение.

Для создания уютной атмосферы в кафе будет необходимо сделать ремонт (его объемы зависят от состояния помещения) и оплатить услуги декоратора. В бизнес-плане нужно отметить покупку мебели и витрин для привлекательного расположения товара и дополнительные затраты на декорацию помещения.

Ежемесячные расходы также необходимо учесть. Заработная плата персонала, оплата воды и электричества, закупка продуктов, – все должно быть учтено.

Если не получается рассчитать все затраты самостоятельно, то можно найти бизнес-план кондитерской бесплатно в интернете. Важно только доработать готовый план в соответствии с особенностями своего проекта.

Скачать бизнес-план кондитерской

бизнес-план кафе-кондитерской для крупного города

4852

Украинская столица всегда славилась своей развитой сферой общепита. Для жителей и гостей города работают множество ресторанов, кафе, фаст- и стрит-фудов на любой вкус и кошелек.

В последние годы, из-за снижения покупательной способности населения, ресторанный бизнес Киева вынужден был пережить период трансформации. Начиная с 2013 года стали массово закрываться заведения, в основном относящиеся к высокой ценовой категории. Взамен им начали открываться небольшие ресторанчики и концептуальные кафе, многие из которых работают по франшизе известного бренда.

Читать про бизнес-план ресторана

Сегодня людям необходим не столько пафос дорогого ресторана, сколько возможность пообедать или просто перекусить в уютном демократичном заведении, желательно, с оригинальным меню. Горожане встречаются с друзьями и знакомыми в небольших кофейнях, чтобы поговорить о делах или просто отдохнуть от суеты мегаполиса. В таких посиделках более чем уместна и вкусная эксклюзивная выпечка, которую не купишь в обычном магазине. Поэтому заведения с собственным производством и умеренными ценами пользуются наибольшей популярностью у потребителей.

Открыть такое кафе-кондитерскую не представляет особой сложности, ведь его бизнес-план уже разработан аналитиками Pro-Consulting. Это будет кафе с кондитерским цехом на 30-40 посадочных мест в одном из торгово-развлекательных центров Киева либо другого крупного города. Такое расположение поспособствует максимальному потоку клиентов, а значит достижению расчетных параметров доходности бизнеса. 

Про бизнес-план столичной сети заведений уличной еды

В состав кондитерской будут входить: торговая группа; склад; моечная; кондитерский цех; административно-бытовые помещения. Общая необходимая площадь для размещения всего этого – 80-100 м2. Расходы на аренду, ремонт, оборудование и запуск работы кафе в таком помещении, расположенном в ТРЦ, составят 500-600 долларов на квадратный метр. Самой емкой статьей расходов является покупка оборудования и мебели – 48,1% от общей суммы. Аренда займет 22,6% расходов, ремонт – 15,1%, первоначальная закупка сырья – 11,1%. Остальное – уже мелочи.

Все подготовительные работы по созданию кондитерской будут выполнены за три-пять месяцев. Все зависит от конкретного объема работ и оперативности их проведения.

Один из факторов успешности заведения – это качественно подобранный персонал. В кондитерской он будет состоять из административных, обслуживающих и кухонных работников общим числом 20-25 человек.

Операционные расходы предприятия наполовину будут тратиться на закупку продуктов питания. Еще по 20-22% займут выплаты по аренде и зарплата персонала.

Статья про рынок питания вне дома в Украине. 2019 год

Уже в первый год с начала реализации проекта кафе-кондитерская принесет 35,6 тыс. долларов чистой прибыли. В последующие периоды ежегодная прибыль достигнет $55,8 тыс., а рентабельность продаж – 20%.

Таким образом, уже через полтора года внесенные инвестиции полностью окупятся, а в последующие годы кафе будет работать только на умножение капитала владельца.

Проведенные расчеты позволяют сделать вывод о высокой инвестиционной привлекательности кафе-кондитерской. Ее открытие разнообразит инфраструктуру города, позволит предложить его жителям и гостям качественное обслуживание и эксклюзивную выпечку.

Бизнес-план заказать можно здесь 

Компания Pro-Consulting подготовила для Вас короткий перечень готовых проектов на данную тему. Ознакомиться с проектами можно, перейдя по ссылкам:

с чего нужно начинать открывать кондитерскую?

Спрос на хлебобулочные изделия, конфеты, пирожные и торты есть всегда, даже в кризисные времена. Поэтому задумываясь о запуске своего бизнеса, многие предприниматели решают открыть хлебопекарню или кафе-кондитерскую. Даже небольшое заведение такого типа будет приносить неплохую прибыль и станет источником стабильного дохода.

Хочу открыть кондитерскую — с чего нужно начать?

Чтобы открыть кондитерскую или пекарню, требуется определиться с форматом деятельности и формой собственности – от этого зависит объем инвестиций и сроки самоокупаемости. Также потребуется получить целый ряд разрешений и заключений от контролирующих органов.

Самый простой формат бизнеса – открыть кондитерскую на дому. Вначале можно продавать продукцию знакомым и соседям, а в дальнейшем расширять каналы сбыта. Самый популярный и конкурентоспособный вариант – открыть мини кондитерскую в отдельном помещении. Продукцию удобно реализовывать в ближайших торговых точках или открыть патиссерию – небольшое кафе с собственной пекарней, а для выделения из массы конкурентов следует разработать оригинальную концепцию.

Для быстрого старта проще всего зарегистрировать ИП, это потребует меньше времени и усилий. Но если вы планируете открыть кондитерский цех с большими объемами производства или намерены создать целую сеть предприятий, целесообразнее сразу зарегистрировать ООО.

Что нужно, чтобы открыть кондитерскую с нуля?

Первое, что необходимо, чтобы открыть кондитерскую или открыть хлебопекарню, — это бизнес план. Потребуется продумать концепцию и фирменный стиль заведения, создать бизнес-модель, провести маркетинговые исследования и составить подробный план работ. Второй важный этап – подбор помещения. Оно должно располагаться вблизи предполагаемых точек сбыта, а его площадь должна быть такой, чтобы смонтировать все необходимое оборудование и запустить технологические процессы. Кроме того, помещение должно удовлетворять требованиям санитарно-гигиенических стандартов для пекарен и кондитерских. Следующее, что нужно сделать, – закупить оборудование и нанять персонал. Для организации производственного процесса потребуется технолог, также нужны пекари, кондитеры, продавцы и прочие сотрудники.

Чтобы быстро открыть кондитерскую или хлебопекарню, лучше всего воспользоваться услугами профессионалов. Компания «Стартап под ключ» возьмет на себя все хлопоты – от проработки концепции заведения до поиска персонала и запуска рекламной кампании. Мы предлагаем полный спектр услуг по созданию готового кондитерского или пекарного бизнеса в Москве и в других регионах России. Наши специалисты уже запустили множество удачных предприятий для себя и на практике изучили нюансы построения бизнеса в этом секторе рынка. Мы точно знаем, каким образом запустить пекарню, которая будет приносить доход с самого начала работы! Наши услуги предоставляются не за процент от бюджета, а за фиксированное вознаграждение.

Сколько стоит открыть кондитерскую

Определить, сколько стоит открыть хлебопекарню или кафе-кондитерскую, можно только после разработки бизнес-плана. Объемы капиталовложений зависят от формата бизнеса, местонахождения и других факторов.

Можно ли избежать лишних затрат и сократить объемы инвестиций? Однозначно, можно, в этом вам помогут проверенные решения от компании «Стартап под ключ». Просто заключите договор с нашей компанией – и получите готовый бизнес под ключ с минимально возможными капиталовложениями.

Бизнес план — кондитерский цех Новости

Бизнес план  по открытию кондитерского цеха 

ПТЦ «Импексмаш» славится за свою способность составлять оптимальные решения, в соответствии с условиям каждого, отдельно взятого, предпринимателя.

   Одной из действенных форм общения с потенциальными клиентами являются семинары с демонстрацией в работе новинок кондитерского и хлебопекарного оборудования. Предлагаются готовые бизнес-планы для организации кондитерского цеха и пекарни как «бизнеса под ключ». Семинары проводятся регулярно с периодичностью не реже шести раз в год.

   Частыми посетителями таких семинаров становятся новички, которые или только планируют открыть свой бизнес, или планируют развивать новое направление – кондитерский цех, в добавок к основному направлению. Для таких посетителей на семинаре, в доступной форме, предоставляется информация о кондитерском либо хлебном цехе, дается  наглядное представление о том, как организовать подобный бизнес под ключ.

На базе собственного экспериментального цеха посетителям демонстрируется оборудование производства ПТЦ «Импексмаш», а также европейских и мировых производителей.

Минимальный комплект оборудования для кондитерского цеха состоит всего из 3-х единиц: планетарный миксер, отсадочная машина и ротационная печь. Имея большой опыт в продажах, производстве оборудования и запуске проектов, ПТЦ «Импексмаш» предлагает комплеккт оборудования:

  1. Планетарный миксер StarMix PL 60 (с дежой 60 л)
  2. Отсадочная машина с механизмом струнной резки Impex Drop-600S
  3. Ротационная печь Impex Rotor (электрическая, газовая или на пеллетах)

Кроме вышеперечисленного оборудования понадобится еще вспомогательный инвентарь – столы, стеллажные тележки, кухонный инвентарь.

 

Ниже показана технологическая схема такого цеха.

 

 

 

 

 

 

 

 

Замес

Формовка

Загрузка тележки

Выпечка

Охлаждение

 

Основным изделием такого кондитерского цеха является песочно-отсадное печенье.  Мы с радостью поделимся с вами технологическим процессом производства печенья:

  1. 1.            Подготовка сырья

 Важно хорошо просеить муку, подготовить сахарную пудру, размягчить маргарин и т.д. Температура маргарина для песочного теста должна быть 18-20⁰С.

  1. 2.             Взбивание массы, приготовление теста

В миксер загрузить подготовленный(теплый)маргарин, сахарную пудру (или сахар) и взбивать 13-18 мин до получения пышной, однородной побелевшей массы, постепенно по ходу взбивания малыми порциями добавляют воду с предварительно растворенными химическими разрыхлителями, затем яйцо или меланж. Готовность взбитой массы определяется по следующим признакам: кристаллы сахара полностью растворились, масса увеличилась в объеме в 1,5-2 раза, стала пышной, кремообразной. Затем на средних оборотах миксера добавляется мука и перемешивается 2-3 мин до получения однородной, пластичной массы без комков.

  1. 3.       Формование тестовых заготовок

Замешанное тесто загружают в бункер тестоотсадочной машины ImpexDrop-600Sи по заданной программе формуют изделия на противень. Противни с отформованными заготовками помещаются на стеллажную тележку. На рисунке — этот процес соответствует — загрузке тележек

  1. 4.        Выпечка
    Выпечка — одна из основных технологических операций, существенно влияющих на качество и структуру готовых изделий. Песочно-отсадное печенье  выпекают при температуре 200-225⁰С, 10-15 мин (в зависимости от массы изделия) в ротационной печи ImpexRotor. Выпеченные песочные изделия должны иметь светло-коричневый цвет с золотистым оттенком, быть рассыпчатыми, с приятным сливочным вкусом и ароматом. Далее изделия охлаждают на листах до затвердевания.
  2. 5.       Декорирование, упаковка

После охлаждения изделия могут декорироваться (склейка, покрытие глазурью и т.д.). После этого изделия упаковываются. 

 

Помимо песочно-отсадного печенья такой цех может производить изделия из заварного теста (эклеры, профитроли, хрустики и т.д.), маффины и кексы, пряники и печенье отрезной группы (овсяное, кукурузное, домашнее и т.д.), безе и меренги, безглютеновые изделия и т.д.

 

Для облегчения процесса наполнения изделий начинками, а так же для склейки и перемазки изделий применяют кондитерский дозатор EDHARD.

 

Производительность такого цеха соответствует производительности отсадочной машины ImpexDrop-600S и изменяется от 180 до 280 кг/час (в зависимости от формы и размера изделий).

 

Постепенно такой цех можно дополнять оборудованием, таким образом увеличивая ассортимент выпускаемой продукции. Например, при добавлении тестораскаточной машины Flamic, формовочной машины для круассанов DellOro и шкафа окончательной расстойки ImpexProof можно получить ассортимент слоенных изделий (круассан, миникруассан, ушки, конвертики и т.д.)

 

Дополнив кондитерский цех глазировочной линией в составе: глазировочной машины ImpexEM-300, охлаждающего туннеля ImpexСТ-400.4, темперирующей машины ImpexТМА-80 и декоратора, можно не только глазировать и декорировать изделия собственного производства, но и начать новое производство, например, конфет из сухофруктов, глазировать изделия других производителей (безе, халва, сухарики, снеки и т.д.) .

 

   После некоторых дополнений кондитерский цех может принять такой вид

 

 

 

 

  

Планетарный миксер StarMixPL 60

Отсадочная машина с механизмом струнной резки ImpexDrop-600S

 Печь ротационнаяImpexRotor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тестораскаточная машина Flamic

Формовочная машина для круассанов DellOro

Шкаф окончательной расстойки ImpexProof

 

 

 

 

 

 

 

Кондитерский дозатор EDHARD

 

 

 

 

  

 

 

 

 

   

 

Темперирующая машина Impex ТМА-80

Глазировочная машина ImpexEM-300

 Охлаждающий туннель Impex СТ-400.4

 

 

 

Бизнес под ключ означает, что помимо подбора  оборудования ПТЦ «Импексмаш» оказывает помощь в  составлении бизнес-плана кондитерского цеха, выборе помещения, планировке расстановки оборудования, подборе ассортимента выпускаемой продукции. Наши технологи помогают с рецептурами и расчетом себестоимости производства кондитерских изделий, а инженерная служба запускает оборудование и помогает его обслуживать.

 

При правильном подходе к выбору оборудования кондитерский цех способен обеспечить производство практически всего ассортимента мучных кондитерских изделий и не только, постоянно его обновляя. Добавив к данному комплекту оборудования всего одну единицу – тестомесильную машину, можно также производить большой ассортимент хлебобулочных изделий (булки, батоны, чиабатта, багеты, плетенки, хлеб и др).   

 

Спасибо за прочтение нашей статьи, добавляйтесь на наш канл в телеграм https://t.me/oborudovaniye_uz !

Как написать бизнес-план для пекарни »вики полезно Small Business

Если вы не планируете искать финансирование в банке или частных инвесторов, ваш бизнес-план пекарни как готовый продукт на самом деле менее важен, чем процесс его написания. Составление плана заставляет вас тщательно анализировать каждый аспект вашего бизнеса — от того, как часто вам нужно заказывать расходные материалы, до ежедневных объемов выпечки.

Напишите описание своей пекарни. Это будет «Обзор компании» вашего бизнес-плана.Включите подробности о том, как вы это начали или планируете начать. Например, возможно, вы начали печь дома, занимаясь надомным производством, а затем спрос на вашу выпечку превысил ваши возможности их производить. Если вы унаследовали пекарню от члена семьи, включите краткую историю и описание. Если вы зарегистрировались или нашли партнера для пекарни, включите и его в этот раздел.

Напишите анализ рынка, чтобы оправдать спрос на вашу выпечку. Например, возможно, есть кофейня, в которой есть небольшой инвентарь выпечки, и она всегда распродана.Возможно, вы продавали на фермерских рынках и постоянно продавали или провели опрос, который пришел к выводу, что спрос есть. Получите как можно больше демографической информации о своих потенциальных клиентах, например об уровне дохода и сумме, которую они тратят на еду вне дома. Посмотрите на существующую демографическую информацию, такую ​​как данные государственной переписи населения или от торговой группы.

Напишите, какую выпечку вы будете продавать. Это называется вашим «Деловым предложением». Очевидно, вы будете подавать выпечку, но уточните, будут ли это пироги, пирожные, пончики, хлеб, национальная выпечка или специальные продукты, такие как продукты без глютена.Если вы планируете включить индивидуальные заказы, такие как праздничные или свадебные торты, или украшение кексов после школы для детей, укажите это в этом разделе. Обоснуйте то, что вы предлагаете. Например, если по соседству проживает большая часть латиноамериканского населения и вы преуспеваете в сопайпильях, упомяните об этом в этом разделе.

Подробная информация об управлении пекарней. Это будет включать ваш опыт и квалификацию в управлении пекарней, а также навыки любых партнеров. Если ваша сильная сторона — выпечка, а не бухгалтерия или операции, объясните, как вы с этим справитесь; Например, у партнера есть эти сильные стороны: вы наняли бухгалтера или у вас есть сотрудник, который будет заниматься исключительно пекарней как бизнесом.Если вы используете бизнес-план для поиска инвесторов или получения банковской кредитной линии, укажите своего адвоката и всех других лиц, которые будут участвовать в ежедневном принятии решений и операциях.

Напишите свой маркетинговый план, который вы будете делать, чтобы клиенты приходили в вашу пекарню. Маркетинговый план должен включать продукты, цены, размещение или распространение и продвижение. Опишите продукты, которые вы будете продавать, какова будет ваша ценовая стратегия, местоположение вашей пекарни, любые услуги по доставке, которые вы будете предлагать, и любые планы роста.Акции включают в себя вашу рекламу или усилия по связям с общественностью, а также ежедневные специальные предложения или скидки во второй половине дня на товары, которые не продаются, чтобы вы не застряли на дневных товарах на следующий день.

Сделайте свои финансовые прогнозы. В этом разделе вы подробно расскажете, что вы ожидаете сделать в течение определенного периода времени, чтобы выйти на уровень безубыточности или получить прибыль, например, финансовый или календарный год. Для этого вам необходимо обрисовать в общих чертах все свои затраты, такие как аренда, расходные материалы, заработная плата и другие накладные расходы, или затраты, необходимые для поддержания работоспособности пекарни.Выручка будет включать в себя продажу хлебобулочных изделий и другие услуги, такие как кейтеринг или свадебные торты.

Напишите свое резюме. Это первый раздел вашего бизнес-плана, но он содержит один или два наиболее важных момента из каждого раздела вашего плана, о которых вы обычно не узнаете, пока не напишете основную часть своего плана.

Ссылки

Ресурсы

Советы

  • В свои маркетинговые акции включите план использования запахов выпечки для привлечения клиентов.Например, назначьте пекаря для пончиков в утренний час пик, чтобы привлечь внимание прохожих.
  • Если вы беспокоитесь о написании плана, изучите доступное программное обеспечение, которое поможет вам.

Предупреждения

  • Не включайте обязательства или заявления друзей или семьи о том, что они купят вашу выпечку, как единственное оправдание для открытия пекарни.

Писатель Биография

Карен С. Джонсон, базирующаяся в Центральном Техасе, является профессиональным маркетологом с более чем 30-летним опытом и специализируется на бизнесе и конном спорте.Ее статьи появлялись в нескольких торговых и деловых изданиях, таких как Houston Chronicle. Джонсон также является соавтором серии коммуникационных публикаций для Агентства США по международному развитию. Она имеет степень бакалавра естественных наук в Юта-Остине.

Как создать бизнес-план домашней пекарни (шаблон включен!)

Я безмерно взволнован тем, что вы решили принять меры, чтобы прочитать этот пост, потому что , с этого момента ваша жизнь может начать НОВЫЙ путь…

Решение создать бизнес-план «Домашняя пекарня» означает, что вы активно реализуете свою мечту.Сегодня ваша мечта официально начала воплощаться в реальность.

Признать, что вы в душе пекарь, чрезвычайно сложно в нашем корпоративном мире. С осуждением относятся к карьере, богатой ТВОРЧЕСТВОМ и ВООБРАЖЕНИЕМ.

Итак, я просто хочу дать вам комнату , полную аплодисментов за то, что вы достаточно храбры , чтобы начать принимать то, кем вы были созданы.

Мы домашние пекари, и мы нужны миру.

Миру нужны комфорт, радость и надежда, которые приносит чистая домашняя выпечка.

И именно поэтому я сделал этот пост и БЕСПЛАТНУЮ рабочую тетрадь , чтобы помочь вам создать свой собственный бизнес-план «Домашняя пекарня» !

Я хочу дать вам толчок, необходимый для открытия домашней пекарни.

Создание бизнес-плана даст вам глубокое понимание себя, своих идеальных клиентов, того, что вы хотите испечь и почему вы хотите это делать.

Самое главное, это поможет вам определить , куда вы хотите пойти

Потому что «Если вы не знаете, куда идете, любая дорога приведет вас туда.”

Обрисовав в общих чертах, куда вы хотите направить свой бизнес, у вас будет гораздо больше шансов на успех, потому что вы всегда будете знать о , куда вы направляетесь.

Ваша бесплатная рабочая тетрадь по бизнес-плану «Домашняя пекарня» ждет вас в моей бесплатной библиотеке ресурсов. Щелкните ниже, чтобы получить доступ к библиотеке, загрузить и распечатать книгу.

Получите бесплатную рабочую книгу здесь:

Отлично! Давайте смотреть!

Может показаться очень устрашающим создание «резюме», но не беспокойтесь 🙂 Краткое изложение очень легко создать, ответив на несколько вопросов.По сути, это примерно , ЧТО вы делаете и ПОЧЕМУ вы это делаете…

ЕСЛИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЗАПУСКАЛИ ДОМАШНУЮ ВЫПЕЧКУ:

Возможно, вы еще не сможете ответить на все приведенные ниже вопросы, НО вы можете поделиться своим исследованием и всеми шагами, которые вы предпринимаете для обеспечения успеха своего бизнеса.

1. ВАША МИССИЯ

Какова цель вашей домашней пекарни? Какую ценность вы добавляете своему городу / поселку? Почему вы начали свой бизнес по производству домашней выпечки?

2.ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ВАШЕГО РОСТА

Какова цель вашей домашней пекарни? Какую ценность вы добавляете своему городу / поселку? Почему вы начали свой бизнес по производству домашней выпечки?

3. ВАШИ ТОВАРЫ И УСЛУГИ

Напишите краткое описание продуктов и услуг, которые ваша домашняя пекарня будет предлагать, чтобы сделать ваш бизнес прибыльным.

4. ВАШИ ЦЕЛИ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫ

Время мечтать, друг мой! Каковы ваши цели в отношении домашней пекарни?

Как вы хотите, чтобы ваш бизнес выглядел через 1 год, через 2 года и через 5 лет?

Теперь мы собираемся погрузиться в вашу бизнес-культуру и бренд, над которыми КАЖДЫЙ бизнес либо работает, либо уже выяснил.

1. ЧТО УСТАНАВЛИВАЕТ КВАРТИРУ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ Пекарни?

Почему кто-то должен покупать в ВАШЕЙ домашней пекарне больше других? Что отличает ваш бизнес от других?

2. ЛЮДИ, КОТОРЫЕ ВЫ СЛУЖИВАЕТЕ

Каждому бизнесу нужны клиенты, чтобы выжить и процветать! Поэтому очень важно определить, КТО являются идеальными клиентами вашего бизнеса:

Сколько им лет?

Чем они зарабатывают на жизнь?

Что их больше всего волнует?

Почему они пришли в ваш хлебопекарный бизнес?

Как вы можете им помочь?

Каковы их цели и стремления?

Какие у них хобби?

Что делает их счастливыми?

3.КУЛЬТУРА И БРЕНД ВАШЕЙ ДОМАШНЕЙ Пекарни

Еще один способ думать о «культуре и бренде» — это просто рассматривать их как личность и внешний вид вашего бизнеса; это первое впечатление, которое получают клиенты от вашей домашней пекарни…

Что вы хотите, чтобы они чувствовали, когда люди взаимодействуют с вашей домашней выпечкой?

Как бы вы описали характер своей домашней пекарни?

Какой цели служит ваша домашняя пекарня?

4. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ВАШЕЙ ДОМАШНЕЙ Пекарни

Организационная структура просто относится к юридическому определению вашего бизнеса.Если вы единственный человек, работающий в вашей домашней пекарне — а это почти всегда так, — тогда вы автоматически определяетесь как «индивидуальный предприниматель ».

Даже если в вашем бизнесе есть еще один человек, который убирает за вас, помогает с доставкой, администрированием и т. Д., Вы все равно являетесь индивидуальным предпринимателем.

Вы будете включать это определение организационной структуры при ежегодной подаче налоговой информации.

Связанные: Сертификаты, лицензии и страхование домашней выпечки

Если вы решите расширить свою домашнюю пекарню в будущем, вы можете провести необходимое исследование, чтобы выяснить, следует ли вам регистрировать свой бизнес в качестве партнерства, CC, LLC и т. Д.

Мотивация к переходу вашего бизнеса на одну из этих других организационных структур обусловлена ​​финансовыми причинами. Если ваш бизнес обанкротится, пока вы являетесь индивидуальным предпринимателем, то ВЫ тоже по определению являетесь банкротом.

Но если у вас есть ООО, КЦ и т. Д., Тогда банкротом будет только ваш бизнес, а не ВЫ как человек.

Это может звучать очень страшно, но вам ВООБЩЕ не о чем беспокоиться, хорошо? Домашние пекарни обычно не тасуют десятки тысяч долларов каждый день, поэтому наш риск ЗНАЧИТЕЛЬНО ниже.

Мы также обычно не покупаем как 5 служебных автомобилей, а нанимаем 20 человек и тому подобное.

Наши домашние пекарни маленькие и безопасные 🙂

Перед тем, как начать свой бизнес по производству домашней пекарни, я рекомендую вам ТЩАТЕЛЬНО изучить ваших крупнейших конкурентов (популярные пекарни с рабочей силой) и другие домашние пекарни в вашем городе, поселке и пригороде.

Выполнение этого важно, потому что это позволит вам принимать более обоснованные решения, и наметить свой собственный уникальный курс продвижения вперед, который удовлетворяет РЕАЛЬНЫЕ потребности в вашем сообществе и за его пределами.

Будьте внимательны, когда вы исследуете и анализируете своих конкурентов…

НАСТОЛЬКО ЛЕГКО быть охваченным волной сравнения, когда вы смотрите на другие пекарни; их высокий уровень квалификации, красивый веб-сайт и брендинг, ЭПИЧНЫЕ социальные сети…

Храните свое сердце и анализируйте ГОЛОВУ. Будьте СЧАСТЛИВЫ за них, потому что они очень много работали, чтобы добраться туда, где они есть.

Они могут быть вашими конкурентами, но они НЕ ваши враги.

ВСЕГДА БУДЬТЕ СЧАСТЛИВЫ ДРУГИМ ПЕЧЕНЬЯМ. ПЕКАРЫ ПОДДЕРЖИВАЮТ ДРУГОГО ДРУГА И ИХ УСПЕХ. ПЕРИОД.

Считайте эти предприятия источником вдохновения для того, кем ВЫ могли бы стать через несколько месяцев! Это возможно на все 100% !! Выполняя этот бизнес-план по домашней выпечке, вы делаете ГИГАНСКИЙ скачок к собственному успеху!

Связано: 5 изменений мышления успешных владельцев домашней пекарни

Кроме того, я слишком хорошо знаю, насколько заманчиво просто копировать их торты, их дизайн, дизайн их веб-сайтов и т. Д., но это ТОЛЬКО ВРЕДИТ ВАШЕМУ БИЗНЕСУ !!

Они добились успеха, занимаясь СВОИМИ собственными делами, и вы тоже станете успешными, если будете заниматься СВОИМИ собственными делами.

Теперь, когда вы проводите анализ конкурентов, вам нужно предпринять следующие шаги:

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНКУРЕНТОВ

Теперь вы составите список всех ваших конкурентов. В каких еще пекарнях выпекаются продукты, похожие на вашу (или похожие на то, что вы хотите выпекать в будущем)?

Запишите название пекарни со ссылками на ее веб-сайт и социальные сети:

Рабочая тетрадь бизнес-плана «Бесплатная домашняя пекарня» имеет очень удобные места, которые вы можете легко заполнить.

Получите бесплатную рабочую книгу здесь:

Если вы новичок в сфере домашней выпечки, возможно, вы не знаете, кто ваши конкуренты.

Вот несколько способов их найти:

  • Искать в Google: Это самый простой способ найти своих конкурентов. Ищите такие фразы, как «вкусный торт [ваш город / город]». Вы даже можете получить более конкретную информацию, выполнив поиск по запросу «домашняя пекарня [ваш пригород]», который даст вам результаты для ближайших к вам домашних пекарен.Я рекомендую вам просмотреть все страницы результатов от 1 до 4 , чтобы получить более подробный охват (и потому, что домашние пекарни в большинстве случаев не указаны первыми).
  • Поиск в социальных сетях: Социальные сети, особенно Instagram, — это ТОЧНОЕ место для бизнеса сегодня. У кондитерских, которые являются достойными конкурентами, будут аккаунты в социальных сетях. Ищите в Instagram хэштеги, например # [ваш город] пирожных или # [ваш город] еды. Или просто выполните поиск по запросу «Домашняя пекарня [ваш город]».

2. СТРАТЕГИИ И ЦЕЛИ ВАШИХ КОНКУРЕНТОВ

Круто, теперь, когда мы знаем, кто ваши основные конкуренты, нам нужно выяснить, каковы их точки зрения для достижения своих идеальных клиентов — потому что вы можете учиться у них, а также соответствующим образом корректировать свою собственную стратегию.

Что они продвигают? (Их товары, услуги, образ жизни, чувства…)

Какие стратегии объединяют ваших конкурентов ? (Как Instagram живет, Facebook живет, определенные виды рекламных акций или раздач…)

Какие вещи отличают каждого участника от других в вашем списке? (Чем они отличаются от всех остальных?)

Какие цели преследуют ваши конкуренты? (Я знаю, что вы не умеете читать мысли, но какие предположения вы можете сделать, анализируя их бизнес? Иногда пекарни даже делятся своими целями на своих страницах о своих веб-сайтах…)

3.ЦЕНА ВАШИХ КОНКУРЕНТОВ

Узнайте цены всех ваших конкурентов на каждый тип выпечки, которую они продают. Это даст вам лучшее представление о том, что вашим будущим клиентам будет комфортно платить за выпечку.

4. Сильные и слабые стороны ваших конкурентов

Теперь, когда вы проанализировали каждый из веб-сайтов, социальных сетей, продуктов и услуг ваших конкурентов, вы должны иметь довольно хорошее представление о:

кто они ,

что они делают,

почему они это делают,

кто они это делают за и

куда они идут со своим бизнесом…

Давайте копнем глубже.В следующем разделе рабочей тетради по бизнес-плану домашней пекарни составьте список их сильных и слабых сторон.

Что они супер хороши на и что они могут улучшить или полностью изменить ?

Вернувшись на ШАГ № 2 бизнес-плана вашей домашней пекарни, мы определили и описали идеального клиента для вашей домашней пекарни. Продолжайте и оглядывайтесь назад, чтобы освежить свою память, потому что теперь мы собираемся копать глубже…

1.ИССЛЕДУЙТЕ СВОЮ АУДИТОРИЮ

Опросы

— это лучший способ собрать бесценные сведения о мыслях и потребностях людей, которым вы хотите служить. — особенно потому, что опросы анонимны.

Люди, как правило, намного легче делятся своими ИСТИННЫМИ желаниями и мыслями, когда они защищены анонимностью.

Создайте свой собственный БЕСПЛАТНЫЙ опрос на SurveyMonkey или Typeform , а затем поделитесь им со своей аудиторией. Я рекомендую поделиться им с вашими контактами электронной почты, вашими социальными сетями, местной семьей и друзьями.

Вы не хотите, чтобы ваш опрос был слишком длинным, потому что тогда людям будет лень отвечать на вопросы! Поверьте мне… Ответить на 3 вопроса 😉

Назовите 3 лучших вопроса, которые вы можете задать своей аудитории, чтобы лучше понять их потребности и желания?

2. КАК ВЫ МОЖЕТЕ ПОМОЧЬ / ОБСЛУЖИВАТЬ СВОЮ АУДИТОРИЮ?

На шаге № 2 мы рассмотрели индивидуальность вашего бренда, а на шаге 3 мы определили индивидуальность бренда ваших конкурентов.Имея в виду эту информацию, вот несколько вопросов к вам…

Как ВЫ, как уникальный человек и пекарь, можете помочь своей аудитории?

Чем ваша домашняя пекарня отличается от всех других пекарен (больших и малых)?

Каким образом уникальные качества вашей домашней пекарни могут принести пользу вашему идеальному клиенту, который отличается от всех других пекарен в вашем городе / городе или пригороде?

А теперь пришло время ЛУЧШЕГО — вашей выпечки и услуг! Ура! 😀

Это 2 вещи, которые принесут прибыль вашей домашней пекарне , поэтому очень важно вложить в это внимание, сердце и правильное планирование…

1.ВАШЕ МЕНЮ — ВЫПЕЧКА, КОТОРАЯ ВЫ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Какие продукты нужны вашим идеальным клиентам? Вернитесь к ответам из своего опроса, чтобы получить хорошие идеи.

ОДНАКО, я верю, что люди знают, чего хотят, но не всегда знают, что им НУЖНО. Так что доверьтесь и своим талантам и страсти…

2. ВЫПЕЧАТАННЫЕ ИЗДЕЛИЯ, КОТОРЫЕ ВЫ НЕ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Определение того, что вы НЕ пеките, так же важно, как определение того, что вы делаете.Какие продукты НЕ будут в вашем меню и почему?

3. ВАШИ УСЛУГИ — ЧТО ВЫ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Какие услуги нужны вашим идеальным клиентам? Вернитесь к ответам из своего опроса, чтобы получить хорошие идеи.

Вы будете предлагать доставку? Вы планируете предложить индивидуальную настройку? Будете ли вы предлагать кейтеринг или услуги на месте? Вы предлагаете услуги по аренде подставок для тортов и т. Д.? Будьте конкретны здесь.

4. УСЛУГИ, КОТОРЫЕ ВЫ НЕ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Определение того, какие услуги вы НЕ предлагаете, так же важно, как и определение того, какие услуги вы предлагаете.Какие услуги вы не предлагаете и почему?

5. ОТЛИЧАЮТСЯ ВАШИ ПРОДУКТЫ И УСЛУГИ?

Вернитесь к исследованию конкурентов: Чем ваши продукты и услуги отличаются от их продуктов? Можете ли вы добавить что-нибудь, что сделало бы ваше меню и услуги более ценными, чем их?

Это действительно ОГРОМНАЯ информация, которую нужно отслеживать! Вы можете легко получить все это под рукой, загрузив бесплатную рабочую тетрадь по бизнес-плану «Домашняя пекарня».

Получите бесплатную рабочую книгу здесь:

Вау! Посмотрите, как далеко вы уже продвинулись — я так горжусь тем, что вы приложили все усилия, чтобы создать бизнес-план для своей домашней пекарни…

Это первый и самый важный шаг, который вы можете сделать, чтобы воплотить свои мечты о домашней выпечке в реальность! 😀

Последний этап бизнес-плана домашней пекарни — разработка стратегии продаж и маркетинга.Без стратегии вы ничего не можете сделать, кроме как «ждать и надеяться», что ваш бизнес будет расти. Стратегия делает все НАСТОЯЩИМ! Давайте нырнем!

1. КАК ВЫ БУДЕТЕ РЕАЛИЗОВАТЬ СВОЙ БИЗНЕС И ВЫПЕЧКИ?

Найдите время, чтобы подумать, какие платформы и методы вы хотите использовать для продвижения своего бизнеса и выпечки…

Вы хотите использовать группу, страницу или рекламу в Facebook? Есть ли какие-нибудь местные продовольственные рынки, на которых вы хотели бы торговать? Есть ли у вас контакты и связи, которым нравится ваша выпечка, которых вы можете попросить «распространить информацию» по электронной почте или с помощью флаера?

После того, как вы определились с некоторыми методами, изучите их в Интернете для получения лучших результатов.

2. ВАШ МАРКЕТИНГ-ГРАФИК

Важно выделить день и время для себя, чтобы потратить их на маркетинг, иначе жизнь найдет способ впитать все ваше время! Когда это будет?

Связано: Как составить график работы домашней пекарни

3. ЗАПУСК ДОМАШНЕЙ Пекарни (ЕСЛИ ВЫ НОВАЯ)

Если вы еще не открыли домашнюю пекарню, это поможет создать стратегию «запуска» вашего бизнеса.Как официально появится ваш бизнес?

Что вы можете сделать, чтобы ваша домашняя пекарня стала успешной и заинтересовала людей вашей выпечкой?

4. КАК ВЫ ВЫРАСТИТЕ ДОМАШНУЮ ХЛЕБОВУЮ?

Вы дошли до последнего вопроса! Поздравляю! Этот последний раздел посвящен разработке стратегий для развития вашего бизнеса.

Это не обязательно означает найм персонала и переезд в более крупное предприятие (или открытие розничной пекарни) — если только вы этого не хотите.Этот последний раздел больше касается того, как вы увеличите свою прибыль и клиентскую базу.

Будете ли вы передавать на аутсорсинг определенные задачи, такие как уборка, брендинг, фотография, доставка, управление социальными сетями, создание веб-сайтов и т. Д.?

Будете ли вы расширять свое меню и услуги?

Как вы будете заботиться о своих клиентах, чтобы они возвращались?

Подумайте, что вы можете сделать, чтобы ваша домашняя пекарня продолжала расти и процветать.

На этом ваш бизнес-план «Домашняя пекарня» завершен, друг мой! Я так горжусь тем, что вы решили действовать и начать воплощать свои мечты о домашней выпечке в реальность 😀

Скоро в чат

Aurelia

Шаблоны бизнес-плана для пекарни на 2021 год

Начать пекарню не так уж сложно, но для этого нужно много спланировать.Вы не можете просто выпустить всю выпечку в одночасье, не спланировав, как вы собираетесь продавать и продавать ее. Вам нужно будет выяснить свое меню, где взять продукты, стоимость каждой выпечки и как их упаковать. Вам нужно будет все записать, заложить основу для всех ваших потребностей и поставить цели для их достижения.

Если ваша любовь к выпечке и страсть к выпечке побудили вас открыть пекарню, то вы попали в нужное место, чтобы понять, с чего начать.Как и во всех других компаниях, вам понадобится бизнес-план, и мы здесь, чтобы помочь вам, как его составить.

Зачем вам бизнес-план?

Вам нужен бизнес-план для пекарни?

Бизнес-план — это руководство, которое поможет вам определить, в каком направлении движется ваш бизнес и каких целей вы хотите достичь. Это также отличный план, который можно представить банкам, если вы ищете ссуду, и потенциальным деловым партнерам, если вы ищете инвесторов. Но больше всего вам нужен бизнес-план, чтобы помочь себе самому.Он послужит вашим руководством по достижению ваших целей и даже для расчета возможной прибыли.

К концу этого руководства вы сможете составить свой бизнес-план или использовать предоставленный нами шаблон, который можно загрузить ниже.

Краткое содержание

Начните свой бизнес-план пекарни с раздела резюме. Этот раздел посвящен предоставлению краткой информации о вашем бизнесе без вдавления всех подробностей. Цель этого раздела — получить полное представление о том, что такое ваша пекарня, с одного взгляда.

От двух до трех предложений на категорию должно быть достаточно, чтобы выразить ваши идеи. У вас будет возможность подробно все объяснить в более поздней части бизнес-плана.

Введение

Представьте себе, что у вас есть киоск на продовольственной ярмарке, а рядом с вами находятся десятки других предприятий. Что вы можете разместить на своей вывеске, чтобы, проходя мимо покупателя, он мог понять, что вы продаете, всего за пару секунд?

Это то, что вы собираетесь написать во введении.Вы собираетесь предоставить информацию, которая привлекает внимание и привлекает внимание, но при этом не забывает о реальности вашей пекарни.

Дополнительная литература: 6-этапный план маркетингового роста для домашней пекарни

Вот вводный пример, которому вы можете следовать:

Quick Bites — это пекарня, которая предлагает новый взгляд на хлебную сцену для Жители Нью-Йорка в пути. Все булочки наполнены восхитительной начинкой, как соленой, так и сладкой, чтобы удовлетворить голодный животик, нуждающийся в быстрой закуске, которая удобно упакована для еды на бегу.

Просто прочитав этот пример, вы поймете, что Quick Bites — это:

  • Пекарня, в которой продаются булочки с соленой или сладкой начинкой.
  • Расположен в Нью-Йорке.
  • Предназначен для тех, кто хочет быстро перекусить.

Привлекайте внимание читателя, делая легкие, но информативные элементы в этой части бизнес-плана.

Описание компании

Напишите описание компании.

У каждой пекарни есть своя история.Вы захотите указать, сколько лет вы воплощали в жизнь идея вашей пекарни и кто за нее отвечает. Будет ли это партнерство? Будете ли вы одновременно заниматься выпечкой и управлением? Рассказ о вашей пекарне поможет читателю вкратце понять, какой будет стратегия управления вашим бизнесом.

Услуги

Первое, о чем вы думаете, когда решаете открыть пекарню, — это, вероятно, меню. И хотя сразу составить набросок довольно интересно, вам нужно будет сначала определиться с услугами, которые вы собираетесь предлагать, определив, в какую пекарню вы собираетесь.

Вот руководство по выбору типа пекарни, которую вы хотите:

  • Полный сервис — Это включает в себя наличие собственного пространства с кухней и зоной для выпечки, выставочной площади для вашей выпечки и ужина в ресторане. варианты с напитками, такими как кофе или чай.
  • Еда на вынос — Это тип пекарни, где у вас есть небольшое пространство, чтобы просто выставить выпечку и предложить напиток или два. Клиенты могут просто выстроиться в очередь и заказать ваши булочки с собой.
  • Онлайн — Этот вид бизнеса не требует места. Все это делается у вас дома на кухне. Клиенты просто разместят свои заказы онлайн и заберут их или доставят.

Решив это на раннем этапе, вы можете получить четкое представление о том, как будет выглядеть ваша пекарня и как она будет работать.

Ориентация на клиента

Витрина для выпечки тортов.

Мы знаем, о чем вы думаете: каждый — ваш потенциальный клиент.И хотя это цель, вам все равно нужно перечислить своих целевых клиентов, чтобы вы могли сосредоточиться на определенной линейке продуктов для продажи.

Возьмем для примера Quick Bites. Как уже упоминалось во введении, пекарня предназначена для тех, кто хочет быстро перекусить. Поэтому их целевые клиенты — это в основном работающие люди, у которых нет времени сесть за стол, которые ищут удобную, но вкусную замену еде, но при этом у них есть время для работы.

Дополнительная литература: 101 креативное название пекарни, которое можно использовать прямо сейчас

С учетом этого акцента, линейка булочек с начинкой Quick Bites подходит к этой категории, поскольку занятые люди могут есть свои булочки только одной рукой, чтобы сосредоточиться вместо этого заниматься другими делами.

Опять же, сделайте это коротким. Вы можете добавить детали позже в разделе «Целевой рынок» бизнес-плана.

Заявление о миссии

У каждого предприятия есть свое видение, независимо от того, насколько оно маленькое. Если вы просто планируете запустить простую пекарню, у вас все еще есть цели, которые нужно достичь. Именно так компании добиваются успеха, поскольку формулировка миссии позволяет напоминать владельцам и сотрудникам о том, в каком направлении они движутся.

Пример заявления о миссии Quick Bites может выглядеть следующим образом:

Quick Bites — это подача разнообразного свежеиспеченного хлеба, особенно булочек с разной начинкой, которые могут удовлетворить голодный животик в дороге.Наши булочки питательны и изготовлены только из настоящих ингредиентов. Не будут использоваться искусственные ароматизаторы и консерванты. Наша пекарня стремится готовить быстрые блюда, которые удобно есть во время работы, и мы гарантируем, что они будут здоровыми и доступными.

Концепция компании

Пришло время изложить все детали концепции вашей пекарни. Думайте об этом как о более длинной и подробной версии вашего резюме. Этот раздел довольно простой и увлекательный, так как теперь вы можете перечислить все, что планировали для своей пекарни.

Будете ли вы подавать домашний хлеб? А как насчет слоеного теста? Ты будешь включать торты? Будете ли вы также предлагать кофе и чай? Будете ли вы печь на месте или у вас будет где-то магазин? Каковы ваши часы работы?

Все эти вещи важны, поэтому перечислите все, что вы можете придумать, чтобы обсудить, какой будет концепция вашей пекарни.

Анализ рынка

Узнайте больше о Дженнифер Джейкобс.

На этом этапе вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему вам следует заботиться об анализе хлебопекарной промышленности вокруг вас, когда все, что вам нужно, — это просто испечь свой хлеб и продать его.

Что ж, скажем так: выпечка хлеба может быть легкой задачей, но часть продажи может быть немного сложной, если вы не знаете свой целевой рынок, тенденции хлебопекарного бизнеса в вашем районе и конкуренцию вокруг вас.

Целевой рынок

Записать целевой рынок легко, поскольку вы уже упомянули его выше в разделе «Ориентация на клиента». Просто добавьте более подробную информацию, чтобы вы или любой другой, кто прочитает это, лучше понимали, какую группу людей вы обслуживаете.

Включите в свой список целевых рынков следующее:

  • Возрастная группа
  • Рабочий или студенты
  • Местоположение (местные офисные работники, соседские семьи и т. Д.)

Анализ отрасли

Для обеспечения вашей пекарни будет успешным, проанализируйте тенденции, связанные с этим типом бизнеса в той области, в которой вы планируете его открыть. Например, если вам нравится Quick Bites, целевой аудиторией которого является рабочий класс, вам нужно будет проверить территорию вокруг планируемой пекарни, если это место, где расположены несколько офисов.

Вы также можете включить исследование о том, любят ли люди домашний или полезный хлеб. Это может помочь вам проверить, может ли ваше запланированное меню продаваться успешно или нет.

Для онлайн-пекарни вы можете сосредоточиться на факторах, на которые люди склонны обращать внимание, заказывая еду через Интернет. Сюда входят:

  • Предпочтительное количество дней для предварительных заказов.
  • Сроки и расценки.

Конкурентный анализ

Кексы.

Вам придется смириться с тем фактом, что у вас будет конкуренция, как только вы откроете свой хлебобулочный бизнес. Это не так уж плохо. Наличие конкуренции может помочь вам проанализировать цены на вашу выпечку, а также заинтересовать других потенциальных клиентов. Хитрость здесь в том, чтобы быть лучше остальных, и именно поэтому вы составляете этот бизнес-план, чтобы добиться успеха, когда вы начнете продавать свои товары.

Если вы открываете физический магазин, перечислите пекарни, расположенные рядом с вашим потенциальным местоположением.Если вы являетесь интернет-магазином, вы также можете сравнить другие онлайн-пекарни в вашем районе.

Можно даже сравнить. Запишите три основных названия компаний ваших конкурентов, их сильные и слабые стороны, и посмотрите, чем выделяется ваша пекарня.

Структура управления

Очень важно знать, какую роль играет каждый человек в вашем хлебопекарном бизнесе. Он устанавливает четкое и четкое понимание, чтобы в будущем не возникло никаких споров относительно их обязанностей.Это особенно полезно, когда вы работаете в партнерском бизнесе, поэтому для каждого человека указаны определенные роли и обязанности.

Но даже если вы ведете бизнес самостоятельно, все равно важно все это записывать, чтобы вы знали, что еще вам нужно сделать, и если вам нужно делегировать некоторые задачи.

Ссылки по теме: Узнайте, как кулинарный выпускник построил кондитерскую за 26 тысяч долларов в месяц.

Вы можете разделить их на следующие:

  • Управленческая команда — это люди, которые будут вести бизнес, те, кто будет отвечать за продажи и маркетинг, бухгалтерский учет, регистрацию и обработку юридических документов, исследования и реализация и заказ расходных материалов.
  • Пекари — это будут люди, отвечающие за выпечку ваших продуктов.

Для более крупной пекарни с возможностью пообедать вы также можете включить их:

  • Серверы — это будут люди, которые будут готовить еду для сервировки, например, разогревать хлеб или собирать их.
  • Бариста — Если в вашей пекарне подают кофе, это люди, отвечающие за работу с кофемашиной эспрессо.

Однако в некоторых пекарнях серверы одновременно работают бариста, поэтому важно четко указать это, чтобы ваши сотрудники знали свои обязанности.

  • Кассиры — эти люди отвечают за обслуживание прилавка для любых покупок.
  • Бригада по уборке — в нее войдут люди, отвечающие за уборку столов, посуды и всего остального, что вам нужно для дезинфекции вашей пекарни.

Ассортимент продукции и услуги

Торты — фавориты в пекарнях.

Этот раздел — момент, которого вы так долго ждали. Здесь вы разместите все продукты, которые собираетесь предлагать в своей пекарне.Будь то слоеная выпечка, бутерброды или домашний хлеб, просто обязательно запишите их все. Будьте конкретны и укажите также цены.

Помимо линейки продуктов, вы можете включить другие услуги, которые хотите предложить. Вы делаете свадебные торты? Как насчет тортов по индивидуальному заказу? Хотели бы вы поставлять хлеб другим предприятиям? Вы открыты для общественного питания? Изложение всего этого в этом разделе поможет вам организовать свои мысли, чтобы вы могли аккуратно претворять их в жизнь.

Продажи и маркетинг

Очень полезный способ начать маркетинг своей пекарни — это объединить целевой рынок и линейку продуктов, чтобы привлечь внимание к тому, что вы продаете.Поскольку целевая аудитория Quick Bites — это люди в движении, они могут рассказать о том, насколько удобно их булочки можно есть, гуляя по улице. Они также могут рекламировать различные вкусы булочек, которые они могут предложить, от сладких начинок, таких как заварной крем или джем, до пикантных, таких как пепперони, сыр или овощи.

Социальные сети также являются отличным способом продвижения вашего бизнеса. Размещая красиво сфотографированные изображения вашего хлеба и зная, какие хэштеги нужно использовать, вы можете привлечь огромное количество подписчиков.

Но если и есть один маркетинговый план, который многие упускают из виду, так это использование обоняния. Свежеиспеченный хлеб доставляет удовольствие и может побудить клиентов попробовать, что вы печете. Так что, если у вас есть обычный магазин, используйте восхитительный запах испеченного хлеба, позволяя ему разноситься по улицам, чтобы заманить прохожих. Вы будете удивлены, насколько быстро люди будут стекаться в вашу пекарню, если вы позволите аромату выпечки наполнить их.

Финансовый план

Кексы с красной розой.

Теперь мы переходим к самой важной части бизнес-плана. Это включает в себя то, где вы собираетесь получить деньги для финансирования своей пекарни, и спрогнозировать расходы и возможную прибыль, которую вы собираетесь получить. Почему это важно? Это необходимо для того, чтобы вы заранее знали, прибыльны ли концепция, линейка продуктов и предлагаемые услуги, которые вы собираетесь предлагать в своей пекарне.

Имейте в виду, что вам совсем не нужны большие деньги, если вы только начинаете свой хлебопекарный бизнес. Как объяснила предыдущая гостья подкаста Дженнифер Джейкобс, первые несколько лет она провела в домашней пекарне.Дженнифер вела свой бизнес в течение многих лет, работая полный рабочий день, прежде чем открыть двери для своего первого торгового помещения. Это путь, который она рекомендует и другим предпринимателям в сфере пищевых продуктов.

Запрос на финансирование

Единственное, на чем вам нужно сосредоточиться в этом разделе, — это спросить себя, где вы собираетесь взять деньги, чтобы открыть свою пекарню? Будь то небольшой онлайн-бизнес, в котором вы единственный, кто будет заниматься выпечкой и продажей, или это большая пекарня с возможностью пообедать и большим количеством сотрудников, вы должны четко понимать, где взять капитал для всех. этого.

Получение ссуды в банке или приглашение инвесторов — это несколько вариантов, которые вы можете выбрать. Это также причина, по которой вы составляете этот бизнес-план, чтобы убедить их дать вам ссуду или присоединиться к финансированию вашей пекарни.

Финансовый прогноз

Пекарня Food Truck.

Вам нужно будет перечислить все запланированные вами расходы на вашу пекарню. Для простой онлайн-пекарни это включает:

  • Духовка
  • Холодильник
  • Упаковочные материалы
  • Ингредиенты (мука, сахар, соль, масло и т. Д.)

Если вы планируете открыть физический магазин с возможностью перекусить, вам также необходимо включить в него следующее:

  • Вывески магазина
  • Стеллаж для хлеба
  • Система точек продаж
  • Стулья и столы
  • Подносы, тарелки и столовые приборы
  • Эспрессо-машина

Вам также придется потратиться на свои рекламные материалы, будь то в социальных сетях или в печати. Суть в том, что перечисление всех предлагаемых вами расходов может помочь вам спрогнозировать сумму денег, необходимую для открытия вашей пекарни.По словам профессиональных пекарей, у которых мы взяли интервью для этого изделия, запуск пекарни стоит 100 000 и 750 000 долларов. Имея эти цифры, вы можете настроить бюджет и начать поиск доступного оборудования для своей пекарни.

Помимо ваших расходов, вам также потребуется провести анализ безубыточности, чтобы вы знали, сможете ли вы получить какую-либо прибыль от предлагаемой линейки продуктов и услуг.

Операционный план

Вниманию основателей пекарни: загрузите наш комплект для запуска пищевого бизнеса для шаблонов стартапов

Записывать все свои планы — это одно, а составить график для ваших операций — другое.Это приводит в движение механизмы, когда вы планируете заниматься своим бизнесом.

Сделайте простую временную шкалу, как в этом примере:

Date Plan
[Вставьте дату здесь] — Завершите дизайн и макет пекарни и сохраните все документы по аренде, такие как разрешения и регистрация бизнеса.
[Вставьте дату здесь] — Начать строительство.
[Вставьте дату здесь] — Наем и обучение персонала. Вы также можете начать рекламировать свою пекарню и дату открытия.
[Вставьте дату здесь] — Начало работы пекарни.
[Вставьте дату здесь] — Достигайте целей и достигайте безубыточности.

Это пример реальной пекарни. Для онлайн-пекарен ваш график должен быть короче и проще.

Приложение

В этот раздел включена большая часть вашей документации для резервного копирования вашего бизнес-плана. Вы также можете добавить фотографии макета вашей пекарни, предлагаемых вами пакетов дизайна и планов заработной платы.

Загрузить шаблоны

Вот шаблоны и примеры реальных бизнес-планов пекарни, которые можно использовать в качестве вдохновения для создания собственной бизнес-структуры.Они доступны для загрузки в файлах PowerPoint, Google Docs и PDF.

Бонусные чаевые

  • Если вы планируете открыть физический магазин, обязательно делегируйте задачи. Приятно иметь дело со всем, что происходит в вашей пекарне, но вы не можете одновременно управлять прилавком и быть пекарем. Поэтому назначайте конкретных людей на разные должности, но при этом пусть они работают одновременно с несколькими задачами, чтобы не нанимать слишком много людей.
  • Планируйте свое меню соответствующим образом. Не стоит печь много хлеба и позволять ему пропадать в конце дня.Изучите пешеходную посещаемость в вашем районе, а также выберите свой возможный бестселлер. Например, если понедельник самый загруженный, то, возможно, вы сможете удвоить свои рецепты для определенного хлеба, который всем, кажется, нравится больше всего. Но вы можете замедлить его по вторникам и вместо этого сосредоточиться на других вещах.

Не бойтесь открыть свою пекарню и составить этот бизнес-план. Суть бизнес-плана в том, что он должен помочь вам разобраться в деталях вашей пекарни.Если бизнес-план пекарни в целом кажется вам слишком сложным, значит, вы просто не смогли понять его цель. Его должно быть легко читать и понимать, потому что он послужит вашим руководством.

Где вы планируете открыть свою пекарню? Мы так же рады этому новому приключению, как и вы, и с нетерпением ждем новостей о ваших планах. Не забудьте подписаться на наш бесплатный комплект для запуска продовольственного бизнеса, чтобы получить эксклюзивные интервью с основателями пекарни.

Полное руководство по составлению бизнес-плана пекарни

Вы готовы выбросить все эти идеи о выпечке из головы на бумагу, но не знаете, с чего начать? Вы захотите прочитать этот пост полностью, потому что я подробно описываю процесс написания бизнес-плана пекарни, который поможет вам перейти от чувства разбросанности и неорганизованности к готовности запустить пекарню своей мечты в кратчайшие сроки!

Что такое бизнес-план пекарни и чем он может вам помочь?

Ваш бизнес-план — это место, где можно систематизировать все ваши идеи и планы.Это возможность взглянуть на вашу будущую пекарню критически. Многие нетерпеливые пекари пропускают бизнес-план, а затем обнаруживают, что им не хватает стратегии, они не знают заранее об инвестиционных затратах или даже не знают, будут ли их идеи вообще прибыльными.

Бизнес-план может помочь в разработке вашей бизнес-стратегии

Ваша бизнес-стратегия — это пару подробных предложений, объясняющих, как вы будете вести бизнес. В чем твое преимущество? Как вы это сделаете? Будьте конкретны и задайте себе эти вопросы, прежде чем начинать свой бизнес.Ваша стратегия — это ваша дорожная карта о том, как что-то делать.

Узнайте, сколько вам нужно инвестировать, потратив время на бизнес-план

Разве вы не хотите знать заранее обо всех ваших расходах? Бизнес-план помогает вам взглянуть на свои планы и подумать, на что вам нужно потратить деньги. Вы исследуете начальные затраты, сборы и лицензии, а также расходы на оборудование, которые вам необходимо запланировать.

Бизнес-план может помочь вам увидеть, будет ли ваш бизнес приносить прибыль

Это важный шаг, который многие люди упускают из виду.Анализ ваших доходов и расходов поможет вам получить полное представление о том, что вам нужно делать, чтобы получить прибыль. Когда у вас будет четкое представление о своих доходах и расходах, вы можете установить некоторые цели для продаж хлебобулочных изделий. Когда вы сделаете это, вы станете настоящим бизнесом, а не просто хобби, приносящим дополнительный доход.

Ищете помощь с бизнес-планом?

Нажмите здесь, чтобы присоединиться к моему предстоящему испытанию на бизнес-план «Пекарня своей мечты» «5 дней»!

Четыре раздела бизнес-плана пекарни

Ваш бизнес-план состоит из резюме, исследования рынка, разбивки ваших продуктов и услуг, ваших финансовых показателей и вашей стратегии продаж.Хотя это может показаться немного пугающим, это не значит, что вы разбиваете его на более мелкие и более управляемые части.

Первый раздел вашего бизнес-плана хлебопекарни — это исследование рынка

В этом разделе вы хотите сосредоточить свое внимание на своих клиентах. Узнайте об их желаниях, потребностях и желаниях, чтобы вы могли предоставить лучший сервис и предложить именно тот продукт, который им нужен.

Во время исследования вы будете задавать такие вопросы, как:

  • Кем будут мои клиенты?
  • Зачем им мой товар?
  • Как часто я буду получать постоянных клиентов?
  • Для каких случаев они покупают?
  • Где они в настоящее время удовлетворяют свои потребности?
  • Какие пробелы на рынке?

В качестве примера я возьму свою пекарню.В своем магазине я продавал торты и кексы.

  1. Моими клиентами были в основном женщины в возрасте от 18 до 55 лет.
  2. Им нужен был магазин, подобный моему, чтобы покупать угощения, которыми они могли поделиться (офисы, классы, вечеринки, которые они устраивали, и т. Д.), И иметь надежного пекаря, на которого они могли бы рассчитывать во время своих особых мероприятий. (индивидуальные праздничные торты, душ, выпускные и свадьбы.)
  3. До того, как я открылся, они использовали одну или две других местных пекаря и большие магазины, такие как Walmart и Sam’s Club.
  4. Местные пекари часто были полностью забронированы и недоступны, и заказывать у них было неудобно.
  5. Когда мой целевой покупатель делал покупки в крупных магазинах, он не мог получить желаемый индивидуальный продукт, а качество было низким.
  6. Пробелом на рынке явилось отсутствие в наличии качественной продукции, которую можно было легко и удобно заказать.
  7. Проведя маркетинговые исследования, я понял, что моим преимуществом будет предлагать удобный опыт (простой и удобный заказ), продавать высококачественные продукты (подчеркнем, что я был очень скучен) и иметь достаточную доступность (помощь в найме для напряженное время, чтобы мне не пришлось отказываться от заказов).

Как только я понял, чего хотят мои клиенты, я встраиваю это в свои сообщения в рекламе и в социальных сетях. Когда я продвигал свою пекарню, я описывал проблемы своих клиентов и позиционировал себя как ответ на то, что их беспокоило в других пекарнях. Эти качества стали определять мой бизнес и мой бренд

.

Второй раздел вашего бизнес-плана пекарни — это ваши продукты и услуги

Пришло время взглянуть на то, что вы хотите продать и как вы будете оценивать свои товары.Для многих креативных пекарей это развлечение, но ваше воображение может разыграться, и вы тоже можете увлечься. Мой совет — вначале делайте это очень простым. Хотя желание делать все и соблазнительно, вы выделите себя из толпы, выбрав специальность и сузив круг своих предложений.

  • Ваше меню- Чтобы составить свое меню, задайте себе следующие вопросы:
    • В чем я талантлив?
    • Запрещены ли в моем штате определенные ингредиенты?
    • Существуют ли ограничения на то, какие продукты питания мне разрешено продавать как домашнему пекарю?
  • Ваши цены- Не просто угадайте свои цены.Убедитесь, что вы делаете работу.
    • Стоимость — Сколько стоит приготовление каждого рецепта?
    • Labor -Сколько времени у вас уходит на создание продукта?
    • Mark Up- Какую прибыль вы получите от каждой позиции?
    • Competition -Какая будет ставка на нечто подобное?
  • Specials- Пекарни отлично подходят для сбора праздничных продаж, и ваш бизнес-план должен отражать эту сезонность в течение всего года.
    • Предлагайте что-то особенное на каждый большой праздник, чтобы заинтересовать ваших клиентов.
    • Вы можете изменить украшения и цвета уже предлагаемых вами предметов или добавить специальное предложение, действующее ограниченное время.

Если снова использовать мою пекарню в качестве примера, мое первоначальное меню состояло только из кексов. Я предлагал их в двух размерах и имел специальную цену за дюжину. Хотя вкусы менялись каждый день, я закладываю в свои расценки одинаковую цену за каждый аромат.

Во время праздников я менял украшения и цвета, а также делал сезонные предложения. Моим самым продаваемым кексом был кекс с тыквенным чизкейком, и клиенты весь год ждали, когда я верну его в осеннее меню! Лишь позже я добавил меню тортов, расширил ассортимент выпечки и добавил свадебные услуги.

Третья часть вашего бизнес-плана — это финансы

Ваши доходы и расходы — одни из самых ценных частей вашего бизнес-плана.Здесь вы можете получить четкое представление о том, как ваше хобби станет настоящим бизнесом. Может показаться, что вы просто догадываетесь о некоторых из этих цифр, но постарайтесь сделать все, что в ваших силах. Вы всегда можете изменить их, когда узнаете больше.

Сколько стоит начать пекарню своей мечты?

Давайте посмотрим, какие инвестиции вам понадобятся, чтобы открыть пекарню вашей мечты. Вам нужно принять во внимание следующее:

  • Разрешения и лицензии — Какие сборы связаны с открытием домашней пекарни в вашем штате? Сколько они стоят?
  • Оснащение кухни — Потребуется ли вам внести какие-либо изменения в существующую кухню? Есть ли в вашем штате какие-либо требования, на которые вам нужно будет составить бюджет? Какие расходные материалы вам нужны? Это может быть оборудование, такое как миксер или духовка, а также такие расходные материалы, как формы для кексов, формочки для печенья и лопатки.
  • Классы и курсы- Быть деловым человеком, возможно, для вас пока не в порядке вещей. Вы пройдете какие-либо курсы или купите какие-либо приложения или инструменты, которые помогут вам на этом пути?

Это единовременные стартовые расходы. Ваш бизнес-план должен включать оценку всех расходов, которые вам потребуются для начала работы.

Сколько вы заработаете в домашней пекарне?

Теперь пришло время подумать о своей прибыльности и составить план того, сколько вы продадите.Вы также будете использовать это, чтобы проецировать то, что вы будете зарабатывать каждый год! (Это моя любимая часть — насколько интересно получать прибыль, занимаясь любимым делом?)

  • Цели продаж — Планируете ли вы заниматься этим полный или неполный рабочий день? Есть ли в вашем штате ограничения для вашего заработка? После того, как вы ответите на эти вопросы, вы сможете решить, сколько вы хотите зарабатывать каждый месяц.
  • Доход — Разбейте цель продаж на то, сколько вам нужно будет продать, чтобы достичь этой цели.
  • Расходы — Это список ежемесячных расходов. Ингредиенты, упаковка, плата за киоск на фермерском рынке и т. Д.)

Ваша стратегия продаж — это четвертый раздел вашего бизнес-плана хлебопекарни

Ваша стратегия продаж описывает, как вы доставляете свой продукт покупателю. Для пекарей, у которых нет витрины, понадобится другой метод. В этом разделе вы разберете вашу точную стратегию.

  • Социальные сети — Продвижение вашей пекарни через социальные сети требует принятия некоторых решений.Как часто вы будете публиковать сообщения? Какие платформы? Будете ли вы принимать предзаказы? Или объявить, когда у вас появится готовый продукт?
  • Продажа через Интернет — Какие формы оплаты вы принимаете? Какая у вас будет политика оплаты? Будете ли вы доставить или предлагать самовывоз?
  • Фермерский рынок / всплывающие киоски — Планируется ли ваша домашняя пекарня продавать на фермерском рынке или в всплывающих киосках? Как часто вы будете участвовать?

Подумайте, что лучше всего подойдет для вашей домашней пекарни и вашего образа жизни.Вы создаете бизнес, который уникален для вас. Тот, который вам захочется продолжать в течение долгого времени.

Теперь соберите все вместе и создайте успешный бизнес-план для пекарни

Пока вы исследовали рынок, вы написали меню с сезонными блюдами, вы перечислили свои начальные расходы и спрогнозировали свои продажи.

Последнее, что нам нужно сделать, это написать резюме. Хотя это будет в начале вашего бизнес-плана, проще писать в последнюю очередь.

Составление сводного раздела бизнес-плана

Сводка служит способом систематизировать информацию, которой вы делитесь о своей пекарне. Вы должны четко и кратко выделить 4 основные категории, над которыми вы только что работали.

Напишите свое резюме, помня о своей цели. По какой причине вы пишете этот бизнес-план?

  • Ищу ссуду — Если вы пишете бизнес-план по ссуде, то вам нужно прояснить это, указав в резюме, что вы ищете финансовые вложения.
  • Нужна проверка на практике- Ваш план служит для вас способом подтвердить свои планы? Тогда убедительное резюме — лучший вариант.
  • Открыт для новых идей — Ваш бизнес-план может помочь вам взглянуть на вещи по-другому. Возможно, вы изучаете все возможные варианты, и это тоже нормально.

Набор и форматирование бизнес-плана пекарни

Когда придет время собрать все воедино, вот несколько вещей, которые могут изменить ваш бизнес-план с «ха-ха-ха» на «Ого!»

  • Добавьте графики, диаграммы и таблицы для любой финансовой информации.
  • Добавьте фотографии себя и продукта, подписанного вами.
  • Периодически просматривайте и обновляйте свой бизнес-план.

Не забудьте распечатать копию для справки.Считайте это живым документом. Он должен обновляться, ссылаться на него и предлагать ценность для вас, когда вы запускаете свой хлебопекарный бизнес.

Следующий шаг на вашем пути к выпечке

Если вы зашли так далеко, то, несомненно, серьезно относитесь к планированию своего бизнеса и изучению как можно большего, прежде чем начать. Поздравляю! Вы уже на хорошем старте.

Пока вы исследовали рынок, вы написали меню с сезонными блюдами, вы перечислили свои начальные расходы и спрогнозировали свои продажи.Вы написали резюме, в котором также изложены ваши намерения в отношении бизнеса.

Если вам нужна дополнительная помощь, чтобы собрать все воедино, присоединяйтесь ко мне в моем предстоящем испытании.

Нажмите здесь, чтобы присоединиться к моему предстоящему испытанию на бизнес-план «Пекарня своей мечты» «5 дней»!

Бизнес-план пекарни

Бизнес-план

% PDF-1.7
%
1 0 объект
>
эндобдж
2 0 obj
>
ручей
2020-10-16T10: 42: 47Z2020-10-16T10: 42: 47Zwkhtmltopdf 0.12.4 Бизнес-план

  • Хлебопекарня Бизнес-план | Upmetrics
  • конечный поток
    эндобдж
    3 0 obj
    >
    эндобдж
    5 0 obj
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 33 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    6 0 obj
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 70 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    7 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 94 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    8 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 101 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    9 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 108 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    10 0 obj
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 113 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    11 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 120 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    12 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 124 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    13 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 129 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    14 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 135 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    15 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 140 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    16 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 143 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    17 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 150 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    18 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 155 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    19 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 162 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    20 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 170 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    21 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 175 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    22 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 182 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    23 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 187 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    24 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 193 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    25 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 199 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    26 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 202 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    27 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 205 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    28 0 объект
    >
    / Тип / Страница
    / Родитель 3 0 R
    / Содержание 208 0 руб.
    / MediaBox [0 0 595 842]
    >>
    эндобдж
    29 0 объект
    >
    >>
    эндобдж
    30 0 объект
    >
    эндобдж
    31 0 объект
    >
    эндобдж
    32 0 объект
    >
    эндобдж
    33 0 объект
    >
    ручей
    xX [ЧАЙ = LP
    rYj ‘| >> 3`b $ d: _WUIZ> msahP + ӧn [VYsf4V & Ek «Dk

    xa2IN * tx ~ XISjLp, h] o_7: R & jkKU \ eFG \)` Wh = j) _? ʸaVF% GN: f` {CnP` mE¨´ \\} Z.

    Как составить бизнес-план пекарни

    Каждый бизнес должен начинаться с плана, который помогает руководствоваться принятием решений и управлением операциями. Планирование может помочь компаниям расти на 30% быстрее и определить, когда нужно действовать, чтобы избежать ошибок. 36% респондентов в исследовании Small Biz Trends сообщили, что у них есть бизнес-план и они получили ссуду для финансирования, тогда как из тех, у кого нет бизнес-плана, только 18% смогли получить ссуду.

    Бизнес-план должен, в конечном счете, держать вас и ваших сотрудников в центре внимания ваших бизнес-целей. Это не должно быть чрезмерно используемым шаблоном для достижения успеха. Вместо этого каждому владельцу бизнеса нужен план, учитывающий их уникальные потребности и проблемы, с которыми они столкнутся.

    Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

    Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

    Хавьер Дельгадо, владелец местной пекарни St.Pete Dessert Catering Co. из Санкт-Петербурга, Флорида, говорит, что одна из проблем, с которыми они столкнулись со временем, заключалась в том, чтобы отделить хобби от бизнеса. В первые несколько лет работы бизнес-план Хавьера для его пекарни не был ориентирован на конкретную нишу в индустрии выпечки десертов. Вместо этого его команда стремилась удовлетворить все особые запросы пекарни.

    «Хотя было интересно узнать, как приготовить крем-брюле для обработки конкретного заказа, это не было частью нашего меню общественного питания.Как вы могли себе представить, следование этому подходу не только привело к огромному расходу нашего времени, но и отняло значительную часть нашей прибыли, поскольку нам пришлось покупать специальные ингредиенты, искать рецепты и проверять их, прежде чем мы сможем удовлетворить наши потребности. клиенты ». — Хавьер Дельгадо

    Имея этот опыт, Хавьер советует начинающим владельцам пекарен сначала изучить свой рынок и создать линейку продуктов, которые непосредственно удовлетворяют их потребности.

    «В нашем случае мы сосредоточили свое внимание на приготовлении небольших десертов и фактически повысили вероятность появления при поиске, когда потенциальный клиент ищет эти конкретные продукты и услуги.Это оказалось полезным двумя способами: через наши интернет-конверсии и улучшение качества наших ограниченных продуктов и услуг, которые мы предлагаем ». — Хавьер Дельгадо

    Еще один совет, который дает Хавьер, заключается в том, что пекари должны постоянно совершенствовать не только свои рецепты, но и свои процессы, чтобы команда работала максимально эффективно.

    Мелисса Хендерсон, владелец-оператор Caramanda’s Bake Shoppe в Лексингтоне, Кентукки, говорит, что у нее не было официального бизнес-плана, но она не жалеет об этом.Она считает, что бизнес-планы — это снимок воображаемого будущего, и здорово иметь такую ​​доску идей, но владелец малого бизнеса должен адаптироваться к мельчайшим реалиям повседневных операций, сохраняя при этом свое видение будущего. как желаемая возможность.

    «Вскоре после запуска я понял, что покупатели диктуют, что они хотят, и моя пекарня приспосабливается. Я всегда старался прислушиваться к их желаниям и потребностям и стремился оправдать (и, надеюсь, превзойти) их ожидания.Например, кексы были огромной тенденцией, когда мы только начинали, поэтому мы ухватились за эту подножку, и сегодня они остаются значительной частью нашего бизнеса ». Мелисса Хендерсон

    Мелисса советует составить план проекта и бюджет, предусмотреть значительную прибыль для того, чего вы не знаете, и понять, что во всем решать вам. Она призывает предпринимателей сжигать мосты к возвращению к своей старой жизни — крупным денежным вложениям и доле в землю, заявляя, что теперь вы являетесь владельцем малого бизнеса, — и узнать, из чего они сделаны.

    Независимо от того, чье отношение вам нравится больше всего, давайте посмотрим, что вам нужно в бизнес-плане пекарни, если вы решите его составить. Это руководство предлагает общий обзор того, с чем, вероятно, столкнутся владельцы пекарен, от исследования рынка до выбора программного обеспечения POS для пекарни. Вы можете использовать наши примеры в качестве шаблона бизнес-плана пекарни. Каждый из этих разделов ниже будет играть важную роль в анализе возможных успехов и рисков в вашей пекарне.

    Раздел — это ваша презентация для лифта, ваш единственный снимок, и у вас есть только одна страница, чтобы произвести такое впечатление.Резюме — это то, на что инвесторы, кредиторы или потенциальные деловые партнеры будут больше всего смотреть. Это первая страница вашего бизнес-плана, и она должна дать представление о вашей концепции с высоты птичьего полета и дать шанс на успех.

    Всегда пишите свое резюме в последнюю очередь, так как это гарантирует, что вы зафиксируете всю самую важную информацию отчета. Вы можете быстро извлечь важные цифры из своих финансовых прогнозов и указать отраслевую статистику, которая повлияет на ваш бизнес.

    Что следует включить в резюме

    • Деловые интересы .Определение вашей компании, в котором объясняется, что вы будете делать, как вы это будете делать и где вы будете работать. В идеале, это будет всего несколько предложений, и они должны быть очень «точными».

    • Возможность . Обзор того, почему это предприятие многообещающе и почему оно открывает новые возможности. В то время как многие люди рассматривают пекарню как возможность, многие другие рассматривают этот бизнес как бремя для владельцев и доказывают, что они ошибаются. Объясните, что вы предлагаете и что могут получить все участники.

    • Конкурентная стратегия . Опишите свое УТП (Уникальное торговое предложение) и кратко рассмотрите, чем вы отличаетесь от любого другого магазина в вашем городе. Ваша концепция, меню или метод обслуживания могут сыграть здесь жизненно важную роль.

    Пекарни по всему миру пересматривают свое меню, чтобы опередить ближайших конкурентов. Bien Cuit — один из примеров; Эта нью-йоркская пекарня предлагает такие высококлассные угощения, как творог кальманси и датские сливы с горькой сливой, которые вы вряд ли найдете где-либо еще.

    • Экономический анализ . Определите источники финансирования, необходимый капитал и ожидаемый доход. В своем резюме вы захотите реалистично продемонстрировать возможности. Сделайте свой экономический анализ простым, так как эту страницу не всегда могут просматривать финансово подкованные люди.

    • Учредитель . Кратко опишите свою предысторию и почему вы открываете эту пекарню. Может быть, это мечта всей жизни, а может, у вас есть многолетний опыт работы в индустрии продуктов питания и напитков.Используйте этот сегмент, чтобы продать себя и подчеркнуть свой драйв, страсть и навыки.

    Пример описания конкурентной стратегии пекарни

    Начальная строка шаблона бизнес-плана пекарни может выглядеть следующим образом: [название компании] предоставит сообществу [название города / региона] [уникальный продукт или услугу] [акцент на качестве или UPS].

    Новая пекарня будет служить горожанам, предлагая пикантную выпечку из местных продуктов.Он будет обслуживать как частных лиц, так и предприятия выпечкой, которая соответствует высоким стандартам превосходного качества, отличается превосходным вкусом и уникальным дизайном. В результате более высокого стандарта качества и превосходных ингредиентов пекарня будет работать по более высокой цене, чем существующие местные пекарни ».

    Вы должны быть более подробными, когда определяете свою пекарню. Например, вы можете определить свою пекарню как заведение по продаже кофе и кондитерских изделий, предприятие по производству элитных десертов и выпечки или специализированный магазин, специализирующийся на свежем хлебе.Этот раздел также дает возможность выделиться; Бизнес-план пекарни-кафе будет отличаться от пекарни, специализирующейся на кейтеринге.

    Имейте в виду, когда вы составляете свое резюме, что оно должно дать любому читателю полное представление о том, чего вы собираетесь достичь. Он должен показать, что вы знаете, как открыть пекарню, и объяснить, почему это такая отличная идея в вашем конкретном случае. Для этого сделайте ключевые выводы из своего плана, а также объясните, как вы собираетесь использовать эту информацию для достижения успеха.

    Этот раздел составляет основную часть вашего бизнес-плана для пекарни, и он должен включать все, что вам нужно знать для начала работы . Большая часть процесса написания бизнес-плана — это исследование вашего рынка и принятие решений , которые повлияют на вашу компанию еще до того, как вы начнете работать. Ваш бизнес-раздел будет разделен на множество подразделов, чтобы его было легко читать и чтобы было понятно, о чем идет речь в каждом подразделе.

    Форматирование вашего бизнес-плана может помочь сделать информацию более понятной для читателя. При проработке наиболее важной части бизнес-плана оставьте свободное пространство между темами и используйте визуальные знаки, указывающие, когда информация важна.

    Ваша бизнес-часть должна включать следующие темы, которые относятся к предприятиям, как крупным, так и малым:

    • Заявление о миссии . Это заявление является кратким заявлением о том, почему существует ваша компания.Вы можете перечислить цели, создать предложение или написать абзац. Заявление о миссии должно постоянно держать вас и всех ваших сотрудников на основной инициативе вашей компании.

    Обращайтесь к известным компаниям за вдохновением и советом при составлении заявления о миссии. Например, миссия Apple в 2019 году заключалась в том, чтобы «обеспечить своим клиентам лучший пользовательский опыт с помощью инновационного оборудования, программного обеспечения и услуг».

    • Описание бизнеса .Когда была основана компания, когда она должна открыться и что вы будете делать? На эти вопросы вам нужно будет ответить под описанием вашего бизнеса. Четко определите, чем вы занимаетесь, укажите, создаете ли вы бизнес-план для кафе-пекарни, бизнес-план для домашней выпечки или другой тип стратегического плана. Если у вас есть несколько методов работы, например розничная и оптовая, вам нужно будет указать описание для каждого метода.

    • Форма регистрации .Регистрация вашего бизнеса — это , не всегда обязательно . Найдите ресурсы в местном правительстве, правительстве штата или федеральном правительстве, чтобы узнать, подходит ли вам регистрация. Многие компании в США решили стать обществом с ограниченной ответственностью , что означает, что активы владельца и активы бизнеса разделены. Такое разделение защищает владельцев от потери личных активов в результате невыполнения ссуд, судебных исков и сбора налогов. Если вы все же зарегистрировались, вам нужно будет предоставить здесь информацию о своей форме регистрации.

    • Товары и услуги . Здесь вы укажете , что вы будете предлагать своим клиентам . Вам не нужно перечислять все свое меню, но сделайте краткую аннотацию о том, что читатель должен ожидать, если войдет в ваш магазин. Если у вас есть различные предложения, такие как уроки выпечки для пар, розничная торговля и индивидуальные заказы, дайте небольшую информацию о каждой услуге. В конце, отсылает читателя к странице приложения , где они могут найти макет меню или более подробную информацию о каждом продукте или услуге.

    • Ценовая стратегия . Определение цен сложно, потому что вы оцениваете расходы, которые обычно определяют методы ценообразования в заведениях общественного питания. Вы начинаете с нуля, но можете использовать наценку , а не конкретные цены в меню . Вместо того, чтобы объяснять, «Файлы cookie — 4,99 доллара США за дюжину», вы можете выбрать подход к стратегии, поскольку «Маржа для файлов cookie 3x», чтобы отображала вашу разметку.

    • Поставщики и стратегия сбыта .Будете ли вы отправлять готовые изделия или ваши угощения доступны только в магазине? Если кто-то сделает крупный заказ в сфере общественного питания, они должны его забрать или вы доставите? В этом разделе необходимо указать , как вы, , получаете расходные материалы, и как ваши клиенты получают свою готовую продукцию . Лучше всего изучить варианты поставщиков, прежде чем тщательно писать этот раздел.

    • Менеджмент . Булочные — одно из немногих предприятий, которое может работать с небольшой командой менеджеров.Если вы менеджер , то изучите свои навыки и опыт здесь. Если вы нанимаете менеджера, опишите подробных сведений о знаниях, навыках и личности, которых вы ожидаете нанять.

    • Ключевой персонал . Этот подраздел должен охватывать , сколько сотрудников вы собираетесь нанять, и их обязанности . Вы можете сказать: «Джон Джонсон, владелец, выполнит все управленческие обязанности, а также необходимые бухгалтерские задачи».

    • Место нахождения предприятия .Даже если у вас еще нет финансирования, вам следует присмотреться к сайту. Найдите размер этого местоположения, это история как предприятие, и вам нужно будет сделать подсчет трафика . Собирайте и анализируйте данные о пешеходном потоке, движении транспортных средств и наиболее загруженном времени дня.

    • Заявка и ожидаемый капитал . В нескольких предложениях объясните, где вы получите свой капитал или где вы надеетесь получить капитал, и что вы будете с ним делать.Разбейте то, что вы получите от банков , инвесторов , а также укажите своего вклада . Дайте оценку того, когда вы собираетесь выплатить ссуду и как вы предложите возврат инвесторам.

    Бизнес-раздел образца бизнес-плана пекарни, которому необходимо следовать

    В следующем примере вы можете легко увидеть план получить деньги , выплатить их , а затем, возможно, взять еще один заем в будущем: [название компании] требует [долларовая стоимость] капитала для открыто.[долларовая стоимость] будет поступать от личных вкладов, [долларовая стоимость] будет поступать от частных инвесторов, включая друзей и семью, [долларовая стоимость] будет использоваться в течение [ограниченного времени, например, 5-летних] займов. Банковский заем будет полностью погашен к [году X]. Инвесторы будут получать льготные выплаты небольшими частями в течение [X лет]. В [год Y] [название компании] может искать дополнительные ссуды для расширения бизнеса в новых местах.

    Как вы дадите слово? Маркетинг — отличный способ создать ажиотаж перед открытием и начать укреплять свою репутацию на местном уровне.Обращайтесь к традиционному маркетингу ( печатных объявлений, почтовых рассылок, спонсорство общественных мероприятий ) и цифровому маркетингу ( социальных сетей, Google Business, Yelp ). Даже броское название пекарни может помочь вам в продвижении вашего бизнеса.

    • Отраслевой анализ . Дайте краткий обзор состояния этого рынка. Упомяните , почему люди любят выпечку. и, возможно, предоставят несколько статистических данных в поддержку вашего утверждения, например, как часто «#cake» использовалось в Instagram за последний год.

    • Анализ рынка . Укажите точно , где вы собираетесь обслуживать , будет ли у вас одно место, несколько или, может быть, вы будете использовать умную маркетинговую тактику для привлечения туристов. Все, что вам здесь нужно, это численность населения, стоимость отрасли и рост рынка для вашего региона и отрасли.

    В 2019 году общая выручка пекарни и кафе составила 11 миллиардов долларов, а с 2014 года ежегодный рост составил 2,9%.

    • Анализ клиентов .Поговорите о своих идеальных клиентах, дайте им образ, назначьте им образ и объясните, как вы их обслуживаете.

    Сказание «празднующие и футбольные мамочки» в анализе клиентов может потребовать сосредоточения внимания на людях, которые устраивают вечеринки, празднуют праздники или годовщины. Но сюда также входят семьи, особенно занятые. Выделение «знаменитостей и футбольных мам» — эффективный и лаконичный способ проведения анализа клиентов.

    • Анализ конкурентов .Подробно рассмотрите своих конкурентов , включая прямых и косвенных конкурентов . Хлебопекарни не просто конкурируют с другими пекарнями-небольшими магазинчиками . Они должны конкурировать с продуктовыми магазинами и супермаркетами , которые предлагают менее дорогие и готовые к употреблению торты или выпечку.

    • Реклама и стратегия продвижения. Он должен включать все: от того, как вы будете рекламировать локально , сколько вы собираетесь потратить на интернет-рекламу , и , если вы хотите использовать программы лояльности или вознаграждения .

    92% людей доверяют рекомендациям друзей и родственников, а не всем другим формам рекламы. Вы должны заставить людей говорить!

    • Стратегия в отношении продуктов и услуг . Если вы подпадаете под вашу рыночную стратегию, описывает ваш USP более подробно, чем то, что указано в вашем резюме. Будете ли вы полагаться на сезонные распродажи и как выживете в периоды занятости? Эти вопросы могут дать всестороннюю стратегию.

    Ваш финансовый раздел бизнес-плана по выпечке даст вам и любому, кто читает ваш план, четкое понимание финансовых рисков и возможностей. В идеале вы покажете риск реалистично, а затем представите ожидаемые цифры продаж и доходов, которые устранят этот риск. Здесь не хочется мечтать. Вы должны основывать свой финансовый отдел на хорошо изученных и продуманных прогнозах, которые имеют смысл для вашего рынка и отрасли.

    Возможно, самая важная часть вашего бизнес-плана пекарни — это финансовый раздел.Вы должны обосновать свой бизнес надежными итоговыми цифрами, которые будут соответствовать реалистичным и достижимым целям.

    Включите каждый из них в свою финансовую часть, не каждый раздел требует письменного объяснения; во многих случаях вы просто предоставите отчет, диаграмму или прогноз:

    • Источники и использование средств с. Вы должны разместить на каждый доллар вашего капитала , чтобы вы, инвесторы и кредиторы знали, что произойдет с вашими первоначальными инвестициями в бизнес.

    • Основные средства . Основные средства — это в основном небольшая таблица, показывающая стоимость ваших бизнес-активов, полученных из этого капитала . Примеры включают оборудование , вашу POS-систему , автофургон и даже вывески на зданиях .

    • Анализ безубыточности . Формула для расчета вашей безубыточности: Фиксированные расходы / процент маржи вклада = безубыточные продажи . Ваш прогноз продаж предоставит вам все необходимое, чтобы это вычислить, но помните, что это тщательно продуманные оценки.

    • Финансовые допущения . Используя этот подраздел, вы разделите свои продажи, COGS, трудовые планы, выплаты по кредитам, амортизацию и другие расходы с пониманием каждого элемента.

    Например, 50% оптовой выручки можно получить за месяц до этого, а 50% — при доставке. 25% специальных заказов можно получить за месяц до этого, а 75% — при доставке.Наценка на розничные товары: торты 4X, кексы 4X, пироги 4X, напитки 5X, свадебные торты 5X »

    • Прогноз продаж — Составьте прогнозы продаж как минимум на первые два года деятельности. Сделайте все возможное, чтобы спланировать праздники, напряженные сезоны, такие как свадьба и выпускной. Оценивайте свои продажи в долларах, а не в единицах.

    Brandon Gaille дает процентное соотношение для сегментов хлебобулочной промышленности: 32% продаж хлеба, 19% продаж булочек, 15% замороженных тортов и 10% розничных продаж хлебобулочных изделий, а затем остальная часть делится на другие хлебобулочные изделия. .Знание этих цифр может помочь вам реалистично спланировать продажи по линейке продуктов.

    • Бухгалтерский баланс . Вам понадобится один подробный баланс за первый год и обзорный баланс, сравнивающий ваши первые три года с . Балансы должны включать ваши активов , пассивов и собственных средств .

    • Проформа отчетов о прибылях и убытках . Этот раздел объединяет ваши дохода и расходов .Он должен обеспечить реалистичное изображение того, как ваша компания будет работать с в течение первых трех лет деятельности.

    • Проформа отчетов о движении денежных средств . Отчет о движении денежных средств является наиболее важным финансовым прогнозом, поскольку он прогнозирует приливы и отливы вашего бизнес-счета . Этот раздел позволяет вам предвидеть и планировать нехватку денежных средств, а также определять наличие избыточных денежных средств для инвестирования.

    • Таблица погашения кредита .Если вы берете ссуду или надеетесь на это, то вам нужен помесячный график окупаемости, в котором учитываются выплаты процентов , выплаты основной суммы и отслеживание текущего остатка по кредиту .

    • Расчет валовой маржи . При расчете валовой прибыли будет указана стоимость и наценка для каждого продукта или услуги, которые вы предлагаете. Вы должны предоставить стоимость — наценка , чтобы получить ориентировочных цен для каждого продукта.

    Расчет валовой прибыли должен быть простой таблицей, в которой перечислены ваши продукты вверху, а затем указаны стоимость и наценка внизу, чтобы объяснить, как вы собираетесь устанавливать цену для каждого продукта и стоимость для вас.

    В целом, финансовый отдел должен служить постоянным проводником для ваших операций и финансовых целей. Хотя сейчас вы используете оценки, когда вы начинаете работу, вы можете положиться на эти прогнозы, чтобы определить, на правильном ли вы пути. Финансовые прогнозы необходимы для обеспечения кредита и для привлечения инвесторов .

    Составление бизнес-плана по выпечке — трудоемкая работа, и не всем она подходит. Вы должны стать важной частью исследования и написания полного бизнес-плана пекарни. Если вы уверены, что беретесь за отдельные разделы, вы должны взять на себя полную ответственность за их написание. Однако, если вы знаете, что ваш набор навыков не подходит для этой части плана, подумайте о сотрудничестве с другими.

    Заняться финансовым отделом или исследовать пешеходный поток может показаться исключительно сложным. Возможно, вы захотите поговорить со специалистом по финансам . Вы также можете нанять консультанта для планирования ваших маркетинговых стратегий , наняв команду менеджеров или разработав меню .

    В конечном счете, вы не должны упускать возможность создать бизнес-план. Это может дать вам существенное преимущество перед вашими конкурентами и поможет вам установить реалистичные бизнес-цели .Изучая свой бизнес-план, вы также обнаружите, что принимаете важные для своего бизнеса решения, например, какие поставщики лучше всего подходят для вас и какие POS-системы предоставляют функции, которые потребуются вам и вашим сотрудникам. Начните работу над своим бизнес-планом прямо сейчас и сделайте свой первый реальный шаг к открытию пекарни своей мечты.

    Краткое изложение бизнес-плана пекарни

    Обзор бизнеса

    Baked Bee Bakery — небольшая местная пекарня в Лексингтоне, штат Кентукки, принадлежащая дуэту матери и дочери, Джанетт Грин и Мэри Грин-Филипс.Мы специализируемся на тортах, кексах, печеньях, пончиках, данише, хлебе, а также на тортах и ​​кексах на заказ. Baked Bee Bakery будет расположена в удобном и загруженном торговом центре Лексингтона с высокой посещаемостью и легко доступна для всех жителей района.

    Baked Bee Bakery гордится исключительным обслуживанием клиентов и вниманием к деталям ко всей выпечке, которую мы будем подавать. Джанетт и Мэри уже сделали себе имя в сообществе Лексингтона благодаря тому, что они могут делать вкусные торты и выпечку на заказ для всех типов мероприятий и собраний.Их безупречная репутация и трудолюбие обеспечили успех Baked Bee Bakery.

    Обслуживаемых продуктов

    Компания Baked Bee Bakery предлагает следующие продукты:

    • Торты (свежие и на заказ)
    • Кексы (свежие и на заказ)
    • Печенье
    • датчан
    • Пончики
    • Хлеб
    • Кофе

    Ориентация на клиента

    Baked Bee Bakery будет ориентирована на всех жителей Лексингтона.Будь то малый бизнес, крупный бизнес, школа, церковь или домашнее хозяйство, всегда найдется случай, когда потребуется покупка выпечки и / или тортов.

    Управленческая команда

    Джанетт и Мэри откроют пекарню и будут работать 6 дней в неделю. Они будут контролировать сотрудников, работающих неполный рабочий день, управлять запасами и расписанием, а также выполнять все административные функции. Вместе они имеют более чем 40-летний опыт выпечки и готовили индивидуальные торты и выпечку для многочисленных общественных мероприятий и собраний.Они также соревновались и выиграли два конкурса выпечки в масштабе штата.

    Факторы успеха

    Следующие факторы успеха выделяют Baked Bee Bakery среди конкурентов:

    • Исключительное обслуживание клиентов и приверженность: владельцы Baked Bee Bakery гордятся тем, что каждый день находятся на месте и знакомятся с большинством своих клиентов. Джанетт и Мэри любят общаться с клиентами и слушать, что клиент действительно представляет для своего торта, сделанного на заказ.Очень приятно воплотить эту идею в жизнь и реализовать то, что задумал клиент. Нам нравится видеть лицо клиента, когда он видит готовый продукт.
    • Вкусная и свежеприготовленная выпечка: Baked Bee Bakery будет выпекать выпечку ежедневно и продавать только то, что свежеприготовлено на этот день.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *